Sastav sira Murol, njegov kalorijski sadržaj i karakteristike kuhanja. Kako se jede i koji se recepti s njegovim učešćem mogu primijeniti u domaćoj kuhinji? Korisna svojstva proizvoda i glavne kontraindikacije za njegovu upotrebu.
Murol je polutvrdi francuski sir napravljen od kravljeg mlijeka. Sazrevanje traje 5-6 nedelja. Ima slani kremasti okus i nježnu aromu po mlijeku. Svijetu poznat od 1900. Poznat je ne samo po izvrsnom okusu i masi korisnih svojstava, već i po svom neobičnom obliku - masivna rupa nalazi se u središtu okrugle glave sira.
Značajke pripreme sira Murol
Proizvod u Francuskoj proizvode mali poljoprivrednici i specijalizirana industrijska poduzeća. Proizvođači sira kuhaju ga bez obzira na godišnje doba. Međutim, najukusnijim i najzdravijim sirom smatra se sir dobiven od travnja do rujna iz mlijeka krava koje se pase na zelenim livadama. Naučno je dokazano da krava koja jede zelenu i sočnu travu proizvodi najzdravije mlijeko bogato proteinima i vitaminima.
Svijet je naučio kuhati sir Murol još 90 -ih. Poslastica se pravi od pasterizovanog mleka. Proizvod se ne zagrijava tokom procesa kuhanja.
Karakteristike kuhanja Murol sira:
- Fermentacija pasterizovanog mleka.
- Pritiskom nastale skute.
- Umotajte glavice sira u tkaninu i stavite ih za sazrijevanje u posebne podrume, gdje se održava određeni nivo vlažnosti i temperature zraka.
- Periodično pranje kore od sira.
- Pokrivanje glave na kraju zrenja posebnim voskom.
Kao rezultat toga, sirari dobivaju okruglu glavicu sira promjera 15 cm i težine 450-500 g. Svaki komad sira ima rupu promjera oko 4 cm.
Meso Murola odlikuje gusta i elastična struktura, bogate žute boje i blagog okusa. Delikatesa, za razliku od mnogih specifičnih vrsta francuskih sireva, gotovo je svima po ukusu.
Imajte na umu da dio Murola, koji je izrezan u sredini glave sira, razboriti Francuzi ne bacaju. Dobiveni cilindar promjera 4 cm prekriven je parafinskom korom i služi se u prodavaonicama sira. Takav proizvod nazvan je Mürole, što na francuskom znači "mali Murol".
