Recept za pravljenje pilećeg bešbarmaka. Popis sastojaka i postupak korak po korak za pripremu kazahstanskog jela. I također odgovor na pitanje: "Zašto ego jede rukama?"
U našoj porodici, kada se okupe bliski rođaci, uobičajeno je kuhati tradicionalno kazahstansko jelo "bešbarmak". Uprkos činjenici da je moja baka Ukrajinka došla u Kazahstan davne 1964. godine i udala se za mog djeda (on je Kazahstanac), ipak je naučila vješto kuhati ovo slasno jelo koje su ljudi cijenili, čemu nas je naučila. Općenito, "beshbarmak" se treba jesti rukama. Dozvolite mi da objasnim zašto. Riječ "đavo" u prijevodu s kazahstanskog jezika znači broj pet, a "barmak" znači prst, odnosno "pet prstiju". Kuhamo ga od konjskog, goveđeg, janjećeg ili pilećeg mesa. No, budući da u obitelji postoji malo dijete, često koristimo pileće meso koje je lako probavljivo i, osim toga, vrlo je niskokalorično.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 72 kcal.
- Porcije - 1 veće jelo
- Vreme kuvanja - 2 sata 30 minuta
Sastojci:
- Hen
- Krompir - 5 velikih krompira
- Luk - 1 veliki luk
- Brašno - 600 g
- Voda - 200 g
- Jaja - 2 kom.
- Salt
- Pepper
Kuhanje pilećeg bešbarmaka:
- Očišćeno pile stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Zapaliti. Prilikom pripreme beshbarmaka poželjno je koristiti dojke (usput, naj dijetalniji dio piletine).
- Čim voda proključa, uklonite pjenu i sol kako juha ne bi bila previše slana (budući da se nakon kuhanja ova juha obično pije - na kazahstanskoj "sorpi"). Vreme kuvanja mesa je 2 sata.
- Luk narežite na "kolutiće", dodajte mu crni mljeveni papar i stavite na tanjur. Nakon otprilike sat i dvadeset minuta od početka kuhanja, kašikom pokupite malo juhe iz posude, ali tako da bude sa masnoćom, te juhu sipajte na luk dok ga potpuno ne prekrije. Pokrijte tanjir natopljenim lukom.
- 35 minuta prije kraja kuhanja dodajte 5 oguljenih krumpira i začine. Probaj. Savjet: bolje je staviti cijeli krumpir bez rezanja kako se ne bi skuhao.
- Pripremite tijesto: u brašno ubacite jaja, dodajte žličicu soli i vodu. Umesiti tvrdo testo i ostaviti 30 minuta pod činijom. Nakon toga tijesto razvaljajte što tanje. Što je zhaima tanja, bit će ukusnija.
- Nakon 2 sata uklonite meso i krompir.
- Zatim tijesto izrežite na kvadrate veličine oko 6x6 cm, a nakon ključanja mesa i krumpira stavite ih u istu prokuhanu juhu. Kuhajte oko 5-7 minuta.
- "Džem" uklanjamo u široku posudu. Volim dodati malo maslaca na vrh, doslovno po žličicu na 4 strane posude. Tako ispada nekako ukusnije. Krompir narežite na 3-4 komada i dodajte u jelo. Isecite meso (prsa) na vrh i dodajte luk sa uklonjenom čorbom, dok se luk stavlja u sredinu posude, pa je poželjno da se čorba rasporedi po celom žiznu tako da bude sočan. To je sve.
I još nešto: sipajte „sorpu“u kisais (zdjele), koji se, kao što sam rekao, poslužuje na kraju obroka. Naravno, možete pronaći mnogo recepata za pravljenje bešbarmaka, od izvornih tradicionalnih do novih, izmišljenih u naše vrijeme, kada čak ni ne morate kuhati tijesto, već samo kupiti gotovu „zhaimu“, ali ovaj preparat zaista vrijedi isprobati i obradovati vaše najmilije …
Takođe možete napraviti salatu sa škampima i piletinom, mislim da će vam se svideti.
Prijatno! I podijelite putem društvenih mreža sa svojim prijateljima, hvala!
