Zanima vas pitanje kako skuhati ukusne ćufte u vašoj domaćoj kuhinji? Danas ću s vama podijeliti svoje najnevjerovatnije tajne, koje niste ni sanjali.
Sadržaj recepta:
- Tajne kuhanja
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Tajne kuvanja ćufti
Meso
Meso se uzima isključivo sa masnim dijelom. Ako je posna, dodaje se mali komad slanine. Za tradicionalne polpete kupljeno mljeveno meso se ne koristi, već se pravi samostalno pomoću mlinca za meso.
Nema jaja
U klasičnom receptu jaja se ne pretpostavljaju, kao u konvencionalnim kotletima. Upravo ovaj trik čini da mesne okruglice imaju ukus kakav bi trebao biti.
Gnječenje
Da bi mljeveno meso izašlo iz željene konzistencije, mijesi se ručno. Prvo gnječite u ravnomjerni sloj, a zatim sakupite u grumen. I opet se gnječi u sloj i ponovo oblikuje u grumen. Nakon nekoliko puta, pogođen je s visine ljudskog rasta na radnu površinu. Bolje je to učiniti stavljanjem u vrećicu kako biste izbjegli prskanje po njoj. Kao rezultat toga, izaći će dovoljno plastična masa, koja će biti savršeno oblikovana bez dodavanja jaja. Vrlo je važno ne miješati mljeveno meso, inače će biti tekuće i nemojte ga mijesiti, tada ćufte neće imati jasan oblik.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 160 kcal.
- Porcije - 20
- Vreme kuvanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg
- Luk - 2 kom.
- Pirinač - 100 g
- Beli luk - 4-5 čena
- Paradajz pasta - 3 kašike
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 1/2 žličice ili po ukusu
- Mješavina papra - 1/3 žličice ili po ukusu
- Mleveni đumbir - 1/4 kašičice
- Mlevena paprika - 1/2 kašičice
Kuhanje klasičnih ćufti
1. Meso operite, osušite papirnim ubrusom, izrežite film sa žilama i narežite na komade srednje veličine. Luk ogulite, operite i narežite na 4 dijela. Oljuštite i operite beli luk. Pripremite mlin za meso sa srednjom rešetkom.
2. Meso, bijeli luk i luk provucite kroz mlin za meso. Mlevenom mesu dodajte polukuvani pirinač. Možete dodati sirovi pirinač, tada će se ćufte pokazati kao ježevi.
3. Mljeveno meso začinite svim začinima: solju, crnim paprom i mješavinom paprike, mljevenog đumbira i paprike.
4. Mljeveno meso dobro promiješajte, pridržavajući se gore opisane tehnologije.
5. Formirajte okrugle ćufte srednje veličine.
6. Stavite posudu na šporet. Sipajte rafinirano biljno ulje i dobro zagrijte. Zatim pošaljite ćufte da se isprže.
7. Pržite ih sve do svijetlo zlatno smeđe boje na umjerenoj vatri.
8. Pržene ćufte za pirjanje stavite u lonac, po mogućnosti s debelim stranama i dnom.
9. Sada pripremite sos. U tavu za pečenje stavite paradajz pastu, lovorov list, zrna bibera, so, mešavinu bibera i crni biber.
10. Začine prelijte vodom, dobro promiješajte i stavite umak na štednjak da se kuha 10 minuta.
11. Ćufte preliti sosom od paradajza. Pokrijte lonac poklopcem i stavite da se kuha na laganoj vatri nakon kuhanja 40 minuta. Gotove ćufte poslužite s umakom u kojem su se dinstale. Kao prilog možete poslužiti pečeni ili prženi krompir ili kašu od heljde.
Pogledajte i video recept o kuhanju mesnih okruglica iz programa "Sve će biti ukusno":
