Sastav i kalorijski sadržaj salate. Korisna svojstva proizvoda, kontraindikacije za upotrebu i moguća šteta po tijelo. Kako odabrati i čuvati salatu? Listovi zelene salate u kuhanju.
Salata (sjetvena salata) je jednogodišnja biljka sa jestivim lišćem, vlažna, otporna na hladnoću i rano sazrijeva sa dugim rodom. Ime prevedeno s latinskog znači "mlijeko". Ova činjenica je posljedica činjenice da biljka pri lomu lista i stabljike luči mliječni sok. Nije pouzdano poznato odakle ova biljka potječe, ali zemlje Sredozemlja smatraju se njegovom domovinom. Trenutno se ova kultura uzgaja u svim zemljama svijeta, jer nije ćudljiv prema uvjetima uzgoja i visoko je cijenjen u kuhanju i narodnoj medicini. Zelena salata ima blag okus, pa joj listovi služe kao neutralna podloga za mesna jela i često se kombiniraju s namirnicama bogatijeg okusa i arome.
Sastav i kalorijski sadržaj salate
Na fotografiji salata od salate
Sjetva salate najpopularniji je od svih sličnih proizvoda. ima visoku nutritivnu vrijednost za tijelo. Sadrži zelenu salatu, vitamine, minerale, aminokiseline, masne kiseline i istovremeno je niskokalorični proizvod. Zahvaljujući tome, aktivno se koristi u dijetetskoj prehrani, pomaže u poboljšanju zdravlja i gubitku viška kilograma.
Kalorični sadržaj salate je 15 kcal na 100 g proizvoda, od čega:
- Proteini - 1,36 g;
- Masti - 0,15 g;
- Ugljeni hidrati - 1, 57 g;
- Dijetalna vlakna - 1,3 g;
- Voda - 94, 98 g;
- Pepeo - 0, 62 g.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A - 370 mcg;
- Vitamin B1 - 0,07 mg;
- Vitamin B2 - 0,08 mg;
- Vitamin B4 - 13,6 mg;
- Vitamin B5 - 0,14 mg;
- Vitamin B6 - 0,09 mg;
- Vitamin B9 - 38 mcg;
- Vitamin C - 9,2 mg;
- Vitamin E - 0,22 mg;
- Vitamin K - 126,3 mcg;
- Vitamin PP - 0, 375 mg.
Makronutrijenti na 100 g:
- Kalijum - 194 mg;
- Kalcijum - 36 mg;
- Magnezijum - 13 mg;
- Natrijum - 28 mg;
- Fosfor - 29 mg
Mikroelementi na 100 g:
- Gvožđe - 0,86 mg;
- Mangan - 0,25 mg;
- Bakar - 29 mcg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Cink - 0,18 mg.
Esencijalne aminokiseline na 100 g:
- Arginin - 0,071 g;
- Valin - 0,07 g;
- Histidin - 0,022 g;
- Izoleucin - 0,084 g;
- Leucin - 0,079 g;
- Lizin - 0,084 g;
- Metionin - 0,016 g;
- Treonin - 0,059 g;
- Triptofan - 0, 009 g;
- Fenilalanin - 0,055 g.
Zamjenjive aminokiseline na 100 g:
- Alanin - 0,056 g;
- Asparaginska kiselina - 0,142 g;
- Glicin - 0,057 g;
- Glutaminska kiselina - 0,182 g;
- Prolin - 0,048 g;
- Serin - 0,039 g;
- Tirozin - 0,032 g;
- Cistein- 0,016 g.
Zasićene masne kiseline na 100 g:
- Palmitic - 0,018 g;
- Stearinska kiselina - 0, 002 g.
Mononezasićene masne kiseline na 100 g:
- Palmitoelic - 0, 002 g;
- Oleic (omega -9) - 0, 005 g.
Polinezasićene masne kiseline na 100 g:
- Linolna kiselina - 0,024 g;
- Linolenski - 0,058 g;
- Omega -3 - 0,058 g;
- Omega -6 - 0, 024 g.
Svarljivi ugljikohidrati na 100 g:
- Glukoza - 0,36 g;
- Fruktoza - 0,43 g.
Takođe su fitosteroli (38 mg) dio zelene salate.
Korisna svojstva salate
Dodavanje ovog proizvoda svakodnevnoj prehrani omogućuje ne samo raznolikost jelovnika, već i značajno poboljšanje zdravstvenog stanja. Zahvaljujući korisnim svojstvima salate i minimalnom broju kontraindikacija za njenu upotrebu, preporučuje se jesti je i za muškarce i za žene, i za djecu i za odrasle. Pozitivno deluje na nervni sistem, srce i krvne sudove, takođe ima dobar efekat na probavni trakt i metabolizam.
Prednosti salate za žene
Zelena salata ima veliku vrijednost za žensko tijelo zbog niskog sadržaja kalorija i širokog popisa vitamina, minerala, aminokiselina i masnih kiselina. Nije slučajno što se ovaj proizvod vrlo često dodaje u prehranu za borbu protiv viška kilograma, a koristi se i u kućnoj kozmetologiji.
Prednosti zelene salate za žene su višestruke i očituju se u blagotvornom djelovanju na sljedeće organe i sisteme tijela:
- Reproduktivni sistem … Proizvod poboljšava funkcioniranje svih komponenti reproduktivnog sustava, normalizira hormonske razine, poboljšava funkcioniranje jajnika, povećavajući tako šanse žene da zatrudni i rodi zdravu bebu.
- Skin … Antioksidansi sadržani u listovima zelene salate imaju pozitivan učinak na zdravlje kože. Proizvod smanjuje brzinu starenja sprječavajući ranu pojavu bora. Pomaže ukloniti iritaciju, spriječiti opekline od sunca. Dobro obnavlja strukturu kože, potiče brzo zarastanje rana i sprječava stvaranje ožiljaka. Normalizira lučenje sebuma, sprječavajući pojavu masnog sjaja. Pomaže u zaustavljanju opadanja kose i peruti.
- Cirkulatorni sistem … Salata opskrbljuje tijelo s dovoljno vitamina K za smanjenje rizika od krvarenja iz maternice.
- Gastrointestinalni trakt … Salata je odličan proizvod za mršavljenje jer je niskokalorična U isto vrijeme, daje puno vlakana, pa daje osjećaj sitosti nekoliko sati i omogućava vam da izbjegnete još jednu užinu. Takođe dobro čisti crijeva.
Prednosti salate tokom trudnoće
Prednosti zelene salate tokom gestacije su prilično značajne, jer proizvod ne sadrži kolesterol i opasne tvari, a izvor je tvari važnih za razvoj djeteta i dobrobit žene.
Prednosti zelene salate za trudnice:
- Imunološki sistem … Normalizira imunološki status bez oštećenja ploda. Smanjuje učestalost prehlada tokom trudnoće.
- Nervni sistem … Poboljšava san. Proizvodi blagi sedativni učinak, dobro smiruje, uklanja anksioznost.
- Reproduktivni sistem … Holin sadržan u sastavu snižava razinu kolesterola, poboljšavajući opskrbu materice krvlju i prehranu nerođenog djeteta. Osim toga, zelena salata sprječava fetalne malformacije jer sadrži puno folne kiseline i drugih važnih tvari.
- Kardiovaskularni sistem … Često trudnice možda neće osjetiti porast krvnog tlaka. Treba shvatiti da ovo stanje ne ugrožava samo njeno zdravlje, već može negativno utjecati i na razvoj djeteta. Zelena salata može ukloniti napad hipertenzije.
- Gastrointestinalni trakt … Vlakna sadržana u salati dobra su za čišćenje crijeva i sprječavanje zatvora. To pomaže normalizirati probavu i poboljšati apetit.
