Ukusni slatki suhi keksi zakrivljenog oblika, karakteristične duljine i dvostruko pečeni - popularna talijanska slastica zvana biscotti. Otkrijmo sve tajne privlačnosti ovog peciva.
Sadržaj recepta:
- Vrste keksa
- Recept za biskvinski kolačić
- Biscotti sa čokoladom
- Biscotti sa bademima
- Čokoladni biskoti
- Video recepti
Biscotti je svijetla riječ koja evocira egzotiku, nešto slatko i lijepo. Ovo je tradicionalno popularno talijansko pecivo, koje se kod nas naziva "krutoni". No, to nisu obični krutoni, već pravi izvrsni slatki desert poslužen uz kavu, a ponekad čak i uz slatko vino. Uobičajeno je da se to kuha za Božić, ali Talijani sebi ne uskraćuju zadovoljstvo da jedu slatkiše tokom cijele godine.
Osnovni princip pravljenja italijanskih biskvitnih kolačića je da se posebno pripremljeno testo oblikuje u rolat i peče. Zatim se reže na kriške i suši u pećnici da postane hrskavo. Nakon toga možete ga koristiti samostalno ili umočiti u otopljenu čokoladu. Takvi se proizvodi skladište oko 3-4 mjeseca.
U istorijskom smislu, vjeruje se da je desert bio star najmanje 2000 godina. Biscotti su koristili rimski legionari tokom dugih kampanja, a Kristofor Kolumbo ih je uzeo u obzir za svoje ekspedicije. Dugi niz stoljeća proizvod je služio kao glavni način skladištenja kruha tijekom dugih putovanja među starim rimskim i egipatskim precima. Za tako duge ekspedicije krekeri su se pekli 4 puta i čuvali do šest mjeseci. Nakon takve toplinske obrade više se ne boje mraza, hladnoće, vrućine, kiše, vode ili plijesni.
Vrste keksa
Osnovni recept za biskotije napisao je još u 19. stoljeću talijanski slastičar Matei Antonio i sadržavao je samo 3 glavne komponente: brašno, šećer i jaja. Neoguljeni bademi i pinjoli tradicionalno su korišteni kao dodaci. Sada postoji mnogo različitih recepata za biskote, a druge vrste se mogu pronaći u talijanskim ustanovama. Danas se u tijesto dodaju cimet, pistaći, anis, kora naranče, lješnjaci, sjemenke, čokolada, voće, suho voće, likeri i ekstrakti. A radi atraktivnosti, biskoti su preliveni čokoladnom glazurom.
Talijanski biskoti uvijek se poslužuju uz piće, bez obzira na to koliko su ukusni, zapravo su tvrdi krekeri. Proizvodi su obično blago umočeni u crno vino, kavu, pivo, čaj, mlijeko, sokove i druga pića.
Recept za biskvinski kolačić
Ne postoji jedinstveni recept za pravljenje biskvita. U svijetu kulinarstva postoji na stotine njegovih varijanti. Najjednostavniji način pečenja predložen je u nastavku.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 358 kcal.
- Porcije - 20-25 kom.
- Vreme kuvanja - 40 minuta
Sastojci:
- Pšenično brašno - 350 g
- Šećer - 150 g
- Bademi - 150 g
- Soda - 1 kašika (može se zamijeniti praškom za pecivo ili praškom za pecivo)
- Vanilin - 1 kesica
- Jaja - 3 kom.
- Biljno ulje - za podmazivanje pleha
- Kora limuna - od 1 ploda
Kuhanje korak po korak:
- Mikserom umutite jaja sa šećerom dok se ne stvori jaka pjena.
- U masu jaja dodati brašno, sodu, vanilin i ponovo umutiti.
- U testo dodajte bademe, koricu limuna i sve dobro izmešajte.
- Lim za pečenje obilno namažite biljnim uljem i prekrijte pergamentom za pečenje.
- Od tijesta formirajte "balvan", stavite na lim za pečenje i pošaljite da se peče u pećnici zagrijanoj na 180 ° C pola sata.
- Gotovu kladu izvadite iz roštilja, malo ohladite i narežite na ploške debljine oko 1 cm, stavite ih na lim za pečenje i stavite u pećnicu na još 10 minuta.
Biscotti sa čokoladom
Recept cijenjen vremenom - biskviti sa čokoladom i bademima. Ludo nevjerojatna aroma, najdelikatniji okus s hrskanjem oraha i čokoladom koja se topi u ustima.
Sastojci:
- Brašno - 160 g
- Maslac - 100 g
- Jaja - 1 kom.
- Vanilin - 1, 4 kašičice
- Šećer - 80 g
- Sol - prstohvat
- Slatko vino - 25 ml
- Cimet - na vrhu noža
- Prašak za pecivo - 1 kašika
- Kora naranče - od polovine ploda
- Čokolada - 70 g
- Bademi - 70 g
Kuhanje korak po korak:
- Umutite mikserom jaja, vanilin i šećer dok ne postanu pjenasti.
- Masi od jaja dodajte mrvice brašna.
- Proizvodima dodajte cimet, koricu naranče i ulijte vino.
- Stavite čokoladu u vrećicu i oklagijom je iscrtajte.
- Zamijenite tijesto, dodajte cijele bademe i komadiće čokolade.
- Zamotajte testo prozirnom folijom i ostavite u frižideru pola sata.
- Zatim razvaljajte šipke debljine najviše 8 cm i širine 2 cm. Stavite ih na podmazan pleh.
- Pošaljite proizvode u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ° C na 20 minuta. Za to vreme će se malo ispeći. Tako bi kolačići trebali ostati meki, a ne hrskavi i zlatno smeđi.
- Izvadite bascotti iz roštilja, ostavite da se malo ohladi, ali ne potpuno, narežite na tanke kriške i vratite na lim za pečenje. Vratite ih u pećnicu i sušite ne više od 10 minuta.
Biscotti sa bademima
Bademi su sofisticirani orašasti plodovi koji pecivima daju aromu, okus i sitost. Pripremimo s njim ukusne biskvitne kolačiće bez kapi masti. A u nedostatku badema, možete koristiti orahe ili druge orahe.
Sastojci:
- Brašno - 400 g
- Jaja - 4 kom.
- Šećer - 200 g
- Prašak za pecivo - 1 kašika
- Vanilin - 1 kašika
- Grožđice - 50 g
- Bademi - 150 g
Kuhanje korak po korak:
- Podelite jedno jaje na belanca i žumance. Uklonite belanca, a preostala jaja umutite u žumanjak. Umutite ih mikserom dok ne postanu pjenasti, zajedno sa šećerom i vanilijom.
- Osušite bademe u šerpi do zlatne boje i isecite ih na velike komade nožem.
- Masu od jaja izlijte u brašno i miješajte rukama da tijesto postane gusto.
- Dodajte grožđice, bademe i ponovo promiješajte.
- Podelite testo na 3 dela, pa svaki od njih razvaljajte trupcem širine 4 cm.
- Kobasice stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
- Namastite tijesto preostalim proteinima.
- Pošaljite proizvode da se peku u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 30 minuta dok ne porumene. Spremnost provjerite drvenom krhotinom - mora biti suha.
- Gotov proizvod izvadite iz pećnice, pustite da se malo ohladi i narežite na kriške promjera 1 cm.
- Stavite krutone na lim za pečenje i sušite 10 minuta.
Čokoladni biskoti
Ljubitelji čokolade i peciva od kave definitivno će se svidjeti čokoladnim biskvitima. Ovo je pravi kolačić sa zadivljujućom aromom.
Sastojci:
- Maslac - 60 g
- Šećer - 150 g
- Jaja - 2 kom.
- Kakao u prahu - 40 g
- Brašno - 190 g
- Prašak za pecivo - 1 kašika
- Sol - prstohvat
- Orasi - 100 g
Kuhanje korak po korak:
- Dodajte jedno po jedno jaje u maslac i nastavite mućenje.
- Dodajte kakao, brašno, prašak za pecivo i sol.
- Lagano zamijesite tijesto lopaticom jer se vjerovatno neće miješalica nositi s ovim zadatkom.
- U tijesto dodajte zdrobljene pečene orahe, poput lješnjaka, i ponovo promiješajte.
- Oblikujte tijesto s kobasicom, koju pritisnete tako da se pokaže debljina 2 cm i pošaljete da se peče u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 25-30 minuta. Spremnost proizvoda provjerite ražnjem, mora biti suh.
- Gotove bascotte ostavite da se ohlade do tople konzistencije, narežite ih koso na kriške 1-1,5 cm i stavite na lim za pečenje.
- Pošaljite krutone da se osuše u pećnici 10 minuta.
Video recepti:
