Đumbir: svojstva, sastav, recepti

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:29

Hemijski sastav i kalorijski sadržaj korijena đumbira. Korisna svojstva biljke. Kako ga pravilno izabrati? Recepti za topla jela, salate, deserte, pića sa đumbirom.

Đumbir je višegodišnja biljka istog roda i porodice. Njegovi rizomi su posebno vrijedni: prikladni su za skladištenje i upotrebu u različitim oblicima u prehrambene i medicinske svrhe. Rodno mjesto kulture je južna Azija i tamo je trenutno posebno popularan. Klasično orijentalno jelo - sushi - uvijek se poslužuje uz kiseli korijen đumbira. U Europi se proizvod pojavio u srednjem vijeku, prodavao se kao lijek i začin, smatrao se jednim od glavnih alata u prevenciji najgore bolesti - kuge. Đumbir ima pikantan, opor okus s izraženom gorčinom, aroma je križanac papra i citrusa; ako govorimo o svježem voću, onda više daje citrusima, ako o mljevenom sušenom začinu - papru. Proizvod je tražen u našoj zemlji, možete ga kupiti u obliku gotovog začina, možda u bilo kojoj trgovini, ali svježi ili ukiseljeni korijen u pravilu se nalazi samo u velikim supermarketima.

Sastav i kalorijski sadržaj đumbira

Na fotografiji korijen đumbira

Razmotrimo nutritivnu vrijednost proizvoda na primjeru sirovog korijena, imajte na umu da će u obliku začina imati visok sadržaj kalorija i koncentraciju hranjivih tvari.

Kalorijski sadržaj đumbira je 80 kcal na 100 g, od čega:

• Proteini - 1,8 g;
• Masti - 0,8 g;
• Ugljikohidrati - 15, 8 g.
• Vlakna - 2 g;
• Voda - 79 g.

Sam proizvod ne povećava značajno kalorijski sadržaj prehrane, ali potiče procese sagorijevanja masti, pa će definitivno biti vrlo prikladan u prehrani onih koji gube na težini.

Niski sadržaj kalorija, međutim, nije jedina prednost začina, đumbir također sadrži mnoge vitamine i minerale.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin B1, tiamin - 0,025 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,034 mg;
• Vitamin B4, holin - 28,8 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,120 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,16 mcg;
• Vitamin B9, folati - 11 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kiselina - 5 mg;
• Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,26 mg;
• Vitamin K, filokinon - 0,1 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0,75 mg.

Makronutrijenti na 100 g:

• Kalijum - 415 mg;
• Kalcijum - 16 mg;
• Magnezijum - 43 mg;
• Natrijum - 13 mg;
• Fosfor - 34 mg

Mikroelementi na 100 g:

• Gvožđe - 0,6 mg;
• Mangan - 0,229 mg;
• Bakar - 226 mcg;
• Selen - 0,7 mcg;
• Cink - 0,34 mg.

Također je vrijedno razmotriti sastav aminokiselina i masnih kiselina u proizvodu.

Esencijalne aminokiseline na 100 g:

• Arginin - 0,043 g;
• Valin - 0,073 g;
• Histidin - 0,03 g;
• Izoleucin - 0,051 g;
• Leucin - 0,074 g;
• Lizin - 0,057 g;
• Treonin - 0,036 g;
• Triptofan - 0,012 g;
• Fenilalanin - 0,045 g.

Zamjenjive aminokiseline na 100 g:

• Alanin - 0,031 g;
• Asparaginska kiselina - 0, 208 g;
• Glicin - 0,043 g;
• Glutaminska kiselina - 0,162 g;
• Prolin - 0,041 g;
• Serin - 0,045 g;
• Tirozin - 0,02 g;
• Cistein- 0, 008 g.

Masne kiseline na 100 g:

• Zasićene - 0, 203 g;
• Mononezasićeni - 0,154;
• Polinezasićene - 0,154 g.

Polinezasićene masne kiseline na 100 g:

• Omega 3 - 0,034 g;
• Omega 6 - 0,12 g.

Također je važno napomenuti da đumbir ima nizak sadržaj šećera - samo 1,7 g na 100 g proizvoda, a postoje i važne specifične komponente poput fitosterola, eteričnih ulja, terpena, kamfena, cineola, bisabolena, borneola, citrala, linalola - svi oni, zajedno s dobrim vitaminskim i mineralnim sastavom, pružaju jedinstvena korisna svojstva proizvoda.

Korisna svojstva đumbira

Začin blagotvorno djeluje na organizam u cjelini; lista korisnih svojstava đumbira zaista je velika. Normalizira metabolizam, igra ulogu u poboljšanju funkcioniranja živčanog, kardiovaskularnog sistema, pomaže u borbi protiv određenih probavnih smetnji i općenito pomaže u poboljšanju rada crijeva na sve moguće načine, uključujući i antiparazitsko djelovanje. Kao lijek, proizvod se koristi za liječenje širokog spektra bolesti. Prije svega, djelotvoran je kod bolesti respiratornog trakta - ARVI, tonzilitisa, bronhitisa, gripe. Također pomaže u liječenju mišića i zglobova, uklanjanju jakih bolova, uključujući i menstrualne. Svojstva đumbira čine začin efikasnim u liječenju dijabetes melitusa, bolesti bubrega i jetre, ateroskleroze. Često se koristi čak i za liječenje neplodnosti, i ženske i muške. Pogledajmo pobliže koliko je đumbir koristan za različite grupe stanovništva.

Prednosti đumbira za muškarce

Sa kineskog jezika, đumbir je preveden kao "muškost", što, naravno, već ukazuje na potrebu njegovog prisustva u prehrani muškaraca.

I, zaista, začinski korijen je poznati afrodizijak. Sadržani vitamin C, lizin i eterična ulja povoljno utječu na tonus genitalnih mišića. Važno je obratiti pažnju da biljka ne samo da olakšava postizanje potencije, već i povećava osjetljivost na spolni odnos.

Međutim, upotreba đumbira nije samo zadovoljstvo, već je i provjereni lijek za prevenciju upale prostate - jedne od najčešćih bolesti koja pogađa snažnu polovicu čovječanstva. Dakle, ako muškarac ne voli okus korijena, dodajte ga barem kao začin u kombinaciji s drugim začinima.

Đumbir za muškarce također služi za pružanje bolje fizičke izdržljivosti. Osim toga, proizvod normalizira razinu kolesterola, što opet ima posebno značenje za jači spol.

Prednosti đumbira za žene

Začin igra važnu ulogu u normalizaciji funkcioniranja organa reproduktivnog sistema. Ovdje se radi o tome da ima blagotvoran učinak na hormonske razine - stoga je đumbir koristan za žene bilo koje dobi. Dakle, u mjesečnom razdoblju uspostavlja ciklus, ublažava manifestacije predmenstrualnog sindroma; a u klimatskim uvjetima ublažava tipične simptome postmenopauze.

Osim toga, začin se smatra pravim antidepresivom, a ženama koje su sklonije emocionalnim ispadima od muškaraca takav proizvod neće biti suvišan u prehrani.

Đumbir je efikasan za mršavljenje, ima efekat sagorevanja masti, što bi takođe trebalo posebno ceniti pošteni pol, jer su stalno zabrinuti za svoj sklad. Važno je napomenuti da đumbir ne samo da pomaže u sagorijevanju masti, već i uklanja toksine iz tijela, koji često sprječavaju debljanje, i pogoršavaju stanje kože, drugo.

Usput, ženama se preporučuje ne samo da jedu korijen, već i da ga koriste u kozmetičke svrhe. Proizvod savršeno tonira kožu i jača kosu.

Prednosti đumbira za trudnice

Đumbir u trudnoći jedan je od najpoznatijih i istovremeno potpuno prirodnih i bezopasnih lijekova protiv toksikoze. U početnim fazama razvoja bebe, buduća majka može osjetiti ne samo napade mučnine, već i osjetiti omaglicu, opću slabost. Začinski korijen savršeno tonira i ispravlja ovo stanje, a za ženu se može koristiti najugodnije.

Hitni način je žvakanje svježeg korijena u ustima, ali ako je takav postupak neugodan, možete pripremiti infuziju miješajući je s nanom i medom, piće će se pokazati ne samo ljekovitim, već i ukusnim.

