Kolačići za Novu godinu, Nikoljdan i Božić. TOP 5 najboljih recepata svih vrsta i ukusa. Suptilnosti kuhanja i video recepti.
Vrijeme je za početak priprema za predstojeće novogodišnje praznike. Ne biste trebali misliti samo na topla jela, grickalice i salate, već i na novogodišnje pecivo. To mogu biti kolači i peciva, muffini i kiflice, pite i medenjaci … Međutim, u posljednje vrijeme domaći novogodišnji kolačići postali su vrlo popularni. Figure za proizvode mogu se samostalno smisliti u obliku božićnih drvca, zvijezda, čovječuljaka, kuća, čunjeva, pahuljica, životinja itd. Bilo koji kolačići za novu godinu mogu biti lijepo ukrašeni glazurom ili kremom.
Božićni kolačići - suptilnosti kuhanja
- U procesu miješenja tijesta može se raspasti ili puzati. Ako se mrvi i ne sjedini, dodajte malo maslaca. Ako vam se, naprotiv, tijesto lijepi za ruke, malo umiješajte brašno.
- Kako bi se tijesto bolje razvaljalo, nakon miješenja omotajte ga prozirnom folijom i pošaljite u hladnjak na pola sata.
- Kad razvaljate jedan dio tijesta, drugi dio držite u hladnjaku kako se ne bi počeo topiti.
- Kolačić će postati smeđi ako u tijesto stavite kakao prah.
- Ako upotrebljavate glazuru u pecivu, smanjite količinu šećera dodanog tijestu, inače će pecivo biti slatko slatko.
- Za razne kolačiće u tijesto dodajte sve vrste začina. Na primjer, u jednu šaržu stavite cimet, u drugu karanfilić, u treću kardamom itd. No, najnovogodišnji kolačić je đumbir, koji je simbol Božića u Evropi.
- Ako nema posebnih kalupa za rezanje kolačića, napravite šablon od dostupnih alata, na primjer, u obliku čovjeka, božićnog drvca, igračke za božićno drvce, zvjezdice … Napravite prazan list na debelom papiru (kartonu), izrežite ga i nanesite na razvaljano tijesto. I najjednostavniji oblik - krug - izrezan čašom ili čašom.
- Svaki kolačić može se objesiti na božićno drvce poput igračke. Da biste to učinili, napravite rupu u praznini cijevi za koktel, a kad su kolačići spremni, umetnite vrpcu, mašnu u nju.
- Za mekše, mrvičaste kolačiće ispecite ih na podmazanom plehu. Za hrskave predmete koristite pobrašnjeni papir za pečenje.
- Kolačići se peku na temperaturi od 180 ° C vrlo brzo, maksimalno 5-15 minuta, ovisno o debljini. Stoga pazite na vrijeme kako ga ne biste previše izložili u pećnici. U suprotnom će se osušiti i izgubiti mirisni miris.
- Kolačići se mogu čuvati dugo, oko nedelju dana, pa ih ispecite unapred i stavite u kutije za skladištenje.
- Klasična dekoracija kolačića je glazura od jednog bjelanjka, 200 g šećera u prahu, 2 žlice. vode i 1 kašika. limunov sok. Proizvodi se mute mikserom do guste mase. Što je više šećera, to je glazura deblja, a glazura deblja, lakše je slikati kolačiće.
- Za glazuru od krema skuhajte 50 ml vode, smanjite vatru i polako dodajte 300 g šećera u prahu. Dok miješate masu, ulijte 1 žličicu. limunov sok i kuhajte 5 minuta.
- U bilo koju glazuru možete dodati boje za hranu, i kupljene i domaće.
- Za crtanje koristite vrećicu za cijevi, špricu ili plastičnu vrećicu s odrezanim kutom.
- Nacrtajte kolačiće vrlo brzo jer trenutno se smrzava.
- Kolačiće ukrašene glazurom treba ostaviti 12 sati da se glazura potpuno osuši.
Đumbir keks
Kolačići od medenjaka tradicionalni su novogodišnji i božićni desert. U tijesto se mora dodati velika količina aromatičnih začina: cimet, kardamom, zvjezdani anis, klinčić, muškatni oraščić …
Pogledajte i kako napraviti medenjake za Božić.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 498 kcal.
- Porcije - 1 kg
- Vreme kuvanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Brašno - 3,5 kašike.
- Bjelanca - 1 kom.
- Jaja - 1 kom.
- Sok od limuna - 10 kapi
- Prašak za pecivo - 1 kašika
- Šećer u prahu - 300 g
- Mleveni kardamom - 1 kašika
- Maslac - 100 g
- Mljeveni zvjezdasti anis - 0,5 žličice
- Soda - 1 kašika
- Mleveni đumbir - 0,5 kašičice
- Šećer - 3/4 kašike.
- Mljeveni cimet - 1 kašika
- Mleveni karanfilić - 0,5 kašičice
- Med - 0,5 kašike., Mleveni muškatni oraščić - 0,5 kašičice.
Kolačići od medenjaka:
- U lonac stavite maslac, med, šećer i stavite na srednju vatru.
- Otopite sadržaj, neprestano miješajući. Istovremeno pazite da ne proključa. Zatim maknite posudu s vatre.
- Prosijte sve začine i pošaljite ih u vruću smjesu meda.
- Brašno sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo također prosijte kroz sitno sito.
- U mješavinu meda dodajte brašno u malim porcijama i zamijesite tijesto tako da zaostaje za stranice posude.
- Jaja lagano umutiti viljuškom i dodati u testo.
- Umiješajte tijesto, razvaljajte ga u kuglu, zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
- Tijesto stavite na radnu površinu i razvaljajte u sloj debljine 5 mm.
- Izrežite kolačiće iz tijesta i stavite na lim za pečenje na udaljenosti od 3-4 cm jedan od drugog.
- Stavite lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu na 170 ° C na 15-20 minuta.
- Gotove kolačiće ohladite na rešetki.
- Za glazuru sjedinite belanca sa šećerom u prahu i umutite dok ne postane gusto.
- Zatim sipajte limunov sok i promiješajte. Masa će postati bijela, plastična, ali ne i tekuća. Po želji dodajte nekoliko kapi boje za hranu.
- Prebacite masu u slastičarsku vrećicu, obojite proizvode i ostavite kolačiće da se stegnu.
Kolačići od smrče
Slatki čunjevi napravljeni od prhkog tijesta nisu samo ukusni i lijepi, već se i lako pripremaju od dostupnih sastojaka.
Sastojci:
- Maslac - 50 g
- Pšenično brašno - 100 g
- Sol - prstohvat
- Kisela pavlaka - 1 kašika
- Kuvano kondenzovano mleko - 3 kašike
- Šećer u prahu - za dekoraciju
Kuhanje kolačića od smrče:
- Hladni, a ne mekani maslac nasjeckajte na male komadiće i stavite u duboku zdjelu.
- Brašno prosijte i dodajte maslacu s malo soli.
- Samljeti hranu u sitne mrvice.
- Zatim dodajte kiselo vrhnje koje služi kao veza i sve promiješajte dok ne postane glatko.
- Zamotajte testo prozirnom folijom i pošaljite ga u zamrzivač na 15-20 minuta.
- Nakon tog vremena, naribajte podlogu od pijeska na krupno rende.
- Raspržite strugotine u tankom sloju na lim za pečenje, koji se šalje peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ° C 10-12 minuta.
- Dobijenu rumenu mrvicu ohladite i prebacite u duboku činiju.
- Pečenoj mrvici dodajte kondenzirano mlijeko i promiješajte da se dobije viskozna masa.
- Za oblikovanje kolačića prekrijte usku šalicu kave ili čašu prozirnom folijom i rasporedite slatku masu.
- Oblikujte duguljasti kolačić u obliku stošca i poslažite desert na hladno mjesto.
- Prije posluživanja pažljivo izvadite proizvode iz posude i pospite šećerom u prahu.
Kolačići od peciva sa glazurom
Prirodni kolačići od peciva odlična su opcija za novogodišnje pecivo. Kuhano kod kuće, ispunjava kuhinju aromom bez premca. A snježnobijela glazura na kolačićima izgleda poput pahuljica.
Sastojci:
- Brašno - 300 g
- Maslac - 200 g
- Žumanca - 3 kom.
- Vanilin šećer - prstohvat
- Šećer - 50 g po tijestu, 2/3 žlice. za glazuru
- Bjelanca - 2 kom.
Za pravljenje glazura od keksa:
- Maslac otopite i ohladite na sobnoj temperaturi.
- Pomiješajte maslac sa šećerom i umutite mikserom.
- Bjelanjke odvojite od žumanjaka, pa u masu dodajte jedno žumance. Nastavite miješati hranu dok ne postane glatka. Masa će se povećati u volumenu i posvijetliti.
- U umućena žumanca sa maslacem dodajte prosijano brašno i mijesite tijesto ne predugo kako ne bi postalo previše gusto, u suprotnom će kolačići postati tvrdi, a ne nježni i mrvičasti.
- Razvaljajte tijesto u sloj debljine 3-4 mm i istisnite oblikovane kolačiće posebnim metalnim kalupima.
- Stavite kolačiće na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici na 160 ° C 10-15 minuta dok ne porumene.
- Gotovu pečenicu ohladite i prelijte glazurom od umućenih proteina sa šećerom. Proteinska krema bi trebala biti pahuljasta, prozračna i šećer bi se trebao potpuno otopiti u njoj.
Čokoladni kolačići
Klasičan evropski recept za čokoladne kekse sa dodatkom oraha. Kakao prah možete koristiti kao čokoladni fil, a pogodni su i svi orasi: orasi, lješnjaci, indijski orasi …
Sastojci:
- Brašno - 350 g
- Maslac - 200 g
- Vanilin šećer - 2 kašičice
- Šećer - 150 g
- Jaja - 1 kom.
- Kakao u prahu - 3 kašike
- Prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica.
- Orasi - 100 g
Kuhanje kolačića od čipsa od čokoladnog oraha:
- Zgnječite maslac sa šećerom i vanilin bijelom.
- Dodajte jaja i miješajte dok ne postane glatko.
- Brašno prosijte kroz sitno sito, pomiješajte s praškom za pecivo i kakaom.
- Suvo sjedinite sa mešavinom ulja i umesite testo.
- Dodajte sitno sjeckane orahe.
- Razvaljajte tijesto u sloj debljine 5-7 mm i izrežite figure kalupima.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i rasporedite figurice.
- Pošaljite proizvode u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni i pecite kolačiće od čokolade 10-15 minuta.
Kolačići s narančom i limunom
Nova godina je miris mandarine, naranče, začina … Ali ti se proizvodi ne samo mogu konzumirati u vlastitom obliku, već i pripremiti novogodišnje pecivo s njima, na primjer, kolačiće. Proizvodi se mogu konzumirati samostalno, ukrasiti božićno drvce ili predstaviti u prekrasnoj kutiji kao poklon.
Sastojci:
- Brašno - 250 g
- Maslac sobne temperature - 70 g
- Smeđi šećer - 80 g
- Jaje - 1 kom.
- Osušena mlevena ili sveža kora pomorandže - 1 kašika.
- Mljevena ili svježa korica limuna - 1 žličica.
- Soda - 0,5 kašičice
- Mljeveni cimet - 1 kašika
Pravljenje kolačića od limuna i pomorandže:
- Maslac nasjeckajte na kockice, sjedinite sa šećerom i jajima. Mutite mikserom hranu dok ne postane glatka.
- U hranu dodajte prosijano brašno pomiješano sa sodom bikarbonom i suhom koricom citrusa. Ako koristite svježe voće, operite naranču i limun, a koricu naribajte na najfinije ribež.
- Zamesite testo, zamotajte ga u plastičnu foliju i ostavite u frižideru.
- Razvaljajte tijesto oklagijom da napravite sloj debljine 7 mm.
- Iscijedite bilo koji oblik kolačića i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom.
- Uključite pećnicu, zagrijte je na 180 ° C i pecite kolačiće 10 minuta.
