Da biste skuhali ukusne, nježne i pahuljaste kotlete od teleće jetre s bundevom i grizom, morate znati provjereni recept korak po korak s fotografijom i nekim tajnama. Naučit ćemo tehnologiju i suptilnosti njihove pripreme. Video recept.
Jetra je neobično zdrav proizvod koji je dozvoljen za konzumiranje onima kojima je zabranjen najveći asortiman mesa. A najčešće jelo od jetre su kotleti ili palačinke, pa i jetrena pašteta. No danas ćemo se zadržati na pripremi pahuljastih, nježnih, mekih i mirisnih kotleta od teleće jetre s bundevom i grizom. Ovo je sjajan lagani zalogaj koji će odgovarati ne samo vašem svakodnevnom obroku, već i raznim svečanim događajima.
U tijesto ovih jednostavnih kotleta mogu se dodati razni začini, koji će ih učiniti jedinstveno ukusnima i pogodnima za bilo koji prilog. Mleveno meso za kuvanje može biti tečno, kako za palačinke, tako i gusto, nalik mlevenom mesu. Ako želite da mljeveno meso bude gušće, u njega dodajte prethodno nacijeđen kruh namočen u mlijeko. Pore kruha apsorbirat će višak vlage nastale nakon drobljenja jetre. Također će vam pomoći da dobijete gušće mljeveno meso, dodajući male zobene pahuljice ili griz. Nabubrit će u mljevenom mesu, a tijekom kuhanja će dobiti konzistenciju kotleta. Istovremeno, nitko neće pogoditi da je takva nevoljena zobena kaša ili griz prisutna u kotletima! Pokušajte uzeti u obzir ove savjete pri kuhanju i tada ćete uvijek imati ukusne kotlete iz ove iznutrice.
Pogledajte i kako napraviti domaće kotlete od sjemenki suncokreta.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 203 kcal.
- Porcije - 15-20 kom.
- Vreme kuvanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Teleća jetra - 400 g
- Griz - 4 kašike
- Biljno ulje - za prženje
- Bundeva - 100 g
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Začini i začinsko bilje po ukusu
- Sol - 1 kašika u toplesu ili po ukusu
- Luk - 1 kom.
- Jaja - 1 kom.
Korak po korak kuhanje kotleta od teleće jetre s bundevom i grizom, recept sa fotografijom:
1. Ogulite jetru s filma, operite, osušite papirnim ubrusom i narežite na komade za mlin za meso. Luk ogulite, operite, osušite i narežite na kriške tako da stane u grlić mlinca za meso.
2. Ogulite bundevu, uklonite kutiju sa vlaknima i narežite je na kriške. Pecite ga u pećnici ili mikrovalnoj pećnici neko vrijeme, ako želite, da omekša meso. Tada će kotleti biti nježniji.
3. Propustite jetru kroz srednju rešetku mlinca za meso.
4. Zatim uvijte luk.
5. Zatim nasjeckajte bundevu.
6. Po želji, mljevenom mesu propuštenom kroz prešu možete dodati češnjak.
7. Zatim u hranu dodajte griz i sipajte sirovo jaje.
8. Mljevenu teleću jetru začinite bundevom, a griz solju, crnim paprom i začinima.
9. Dobro promiješajte hranu dok ne postane glatka. Ostavite testo 15-20 minuta da griz nabubri. Tada će mljeveno meso postati gušće, a u gotovim kotletima griz se neće samljeti po zubima.
10. Stavite tavu na štednjak, dodajte biljno ulje i dobro zagrijte. Žlicom kašikom umiješajte tijesto i sipajte ga u vruću tavu u obliku ovalnih kotleta.
11. Pržite kotlete od teleće jetre sa bundevom i grizom na srednje jakoj vatri dok ne porumene. Pecite ih oko 4-5 minuta sa svake strane. Nakon prženja, možete sipati malo vode na dno posude, gdje će se gotovi kotleti malo dinstati. Samo 3-4 minute su dovoljne da voda ispari i stvori paru. Tada će biti izuzetno nježni.
Pogledajte i video recept kako kuhati jetrene kotlete za nekoliko minuta!
