Svinjske uši mogu se pripremiti na različite načine. Međutim, korejski je najzanimljivija verzija ukusnog jela koje može probuditi apetit za svakim stolom.
Sadržaj recepta:
- Odabir i priprema iznutrica
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Ne znaju svi kuhari i domaćice da s bilo kojeg dijela svinjskog trupa možete skuhati ukusna i ukusna jela. Stoga predlažem da ispravim ovu nepoštenu situaciju i pripremim luksuzno jelo od svinjskih ušiju. Od ove iznutrice možete napraviti mnogo različitih ukusnih recepata. Na primjer, uši se pune, peku, dinstaju, prže itd. Takva jela savršena su za posluživanje ne samo na svakodnevnom stolu, već i na svečanom. Precizno i dosljedno pridržavanje uputa za kuhanje jamstvo je besprijekornog ukusnog jela.
Danas ćemo započeti naše upoznavanje sa svinjskim ušima na korejskom. Ovo je pomalo pikantno predjelo koje se odlično slaže uz čašu votke. Kuhati ih je prilično jeftino, a vrlo je jednostavno. Glavna je poteškoća dobro ih isprati u ušnim kanalima i skuhati, što nije jako brzo, jer hrskavično tkivo u njima zahtijeva duže kuhanje. Pa, onda možete s njima raditi što god želite, u ovom slučaju mi ćemo marinirati.
Posebnost korejske hrane je obilna upotreba svih vrsta začina, od kojih je glavna crvena paprika. On daje nacionalnim jelima crveno-narandžastu boju. Osim toga, u Koreji se svinjske uši kisele po nekoliko recepata. Tamo se koristi sve, jer u korejskoj kuhinji nema nepotrebnih proizvoda. Na primjer, chjim je jelo od volovskih repa koje se poslužuje kraljevskoj porodici.
Odabir i priprema iznutrica
Svinjske uši moraju se pažljivo očistiti, tj. dobro podmazano i ostrugano. Kod kuće se moraju ostrugati ostaci čekinja, isprati uši, otvoriti ušni kanal i ukloniti sva prljavština. Zatim se uši stavljaju u lonac za kuhanje i kuhaju oko 2-3 sata na malom plamenu u slanoj vodi. Nakon ključanja, uši se vade iz posude i ostavljaju da se ohlade. Preporučljivo je postaviti ih na ravnu površinu, jer ih u protivnom neće biti moguće izravnati kada se ohlade.
Ako se iznutrice ne ohlade potpuno, tada će se u gotovom jelu uši zalijepiti i pretvoriti u homogenu masu, poput kome. Ohlađene uši savršeno čuvaju svoj integritet, a gotov obrok će izgledati mnogo ukusnije.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 211 kcal.
- Porcije po kontejneru - 1 uvo
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta za pripremu hrane, 3 sata za kuhanje ušiju, 1-1,5 sati za kiseljenje
Sastojci:
- Svinjske uši - 1 kom.
- Soja sos - 2 kašike
- Stolni sirće 9% - 2 kašike
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Lovorov list - 2 kom.
- Grašak paprike - 3 kom.
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 1/2 žličice ili po ukusu
- Mljevena crvena paprika - prstohvat ili po ukusu
- Mleveni korijander - 1 kašika
- Šafran - 0,5 kašičice
- Rafinisano biljno ulje - 4 kašike
Kuhanje ušiju na korejskom
1. Pripremite svinjsko uho kako je gore opisano - ostružite, očistite ušni kanal i operite. Umočite ga u lonac, dodajte oguljeni luk, češnjeve češnjaka, lovorov list i zrna papra.
2. Napunite uši pitkom vodom i ostavite da se krčka oko 2-3 sata. Pola sata prije kuhanja začinite uši solju i crnim paprom.
3. Nakon toga izvadite uši iz posude i stavite ih na ravnu površinu (dasku). Ostavite ih tamo dok se potpuno ne ohlade.
4. U međuvremenu, dok se uho ohladi, pripremite marinadu. U posudu u kojoj ga planirate dodatno marinirati, sipajte ocat, soja sos, biljno ulje i stavite sve začine (crnu i crvenu ljutu papriku, šafran i korijander). Savjetujem vam da pažljivo dodate crnu i crvenu papriku kako ne biste pretjerali. Prvo stavite malo, a zatim ga dodajte bolje.
5. Promiješajte marinadu i ostavite da se prokuha.
6. Kad se uši potpuno ohlade, izrežite ih na dugačke trake i stavite u marinadu.
7. Dobro ih promiješajte i ostavite u hladnjaku 1-1,5 sati.
8. Nakon tog vremena probajte uši, a ako vam nešto nedostaje, posolite, popaprite, ocatite, pa ih dodajte po ukusu.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati svinjske uši na korejskom.
