Juni je vrijeme za svježe, ukusne i slatke jagode. Stoga biste trebali požuriti s ovom zdravom bobicom i skuhati ukusne domaće pite. U ovoj zbirci pronaći ćete neke jednostavne, brze i jeftine recepte.
Sadržaj recepta:
- Tajne ukusnog pečenja
- Testo za pite od jagoda
- Jednostavan recept za pitu od jagoda
- Ukusna pita od jagoda
- Pita od jagoda sa filom od pavlake
- Video recepti
Internacionalni klasici su sezonske bobice, otvorene pite i punjenje u tankoj kori. Što je testo ređe, to je zabavnije! Međutim, nažalost, gdje je tanak - tamo se lomi. Stoga je najvažnije ne propustiti tijesto, a ostalo će doći samo od sebe.
Pečenje s jagodama relevantno je ljeti, ali većina pita može se peći ne samo sa svježim bobicama, već i smrznuta. Proizvodi se pripremaju od gotovo svakog tijesta: lisnatog, peciva, kvasca, nemasnog. Štaviše, pogodna je čak i zamrznuta kupovina. Fil sa jagodama stavite na unutrašnjost kolača ili na vrh. Odlično se slaže sa kremom, kremom i pavlakom. A da biste dobili svjetliji okus, u punjenje se dodaju druge bobice, poput trešanja, crvene ribizle, marelice, rabarbare, maline, trešnje.
Tajne ukusnog pečenja
Nije tajna da se prirodno uzgojene jagode loše skladište i zadržavaju oblik. Stoga, položivši ga za desert, dat će sok, teći i pokvariti izgled poslastice. Postoje dva načina za rješavanje ovog problema.
- Prvi je korištenje domaćih bobica u punjenju i bobičastog voća za ukrašavanje. Potonji su gušći. Naravno, nisu tako ukusni i praktički nemaju aromu, ali izgledaju lijepo i čuvaju se odlično.
- Drugi je komplikovaniji. Svježe bobičasto voće prelije se tankim slojem želea, što će jagode dobro učvrstiti i spriječiti njihovo širenje. Za to se koristi žele, običan na bazi želatine, ili poseban za premazivanje konditorskih proizvoda. Potonji je proziran i obojen. Crvena boja samo će naglasiti nijansu jagode.
Klasična kulinarska kombinacija - jagoda sa kremom. Međutim, bobica se također vrlo skladno kombinira s drugim mliječnim proizvodima. Na primjer, jagode sa svježim sirom, jogurtom, pavlakom, čokoladom i kremom odlikuju se nevjerojatnim okusom. Ako je osnova kreme svježi sir, tada se prethodno pažljivo protrlja kroz sito kako ne bi bilo grudvica. Dijetetski pastozni svježi sir također je prikladan, sadrži malo masti, od čega će krema biti svjetlija.
Testo za pite od jagoda
Sigurno mnogi čak znaju da postoji zanimanje miješalica. Da, zvuči misteriozno, ali ovdje nema ničeg čudnog. Ovo je osoba koja mijesi tijesto. I čini se da je sve jednostavno, ali profesija je srodna "alkemičaru". Budući da priprema običnog tijesta, kako se čini na prvi pogled, nije samo miješanje proizvoda, već cijela umjetnost, zahvaljujući kojoj se rađaju nevjerojatna kulinarska remek -djela. Ranije su rekli: "tijesto, poput ljudi - živi organizam, kakvo raspoloženje, takav je rezultat." I to je istina, jer tijesto živi vlastitim životom. Ako ne pronađete pristup tome, sve je, napišite, izgubljeno! Stoga predlažem da se naoružate dobrim raspoloženjem, skupom potrebnih komponenti i ponašate se kao "alkemičari". Ovaj odjeljak članka će vam pomoći! Naučit ćete važne suptilnosti pripreme tijesta.
- S brašnom nema posebnih problema. Za sve recepte preporučujem da prilikom odabira obratite pažnju na boju, što je bjelja, to bolje. Indeks glutena je takođe važan. Ovo je kompleks proteinskih svojstava koji osiguravaju viskoznost tijesta. Njegov sadržaj mora biti najmanje 24%. Ovaj indikator je otisnut na ambalaži proizvoda.
- Najviše pahuljasto i mekano tijesto je kvasac. Recepti za njihovu pripremu donekle su različiti, ali glavni sastojci ostaju isti. Testo mora da sadrži: kvasac, brašno, jaja, šećer, so, puter / margarin i tečnost (kefir, voda, mleko). Kvaliteta tijesta ovisi o svježini hrane.
- Loša kvaliteta kvasca dovest će do loših rezultata. Prilikom kupovine obratite pažnju na boju i miris, posebno prešanog proizvoda. Njihova boja ne bi trebala biti jako tamna, ali bi aroma, naprotiv, trebala biti ugodna alkoholna.
- Sva hrana treba biti na sobnoj temperaturi, inače će tijesto s kvascem biti sporije i neće raditi dobro.
- Ne pretjerujte sa šećerom, jer će u protivnom pite izgorjeti.
- Drugo najpopularnije tijesto je lisnato tijesto, može biti bez kvasca (beskvasno) i kvasca. Priprema se na različite načine, iako postoje osnovne suptilnosti. Obično sadrži brašno, maslac, mlijeko, jaje, šećer i sol.
- Maslac / margarin za lisnato tijesto koristi se samo hladno, a ne smrznuto, jer će se u protivnom slojevi tijesta slomiti i bit će teško razvaljati. Što je maslac masniji, testo je gušće.
- Nasuprot tome, s tijestom od peciva koristite maslac na sobnoj temperaturi.
- Mnogi ljudi su skeptični u pogledu dodavanja soli. Međutim, to utječe na okus, kvalitetu i čvrstoću tijesta. U isto vrijeme, previše će pogoršati tijesto, a mali - slojevi će se zamagliti.
- Što se lisnato tijesto više puta razvalja, iz njega će izaći više slojeva. Upamtite: morate ga okrenuti u jednom smjeru (dalje od sebe). Pripremljeno testo se preklopi na pola ili četiri puta i pošalje u frižider na pola sata. Ohlađeno testo neće se zalepiti za pleh.
- Isecite testo izuzetno oštrim nožem, pa će se dobro dignuti. Tup nož zdrobit će rubove, što će utjecati na sjaj.
- Prije pečenja, vilicom ili nožem se na površini lista od lisnatog tijesta probiju rupe kroz koje će izlaziti para.
Jednostavan recept za pitu od jagoda
Ljeti nemaju svi vremena provesti dugo u kuhinji. Vrtovi, ljetnikovci, izleti, urlici - sve to oduzima puno vremena. Stoga morate imati brzi recept za pripremu ukusne pite od jagoda u svojoj kulinarskoj zbirci.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 280 kcal.
- Porcije po kontejneru - 1 komad
- Vreme kuvanja - 40 minuta
Sastojci:
- Brašno - 3/4 kašike.
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 3/4 kašike.
- Maslac - 50 g
- Jagoda - 250 g
Priprema:
- Jaja, šećer, omekšali maslac, umutiti dok ne postane glatko.
- Dodajte brašno i zamijesite tijesto.
- Kalup obložite nauljenim papirom, prelijte pola tijesta, stavite oprane jagode i prekrijte ostatkom tijesta.
- Pošaljite kolač u pećnicu zagrijanu na 190 ° C na pola sata.
- Vrući kolač izvadite iz posude za pečenje i ostavite da stoji u posudi za pečenje 20 minuta.
- Zatim ga okrenite na sto, uklonite papir i prebacite ga u posudu. Po želji ukrasite svježim jagodama i pospite šećerom u prahu.
Ukusna pita od jagoda
Ukusan, a ništa manje jednostavan u izvođenju, ovaj recept za otvorenu pitu s jagodama. Iako će se na prvi pogled činiti skromnim, ovdje se krije nevjerojatno sočan, svijetao, aromatičan i ukusan desert.
Sastojci:
- Brašno - 250 g po tijestu, 2 žlice. u kremi
- Maslac (omekšan) - 110 g
- Šećer - 50 g
- Jaja - 1 kom. u tijestu, 1 kom. u kremi
- Vanilin - 1/2 kašičice u testu, 4 kesice u kremi
- Jagoda - 500 g
Priprema:
- Pomiješajte omekšali maslac sa šećerom i solju.
- Umutite jaje, dodajte vanilin i mutite dok ne postane glatko.
- Postepeno dodajte brašno i zamijesite tijesto. Zarolajte ga u kuglu, zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat. (Savjet: tijesto možete držati jedan dan u hladnjaku, možete ga i zamrznuti, a kada ga trebate odmrznuti i upotrijebiti).
- Posuti formu brašnom i ravnomerno rasporediti testo sa stranicama. Pošaljite kolač da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 150-160 stepeni pola sata. Zatim ostavite da se ohladi.
- Za kremu zagrijte mlijeko na 80 ° C.
- Mikserom umutite jaja sa šećerom, dodajte brašno i ulijte toplo mlijeko. Mešajte dok ne postane glatko i stavite na šporet. Uz stalno mešanje, prokuhajte i ohladite kremu u frižideru.
- Gotovu koru napunite kremom i ukrasite jagodama po vrhu.
Pita od jagoda sa filom od pavlake
Ovaj proizvod od prhkog tijesta teško se može nazvati pita. Ovo je zaista pravi nježni kolač, koji savršeno kombinira jagode i pavlaku. Ova raskošna peciva slastičarske umjetnosti ukusna su, mirisna i vrlo ukrašena.
Sastojci:
- Brašno - 200 g po testu, 2 kašike. u kremi
- Maslac (omekšan) - 100 g
- Voda za piće - 40 ml
- Jagoda - 500 g
- Kisela pavlaka - 300 ml
- Šećer - 150 g
- Vanilin - vrećica
Priprema:
- Maslac narežite na komade i sameljite s brašnom dok se ne izmrvi.
- Sipajte vodu za piće i umesite testo. Ne mijesite dugo.
- Gotovo testo umotajte u foliju i stavite u frižider.
- Operite jagode, uklonite im repove i narežite ih na kriške.
- Za kremu, sjedinite pavlaku sa šećerom i dobro umutite mikserom.
- Dodajte brašno i vaniliju i ponovo zamijesite.
- Razvaljajte tijesto u ravnu tortu i stavite u posudu za pečenje, tako da stranice budu visoke 4 cm.
- Rasporedite jagode i prelijte pavlakom.
- Pošaljite proizvod da se peče u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 25-30 minuta.
- Ohlađenu pitu narežite na kriške i poslužite.
Video recepti:
