TOP 4 recepta za pripremu božićnih medenjaka u Drezdenu kod kuće. Kulinarski savjeti i tajne. Video recepti.
Kobasice na žaru, kuhano vino, medenjaci, pahuljasta božićna drvca, božićne pjesme … zimski praznici u Njemačkoj ispunjeni slasnim okusima i čarolijom. Turisti ovdje dolaze svakog prosinca kako bi vidjeli njemačke sajmove, kupili tradicionalne suvenire i kušali domaće delicije. Božićna tržnica u Dresdenu - smatra se najstarijom u Njemačkoj. Na glavnom trgu ovdje se pojavljuje više od 200 tržišnih šalova sa svim vrstama suvenira, igračaka i hrane. Sa sajmom u Dresdenu njemačke su božićne gastronomske tradicije povezane. Ovdje su po prvi put počeli prodavati poznati božićni desert - medenjake, koji se još naziva i adit (Weihnachtsstollen ili Christstollen). Pripremite vlastite božićne medenjake u Dresdenu kod kuće i osjetite duh Božića u Njemačkoj. Ovaj članak sadrži TOP 4 najbolja recepta za njemačko božićno pecivo.
Kulinarski savjeti i tajne
- Dresden Gingerbread je duguljasta božićna torta s visokim udjelom maslaca.
- Još jedna značajka stollena je optimalan okus, koji proizvod stječe samo nekoliko tjedana nakon pečenja, kada se svi sastojci upiju u tijesto i stvaraju jedinstvenu aromu i okus.
- Božićni medenjaci u Drezdenu mogu se čuvati jako dugo, umotani u papir na kojem su se pekli ili u foliju.
- Prije pečenja u tijesto se dodaju različiti okusi: grožđice, orasi, kandirano voće, mak, začini (kardamom i cimet), suho voće itd.
- Postoji mnogo vrsta medenjaka: skuta, mak, badem, orah, marcipan.
- Gotova peciva obilno se posipaju šećerom u prahu tako da proizvod izgleda poput snježnobijele pelene u koju je umotan novorođeni Isus.
- Da biste utvrdili spremnost proizvoda, probodite galeriju drvenom čačkalicom ili iverjem. Ako na štapiću nije ostalo tijesta, pecivo je spremno i može se izvaditi iz pećnice.
Medenjaci od grožđica
Još u 16. stoljeću bio je običaj za Božić prijateljima davati velike mirisne kolače, koji su prema prošlim izvorima mogli doseći dužinu "klupe". Napravite ove ukusne pečene proizvode da ih poklonite porodici i prijateljima za Božić.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 569 kcal.
- Porcije - 2 muffina
- Vreme kuvanja - 3 sata 45 minuta
Sastojci:
- Brašno - 2 kašike.
- Vanilin šećer - 0,5 kesice (za podmazivanje)
- Maslac - 200 g (u tijestu), 100 g (za podmazivanje)
- Svinjska mast - 1,5 kašike
- Grožđice - 1 kašika.
- Gorki bademi - 0,5 kašike
- Slatki bademi - 1,5 kašike
- Šećer - 0,5 kašike. (u tijestu), 2 žlice. (za podmazivanje)
- Korica limuna po ukusu
- Kandirano voće - 1 kašika
- Kvasac - 35 g
- Mleko - 0,5 kašike.
- Šećer u prahu - 2 kašike (za podmazivanje)
- Mljeveni muškatni oraščić - po ukusu
- Sol po ukusu
Kuhanje medenjaka od grožđica:
- Kandirano voće sitno nasjeckajte, bademe (slatke i gorke) nasjeckajte do konzistencije brašna, a koricu limuna naribajte na srednje velike ribeže.
- Otopite prosijano brašno (2-3 kašike) sa kvascem i šećerom (1 kašika) u toplom mlijeku i pripremite testo.
- Zatim u tijesto dodajte ostatak brašna sa šećerom, otopljenu mast i maslac.
- Zamijesite tijesto tako da vam se ne lijepi za ruke i ostavite ga na toplom mjestu da naraste 2 sata.
- Razvaljajte testo na dugačke trake. U svakom od njih napravite uzdužni žlijeb (utor) dubok 2 cm, u koji stavljate nadjev: oprane grožđice, kandirano voće, koricu limuna i muškatni oraščić.
- Razvaljajte tijesto tako da fil ostane unutar proizvoda i stavite u posudu za pečenje.
- Medenjake namažite maslacem, prelijte glaziranim šećerom i pecite 1 sat u zagrijanoj pećnici na 180 ° C.
Odležani tepih
Tijesto za takve medenjake umijesi se u mjesec dana, ali su peciva zbog toga neobično ukusna i aromatična. Stoga je na takvu izuzetnu poslasticu vrijedno čekanja.
Sastojci:
- Raženo brašno - 1 kg
- Med - 500 g
- Šećer - 1,5 kašike.
- Ghee - 300 g
- Jaja - 3 kom.
- Prašak za pecivo - 2,5 kašičice
- Gusti džem - 1 kašika. (za sloj)
- Karanfil - 10 pupoljaka
- Kardamom - 6 kutija
- Badian - 4 zvjezdice
- Mleveni cimet - 1/2 kašičice
- Đumbir u prahu - 1/2 kašičice
Pravljenje medenjaka od odležanog testa:
- Med, maslac i šećer prokuhajte na umjerenoj vatri, maknite s vatre i uklonite pjenu.
- Izvađene semenke kardamoma, klinčiće, zvezdice anisa stavite u malter i sve sameljite u prah. Smjesu ulijte u maslac s medom i ohladite na 40 ° C.
- Zatim dodajte sve sastojke osim džema i mijesite tijesto pola sata.
- Razvaljajte testo u grumen, zamotajte u plastiku i ostavite u frižideru 1 mesec, ali najmanje 1 dan.
- Podelite testo na 2 dela i svaki deo razvaljajte u pravougaonik. Stavite ga na lim za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 ° C 15 minuta.
- Podmažite jedan dio gotovih medenjaka džemom, a drugi dio stavite na vrh.
- Položite pergament na tepih, na koji postavite masivnu dasku ili drugo ugnjetavanje. Ostavite proizvod u takvom stanju 1 sedmicu.
Bademov medenjak
Postoji mnogo vrsta stollena, ali najpopularniji je onaj iz Drezdena. Bademovi medenjaci savršeno su uskladišteni, čak i ostaju mirisni i ukusni nakon mjesec dana nakon pečenja.
Sastojci:
- Brašno - 500 g
- Kvasac - 60 g
- Mleko - 1/8 l
- Limun - 1 kom.
- Oljušteni bademi - 125 g
- Omekšali maslac - 150 g (u tijestu), 150 g (za premazivanje)
- Kardamom - 1/2 kašičice
- Šećer - 75 g
- Sol - prstohvat
- Kandirano voće (limun i naranča) - po 125 g
- Grožđice bez sjemenki - 125 g
- Šećer u prahu - 50 g (za premazivanje)
Pravljenje medenjaka od badema:
- Kvasac otopite u toplom mlijeku.
- Prosijte brašno, zagrijte ga u zagrijanoj pećnici na 50 ° C 20 minuta i napravite udubljenje u koje ulijte razrijeđeni kvasac.
- Zamijesite tijesto, prekrijte ga ručnikom i ostavite da se zagrije dok ne udvostruči volumen.
- Naribajte koricu limuna, bademe sitno sameljite i pomiješajte s maslacem. Dodajte kardamom, šećer i sol.
- Pokrijte masu ručnikom i ostavite pola sata.
- Kandirano voće nasjeckajte, grožđice operite i dodajte u tijesto.
- Umesiti testo, staviti na podmazan pleh i ostaviti da naraste 20 minuta.
- Bademove medenjake pecite 20 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 ° C. Zatim ga premažite maslacem i nastavite peći još 20 minuta.
Šolja sa čokoladom
Čokoladni medenjaci prošarani komadićima čokolade ukusna su poslastica koja se može dugo čuvati na hladnom mjestu.
Sastojci:
- Brašno - 400 g
- Kvasac - 50 g
- Mleko - 150 ml
- Čokoladne kapi - 100 g
- Omekšali maslac - 130 g (u tijestu), 130 g (za premazivanje i ukrašavanje)
- Kakao u prahu - 50 g
- Šećer - 75 g
- Sol - prstohvat
- Grožđice bez sjemenki - 100 g
Kuhanje čokoladnih medenjaka:
- U toplom mlijeku otopite kvasac, dodajte brašno i zamijesite tijesto. Pokrijte ga ručnikom i ostavite na toplom mjestu da udvostruči volumen.
- U testo dodajte kakao u prahu, omekšali puter, šećer i so. Pokrijte ga ručnikom i ostavite da odstoji 30 minuta.
- U tijesto dodajte kapljice čokolade i stavite na podmazan pleh.
- Nakon 20 minuta pošaljite čokoladne medenjake da se peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 ° C 40 minuta. U sredini procesa premažite proizvod maslacem.
