Ukusno gruzijsko jelo. Korak po korak recept sa fotografijom tradicionalnog pilećeg chakhokhbila. Sve nijanse i suptilnosti kuhanja.
Sadržaj recepta sa fotografijom:
- Sastojci
- Korak po korak kuhanje pilećeg chakhokhbila
- Video recepti
Chakhokhbili je tradicionalno gruzijsko jelo, najčešće napravljeno od piletine. U početku je glavni sastojak bio divlji fazan, a sam naziv dolazi od imena ove ptice - hohobi.
Kao i svi stari recepti, i ovaj ima nekoliko mogućnosti, na primjer, možete koristiti već kuhano pečenje ili prženo, duhansko pile, ali kada se meso dinsta, okus je bogatiji. Chakhokhbili, poput većine gruzijskih jela, čezne više od vrenja, odnosno kuha se na laganoj vatri u maloj količini tekućine, najčešće u vlastitom soku.
Za pripremu jela morate uzeti duboku tavu ili lonac za kuhanje, možete koristiti tavu za guske.
Za chakhokhbili od piletine na gruzijskom, koriste se svježi paradajz ili domaći paradajz, ako ti proizvodi nisu dostupni, tada će ići i razrijeđena pasta od paradajza, oko dvije ili tri žlice.
Zelje je prisutno u gotovo svim gruzijskim receptima. U chakhokhbili možete staviti peršin umjesto cilantra, a bolje je koristiti ljubičasti bosiljak. Češnjak i drugi začini obično se ne stavljaju u njega, ako želite, dodajte, ali ne više od jednog režnja. Suhe začinske arome treba koristiti samo ako nemate svježe začinsko bilje. Zatim dodajte malo hmelja-sunelija ili pola žličice suhog mljevenog sjemena cilantre.
Mnogi ljudi griješe misleći da je sva gruzijska kuhinja začinjena. Chakhokhbili ne pripada ovoj kategoriji. Adjika i ljuta paprika dodaju se u minimalnim količinama. Ovo je potrebno više za aromu, a ne za oštrinu.
Zanimljivo! Ranije, prije nego što su se rajčice počele koristiti u gruzijskoj kuhinji, umjesto njih se koristio umak od nara ili kvasarahi (kuhani sok od šljiva tkemali) kao dio recepta za piletinu chakhokhbili. Hrani su dali blagu kiselost i lijepu boju.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 120 kcal.
- Porcije - 8-10
- Vreme kuvanja - 55 minuta
Sastojci:
- Piletina - 1 kom.
- Luk - 800 g
- Paradajz - 700 g
- Jaja - 3 kom.
- Adjika - po ukusu
- Maslac - 50 g
- Cilantro, bosiljak, kopar - 2-3 grančice
- Ljuta paprika - 1/2 mahune,
- Sol po ukusu
Korak po korak kuhanje pilećeg chakhokhbila
1. Luk ogulite, narežite na male, ali ne jako male komadiće, pirjajte u tavi na maslacu ili biljnom ulju, povremeno miješajući dok luk ne postane proziran. To će potrajati oko pet minuta. Ne morate ga previše pržiti, jer će se u budućnosti i dalje pirjati, a jelu će se i zgusnuti.
2. Narežite piletinu na komade i pošaljite u tavu, pritiskajući luk. Komadiće je najbolje položiti s kožom prema dolje. Pokrijte i pirjajte, komadići mesa dat će svoj sok, a piletina će u njemu klonuti dok se ne skuha. Ako vaš vlastiti sok nije dovoljan, skuhat će se prije nego što meso bude spremno, tada morate uliti malo kipuće vode.
3. Paradajz operite i odvojite od kože, od njih pripremite masu nalik pireu. Najbolji način da to učinite je da paradajz isečete na dve polovine i protrljate kroz grubo rende. Možete koristiti i drugu opciju: lagano porežite križ na vrhu povrća, prokuhajte ga kipućom vodom, prelijte ga i stavite pod hladnu vodu. Koža će se lako skinuti. Paradajz narežite na kriške.
4. Kad se piletina oznoji s lukom, dodajte im pasirani paradajz, stavite sjeckanu ljutu papričicu, adžiku, sol, promiješajte. Ponovo dobro zatvorite, sve treba još pirjati na niskoj temperaturi 15 minuta. Tokom ovog perioda, arome luka i paradajza zasitit će meso.
5. Zelje sitno nasjeckajte i stavite u jelo, prema korak-po-korak receptu za pileći chakhokhbili.
6. Razbijte jaja u zdjelu, malo protresite vilicom, pomiješajte s jednom čašom prokuhane tople vode i ulijte u chakhokhbili, dat će mu nježan okus i viskoznost. Nije potrebno da umak bude previše gust, u njemu bi trebalo biti dovoljno soka, dobivate nešto slično konzistenciji kao gulaš. Ako nema dovoljno tekućine, potrebno je dodati vruću vodu, ali hrana ne smije nalikovati juhi.
7. Čim sadržaj proključa, isključite vatru i poslužite.
Uobičajeno je da se ovo jelo jede, umačući hljeb u njega, odlično se slaže sa gruzijskim šotima, ali će biti i vrlo ukusno sa običnim. Po izgledu, chakhokhbili je vrlo svijetlo i ukusno jelo, ne zahtijeva nikakav prilog, pileće meso u njemu je nježno i sočno.
Video recepti za piletinu chakhokhbili
1. Kako kuhati pileći chakhokhbili:
2. Recept za piletinu chakhokhbili na gruzijskom:
