TOP 5 recepata za domaće božićne kolače od meda. Tajne kuhanja. Video recepti.
Božić je praznik povezan sa ljubaznošću, toplinom i udobnošću porodičnog ognjišta. Uz kutju, ukusni domaći kolačići od medenjaka isti su simbol Božića. Tradicija pečenja za božićne praznike pojavila se prije 300 godina, a kolačići od medenjaka sami su naučili kuhati mnogo ranije. U Rusiji je med bio glavni sastojak u pripremi medenjaka, u Europi su dodani đumbir i orasi, a na istoku - začinski začini.
Posebna razlika između božićnih medenjaka i običnih je njihov izgled. Ukrašeni su u obliku zvijezda, muškaraca, božićnih drvca, kuća, pahuljica, jelena i drugih novogodišnjih artefakata. Takvi kolačići od medenjaka predstavljeni su u obliku lijepih i ukusnih darova za Božić i ukrašeni novogodišnjom jelkom. Nudimo vam da se upoznate s najpopularnijim receptima za božićne medene medenjake, koji se pripremaju u različitim zemljama svijeta.
Suptilnosti pravljenja božićnih medenih medenjaka
- Glavni sastojci za tijesto od medenjaka: med, brašno, začini.
- Za tijesto od medenjaka najbolje je koristiti mješavinu raženog i integralnog brašna, iako će i pšenično brašno dobro djelovati.
- Med može biti bilo koji, ali tamnije sorte mnogo bolje odgovaraju, tada će tijesto biti aromatičnije. Ali najmirisniji su kolačići od medenjaka na bazi meda od heljde.
- Medeni medenjaci izrađuju se od kreme, sirovog ili posnog tijesta.
- Za sirovo tijesto sve se komponente koriste samo na sobnoj temperaturi, a za kremu se prvo priprema sirup, koji se ohladi na 70 ° C i koristi kao podloga.
- Medenjaci od krema čuvaju se duže vrijeme i ostaju mekani, a sirovi medenjaci brzo zastarijeli.
- Da biste obogatili okus peciva, dodajte začine, grožđice, orahe, koricu, suho voće, čokoladu, kandirano voće.
- Cimet, karanfilić, kardamom, jamajkanski biber, muškatni oraščić, zvjezdani anis, nana, anis, đumbir, korijander, kim, vanilija koriste se kao začini.
- U nekim vrstama proizvoda koriste se džem, marmelada, marmelada, sušeno bobičasto voće koje se mijesi direktno u tijesto ili djeluje kao međusloj i lijepi dvije površine medenjaka.
- Mali i tanki kolačići od medenjaka peku se 5-15 minuta na 220-240 ° C, deblji od tvrdog tijesta na 180-220 ° S.
- Ukrasite gotove proizvode šećerom, bjelančevinama ili mliječnom glazurom. Za glazuru u boji dodaje se boja za hranu.
Čokoladni kolačići od medenjaka s medom i čilijem
Čokoladni kolačići od medenjaka s medom i čili paprikom začinjen su i zanimljivi recept za pečenje. Čile se malo koristi, pa daje samo određeni začin.
Pogledajte i kako napraviti kolače od medenjaka za Božić.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 492 kcal.
- Porcije - 20
- Vreme kuvanja - 50 minuta
Sastojci:
- Brašno - 320 g
- Prašak za pecivo - 1 kašika
- Mleko - 100 ml
- Kakao u prahu - 4 kašike
- Šećer - 50 g
- Šećer u prahu - za dekoraciju
- Mljevena čili papričica - prstohvat
- Jaja - 1 kom.
- Med - 50 g
- Maslac - 70 g
- Sol - prstohvat
Kuhanje čokoladnih medenjaka s medom i čilijem:
- Pomiješajte i pomiješajte suhe sastojke: brašno, kakao u prahu, šećer, sol, čili u prahu i prašak za pecivo.
- U suhu smjesu dodajte jaja, omekšali maslac, mlijeko, med i zamijesite tijesto rukama.
- Tijesto oblikujte u kuglice od 30 g i uvaljajte u šećer u prahu.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i stavite praznine na udaljenosti od 2 cm jedna od druge.
- Pošaljite čokoladne kolačiće od medenjaka s medom i čili papričicama da se peku u zagrijanoj pećnici na 200 ° C 15-20 minuta.
Njemački medeni medenjak Lebkuchen
Osnova Lebkuchen medenjaka iz Nürnberga je šećerni sirup s medom. Također, cimet, karanfilić, đumbir, korijander i kora mandarine dodaju se u tijesto njemačkih božićnih medenjaka, što je vrhunac ovog pečenja. Još jedna značajka proizvoda je da se gotovo tijesto može čuvati u hladnjaku do 14 dana.
Sastojci:
- Med - 200 g
- Margarin - 100 g
- Jaja - 1 kom.
- Brašno - 500 g
- Prašak za pecivo - 1 kašika
- Mješavina mljevenih začina (cimet, klinčić, đumbir, korijander) - 30 g
- Korica mandarine - 1 kašika
- Liker Baileys - 2 kašike
- Crna ili bijela čokolada - 150 g (za ganache)
- Krema 33% - 100 ml (za ganache)
- Šećer u prahu - 150 (za glazuru)
- Bjelanca - 1 kom. (za glazuru)
- Dragee raznobojne - zhmenya
Pravljenje nemačkih Lebkuchen medenih medenjaka:
- U posudu stavite med, šećer, margarin i zagrijte hranu na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se šećer potpuno ne otopi i margarin ne otopi. U isto vrijeme, nemojte kuhati. Gotov sirup ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Pomiješajte suhe sastojke: brašno, mljevene začine, prašak za pecivo i dodajte koricu mandarine, naribanu na sitno rende.
- U suhe sastojke ulijte mješavinu meda, liker Baileys, dodajte jaja i zamijesite tijesto dok ne postane glatko. Oblikujte ga u kuglu i ostavite u frižideru 10 sati.
- Razvaljajte tijesto u sloj od 7-8 mm, izrežite figure i stavite ih na lim za pečenje na udaljenosti 1-2 cm jedna od druge, jer stavke će se povećati i povećati.
- Pošaljite kolače od meda Lebkuchen da se peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stepeni 10 minuta dok ne porumene.
- Bijelu i tamnu čokoladu posebno otopite na vodenom kupatilu i promiješajte sa zagrijanom kremom. Umočite kolačiće od medenjaka u čokoladni ganache, pospite šarenim dražejama i ostavite na hladnom mjestu da se stegne.
- Za glazuru, tucite proteine dok se ne stvori bijela pjena, dodajte šećer u prahu i ponovo mutite dok ne dostignu stabilne vrhove. Pokrijte lebkuchen medenjake za Božić glazurom.
Medeni medenjaci sa džemom
Ukusni i mrvičasti medeni medenjaci za Božić s džemom mogu se čuvati dvije sedmice bez gubitka izvrsnih kvaliteta.
Sastojci:
- Brašno - 200 g
- Maslac 82% - 100 g
- Bjelanca - 1 kom.
- Med - 50 g
- Mljeveni cimet - 0,5 kašičice
- Sol - prstohvat
- Soda bikarbona - 0,5 kašičice
- Džem ili džem - za punjenje
Kuhanje medenih medenjaka s džemom:
- Umutite maslac na sobnoj temperaturi s tekućim medom u kuhaču. Dodajte belanca i ponovo umutite.
- Sipajte brašno, sol, cimet, sodu bikarbonu u tekuću hranu i miješajte dok se tijesto ne sjedini oko noža.
- Formirajte testo u kuglu i ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi.
- Od tijesta razvaljajte kuglice, lagano ih pritisnite i prstom napravite malo udubljenje u sredini.
- Tortilje stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i ohladite.
- Nakon 1 sata pošaljite kolače od meda da se peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 ° C 15 minuta.
- Stavite džem u utor gotovih medenjaka i po želji pospite šećerom u prahu.
Božićni medeni medenjaci na drvetu na choux pecivu
Medeni medenjaci bit će odlična poslastica u iščekivanju prazničnih božićnih dana. Ostavite ih u vazi u kuhinji i soba će se odmah ispuniti mirisom zimske čarolije!
Sastojci:
- Brašno - 400 g
- Med - 80 g
- Šećer - 100 g
- Jaja - 2 kom.
- Mleko - 100 ml
- Soda - 0,5 kašičice
- Mljeveni cimet - 1 kašika
- Mleveni karanfilić - 1 kašika
- Mleveni đumbir - 1 kašika
Kuhanje božićnih kolača od meda:
- Brašno prosijte kroz sitno sito i sjedinite sa šećerom, sodom, mljevenim cimetom, đumbirom i klinčićima.
- Med malo zagrijte i dodajte u smjesu brašna zajedno s jajima.
- Promiješajte hranu i postepeno ulijte toplo mlijeko. Zamijesite elastično tijesto, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak, gdje se može čuvati do 2 sedmice, ali barem jedan dan.
- Razvaljajte tijesto u sloju od 3 mm, izrežite kolačiće od medenjaka s kalupima i napravite u njima veliku rupu u koju ćete zatim provući konopac za ukrašavanje božićnog drvca. Budući da će se medenjaci dizati tijekom procesa pečenja, bit će nemoguće provući konac u premalu rupu.
- Kolačiće od medenjaka stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 170 ° C 10-15 minuta dok lagano ne porumene.
- Gotove kolačiće od medenjaka za Božić potpuno ohladite, prelijte glazurom i ostavite da se osuše. Provucite konac kroz rupu u medenjacima i objesite ga na drvo.
Medeni kolačići od medenjaka s orasima na sirovom tijestu
Medeni božićni medenjaci s orasima ukusna su, aromatična i lijepa poslastica koja će stvoriti ugodno praznično raspoloženje za sve članove porodice.
Sastojci:
- Brašno - 3 kašike.
- Šećer - 1 kašika.
- Tečni med - 4 kašike
- Voda - 0,5 kašike.
- Maslac - 50 g
- Soda - 0,5 kašičice
- Orašasti plodovi - 150 g
- Vanilin - 0,25 kašičice
Kuhanje medenih medenjaka s orasima na sirovom tijestu:
- Pomešajte šećer, med, vanilin i prelijte vodom. Zagrijte sirup u mikrovalnoj pećnici 7 minuta i ohladite na sobnu temperaturu.
- U proizvode dodajte omekšali maslac, narezan na male komadiće, i promiješajte.
- Sipajte sodu bikarbonu s brašnom i zamijesite elastično, dovoljno žilavo tijesto čija temperatura ne smije prelaziti 20 ° C.
- Orahe sameljite na komade i umiješajte u tijesto.
- Razvaljajte tijesto u sloj debljine 6 mm i izrežite proizvode utorima.
- Kolačiće od medenjaka stavite na lim za pečenje na maloj udaljenosti jedan od drugog i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 ° C 12-14 minuta.
- Gotove ohlađene medenjake po želji ukrasite glazurom.
Video recepti:
Božićni med i medenjaci
Božićni medenjaci
