Šta se može pripremiti od neprocjenjive dijetetske i zdrave iznutrice - jezika? Predlažem da naučim kako ga kuhati i neke zanimljive opcije za salate pomoću njega.
Sadržaj recepta:
- Kako skuhati zdravu poslasticu
- Salata od goveđeg jezika
- Salata od svinjskog jezika
- Jednostavna salata sa jezikom
- Salata na jeziku sa krastavcem
- Video recepti
Jezik je nusproizvod prve kategorije, koji je čvrsti mišić omotan čvrstom, grubom ljuskom. Gurmani obično pri kuhanju preferiraju goveđi jezik. Ima neobično nježan okus, nježnu strukturu i zadivljujući okus. On je prepoznat kao dijetalna kulinarska poslastica. Međutim, svinjski jezik je također vrlo ukusan, nema ništa manje različitih korisnih tvari.
U svakom slučaju, jezik bilo koje životinje je vrlo nježan, hranjiv i dobro se upija. Koristi se u mnogim jelima, dodaje se raznim salatama, grickalicama, toplim jelima, sendvičima ili se jednostavno jede poput kobasice. Kuhanje jela s jezika nije nimalo teško. Glavna poteškoća je dugotrajno kuhanje.
Kako skuhati zdravu poslasticu?
Ne mnogo domaćica zna kako pravilno postupati s ovom iznutricom. Ali može se i pretvoriti u pravu poslasticu i beznadežno pokvariti. Da bi jezik ukrašavao stolove, morate znati kako ga pravilno skuhati. Za to je važno promatrati nekoliko točaka, a tada će se svaka domaćica savršeno nositi sa zadatkom.
Prvo namočite jezik kako biste ga lakše očistili od prljavštine. Zatim ostružite nožem kako biste uklonili prljavštinu, masnoću, sluz, krv s površine i isperite tekućom vodom. Tokom procesa kuhanja jezik će značajno povećati volumen, pa odaberite odgovarajuću veličinu posude u koju je spuštate i stavite je na štednjak. Prokuhajte, uklonite pjenu i okrenite vatru na srednju. Proizvod kuhajte 1,5 sata. Zatim ga izvadite iz juhe, isperite i prebacite u čistu posudu. Stavite na vatru, prokuhajte, posolite i nastavite kuhati još 1,5 sat. Nakon pola sata dodajte oguljeni luk s mrkvom i lovorovim listom. Nožem provjerite spremnost jezika, probodite meso s njim. Pribor za jelo trebao bi ga lako probiti. Ako vidite prozirni sok iz uboda, to znači da je iznutrica spremna, ako nije jasno, nastavite kuhati dok sok ne postane proziran. Gotov jezik izvadite iz juhe i potopite u hladnu vodu. Nakon 10 minuta ogulite grubu kožu, počevši od vrha.
Takođe, jezik se može skuhati u savremenim aparatima. Na primjer, u loncu na pritisak proces kuhanja trajat će oko sat vremena, u multivarku uključuju način rada "Varivo" na 6 sati. Možete koristiti i dvostruki kotao u kojem ćete kuhati 3 sata. Kad se pravilno skuha, jezik je nježan, mirisan i topi se u ustima. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o vrsti jezika i njegovoj veličini. Ali znakovi spremnosti i princip pripreme su isti.
Salata od goveđeg jezika
Nudimo najjednostavniji i provjereni recept za ukusnu salatu s goveđim jezikom. Svatko se može nositi s njegovom pripremom, svidjet će se svima koji jedu, a proizvodi su više nego pristupačni.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 236 kcal.
- Porcije - 4
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta za rezanje hrane, plus vrijeme za kuhanje i hlađenje hrane
Sastojci:
- Krompir - 7 gomolja
- Goveđi jezik - 1 kom.
- Šargarepa - 2 kom.
- Pileća jaja - 3 kom.
