Sve vrste ribe bogate su fosforom, nezasićenim mastima poput omega-3 i drugim korisnim komponentama. Stoga ga svakako treba uvrstiti u sedmični meni. Danas predlažem da ispržim mirisne, nježne i sočne riblje kolače.
Sadržaj recepta:
- Opći principi kuhanja ribljih kolača
- Priprema hrane za riblje kolače
- Zanimljivosti
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Opći principi kuhanja ribljih kolača
Za pripremu ribljih kolača možete koristiti bilo koju riblju pulpu. Iako su najpopularniji kotleti štuka, oslić, smuđ, pollock, bakalar, šaran, tolstolobik. Jaja, kruh, krumpir, a u nekim slučajevima i povrće, limun, svježi sir, uglavnom se dodaju u mljeveno meso, neki dodaju mast ili majonez. Svaka domaćica vodi se ukusom svoje porodice. Postoji mnogo načina kuhanja kotleta: na pari, prženje, pečenje, pirjanje. Da biste to učinili, upotrijebite standardne alate - tavu, pećnicu ili moderne kućanske aparate - roštilj, mikrovalnu pećnicu, dvostruki kotao, višenamjensko kuhalo.
Priprema hrane za riblje kolače
Za pripremu ribljih kolača morate prvo samljeti riblje filete. Obično se za ovaj postupak koristi mlin za meso s velikom ili srednjom rešetkom (prstenom) ili se fileti sitno sjeckaju nožem. U oba slučaja, mljeveno meso će imati velika zrna i u njemu će se sačuvati mesni sok. Iz ribljeg fileta također slijedi uklanjanje što je više moguće svih vidljivih velikih, srednjih i malih kostiju. Ostatak kostiju se samelje i ne osjeća se u kotletima ili se jednostavno nakupi pod nožem mlinca za meso. Jako koštanu ribu, poput štuke, treba dvaput uviti, posebno za dječji jelovnik.
Zanimljivosti
Riba sadrži aminokiseline poput taurina, triptofana, lizina, metionina, koje pomažu u izbjegavanju ozbiljnih bolesti. Oni su također neophodni ljudskom tijelu za normalnu asimilaciju tvari poput magnezija, natrija i kalcija. Također, ljudski organizam puno brže probavlja proteine ribe (oko 2-3 sata), dok je za asimilaciju proteina mesa potrebno 5-6 sati.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 104 kcal.
- Porcije - 20
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- File bilo koje ribe - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Krompir - 1 kom.
- Začini za ribu - 1 kašika
- Beli luk - 3 režnja
- Majonez - 1 kašika
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
Priprema sjeckanih kotleta od ribljeg fileta
1. Riblje filete operite pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusom i sitno nasjeckajte nožem. Savjetujem vam da kupite gotove filete kako biste ubrzali i pojednostavili proces kuhanja. Ali ako imate cijeli trup ribe, morate se potruditi i potpuno ga izrezati. Da biste to učinili, najprije očistite ljuske ribe, odrežite peraje, rep i glavu, izvadite svu unutrašnjost i uklonite greben. Uklonite sve vidljive kosti iz preostalog fileta i nastavite slijediti ovaj recept.
2. Ogulite, operite i sameljite krompir, bijeli luk i luk u mašini za meso koristeći najveću rešetku. Takođe, umutite jedno jaje u mleveno meso.
3. Sve začinite solju, crnim paprom, začinima od ribe i majonezom.
4. Mljeveno meso dobro promiješajte da se svi proizvodi ravnomjerno rasporede.
5. Stavite tavu na štednjak, ulijte biljno ulje i dobro je zagrijte, jer se kotleti prže samo na jako vrućoj površini. Nakon toga sa žlicom uzmite porciju mljevenog mesa i stavite je u tiganj oblikujući je u ovalni ili okrugli kotlet. Pecite pljeskavice s obje strane do zlatno smeđe boje, oko 4-5 minuta sa svake strane.
6. Gotove kotlete, po želji, možete lagano poprskati limunovim sokom i poslužiti uz pire krompir, špagete ili bilo koju drugu kašu.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti sjeckane pileće kotlete.
