Ne postoji lakši desert od želea! A u isto vrijeme, neiskusnim domaćicama teže. Kako napraviti zamrzavanje, koje proizvode koristiti da bude ukusno? Danas ćemo odgovoriti na ova pitanja.
Sadržaj recepta:
- Kako napraviti žele od želatine?
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
U staroj kulinarskoj literaturi žele se shvaćao kao voćni sok prokuhan šećerom. Ovaj desert se pojavio mnogo prije masovne proizvodnje želatine. Stoga su za pripremu želea koristili voće koje sadrži pektin. Sa ovom komponentom žele se bez problema pravio od dunje, crnog ribiza, kiselih jabuka, brusnica, brusnica, crvenog ribizla i borovnica.
Danas pravljenje želea nije teško. Želatin će dati potrebnu konzistenciju svakom kulinarskom proizvodu. Glavna stvar je da ga pravilno koristite i zapamtite ono što želatina ne prihvaća.
Kako napraviti žele od želatine?
Želatina uvelike povećava kulinarske mogućnosti. Može dopustiti sljedeće:
- ne ograničavajte skup voća, već stvarajte bilo koje deserte, voćne i mliječne;
- koristite malo šećera, što će desert učiniti niskokaloričnim;
- pričekajte minimalno vrijeme (40-60 minuta) da se žele skuha i smrzne;
- budite sigurni da će žele učiniti sve ako ste učinili sve kako treba.
Pre nego što napravite žele, namočite želatin u hladnu vodu. Jedno pakovanje želatine (15-25 g) predviđeno je za 50 ml tečnosti. Ostavite želatinu da nabubri jedan sat. Takođe ne možete namočiti želatinu u vodi. U tom slučaju će se duže stvrdnjavati. Posmatrajući proporcije (15 g želatine i 2 čaše tečnosti), žele će se u svakom slučaju očvrsnuti.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 63 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Mleko - 1 l
- Instant kafa - 2 kašičice
- Kakao u prahu - 1 kašika
- Šećer po ukusu
- Želatina - 60 g
Pravljenje školskog mleka od mleka
1. U lonac stavite instant kafu, kakao i šećer po ukusu.
2. Napunite vodom (250 g) i stavite na štednjak.
3. Pustite da provri, skinite šerpu sa šporeta, poklopite je i ostavite da skuva kakao kafu.
4. U međuvremenu skuhajte želatinu, poštujući tehnologiju kuhanja koja je navedena na ambalaži proizvođača. Na ambalaži od želatine piše za koliko je tekućine namijenjena. Stoga ga skuhajte doslovno 30-40 g vode, a ostatak tekućine bit će mlijeko i kava.
5. Sipajte polovinu razblaženog želea u skuvanu kafu, sipajte je u bilo koji oblik i pošaljite u frižider da se zamrzne.
6. Izrežite smrznuti žele nožem bilo kojeg oblika.
7. Pokrijte posudu u kojoj planirate kuhati žele prozirnom folijom. To će omogućiti da se gotovi žele lako ukloni iz njega. U to stavite kockice čokoladnog želea.
8. Sada pripremite mliječni žele. U lonac stavite šećer.
9. Ulijte mlijeko i malo ga zagrijte da se šećer potpuno otopi.
10. Mlijeku dodajte razrijeđenu želatinu. Preporučujem da za to upotrijebite filtraciju, koja će spriječiti neotopljene komade želatine da uđu u mlijeko.
11. Umiješajte mliječni žele i prelijte čokoladnim želeom. Pošaljite žele da se zamrzne u frižider. Zatim ga izvadite iz kalupa jednostavnim okretanjem na jelu i ukrasite pahuljicama kokosa.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti desert od mliječnog želea - zanatska formula.