- Zeleni grašak - 1 limenka
- Kiseli krastavci - 3 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Majonez - za preljev
Kuhanje korak po korak:
- Goveđi jezik skuhajte, ogulite, ohladite i narežite na male komadiće.
- Krompir isperite šargarepom, stavite ga u lonac, prelijte vodom, prokuhajte, ohladite, ogulite i narežite na male kockice.
- Pileća jaja skuhajte tvrdo kuhana, zatim prelijte ledenom vodom, ohladite, ogulite i narežite na komade.
- Ocedite tečnost iz tegle graška.
- Iscijedite višak tekućine iz ukiseljenih krastavaca i narežite na kriške.
- Pomiješajte sve sastojke u zdjeli, posolite i popaprite, začinite majonezom i promiješajte. Prije posluživanja ukrasite sjeckanim začinskim biljem.
Salata od svinjskog jezika
Iako se svinjski jezik ne smatra istom poslasticom kao goveđi proizvod, s njim dobivate ništa manje ukusna jela, uklj. i salate.
Sastojci:
- Svinjski jezik - 2 kom.
- Svježi krastavac - 1 kom.
- Jaja - 3 kom.
- Tvrdi sir - 160 g
- Majonez - za preljev
Kuhanje korak po korak:
- Skuhajte jezik na gore opisani način sa začinima dok se ne skuha. Zatim ga ohladite, skinite kožu i narežite na trake.
- Krastavce operite, osušite i narežite na tanke kriške.
- Jaja skuvati tvrdo kuvana, ohladiti, oguliti i sitno iseckati.
- Sir naribati na krupnijem rende.
- Stavite sve sastojke u slojeve u zdjelu za salatu u sljedećem redoslijedu: krastavci, jezik, jaja, sir. Svaki sloj premažite majonezom.
- Ukrasite salatu svježim sjeckanim začinskim biljem i poslužite.
Jednostavna salata sa jezikom
Obilna, ukusna, jednostavna salata s jezikom svidjet će se svima. A zahvaljujući bogatom sastavu, hrana će savršeno ukrasiti svaki svečani stol.
Sastojci:
- Svinjski jezik - 1 kom.
- Dimljena kobasica - 100 g
- Sirova dimljena kobasica - 100 g
- Pileći file - 1 kom.
- Šunka - 150 g
- Orasi - 100 g
- Ukiseljene gljive - 100 g
- Majonez - za preljev
Kuhanje korak po korak:
- Skuhajte jezik prema gore opisanim uputama. Zatim narežite na tanke trake.
- Operite pileći file i kuhajte dok ne omekša oko pola sata. Zatim izvadite iz juhe šupljom kašikom, ohladite i isecite na vlakna.
- Dimljenu i nekuhanu kobasicu narežite na ploške.
- Isperite orahe u čistu, suhu tavu. Zrna razbiti na četvrtine.
- Ukiseljene gljive stavite na sito da staknu tekućinu, isperite i narežite na kriške.
- Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli, dodajte majonez, sol i promiješajte.
Salata na jeziku sa krastavcem
Najpopularnije salate s jezikom i kiselim krastavcima. Odlične su za svečani stol i svakodnevni jelovnik.
Sastojci:
- Goveđi jezik - 1 kom.
- Listovi zelene salate - 150 g
- Krastavci - 2 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Luk - 1 kom.
- Jabuka - 1 kom.
- Majonez - za preljev
- Sol po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Luk ogulite, nasjeckajte i četvrtinu sitno nasjeckajte na kolutiće. U tiganju sa biljnim uljem dinstajte dok ne postane providno.
- Kuhani jezik narežite na tanke trake.
- Operite krastavac i narežite ga na trakice.
- Jezgro sa semenkama iz jabuke i isecite na trake.
- Listove salate operite, osušite i ručno rušite.
- Sve proizvode sjedinite u činiji, začinite majonezom i promešajte.
Video recepti:
