Kotleti su popularno rusko jelo. Ima puno njihovih obožavatelja i obožavatelja. Međutim, mnogi od nas uopće ne shvaćaju da se kotleti mogu pripremiti ne samo od mesa, već i od iznutrica, na primjer, jetre.
Na fotografiji, kotleti iz jetre
Sadržaj recepta:
- Tajne kuhanja jetrenih kotleta
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Kotleti se mogu pripremiti od raznih proizvoda: mesa, peradi, ribe, povrća, žitarica, kao i jetre. Jetra je zdrav proizvod koji bi trebali konzumirati svi, posebno oni kojima je zabranjeno jesti meso. Bilo koja jetra je korisna: govedina, piletina, svinjetina, puretina i trebali biste je jesti redovno.
Za kuhanje kotleta od jetre ne morate trošiti puno vremena na to. Osim toga, ne trebate posebno kulinarsko iskustvo. Međutim, i dalje će biti korisno znati određene tajne i trikove.
Tajne kuhanja jetrenih kotleta
- Mljeveno meso se može kuhati, tekuće i guste konzistencije. Tečna masa se žlicom sipa u vruću tavu, a gusta masa se rukama formira u obliku kotleta.
- Za zgušnjavanje mljevenog mesa u njega dodajte mrvice kruha namočene u mlijeko, prethodno iscijeđene od viška vlage. Pore kruha upijat će višak jetrene vlage nastale nakon mljevenja. A kad se poravnaju, pore će dodati glatkoću mljevenom mesu.
- Ako na dno posude sipate malo vode, pljeskavice će se istovremeno pržiti i pirjati. Za 3-4 minute tekućina ispari, stvara paru i čini meso izuzetno mekanim.
- Za raznolikost kotleta, dajući im veću sitost i zdravlje, u mljeveno meso možete dodati zobene pahuljice. Nabubrit će, pa će kao posljedica dosljednost kotleta biti još mekša. Odmah napominjem da u kotletima neće biti apsolutno nikakvih zobenih pahuljica, pa ako ih rodbina ne voli jesti, onda ne moraju govoriti o njenoj prisutnosti u kotletima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 137 kcal.
- Porcije - 20
- Vreme kuvanja - 40 minuta
Sastojci:
- Jetra - 1 kg (bilo koja)
- Krompir - 2 kom.
- Luk - 2 kom.
- Beli luk - 2-4 češnja
- Jaja - 1 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 kašika bez tobogana (ili po ukusu)
- Mljeveni crni papar - 1/3 žličice (ili po ukusu)
Kuvanje jetrenih kotleta
1. Operite jetru, skinite foliju i narežite na komade. Ako osjetite gorčinu u iznutricama, trebate je se riješiti. Da biste to učinili, možete koristiti jednu od metoda. Prvi je preliti jetru mlijekom i ostaviti 1-2 sata, drugi je preliti jetru ključalom vodom dok ne pobijeli. Očistite povrće (krompir, beli luk, luk), operite i iseckajte. Hranu treba rezati na veličinu koja odgovara grlu mlinca.
2. Stavite mlin za meso sa srednjom rešetkom i okrenite svu hranu na njemu.
3. Mleveno meso posolite i pobiberite i umutite jaje. Po ukusu možete dodati i začine.
4. Miješajte mljeveno meso kako bi se hrana ravnomjerno rasporedila. Mljeveno meso ispada vodenasto, pa će se kotleti pržiti poput palačinki. Međutim, ako se ispostavi da je mljeveno meso previše tekuće, kotleti će se raširiti po posudi. Stoga će mu biti potrebno dodati zgušnjivače: griz, kruh, krumpir, brašno.
5. Zagrijte tavu s biljnim uljem i žlicom rasporedite tijesto u posudu oblikujući ga u obliku kotleta.
6. Kotlete pržite s jedne strane do zlatno smeđe boje, zatim ih okrenite na drugu stranu i pržite isto vrijeme.
7. Jetreni kotleti pripremaju se dovoljno brzo, tako da ih ne treba prekuhati, jer će u protivnom ispasti suhi.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti ukusne jetrene kotlete:
