Opis dimljene soli, njen sastav i korisna svojstva, štetan po zdravlje. Kako pripremiti proizvod i savjet kako ga koristiti. Bilješka! Dimljena sol je bolje dodati gotovim jelima, inače će izgubiti svojstva okusa, a neće biti ni toliko korisna.
Šteta i kontraindikacije za dimljenu sol
Ne preporučuje se zloupotreba ovog proizvoda; više od 5 g začina ne smije ući u tijelo dnevno. I ovdje nije važno kako se to događa, u čistom obliku ili u kombinaciji s bilo kojim drugim sastojcima. To je zbog činjenice da s viškom zadržava vlagu, taloži se u mišićima i bubrezima, ometajući njihov rad, a također i oštećuje vid. Kao rezultat toga, pojavljuje se migrena, povećava se opterećenje srca i jetre. Djeca i trudnice trebaju biti vrlo oprezne s tim.
Ovdje treba napomenuti takve kontraindikacije za dimljenu sol:
- Hipertonična bolest … U prvoj fazi ovaj će proizvod biti čak i koristan, ali u drugoj i trećoj fazi već će uzrokovati mnogo problema. Razlog tome leži u povećanju količine tekućine u tijelu, koja je već prilično velika u ovoj bolesti. Pod utjecajem vode povećava se opterećenje srca, a vjerovatnoća srčanog udara povećava se nekoliko puta.
- Tuberkuloza … Nitko vas ne tjera da ga potpuno napustite, ali ipak morate smanjiti upotrebu ovog proizvoda, do 2-3 g dnevno. To će pomoći u smanjenju fokusa upale i daljnjem oporavku.
- Bubrežna insuficijencija … Zabrana korištenja soli u ovom je slučaju sasvim logična, jer ima iritativno djelovanje na bubrege i jako ih opterećuje. To može pogoršati tijek bolesti i njeno liječenje.
- Čir na želucu … S ovom patologijom ne možete jesti nikakvu agresivnu hranu, kojoj upravo pripada dimljena sol. Iritira zidove ovog organa i izaziva jaku bol, u nekim je situacijama čak moguće otvoriti krvarenje.
- Akutne ORL bolesti … Kod jake upale u ustima i nosu, uz groznicu i groznicu, potrebno je poštedjeti sluznicu. Ovo je posebno važno ako je narušen njen integritet, zbog čega sol može uštipnuti kožu. U takvim okolnostima odmah isperite usta čistom toplom vodom.
Ništa manje ne biste trebali biti oprezni s glaukomom, tromboflebitisom, proširenim venama, gastritisom, pankreatitisom, kolecistitisom, pijelonefritisom.
Recepti za dimljenu sol
Ovaj začin može se dodati apsolutno svim jelima za koja se prvotno nije mislilo da su slatka. Dozvoljeno je zamijeniti običnu sol s njom. Proizvod možete koristiti za soljenje masti, ribe, mesa. Pogodan je i za konzerviranje različitog povrća. Dopunjuju ih krumpir, tjestenina, rezanci, razne žitarice, od pirinča do zobenih pahuljica. Stavlja se u testo za pite, palačinke, palačinke. Sve vrste salata od povrća nisu potpune bez ovog sastojka. Kuvani mladi kukuruz je veoma ukusan uz njega. Prvo morate razgovarati o tome kako se tačno priprema. To će zahtijevati ugljen, poseban roštilj, starter, drvnu sječku, 5 trupaca johe, aluminijsku foliju za hranu. Prvo stavite ugalj u roštilj, a zatim zapalite vatru tako što ćete zapaliti drvnu sječku. Nakon što se pojavi prvi pepeo, stavite trupce na vrh i postavite rešetku.
Zatim pokrijte roštilj do pola poklopcem i nakon otprilike sedam minuta stavite na suprotnu stranu od ugljena lim za pečenje folije sa soli, sipan u sloj od oko 0,5 cm. Sada potpuno pokrijte uređaj poklopcem i držite proizvod poput ovog dok ne istekne zadnji dim. U prosjeku, to traje oko sat vremena, ovisno o količini ugljena koji se koristi. Zatim ostavite začin da se ohladi i prebacite ga u hermetički zatvorenu posudu.
Evo nekoliko zanimljivih recepata sa dimljenom soli:
- Soup kharcho … Govedinu (500 g) skuhajte u slanoj vodi (3 L). Zatim ga narežite na komade, pržite na biljnom ulju zajedno s nasjeckanim lukom (2 kom.) I mrkvom (1 kom.). Zatim dodajte nasjeckani češnjak (3 češnja), adjiku (20 g), pastu od rajčice (80 g), sol i šećer po ukusu. Zatim isperite dugi pirinač (100 g) i ostavite ga u toploj vodi 2-3 sata. Nakon toga procijedite, sipajte u juhu i kuhajte. Nakon 10 minuta dodajte 2 sitno sjeckana krumpira. Supu prokuhajte, ostavite na laganoj vatri i isključite nakon 20 minuta. Neposredno prije toga pospite ga mljevenim korijanderom (1 žličica), šafranom (prstohvat), sušenim cilantrom (prstohvatom) i svježim peršinom (30 g).
- Špageti sa jajima … Pomiješajte 2 žlice dimljene soli i 5 žličica šećera. U ovu smesu ulijte 10 žumanjaka i ostavite 5 sati. Isperite smjesu vodom, razmažite je papirom za pečenje i prekrijte odozgo istim listom pergamenta. Zatim tijesto razvaljajte oklagijom, izvadite, prođite kroz mašinu za tjesteninu ili ga nožem narežite na trake. Zatim ogulite 5 režnjeva češnjaka, nasjeckajte ih i stavite u ulje. Zatim dobivene špagete stavite u posudu s njima, prelijte maslinovim uljem (3 žlice) i pržite ih 10 minuta ispod poklopca.
- Rolat od slanine … Trebalo bi da bude debljine oko 3 cm i sa slojem mesa. Operite ga (500 g) vodom, osušite i dodajte 1 kg soli u duboku posudu. Ostavite proizvod 2-3 dana, a zatim ga zarolajte i pecite u pećnici, prethodno umotanu u foliju.
- Pečena riba … Ogulite dva velika oslića, natrljajte ih solju i paprom, zamotajte u foliju i stavite peći na 20 minuta. Zatim pripremite umak miješanjem pavlake (80 ml) s jednim jajetom i naribanim tvrdim sirom (150 g). Smjesi dodajte kopar i prelijte preko ribe koja je presavijena u posudu za pečenje. Zatim stavite u rernu na 15 minuta.
Zanimljive činjenice o dimljenoj soli
U običnim supermarketima takva se sol rijetko prodaje; mora se naručiti na Internetu ili kupiti u specijaliziranim prodavaonicama. Zbog složenosti pušenja i velike potrošnje ugljena, cijena je mnogo veća nego za jednostavan kameni ili morski analog. Usput, mnogi ljudi pripremaju ovaj začin od prvog proizvoda, koji je pristupačniji. Dimljena sol brzo skuplja vlagu, pa ju morate čuvati u dobro zatvorenoj posudi na suhom mjestu. Bit će još sigurnije položiti tanki papir na dno limenke. Rok trajanja proizvoda je više od godinu dana. Ovaj začin možete sami napraviti kod kuće, ima isti okus kao i u trgovini. Pogodno je i to što se proizvod troši mnogo ekonomičnije od kamene soli. Po izgledu se može usporediti s malim šljunkom. Rasprostranjena je praksa korištenja različitih začina pri pušenju. Pogledajte video o dimljenoj soli:
Možete odabrati apsolutno sve recepte za dimljenu sol, to nikada neće biti suvišno u gotovo svakom jelu. Naravno, ovo nikako nije najvažniji sastojak u kuhinji, a sasvim je moguće i bez njega. Ali vrijedi li to jer ponekad zaista želite skuhati nešto neobično, neobično, sposobno iznenaditi skladnim okusom i aromom!
