Chakhokhbili je jelo dobrodošlice na mnogim stolovima u Evropi i Aziji. U isto vrijeme, mnoge domaćice ne znaju kako ga skuhati, jer smatraju ga složenim kulinarskim stvaralaštvom. Ali ovaj recept će razbiti takve mitove i reći vam kako ga skuhati brzo i ukusno.
Fotografija gotovog pilećeg chakhokhbila Sadržaj recepta:
- Suptilnosti kuvanja
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Chakhokhbili je gruzijsko jelo koje dijeli počasno mjesto s kharchom po popularnosti. Nužno je uključen u jelovnik svih restorana specijaliziranih za gruzijsku kuhinju. Chakhokhbili se obično priprema od peradi, češće od piletine. Međutim, postoje recepti s puretinom, govedinom i janjetinom. U starim kuharicama ovo jelo se nazivalo "hokhobi", a pripremalo se od mesa fazana, budući da se fazan smatrao nacionalnom pticom Gruzije. Ali pravilno kuhana piletina ni po čemu nije inferiorna od mesa fazana. A u kombinaciji s ostalim proizvodima, bit će to prekrasna obiteljska večera.
Za pripremu chakhokhbila preporučljivo je koristiti mladu i svježu piletinu. Može se razlikovati po bijeloj boji kože s izraženim prištićima i malim nerastućim ljuskama na potkoljenicama. Stara ptica je žuta sa hrapavom kožom, velikim ljuskama i tvrdim izraslinama. Piletina u smrznutom obliku je također prihvatljiva, ali najvjerojatnije neće biti moguće dobiti okus i aromu od koje zastaje dah.
Suptilnosti kuhanja chakhokhbili
- Može se koristiti bilo koji dio piletine: bedra, krila ili cijeli trup.
- Meso se reže na velike komade, jer se tradicionalno u stara vremena jelo jelo ručno.
- Paradajz vam neće pokvariti obrok. Oni će jelu dati ugodan okus i dati sok. Ako je njihova količina dovoljna, nećete morati dodavati kipuću vodu.
- Aerobatika koja postiže idealnu konzistenciju chakhokhbila je kuhanje bez dodavanja vode.
- Nekada se hrana pripremala od masnog mesa bez ulja. Ali ako je piletina nemasna, za prženje se koristi suncokretovo ulje.
- Svi začini se dodaju posljednji. ako ih stavite ranije, jelo će postati gorko.
- Vino se može koristiti, ali će dodati malo kiseline u hranu.
- Ne morate kuhati prilog za chakhokhbili, može savršeno postati nezavisno jelo.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 74 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 50 minuta
Sastojci:
- Piletina - 0,5 trupova
- Slatka crvena paprika - 2-3 kom.
- Crvena ljuta paprika - 0,5 mahuna
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Paradajz - 3 kom.
- Suvo belo vino - 150 ml
- Cilantro - hrpa
- Biljno ulje - za prženje
- Šafran - 1 kašika
- Mleveni muškatni oraščić - 1 kašika
- Mažuran - 1 kašika
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
Kuhanje chakhokhbili: korak po korak recept
1. Operite piletinu i podijelite je na velike komade kuhinjskim nožem ili sjekirom. Polovicu piletine stavite u frižider za drugo jelo, a drugu polovinu osušite papirnim ubrusom.
2. Pripremite svo povrće. Ogulite luk i češnjak. Paprikama uklonite stabljiku i sjemenke. Nakon toga operite i narežite sve: luk i papar - na trakice, rajčice - na velike kockice, češnjak i ljutu papriku na male komadiće, nasjeckajte zelje.
3. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite piletinu na jakoj vatri dok ne porumeni.
4. U drugoj tavi propržite luk na biljnom ulju.
5. Zatim luk stavite u tanjir i na istom ulju propržite papriku.
6. Stavite sve proizvode u tavu sa mesom, osim bilja i začina.
7. Promiješajte sastojke i pirjajte na vatri oko 5-7 minuta. Zatim ulijte vino i stavite sve začine.
osam. Jelo prokuhajte, smanjite temperaturu, pokrijte posudu i pirjajte 20 minuta dok svo povrće ne omekša, a meso omekša.
9. Na kraju kuhanja dodajte nasjeckani cilantro, posolite, pirjajte 2-3 minute i sklonite sa štednjaka. Chakhokhbili poslužite vruće. Stavite jelo u veliki tanjir na sredinu stola.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati pileći chakhokhbili:
