Ova pašteta se pokazala vrlo nježnom, a konjak mu daje poseban pikantan okus. Poslužite s hrskavim tostom, krekerima ili kriškama svježeg kruha.
Fotografija gotove paštete za svečani stol u obliku rolice Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Paštete su uvek fenomenalne grickalice. Ponekad od najpovoljnijih i najjednostavnijih proizvoda možete stvoriti izuzetno ukusne rezultate. Sendvič s jetrenom paštetom hranjiv je i ukusan međuobrok za doručak ili popodnevni čaj, dobra opcija za mini švedski stol, a to je samo ukusna hrana. Paštetu možete skuhati od bilo koje jetre: svinjetine, govedine, piletine, teletine, guske itd.
Paštete, kao i mnoga druga jela od jetre, sadrže mnoge hranjive tvari. Međutim, nutricionisti savjetuju da se ne zanosite previše s njima, te ih povremeno koristite, jer sadrže puno masti, posebno nacionalnu francusku paštetu od guštera.
Raznovrsne paštete od jetre omogućuju vam da ih napravite, poštujući ne samo klasičan recept, već i stavljajući razne proizvode: povrće, gljive, začinsko bilje, začinsko bilje, začine. Ovom receptu dodan je konjak. Alkoholna pića također su dio jetrenog obroka. U proizvodu praktički nema okusa alkohola, a stupnjevi isparavaju pri zagrijavanju. Konjak se može zamijeniti bilo kojim bijelim vinom, rumom, viskijem ili samo kiselim voćnim sokom. Tajna dodavanja alkohola hrani je prilično jednostavna. Ima efekat omekšavanja.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 143 kcal.
- Porcije - 2 kiflice
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Bilo koja jetra - 700 g
- Šargarepa - 2 kom.
- Luk - 2 kom.
- Beli luk - 3 režnja
- Jaje - 4 kom.
- Maslac - 200 g
- Svinjska mast - 50 g
- Konjak - 50 mg
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
Kuvanje svečane paštete sa konjakom
1. Povrće (luk, češnjak i mrkvu) očistite, operite i narežite na komade bilo koje veličine, ali ne prevelike, tako da se hrana može pržiti unutra.
2. Očistite jetru od filma, uklonite žučne kanale, operite pod tekućom vodom i dobro osušite. Zatim narežite na kriške srednje veličine.
3. Stavite tiganj na šporet, dodajte ulje i stavite povrće da se prži. Pirjajte ih na umjerenoj vatri dok ne dobiju zlatno smeđu boju.
4. Dodajte komadiće jetre u tavu.
5. Nastavite pržiti hranu na umjerenoj vatri dok ne omekša, što se može provjeriti na sljedeći način. Napravite nožem rez na jetri, ako je tekućina crvena, nastavite kuhati, ako je prozirno, onda je proizvod spreman. Spremnost povrća određena je njegovom mekoćom.
Pripremljenu hranu posolite, popaprite i prelijte rakijom. Pirjajte ih na laganoj vatri oko 3 minute.
6. Stavite brusilicu sa finom rešetkom i provucite pržene sastojke kroz nju. Uvrnite i slaninu.
7. Za mekanu i nježnu paštetu, ponovo uvijte sastojke.
8. Jaja tvrdo skuvati. Da biste to učinili, umočite ih u hladnu vodu i stavite na štednjak. Pirjati, pirjati i pirjati 10 minuta. Prebacite u hladnu vodu da se ohladi, ogulite i odvojite bijelo od žumanjaka.
9. Proteini u ovom receptu nisu potrebni, možete ih koristiti za pripremu drugog jela. I obrišite žumance kroz fino sito.
10. Omekšali maslac umočite u kuhač.
11. U visokim okretajima pobijedite bijelo i prozračno.
12. Dodajte naribano žumance.
13. Ponovo umutite hranu. Ovaj proces se takođe može izvesti mikserom ili blenderom.
14. Na papiru za pečenje rasporedite paštetu u ravnom pravokutnom sloju, čvrsto je utisnuvši, debljine oko 5-7 mm.
15. Na vrh nanesite mali sloj kremaste mase.
16. Koristeći pergament, lagano zarolajte paštetu u roladu.
17. Dobivenu roladu omotajte istim papirom i ostavite da se namače 1 sat.
18. Zatim razvijte roladu i narežite je na kriške od 1 cm. Poslužite jelo na komadu kruha, tostu, krekeru ili ga koristite samostalno.
Pogledajte i video recept kako napraviti paštetu od pileće jetre s karameliziranim lukom i konjakom:
