TOP-4 recepta sa fotografijama pravljenja monaškog medenjaka kod kuće. Kulinarski savjeti i tajne. Video recepti.
Medenjaci su slatkiši od brašna koji se peku od posebnog tijesta za medenjake. Najčešće se pravi s medom ili šećerom sa začinima, a za okus se dodaju različiti okusi. Istorijski gledano, medenjaci su svečani simbol, jer za to su korišteni jeftini i svakodnevni proizvodi. Danas su medenjaci postali ne samo običan konditorski proizvod. Koriste se kao pokloni, prave se za dane imena, svadbene svečanosti, svečane večere, ukrašavaju novogodišnje jelke i dijele ih prosjacima. Neki kolačići od medenjaka pekli su se u obliku slova abecede, pomoću kojih su djeca učila čitati. Medenjaci su predstavljeni u nedjelju oprosta i prije početka Korizme. Svaka zemlja ima svoj običaj i recept za medenjake od kojih postoji mnogo njegovih sorti u kuhanju. To su medeni Lebkuchen i medenjaci, nirnberški i frankfurtski medenjaci, poljski torunjski i češki Pardubice, tulanski i sibirski medenjaci … Ovaj pregled predstavlja TOP-4 najboljih recepata za izradu manastirskih medenjaka.
Kulinarski savjeti i tajne
- Vrsta medenjaka najčešće je blago ispupčenog oblika. Mogu biti različitih oblika: pravokutni, okrugli, ovalni, kovrčavi u obliku zečića, zvijezda, pijetlova, srca, kućica, čovječuljaka, božićnih drvca, slova.
- Medenjaci mogu biti veliki ili mali: 5x10cm, 10x18cm i 12x22cm.
- Na vrhu proizvoda obično se izrađuje natpis ili crtež, ali najčešće se na njega nanosi sloj konditorske glazure. Također, kolačići od medenjaka ukrašeni su glazurom, marshmallowom, marcipanom, čokoladom ili glazurom od limuna.
- U tijesto od medenjaka mogu se dodati razni aditivi: orasi, kandirano voće, grožđice, džem od voća ili bobičastog voća. I danas se često može naći crni papar, talijanski kopar, agrumi (kora narandže i limun), esencijalno ulje mente, aromatične esencije, korijander, nana, vanilija, đumbir, kardamom, cimet, anis, zvjezdasti anis, kim, muškatni oraščić, karanfilić.
- Da biste proizvodima dali ukusnu žutu boju, u tijesto od medenjaka dodajte izgorjeli šećer ili šafran, ružičasto - suhe maline ili brusnice.
- Nježna aroma badema medenjacima će dodati samljevene suhe bobice trešnje.
Posni manastirski medenjaci
Posni manastirski medenjaci oduševit će za vrijeme posta, kada se moraju poštivati strogi kanoni uzdržavanja od životinjske hrane. Njihova glavna razlika od klasičnih proizvoda je nedostatak mlijeka, jaja, maslaca i drugih životinjskih proizvoda u tijestu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 329 kcal.
- Porcija - 30
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Raženo brašno - 1,5 cm
- Prašak za pecivo - 1,5 kašičice
- Med (tečni) - 1 kašika.
- Pšenično brašno - 1,5 kašike.
- Mleveni karanfilić - 1 kašika
- Biljno ulje - 50 ml
- Mljeveni cimet - 1 kašika
- Narandžasta - 1 kom.
- Muškatni oraščić - 1 kašika
- Piment - 1 kašika
- Šećer - 2 kašike
Kuhanje posnih manastirskih medenjaka:
- Zagrijte med, ali ga nemojte kuhati. Ulijte biljno ulje i miješajte dok ne postane glatko.
- Naranču operite, koricu naribajte na sitno rende i dodajte u toplu masu meda.
- Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo, začinima, šećerom i dodajte u hranu.
- Zamesite testo dok ne postane svetlo, zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u frižideru 30 minuta.
- Ohlađenu masu razvaljajte u sloj debljine 5 mm, izrežite figure i stavite na lim za pečenje.
- Posne manastirske medenjake pecite u rerni na 200 ° C 15 minuta.
Slatki manastirski medenjaci
Manastirski medenjaci od maslaca standardna su opcija za izradu pekarskih proizvoda s prekrasnom aromom i ugodnim pikantnim okusom. Idealni su za porodične čajeve i posebne prigode.
Sastojci:
- Mleko - 100 ml
- Jaja - 1 kom.
- Šećer - 3 kašike
- Prašak za pecivo - 1,5 kašičice
- Maslac - 50 ml
- Med - 3 kašike
- Pšenično brašno - 400 g
- Vanilin šećer - 10 g
- Mljeveni cimet - 1 kašika
- Mleveni đumbir - 0,5 kašičice
- Rendana korica limuna - 1 kašika
Kuvanje monaškog medenjaka:
- Otopite maslac sa medom i šećerom na vatri, ne ključajte, i miješajte dok ne postane glatko.
- Ulijte jaje i umutite hranu mikserom.
- U kremastu masu dodajte kuhano mlijeko s naribanom koricom limuna i promiješajte.
- Brašno s praškom za pecivo, cimetom, đumbirom prosijte kroz sitno sito i dodajte u tekuću masu.
- Zamijesite tijesto rukama, oblikujte ga u "kuglu" i pošaljite u hladnjak na pola sata.
- Razvaljajte tijesto u tanki sloj, izrežite figure i prebacite na lim za pečenje prekriven pergamentom.
- Pošaljite proizvode u zagrijanu pećnicu na 180 ° C na 25 minuta.
Začinski manastirski medenjaci
Mirisni i začinski manastirski medenjaci savršeni su za Božić i Novu godinu. Aroma peciva lebdit će u kući i stvarati praznično raspoloženje.
Sastojci:
- Raženo brašno - 1 kašika.
- Pšenično brašno - 1 kašika.
- Med - 0, 3 kašike.
- Šećer - 2 kašike
- Vodka - 0,5 kašike.
- Mljevena sušena kora naranče - 1 žličica.
- Mljeveni papar - 0,5 žličice
- Mleveni karanfilić - 0,5 kašičice
- Soda - 0,5 kašičice
- Muškatni oraščić - 0,5 kašičice
- Mleveni đumbir - 0,5 kašičice
Kuhanje začinskih manastirskih medenjaka:
- Zagrijte med do tekuće konzistencije i dodajte mu začine (paprika, klinčić, muškatni oraščić, đumbir) i koricu naranče.
- U dobivenu smjesu ulijte votku, dodajte šećer i promiješajte.
- Sipajte brašno i sodu bikarbonu, prosijano kroz sito, zamijesite elastično tijesto i ostavite da odstoji 20 minuta, kako bi malo posvijetlilo. Zatim zamotajte tijesto u plastiku i ostavite u hladnjaku pola sata.
- Razvaljajte tijesto u debelom sloju, izrežite na razne figure i pošaljite da se peče u zagrijanoj pećnici na 200 ° C 10 minuta.
Monaški medenjaci sa orasima i kondenzovanim mlekom
Kolačići od medenjaka s kuhanim kondenziranim mlijekom i orasi sa choux tijestom nevjerojatan su desert ugodne teksture i bogatog okusa. A zahvaljujući obilju začina, gotova peciva imaju bogatu i duboku aromu.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 450 g
- Voda - 220 ml
- Šećer - 200 g
- Med - 150 g
- Biljno ulje - 70 ml
- Kakao u prahu - 1 kašika
- Soda bikarbona - 1 kašika
- Mljeveni cimet - 1 kašika
- Mleveni suvi đumbir - 1 kašika
- Kardamom - 0,5 kašičice
- Muškatni oraščić - 0,25 kašičice
- Mleveni karanfilić - 0,25 kašičice
- Kuhinjska sol - 1 prstohvat
- Kuhano kondenzirano mlijeko - 380 g
- Orah - 100 g
Kuvanje manastirskih medenjaka sa orasima i kondenzovanim mlekom:
- Sipajte šećer (100 g) u lonac, stavite na štednjak i otopite na umjerenoj vatri da se formira karamel.
- Čim karamel potamni, sipajte kipuću vodu u dijelovima i pričekajte da se izgorjeli šećer otopi. To će trajati približno 10 sekundi.
- Zatim dodajte preostali šećer u lonac i promiješajte da se potpuno otopi.
- Dodajte kakao i sve začine (cimet, đumbir, kardamom, muškatni oraščić, klinčić).
- Promiješajte sadržaj posuda, ulijte biljno ulje i umiješajte ga u tekuću smjesu.
- Dodajte med i miješajte dok se ne otopi.
- Dodajte sodu bikarbonu, maknite s vatre i promiješajte. Soda bikarbona će jako reagirati i pjeniti se.
- U masu dodajte prosijano brašno pomiješano sa soli i zamijesite tijesto od chouxa.
- Ostavite testo da sazri u frižideru 10 sati.
- Ohlađeno, gusto i elastično testo razvaljajte u sloj debljine 1 cm i nanesite prokuvano kondenzovano mleko pomešano sa orasima u jednakom sloju.
- Pokrijte vrh drugim slojem tijesta, ali tanjim (0,5 cm) i premažite ga žumanjkom po želji.
- Pošaljite proizvode da se peku u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 30 minuta.
- Vrele gotove manastirske medenjake sa orasima i kondenzovanim mlekom isecite na porcije i ostavite da se ohlade.