Proizvod treba uključiti u prehranu i kasnije, kada se pojave problemi s edemom. Kod trudnica rad bubrega i genitourinarnog sustava često je poremećen zbog pritiska fetusa, zbog čega je odljev tekućine poremećen, a đumbir pomaže u normalizaciji.

Prednosti đumbira za djecu

Đumbir za imunitet djece nezamjenjiv je lijek, efikasan je i u liječenju prehlade. Međutim, morate koristiti korijen pri prvim simptomima, u tom slučaju nećete morati pribjegavati farmaceutskim pripravcima s hrpom nuspojava.

Za veći učinak, piće od đumbira preporučuje se u ovom slučaju kombinirati s medom, limunom i drugim začinima - klinčićima, cimetom, paprom. Međutim, ne biste trebali biti revni, pogotovo ako je dijete malo.

Ako se bojite djetetu dati proizvod iznutra zbog jakog začina, možete inhalirati biljku.

Upotreba đumbira za želučane tegobe kod djece je također efikasna i može se dati za mučninu i povraćanje. Ne zaboravite na učinak ublažavanja boli korijena, pa ako je poremećaj popraćen bolom, i oni se mogu ublažiti.

Antiparazitsko svojstvo posebno je važno za djecu, budući da su bebe izložene riziku od utjecaja parazita s obzirom na njihov nerazvijen imunitet i stalnu želju za proučavanjem svijeta, uključujući uzimanje raznih predmeta koji su za to neprikladni u usta.

Kontraindikacije i šteta đumbira

Međutim, đumbir nije tako jednostavan, usprkos velikoj korisnosti, ima niz kontraindikacija, kao i svaki drugi začin.

Đumbir vam može naškoditi ako imate neke bolesti:

• Probavni sustav … Ako je sluznica ozlijeđena, začini su kontraindicirani, pa je u slučaju gastritisa i čira proizvod strogo zabranjen. Za druge bolesti gastrointestinalnog trakta potrebna je prethodna konsultacija s liječnikom.
• Jetra … Začin aktivira sekretornu aktivnost stanica, što u slučaju problema s jetrom može biti ispunjeno ovakvim ili onakvim komplikacijama.
• Žučna kesa … U ovoj situaciji đumbir je opasan jer ima koleretički učinak - to je dobro za zdravo tijelo, ali u prisutnosti, recimo, kamenja u mjehuru, takav učinak može dovesti do njihovog napredovanja i, prema tome, do napada.
• U pratnji krvarenja … Đumbir razrjeđuje krv, pa je začin zabranjen ako ste nedavno bili podvrgnuti operaciji ili imate poremećaj krvarenja, poput hemoroida.
• Srdačne prirode … Upotreba začina može izazvati pojačan rad srca, pa je zabranjeno jesti one koji imaju određene probleme sa srcem i krvnim žilama.
• Priroda kože … U tom slučaju eterična ulja mogu potaknuti razvoj dermatitisa.

Takođe, ne možete koristiti proizvod sa jakom temperaturom. Unatoč činjenici da se dobro nosi s bolestima dišnih putova, ako je temperatura povišena, takav lijek više nije vrijedan upotrebe.

Kontraindikacije đumbira odnose se i na alergijske osobe, moraju proizvod isprobati s oprezom, jer je vjerojatnost individualne netolerancije velika.

Trudnice čine posebnu kategoriju. Iako začin pomaže u suočavanju s edemom i toksikozom, nastoji povećati tonus maternice, što može dovesti do preranog poroda, pa ga stoga samo opstetričar-ginekolog može propisati kao lijek, nakon što je prethodno procijenio sve dobrobiti i potencijale rizici.

Također, treba biti oprezan tokom laktacije, đumbir može promijeniti okus mlijeka ili uzrokovati alergije kod bebe.

Pa, maloj djeci treba dati vrlo malo da probaju začin. Liječenje djeteta s đumbirom mora se unaprijed uskladiti s pedijatrom.

Svi zdravi ljudi i oni koji nemaju određene posebne uvjete ne smiju zaboraviti na umjerenost. Pretjerana konzumacija začina može dovesti do jedne ili druge neugodne simptomatologije.

Bilješka! Ako imate bilo koje gore spomenuto zdravstveno stanje koje zahtijeva posebnu prehranu, svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom o upotrebi ovog proizvoda.

Kako odabrati pravi đumbir?

Prodavac đumbira može se kupiti kao mljeveni začin, svježi korijen ili kiseli. Ne postoje posebni kriteriji za odabir mljevenog začina, treba odabrati kiseli đumbir, nakon čitanja sastava može se ukiseliti ili jednostavno u šećeru i soli, ili s raznim dodacima, pokušati odabrati najprirodniji sastav.

Sa svježim korijenom đumbira nije sve tako jednostavno, postoje brojni znakovi koji će vam pomoći da odaberete najkvalitetniji proizvod:

• Krckanje … Najbolji način za provjeru svježine proizvoda je slomiti jedan mali izdanak u korijenu, ako čujete zvuk škripanja i osjetite svijetlu aromu, možete biti sigurni u svježinu.
• Boja … U trgovini možete pronaći đumbir donesen iz različitih regija. U isto vrijeme, azijski se cijeni više od afričkog, prvi ima nježniji ukus. Azijski korijen ima matiranu, svijetlu, tanku kožu. Afrički korijen je grublji i tamniji.
• Miris … Ne bi trebalo biti stranih mirisa, posebno vlage i plijesni.
• Izgled … Korijen bi trebao biti uredan i gladak, udubljenja i oštećenja su izrazito nepoželjni.
• Gustoća … Svježi korijen trebao bi biti čvrst i gust, ako je mekan i, osim toga, perforiran, očito je zastarjela roba.
• Veličina … Što je korijen veći i mesnatiji, to sadrži korisnije komponente. Međutim, ako primijetite svježe izbojke ili pupoljke, ne biste trebali uzimati takav proizvod, to jasno ukazuje da je ustajao.

Nije važna samo kvaliteta proizvoda koji ste kupili u trgovini, već i način na koji ga skladištite kod kuće. Koren mora biti omotan prozirnom folijom i stavljen u frižider. Rok trajanja mu je prilično dug, ali važno je shvatiti da što duže đumbir leži, više hranjivih tvari gubi, pa ga pokušajte pojesti što je brže moguće i nemojte ga kupovati s maržom.

Kako se jede đumbir?

Đumbir, kao što smo gore rekli, konzumira se osušen, samljeven, ukiseljen ili svjež.

Ukiseljeni korijen u pravilu se koristi izravno pri posluživanju, na primjer, ako naručite kiflice u bilo kojoj ustanovi, uz njih ćete zasigurno poslužiti dva svijetla začina - zeleni wasabi i ružičaste listove ukiseljenog đumbira.

No, nije potrebno jesti kiseli proizvod samo s japanskom kuhinjom, također će savršeno nadopuniti sve druge recepte bez izraženih okusa, savršeno će pristajati bijeloj ribi, omletima itd.

Mljeveni đumbir i svježi korijen više se ne koriste za posluživanje, već se dodaju u procesu kuhanja. Mljeveno je najpogodnije za juhe i deserte, a svježe - za glavna jela i salate.

Recepti i pića od đumbira

Uprkos činjenici da začin ima svetao ukus, svestran je. Đumbir je dobar u bilo kojem receptu - toplom, salatama, desertima, pićima. Začin se može koristiti kako u neobičnim originalnim jelima različitih kuhinja svijeta, tako i u vlastitim specijalitetima domaćih jela, dodajući im dašak originalnosti i čineći ih zdravijima. Predstavljamo vašoj pažnji brojne recepte s đumbirom.

Vruća jela sa đumbirom

Zapravo, začin se može dodati gotovo svakom jelu - supi, mesu, ribi, vrućem povrću. Ovo je svestran začin, a ako vam se sviđa, ovdje nema ograničenja, ali evo nekoliko mogućnosti:

1. Hrskavo pile … Narandže ogulite (2 komada), uklonite bijele filmove, izrežite na tanke kriške. Piletina (1 komad), isperite i osušite, dobro natrljajte biljnim uljem, krupnom soli, mješavinom paprike - zatim odaberite sastojke po svom ukusu. Rernu zagrejte na 200^OC, kriške narandže stavite na dno kalupa, odozgo stavite piletinu i pecite 40 minuta. U međuvremenu pripremite umak za preljev. Uzmite drugu polovinu narandže, iscijedite sok rukama ravno u zdjelu, dodajte svježi đumbir (40 g), nariban na sitno ribež, otopljeni med (4 žlice), sol i papar (svaku prstohvat). Dobro promiješajte, izvadite piletinu, premažite je umakom i pecite još pola sata, povremeno ulijevajući sok na dno kalupa. Poslužite sa krompirom sa jaknom.
2. Magrebska juha od rajčice … Nasjeckajte sitno crveni luk (1 komad), propržite ga u loncu s naribanim đumbirom (20 g), cimetom (1/4 žličice) i kimom (1/4 žličice). Kad osjetite miris začina, dodajte paradajz narezan na kockice (1 kg), prelijte vodom ili pilećom juhom (1 L) - ovo drugo je, naravno, poželjnije. Dodajte med (2 žličice), sjeckani peršun (1 žličica), cilantro (1 žličica), sol i papar po ukusu i pirjajte nekoliko minuta, povremeno miješajući. Maknite juhu s vatre, malo ohladite, sipajte u zdjele, u svaku iscijedite malo limunovog soka i dodajte još svježeg začinskog bilja.
3. Pržena riža sa povrćem … Skuvajte basmati pirinač (300 g), ohladite u frižideru. Narežite na trake mrkvu (1 komad), šampinjone (6 komada), tikvice (200 g) na kockice, naribajte đumbir (1/2 žličice), nasjeckajte zeleni luk (50 g), češnjak (2 režnja) i čili (1 komad)). U wok sipajte susamovo ulje (50 ml), dobro zagrijte, ispustite pripremljene sastojke jedan po jedan i pržite na jakoj vatri uz stalno miješanje. Prvo stavite češnjak, đumbir i čili, zatim mrkvu, a zatim tikvice i gljive. Imajte na umu da povrće treba ostati malo čvrsto. Dodajte pirinač iz frižidera i dobro zagrejte. U međuvremenu razbijte jaje (1 komad) u zdjelu, pomiješajte sa sojinim umakom (4 žlice), ulijte u vok i kuhajte još par minuta. Poslužite sa zelenim lukom.
4. Odresci lososa u marinadi začinjenoj medom … Odreske lososa (4 komada) stavite u posudu za pečenje. Pripremite marinadu: Pomiješajte otopljeni med (4 žlice), naribani korijen đumbira (2 žlice), soja sos (2 žlice), senf (2 žlice), limunov sok (od 1 voća), susam (po ukusu). Ribu prelijte marinadom, stavite u frižider na sat vremena. Zatim pecite na 180^OC, prvo 10-15 minuta pod folijom, a zatim 20 minuta nepokriveno.

Salate od đumbira

Mnoge originalne, ali jednostavne salate mogu se pripremiti s đumbirom:

1. Salata u azijskom stilu … Iseckajte ljutiku (30 g), naribajte đumbir (10 g), pomešajte ih zajedno, dodajte susamovo ulje (1/4 kašike), maslinovo ulje (1 kašika) i pirinčani sirće (2 kašike).). Začinite solju i biberom. Narandžu ogulite (1 komad) od kore i bijelih filmova, izrežite na krugove, a zatim prepolovite. 1 avokado narežite na kockice. Stavite spanać (180 g) u zdjelu, prelijte preljevom, dobro promiješajte, dodajte naranču i avokado.
2. Salata sa govedinom i originalnim prelivom … Goveđi file (200 g) narežite na uredne kriške i pržite na maslinovom ulju na jakoj vatri 1-2 minute sa svake strane, dodajte Worcestershire umak (40 ml) i kuhajte još minutu. Zatim dodajte teriyake umak (20 g), pirjajte meso još minutu i maknite s vatre. U međuvremenu, sitno nasjeckajte đumbir (15 g) i češnjak (2 režnja), sameljite listove mente (od 1 grančice), pomiješajte sastojke i dodajte soja sos (20 ml), limunov sok (od četvrtine) i limetu (od pola komada)), balzamiko sirće (10 ml), dižonski senf (10 g), maslinovo ulje (30 ml). Cherry rajčice (10 komada) narežite na 2 dijela, papriku (1 komad) na trakice. Kombinirajte povrće sa zelenom salatom (80 g), promiješajte preljevom i prelijte govedinom.
3. Lagana salata sa pilećim fileom … Kombinujte soja sos (2 kašike) i susamovo ulje (2 kašike), pileći file (200 g) isecite na trake i umešajte u marinadu. Umočite meso u brašno (2 žlice), pržite u vrućoj tavi na maslinovom ulju. Prebacite na papirne ubruse da upiju višak ulja. U međuvremenu nasjeckajte kineski kupus (500 g), papriku (1), mrkvu (1/2), nasjeckajte zeleni luk (par pera), cilantro (nekoliko stabljika), češnjak (1 češanj) i narežite crveni luk (20 g), orahe isjeckati (10 g). Za preljev kombinirajte soja sos (1 kašika), javorov sirup (1 kašika), maslinovo ulje (1 kašika), susamovo ulje (1/2 kašičice). Pomiješajte sve sastojke i pomiješajte s preljevom.

Deserti sa đumbirom

Deserti od đumbira takođe su velika kategorija recepata. Ko ne zna za čuvene medenjake i medenjake - sastavni dio novogodišnjih praznika, posebno u Evropi. Međutim, recepti za slatkiše s đumbirom nisu ograničeni samo na njih.

Ukusni deserti s korijenom đumbira:

1. Mafini od šargarepe … Naribajte mrkvu (4 komada) na krupnijem rende. Posebno pomešajte brašno (1,5 šolje), sodu bikarbonu (1/2 kašičice), prašak za pecivo (1,5 kašike), so (3/4 kašike), cimet (1 kašika), đumbir (1/2 kašičice), muškatni oraščić (1 /4 kašičice). Također pomiješajte odvojeno jaja (3 komada), biljno ulje (3/4 šolje) i smeđi šećer (1 šalica), umutite mikserom. Dobivenu masu pomiješajte sa mrkvom, dodajte suhe sastojke i miješajte mikserom dok ne postane glatko. Rasporedite muffine u kalupe, pecite 20-30 minuta na 180^OC. Poslužite sa šećerom u prahu.
2. Klasični kolačić od medenjaka … Pomiješajte začine: đumbir (2,5 kašike), cimet (1 kašika), karanfilić (5 komada) - prethodno ga sameljite u malteru, kardamom (1 kašika). Sipati brašno (200 g), prašak za pecivo (1 kašika). Zasebno sjedinite prethodno omekšali maslac (100 g) i smeđi šećer (1 šolja), dodajte jaja (1 komad), med (3 kašike). Pomiješajte pripremljene mješavine i začine. Rukama dobro umesite testo, stavite ga u frižider na nekoliko sati. Razvaljajte tijesto, izrežite raznim rezačima za kolačiće. Gotove kolačiće namažite biljnim uljem, pecite u pećnici 5-7 minuta. Budite oprezni, kolačići brzo izgore, nemojte ih propustiti.
3. Tart od bundeve … Meso bundeve (400 g) narežite na kockice, prebacite u posudu, dodajte naribani đumbir (20 g), pirjajte dok ne omekša na maslacu, umutite pire krompir. U pire dodajte šećer (200 g), sol (prstohvat), cimet (1 žličica), muškatni oraščić (prstohvat), anis (1 žličica), prvo sve ove sastojke zajedno sameljite u mužaru. Umutiti pavlaku od 35% masti (50 ml) i jaja (3 komada), pomešati sa pireom od bundeve. Gotovo lisnato tijesto razvaljajte (300 g), stavite u posudu za pitu, morate oblikovati dno i stranice. Fil staviti na vrh testa. Pecite pitu oko 20 minuta na 200^OC. Ohladiti da se fil ohladi i jesti.

