Unatoč činjenici da varivo dolazi iz francuske kuhinje, ovo jelo ima puno analoga u kuhinjama različitih zemalja. Jedna od najpopularnijih vrsta paprikaša je povrće: ukusno, sočno, mirisno. Ali ako mu dodate meso, a posebno dimljeno meso, jelo odmah postaje zadovoljnije i dobiva jedinstvenu aromu.
Danas dijelim jednostavan recept za gulaš od svestranog povrća - kupusa, koji je pogodan za mnoga jela na različite načine. Pirjani kupus zaista je kraljevsko jelo. Varijacijom različitih začina i dodatnih sastojaka uvijek se dobiju zaista kulinarska remek -djela.
Možete dinstati ne samo svježi kupus, već i kiseli kupus. U svakom slučaju, jelo će ispuniti naše tijelo korisnim vitaminima i mineralima, a s minimalnim sadržajem kalorija: 100 grama pirjanog kupusa sadrži 100 kcal. Ako odlučite kuhati kiseli kupus, prvo se sortira i veliki komadi se usitne na istu veličinu. Kiseli kupus, opran vodom, ali će se tada zajedno s vodom iz njega ukloniti mnogo vitamina C. U tom slučaju, preporučuje se korištenje kupusa srednje kiselosti kako bi se izbjeglo namakanje ili pranje. Takođe možete uravnotežiti nivo kiseline dodavanjem kašičice granuliranog šećera u šerpu.
Pročitajte naš članak o prednostima kupusa
Trikovi i suptilnosti dinstanja kupusa
- Kupus je bolje dodati ne odmah, već 15 -ak minuta prije nego što bude spreman.
- Kako bi jelo imalo ugodan slatko -kiselkasti okus, 8 minuta prije kraja kuhanja dodaje se žlica šećera i 9% stolnog octa. Kiselom kupusu dodaje se samo šećer, koji savršeno uravnotežuje okus i omekšava kiselost.
- Da biste dobili jelo s najmanje kalorija, kupus se, umjesto prženja na ulju, odmah pirja uz dodatak vrele vode. Da biste povećali sadržaj kalorija i sitost jela, naprotiv, dodajte mesnu juhu ili maslac.
- Prilikom odabira suncokretovog ulja preporučljivo je dati prednost nerafiniranom, tada će kupus biti ukusniji.
- Za one koji ne podnose miris pirjanog kupusa, stavite veliki komad ustajalog hljeba u posudu u kojoj se priprema. Uklonit će jelo od neugodnih mirisa. Omekšali kruh izvadite šupljom žlicom prije završetka kuhanja.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 100 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Kupus - 1 kg
- Šargarepa - 2 kom. srednja veličina
- Slatka crvena paprika - 1-2 kom.
- Dimljeni pileći but - 2 kom.
- Paradajz pasta - 2-3 kašike
- Lovorov list - 3 kom.
- Sušeni koren celera - 1 kašika
- Grašak paprike - 5 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Biljno ili drugo ulje - za prženje
Kuhanje variva od dimljenog povrća
1. Operite kupus pod mlazom vode, uklonite gornje žilave listove jer su obično zeleni. Ako je glava velika, narežite je na komade, sitno nasjeckajte na trakice ili kockice i uklonite panj. Šta je ispravnije sa slamkama ili kockama? - Ti biraš. Samo što će ovisno o veličini kriški kupusa biti različito vrijeme dinstanja, a jelo će izgledati drugačije.
2. Zagrijte tavu sa uljem i stavite kupus da se prži.
3. Mrkvu ogulite, operite i nasjeckajte. Paprike uklonite sjemenke, operite i također nasjeckajte. Način rezanja povrća trebao bi biti isti. Odnosno, ako se kupus nasjecka na trake, tada se mrkva s paprom također nareže na trake. Slično, u slučaju odabira vrste rezanja - na kocke.
4. Pošaljite sjeckano povrće da se prži sa kupusom.
5. Operite dimljenu pileću nogu, jer se ne zna gdje je ležala i kojim rukama je uzeta. Obrišite ga papirnatim ubrusom i odrežite meso s kosti, rezajući ga na komade srednje veličine. Preporučujem da ne bacate kost, već da supu skuvate u dimljenoj čorbi.
6. Kad se povrće malo isprži, stavite komade mesa na njih.
7. Jelo začinite mljevenim crnim paprom, dodajte lovorov list, zrna papra, suhi korijen celera. Sipajte malo vruće vode i dodajte pastu od paradajza. Sve dobro promiješajte, pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru na minimum i ostavite jelo da se krčka 1 sat. 15 minuta prije kuhanja prilagodite okus jela soli.
8. Gotovo jelo može se poslužiti kao prilog, kako kuhanom krumpiru, tako i žitaricama, riži ili špagetima. Takođe, dinstani kupus se može koristiti za punjenje knedli, pita i pita. Na kraju članka želim reći da je najvažnija tajna kuhanja ovog jela da kupus treba pirjati sa zadovoljstvom! Tada će ona sigurno biti neuporediva!
Video recept za kuhanje paprikaša od povrća:
