Kako pravilno pripremiti voćni sljez kod kuće? TOP 5 različitih recepata. Tajne kuhanja. Video recepti.
Voćni bombon je zdrava slatkoća koja sadrži gruba vlakna i pektin. Ako redovito koristite ovu poslasticu, možete normalizirati razinu kolesterola, poboljšati rad gastrointestinalnog trakta, ojačati kosti, nokte i kosu. Sljez se priprema od voća i bobica, s dodatkom male količine šećera, ili bez njega. Desert je pogodan za mršavljenje djevojčica i male djece, jer nije samo štetan, nego čak i koristan. Sada se ova gotova poslastica može kupiti u specijaliziranim trgovinama ili bilo kojem supermarketu. No, sljez je bolje kuhati sami kod kuće. To se radi jednostavno, uz minimalne troškove rada, a troškovi domaćih zadataka su nekoliko puta niži od industrijskog analoga.
Voćni slatkiši kod kuće - tajne i karakteristike kuhanja
- Najčešći domaći sljez je jabuka ili šljiva. Ovo voće već sadrži pektin, koji je sredstvo za želiranje. Stoga se u većini slučajeva agar ili želatina ne koriste za pripremu pastila.
- Za recept su idealne jabuke Antonovka.
- Za sljez odaberite kvalitetno voće.
- Važna stvar, voćni pire treba dobro istući i prozračiti.
- Pastila se može pripremiti samo od jabuka ili šljiva, ali i od bilo koje šumske ili vrtne bobice: maline, jagode, borovnice, brusnice. Mogu se koristiti sami ili pomiješani s uljem od jabuka.
- Okus marshmallowa u potpunosti ovisi o sirovini. Ako je voće slatko, sljez će biti sladak. Ako je voće kiselo, ali želite slatko, dodajte malo šećera.
- Jaja se često dodaju u pire od jabuka ili voćni pire, uzimajte najsvježiji. Tada će beli pobediti bolje. Također će bolje pobijediti ako se prethodno ohlade i dodaju malo soli.
- Prvo istucite protein bez šećera, a zatim dodajte šećer u 1 žličicu.
- Umjesto granuliranog šećera, možete koristiti prah, tada će proces mućenja biti brži i lakši.
- Pripremljeno voće se prvo prokuha uz dodatak male količine vode. Treba dodati vode kako plodovi ne bi zagoreli na početku kuhanja.
- Začini, orasi, sjemenke i drugi dodaci mogu se dodati u hladno kuhano voćno piće.
- Gotovu voćnu masu rasporedite za sušenje na pergament u sloju od oko 1 cm.
- Najbolje je koristiti bijeli pergament, npr žućkasto se teško uklanja, a ponekad je nemoguće ukloniti bez vode.
- Ako želite debeli sloj bijelog sljeza, osušite ga u nekoliko faza. Nakon što se donji sloj osuši, premažite ga sljedećim. Tako nanesite potreban broj slojeva, dovodeći pastilu do željene debljine.
- Pastila se smatra gotovom. Kad se potpuno osuši, ostaje fleksibilan i ne mrlja ruke. Presušeni slom od sljeza.
- Gotovu pastilu narežite na kvadrate ili trake i uvaljajte u šećer u prahu.
- Ako se isječeni sljez iznutra pokaže sirovim, osušite već narezani desert u pećnici.
- Domaći sljez čuvajte u kuhinjskom ormariću na sobnoj temperaturi u staklenoj posudi s poklopcem, kartonskoj kutiji umotanoj u pergament papir.
- Uzimajući u obzir uvjete skladištenja, slatkiši se čuvaju oko godinu dana, tako da se mogu pripremiti za buduću upotrebu.
- Da bi delicija bila originalnija, izrežite gotov sljez pomoću kalupa u obliku bilo kojih figura.
Apple pastila
Ručno rađen sljez od jabuka izvrstan je prirodni proizvod s korisnim elementima u tragovima, glukozom i vitaminima.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 62 kcal.
- Porcije - 1
- Vreme kuvanja - 23 sata
Sastojci:
- Jabuke - 1 kg
- Šećer po ukusu
- Voda - 100 ml
Pravljenje marshmallowa od jabuka:
- Jabuke ogulite, izrežite unutrašnjost, narežite na komade i stavite u lonac. Ako je koža hrapava, odrežite je tako da nježni pire od bobica uđe u sljez.
- Jabukama dodajte šećer, ocijedite vodu i kuhajte ih na laganoj vatri dok ne omekšaju.
- Zatim sameljite sadržaj posude dok ne postane gladak, masu protrljajte kroz sito ili usitnite u blenderu ili u mlincu za meso.
- Ako su jabuke sočne, a pire krumpir tekuć, nastavite ih kuhati dok ne postane gust.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Ako niste sigurni u kvalitetu pergamenta, premažite ga s malo biljnog ulja.
- Masu od jabuka stavite na papir i ravnomjerno rasporedite po cijelom području.
- Debljina sloja voća treba biti 5 ml kako bi se pastila brzo osušila.
- Stavite lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu na 50-70 ° C na 20 minuta.
- Zatim isključite pećnicu, lagano otvorite vrata i ostavite sljez 2 sata.
- Ponovno zagrijavanje tako da se masa osuši u jednom sloju, ne lomi i ne puca.
- Spremnost deserta provjerite podizanjem ugla radnog komada: sljez bi trebao slobodno odlaziti u jednom sloju. Obično se pastila osuši za 1 dan.
- Osušenu pastilu narežite na slojeve prikladne veličine direktno na papir i pošaljite u skladište.
Belevskaya bijeli sljez bez šećera
Belevskaya marshmallow je već 150 godina zaštitni znak regije Tula. Priprema se samo od jabuka Antonov, koje desertu daju iznenađujuće nježan okus s blagom kiselošću.
Sastojci:
- Pire od jabuka - 500 g
- Bjelanca - 4 kom.
Kuhanje sljeza od jabuka Belevskaya bez šećera:
- Jabuke operite, prepolovite, izrežite mahune sjemenki i, ne skidajući koru, stavite u posudu.
- Pošaljite jabuke u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peku 30 minuta.
- Ohladite jabuke na ugodnu temperaturu i žlicom uklonite svu pulpu sa kože i protrljajte je kroz sitno sito.
- Pomoću uronjenog miksera istucite meso pečenih jabuka dok ne dobijete glatku konzistenciju.
- U posebnoj posudi mikserom umutite snijeg od bjelanjaka dok ne postanu pjenasta pjena.
- Sjedinite obe mase i dobro ih umutite mikserom dok ne postane glatko i pahuljasto.
- Prozračnu, ali blago elastičnu i voluminoznu smjesu stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom.
- Pire krumpir stavite na pergament i poravnajte ravnomjernim pravokutnikom debljine 1,5 do 2,5 cm. Što je tanji sloj, bijeli sljez će biti krhkiji, ali što je deblji, duže će se sušiti.
- Beli slez stavite u rernu sa odškrinutim vratima i uključite temperaturu na 70 stepeni. Sušite poslasticu 6-8 sati.
- Gotov belevski sljez ohladite na pergamentu, pa ga uklonite i narežite na kriške.
Šljiva Pastila
Osnovni recept za marshmallow od šljive možete varirati i dodavati različite ukuse. Dok kuhate šljive, možete dodati začine: klinčić ili cimet. I zamijenite šećer medom.
Sastojci:
- Šljive - 1 kg
- Šećer - 250 g
Kuhanje sljeza od šljiva:
- Šljive operite, uklonite sjemenke, stavite ih u lonac i kuhajte jedan sat.
- Ohladite masu i protrljajte kroz fino sito, uklanjajući kožu.
- Dobijeni pire vratite u lonac i nastavite kuhati 2 sata uz povremeno miješanje.
- Sipajte šećer pola sata prije kuhanja i miješajte dok se ne otopi.
- Dobivenu gustu masu od šljiva ohladite i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje kako bi pasta bila što gušća.
- Sušite šljivov sljez u rerni na 80 stepeni 15 sati.
- Gotov sljez narežite na komade i pošaljite na skladištenje.
Kruška Pastila
Proces pravljenja marshmallowa od krušaka je prilično jednostavan. Desert se može pripremiti samo od plodova kruške ili razrijeđen jabukama, što će delikatesnosti dodati blagu kiselost.
Sastojci:
- Kruške - 1,5 kg
- Jabuke Antonovka - 0,5 kg.
- Šećer - 1 kašika.
Kuvanje sljeza od kruške:
- Kruške i jabuke operite, ogulite peteljke sa sjemenkama, stavite ih u vatrostalnu posudu i stavite u pećnicu.
- Pecite voće na 170-180 stepeni dok ne "isplivaju" i ne postanu mekani.
- Zatim ih izvadite iz pećnice i propasirajte kroz fino sito.
- U masu voća dodajte šećer i istucite metlom ili blenderom.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i rasporedite voćnu smešu u tankom sloju.
- Pošaljite ga u rernu i osušite na 100 stepeni. Vreme sušenja 7 sati sa odškrinutim vratima.
- Gotovu pastilu pažljivo odvojite od papira, izrežite na komade i čuvajte na sobnoj temperaturi.
Pastile bez šećera
Da desert ne bi bio samo ukusan, već i zdrav, napravite jabučni umak bez šećera. Naravno, ovo nije klasična opcija, ali recept je pogodan za one koji prate sadržaj kalorija u jelima ili žele smršavjeti.
Sastojci:
Jabuke "Antonovka" - 1 kg
Kuhanje pastila bez šećera:
- Jabuke operite, osušite, narežite na komade, uklonite im peteljku i sjemenke.
- Stavite ih u lonac, stavite na štednjak i pirjajte na laganoj vatri.
- Kad jabuke omekšaju, propasirajte ih kroz sito da uklonite kožicu i preostalo sjeme.
- Zatim dobijeni pire umutite uronjenim mikserom do konzistencije prozračnog pirea.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, masu jabuka obložite tankim slojem i pošaljite u pećnicu.
- Osušite pastilu bez šećera na temperaturi od 100 stepeni oko 6 sati sa odškrinutim vratima.
Video recepti:
Pastila od kajsija
Pastila od jabuka i belanaca