Piće od đumbira

S đumbirom se pripremaju različita pića - alkoholna i bezalkoholna, za zagrijavanje i hlađenje:

1. Božićno kuhano vino … Zakuhajte vodu (3/4 l), dodajte crni čaj (1 kašika) i hibiskus (1 kašika), kao i začine - cimet, karanfilić, sjemenke, kardamom, muškatni oraščić, korijen đumbira po ukusu … Začini se moraju koristiti mljeveni, inače će kuhano vino postati mutno. Sipajte crno suho vino (3/4 l), dodajte sjeckano voće - jabuke (2 komada), naranče (2 komada) i med (200 g). Bez ključanja, sklonite s vatre.
2. Limunada od đumbira … Utrljajte đumbir (50 g). Zagrijte vodu (1 šalica), u njoj otopite šećer (50 g), dodajte đumbir, pustite da zavrije. Sklonite napitak s vatre, ostavite da se ohladi 10 minuta, dodajte još vode (7 čaša), sok od limuna (4 komada). Dobro promiješajte, poslužite preko leda.
3. Začinski masala čaj sa đumbirom … Prokuhajte vodu (3 šalice), dodajte začine - klinčiće (4 komada), cimet, kardamom, prstohvat muškatnog oraščića, pirjajte oko 10 minuta. U međuvremenu iseckajte đumbir (1/2 kašike), takođe dodajte u vodu. Nakon 3 minute ulijte mlijeko (1 čaša), dodajte šećer (2 žličice), kuhajte još 5 minuta. Ugasite vatru, stavite crni čaj, ostavite da se kuva 3-5 minuta i poslužite. Možete prethodno naprezati.

Zanimljive činjenice o đumbiru

Đumbir ima mnogo alternativnih naziva, neki ukazuju na neobičan izgled korijena, na primjer, Rogati korijen ili Korijen života, drugi ističu poštovanje prema kulturi - Zlatni ratnik, Samurajski mač.

Usput, ono što smo nekad zvali korijenom đumbira zapravo nije. S biološkog gledišta, to je rizom, a brojne tanke grane s njega, koje su odrezane prije prodaje, zapravo su korijen.

Đumbir je cijenjen od davnina, posebno u staroj Grčkoj i Rimskom carstvu. Veliki mislioci tih doba - Plinije i Dioskorid - aktivno su se bavili proučavanjem svojstava biljke, pa su već tada počeli sumnjati u njen terapeutski učinak na ljudsko tijelo. U davna vremena đumbir se koristio čak i kao protivotrov.

Moreplovac Marko Polo donio je đumbir u Evropu. Europljani su visoko cijenili okus začina, a zatim su saznali za njegova ljekovita svojstva, što je dovelo do snažnog povećanja prvobitnih cijena začina. Trgovci su rekli da je biljku vrlo teško nabaviti jer raste u mističnim vrtovima i čuvaju je zli trogloditi. Međutim, unatoč visokoj cijeni, postojala je dobra potražnja za začin. Usput, za usporedbu: u Engleskoj su za 0,5 kg đumbira dali istu količinu kao i za cijelu ovcu.

Niko, međutim, ne cijeni začin više od stanovnika Istoka, čak ga spominju i u Kuranu i nazivaju ga "začinom iz raja". Veliki mudrac Konfucije posvetio je naučna djela začinima, a veliki orijentalni iscjelitelj Abu Ali ibn Sino detaljno je opisao koliko je đumbir koristan za zdravlje.

A u Rusiji je đumbir ostavio svoj trag, zahvaljujući začinu pojavio se naš poznati tulanski medenjak. Rusima se jako dopao kolač od medenjaka donijet iz Evrope, a na njegovoj osnovi naši su kuhari stvorili vlastite pekarske proizvode, koji su upravo zbog pikantnog okusa dobili naziv medenjaci.

Chow-chow džem popularan je u jugoistočnoj Aziji, a pravi se od đumbira i narančine kore.

Đumbir je jedna od rijetkih biljaka čija se korisna svojstva ne gube smrzavanjem, čak ni dugoročno. Dakle, ako ste kupili puno đumbira i shvatite da bi se moglo pokvariti, izrežite ga na tanke kriške i stavite u zamrzivač.

Pogledajte video o svojstvima đumbira:

Đumbir je vrlo koristan proizvod, bogatog je kemijskog sastava i preporučuje se u nedostatku kontraindikacija za upotrebu svima - muškarcima, ženama i djeci. Važno je napomenuti da je vrlo jednostavno uvesti začin u prehranu, može se dodati gotovo svakom jelu, glavna stvar je ne pretjerivati s količinom.