TOP 5 recepata za pripremu božićne rolice kod kuće. Tajne kuhanja. Video recepti.
Na Badnji dan, za praznik, mnogi peku ukusna tradicionalna peciva: pite, kifle, kiflice, medenjake, kolače … Takođe, mnoge domaćice preferiraju božićne kiflice. Iako će se mnogima ova vrsta domaćeg pečenja činiti novom. Ali pečenje kiflice za Božić kod kuće prilično je jednostavno. Jedino što je važno je pravilno i lijepo oblikovati pecivo.
Karakteristike izrade kiflica za Božić
- Za pečenje upotrijebite najkvalitetnije brašno, tada će rolat biti nježan i mekan.
- Da biste dobro zamijesili, tijesto morate mijesiti rukama, a ne kombajnom. Tada će rolada dobiti mekoću i sjaj. Iako možete zamijesiti tijesto u aparatu za kruh. Uređaj dobro mijesi i štedi vrijeme.
- Umešeno testo ne ostavljajte predugo da odstoji kako ne bi „isplivalo“.
- Čvršće uvijte niti ili pletenice tijesta kako se tokom pečenja ne bi stvorile praznine.
- Tkane kiflice namažite mlijekom, žumanjkom ili maslacem tako da dobiju lijepu sjajnu zlatnu boju.
- Zbog činjenice da je tijesto za kiflice jako bogato, dugo ostaje svježe.
Kalač sa čokoladom
U mnogim porodicama u zemlji postoji tradicija posjećivanja na Božićne i novogodišnje praznike i poklanjanje domaćih peciva. Ova božićna rolada savršena je za ukusne slatke poklone.
Pogledajte i kako napraviti božićne slatkiše.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 439 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 2 sata 45 minuta
Sastojci:
- Mleko - 0,5 l
- Jaja - 6 kom. u tijestu, 1 kom. za premazivanje
- Sol - prstohvat
- Suhi kvasac - 10 g
- Čokolade - 500 g
- Maslac - 100 g
- Kisela pavlaka - 200 g
- Šećer - 300 g
- Biljno ulje - 50 g
- Margarin za pečenje - 50 g
- Mak - 75 g
- Grožđice - 150 g
- Vanilin - 1 g
- Brašno - 1,5 kg
Kuvanje rolade sa čokoladom:
- Za tijesto, zagrijte mlijeko na 38 ° C i dodajte šećer (1 žlica), sol, kvasac i sve dobro promiješajte da se kvasac otopi.
- U hranu dodajte brašno (1 kašika.) I umesite testo konzistencije palačinki.
- Stavite testo na toplo mesto 45 minuta bez propuha.
- Dok tijesto nadolazi, pripremite ostale sastojke. Pomiješajte maslac s margarinom i zagrijte da se otopi. Zatim u smjesu ulijte biljno ulje.
- Žumanjke odvojite od proteina. Potonje stavite u frižider, a žumanjke sameljite mikserom sa preostalim šećerom.
- Žumancima dodajte kiselo vrhnje i promiješajte proizvode.
- Lagano dodajte mješavinu pavlake u odgovarajuću smjesu i pomiješajte sastojke.
- Dodajte maslanu masu, lagano promiješajte i ostavite tijesto na toplom dok se bavite proteinima, koji miješajte mikserom do strmih vrhova.
- Ubacite proteinsku masu u tijesto i lagano promiješajte.
- U pečenje dodajte vanilu, grožđice i postepeno preostalo prosijano brašno. Stavite tijesto na radnu površinu i mijesite 20 minuta dok ne postane elastično.
- Gotovo testo oblikujte u "kolobok" i ostavite na toplom mestu 1,5-2 sata da nadođe.
- Zatim oblikujte kiflice tako što ćete od malog komada tijesta napraviti dvije vrpce, između kojih stavite bombone i uštipnite rubove.
- Dobivene dvije "cijevi" tkajte zajedno, tvoreći krug, i stavite ih na lim za pečenje.
- Pripremljenu lepinju proveravajte 15-20 minuta.
- Odgovarajuće kiflice premažite umućenim jajetom i pospite makom po vrhu. Pošaljite ih u zagrijanu pećnicu na 220 ° C 30-40 minuta dok ne porumene.
Kalač sa pralinom od oraha
Ružičasta, mirisna i slatka rolada za Božić sa pikantnim zaokretom.proizvod je odozgo ukrašen nevjerojatnim prskanjem - lješnjakova pralina.
Sastojci:
- Brašno - 3 kašike.
- Toplo mleko - 1 kašika.
- Maslac - 70 g
- Jaja - 1 kom.
- Šećer - 4 kašike u tijestu, 100 g za praline
- Suhi mali kvasac - 1,5 žličice
- Sol - 0,5 kašičice
- Lješnjaci - 80 g
Kuhanje kalacha s pralinom od oraha:
- U posudu aparata za kruh stavite brašno, mlijeko, maslac, jaja, šećer, kvasac, sol i uključite način rada tijesto za pecivo ili način rada za domaću pečenje. Ovisno o programu i postavkama, mašina će prvo mijesiti tijesto 10-14 minuta, odmarati 20-30 minuta, ponovo mijesiti 10-14 minuta i "rasti" jedan sat.
- Gotovo testo podelite na 8 delova za 4 kiflice, razvaljajte ih u snopove i uvijte zajedno. Spojite rubove u obliku prstena i ostavite da odstoji na toplom mjestu.
- Nakon pola sata tijesto će se povećati. Zatim ga premažite umućenim jajetom i pospite pralinom od lješnjaka.
- Za pripremu praline, lješnjake ispržite u čistoj, suhoj tavi. U drugoj tavi otopite šećer i pričekajte da porumeni. Dodajte orahe u šećer, promiješajte i dovedite do boje karamele. Masu izlijte na lim za pečenje obložen pergamentom da se šećer potpuno ohladi. Lagano udarite karamel i sameljite ga u blenderu do konzistencije mrvica.
- Za Božić pošaljite kalachi da se peče u zagrijanoj pećnici na 200 ° C dok ne dobije intenzivnu rumena boju.
Kalach sa makom
Tražite jednostavan i ukusan recept za tradicionalne blagdanske kiflice? Ovaj recept će vam pomoći da saznate kako napraviti božićnu pečenicu.
Sastojci:
- Mleko - 2 kašike.
- Brašno - 1 kg
- Suhi kvasac - 2 kašičice
- Jaja - 3 kom.
- Šećer - 4 kašike
- Maslac - 3 kašike
- Biljno ulje - 3 kašike
- Sol - prstohvat
- Mak - 100 g
- Med - 100 g
- Mlijeko za podmazivanje - 2 žlice. L.
- Vanilin šećer - 1 kesica
Kuhanje božićne rolice sa makom:
- Za tijesto, sipajte kvasac i šećer (1 žličica) u toplo mlijeko. Promiješajte i ostavite sa strane da se pjeni.
- Umutite mikserom jaja, šećer i so do svetlosti i pošaljite u testo.
- U smjesu dodajte omekšali maslac s biljnim uljem i sve umutite.
- Dodajte brašno i zamijesite tijesto nježno na dodir, ali dovoljno jako. Na kraju serije dodajte vanilin šećer.
- Gotovo testo ostavite na toplom da se udvostruči. Zatim ga ponovo premijesite i ostavite da nadođe.
- Gotovo tijesto razvaljajte u sloj i cijelu površinu premažite medom, a zatim pospite makom.
- Zarolajte tijesto u roladu i stavite u obliku rolade na lim za pečenje obložen pergamentom.
- Kiflice premažite umućenim jajetom i obilno pospite makom. Pošaljite ih u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C na 30 minuta.
Kalač sa grožđicama
Recept za ovu roladu je promenljiv, jer možete koristiti ne samo grožđice, već i suhe marelice, orahe, suhe šljive … Pečeni proizvodi neće biti ništa manje aromatični i ukusni.
Sastojci:
- Brašno - 4 kašike.
- Mleko - 1 kašika.
- Jaja - 3 kom.
- Suhi kvasac - 11 g
- Maslac - 70 g
- Kisela pavlaka - 0,5 kašike.
- Šećer - 2-3 kašike;
- Mak - 1-2 kašike
- Grožđice - 50 g
- Sol - prstohvat
Rolada sa suvim grožđem:
- Zagrijte mlijeko i u njemu otopite šećer i kvasac dok ne postane glatko. Dodajte brašno (2 žlice), promiješajte i ostavite na toplom mjestu 20 minuta, tako da tijesto ispliva i na površini se formira pjenasta "kapica".
- U tijesto dodajte brašno (2 žlice.) Prosijano kroz sitno sito, promiješajte i stavite tijesto na toplinu pola sata tako da naraste 2-3 puta.
- Zatim dodajte sol, pavlaku, mekani maslac, razbijena jaja i zamijesite tijesto, postepeno dodajući brašno.
- Pokrijte testo peškirom i ostavite na toplom mestu 1,5-2 sata.
- Grožđice prelijte kipućom vodom 5 minuta, ocijedite vodu, osušite papirnatim ručnikom i dodajte u tijesto.
- Sve dobro promiješajte i podijelite gotovo tijesto na 3 dijela, pa svaki razvaljajte kobasicom, koja nije potpuno prerezana po dužini.
- Upletite ga, razvaljajte i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
- Podmažite proizvode umućenim žumanjkom, pospite makom po vrhu i ostavite da se diže pola sata.
- Pošaljite lim za pečenje sa rolatima u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C na srednju policu 40 minuta.
Rolat od pavlake sa đumbirom i citrusima
Bukvalno 45 minuta i imat ćete na božićnom stolu mekanu, pomalo mrvičanu kuglu pavlake ugodnog domaćeg okusa.
Sastojci:
- Brašno - 300 g
- Maslac - 200 g
- Kisela pavlaka - 200 g
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 90 g
- Sol - 0,5 kašičice
- Prašak za pecivo - 5 g
- Mleveni đumbir - 1 kašika
- Mljevena sušena kora naranče - 1 žličica
- Orašasti plodovi - 50 g
Kuvanje rolade od pavlake sa đumbirom i citrusima:
- Mikserom umutite jaja sa šećerom dok ne postane pjenasto i dodajte otopljeni maslac sa vrhnjem.
- Brašno prosijte kroz sitno sito i sjedinite sa soli, praškom za pecivo, mljevenim đumbirom i korom naranče.
- U suhu smjesu postepeno dodajte masu od kiselog vrhnja i zamijesite mekano plastično tijesto.
- Od tijesta napravite male flagele koje se uvijaju i tvore okrugle rolice.
- Stavite ih na podmazan pleh. Površinu premažite umućenim žumanjkom i pospite sitno sjeckanim orasima.
- Božićnu roladu sa pavlakom pecite 25 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180 ° C dok blago ne porumeni.