- mokraćni sistem … Vitamin K poboljšava metabolizam u bubrezima, sprječavajući razvoj pijelonefritisa i cistitisa, koji su česti tijekom trudnoće. Također, proizvod potiče uklanjanje viška tekućine, oslobađajući trudnice od edema i neutralizirajući rizik od gladovanja fetusa kisikom. Istovremeno, važno je konzumirati proizvod umjereno.
Nakon rođenja djeteta, žena može konzumirati sjemenke ovog proizvoda u malim količinama kako bi potaknula proizvodnju majčinog mlijeka.
Prednosti salate za muškarce
Muškarci bi takođe trebali cijeniti korisna svojstva salate. Ovo povrće ima uravnotežen sastav koji vam omogućuje da obnovite sintezu testosterona - glavnog muškog hormona.
Nakon normalizacije hormonske pozadine, funkcionalnost reproduktivnog sustava se obnavlja. Konkretno, proizvodnja sperme se normalizira, dok se povećava njihova pokretljivost, a time i sposobnost oplodnje.
Zelena salata takođe povećava libido jačanjem seksualnog nagona. Ovaj proizvod povoljno utječe na zdravlje prostate.
Svakodnevno konzumiranje zelene salate, ali umjereno, može usporiti gubitak kose od kojeg pate mnogi muškarci.
Korisna svojstva salate za djecu
Jednako je važno koristiti ovaj proizvod za djecu, jer dječjem tijelu je potrebna uravnotežena prehrana za normalan razvoj i rast, kao i u razdoblju aktivnog formiranja imunološkog statusa.
Zašto je zelena salata korisna za djecu:
- Vizuelni organi … Salata prvenstveno poboljšava vid. Može se koristiti za sprječavanje očnih bolesti koje se često javljaju kod djece u školskim godinama.
- Imunološki sistem … Pomaže pri prilagođavanju u vrtiću, jer dobro jača imunitet, dopuštajući tijelu da na vrijeme proizvede potrebna antitijela. Ima iskašljavajuće djelovanje pri kašljanju, olakšavajući tijek bolesti i ubrzavajući oporavak.
- Skin … Ubrzava zacjeljivanje raznih mehaničkih ozljeda na koži, koje se često pojavljuju kod male djece. Pomaže u borbi protiv akni.
- Mišićno -koštani sistem … Prednosti salate pojavljuju se u odnosu na mišićno -koštani sistem. Vitamin K, prisutan u dovoljnim količinama, pomaže tijelu da apsorbira kalcij i normalizira interakciju ovog minerala s vitaminom D. Tako pomaže u rastu koštanog i mišićnog tkiva.
Kontraindikacije i štetnost salate
Prednosti zelene salate su neporecive, ali ne može se reći da je ovaj proizvod apsolutno siguran. U nekim slučajevima može biti štetno.
Kontraindikacije za upotrebu salate:
- Alergija … U rijetkim slučajevima salata može izazvati alergijsku reakciju, pa je bolje probati ovaj proizvod po prvi put u malim porcijama.
- Bolesti gastrointestinalnog trakta … Ne preporučuje se uporaba ovog proizvoda u kroničnom toku kolitisa i enterokolitisa, sklonosti prekomjernom stvaranju plinova.
- Bolesti urinarnog sistema … Ako se nakuplja pijesak ili kamenje u bubrezima ili mjehuru, bolje je ograničiti upotrebu salate.
- Druge bolesti … Giht, hepatitis, astma, tuberkuloza.
Domaća salata je najvrednija. Kupljeno može sadržavati opasne tvari, jer tijekom uzgoja, uzgajivači često tretiraju biljku gnojivima, stimulansima i otrovima kako bi povećali prinose i zaštitili se od štetočina.
Kako odabrati salatu od zelene salate?
Na fotografiji vrste salate
Zelena salata sadrži mnogo vode, pa vene dovoljno brzo i istovremeno gubi okus i većinu hranjivih tvari. Da biste izvukli maksimum iz ovog proizvoda, treba koristiti samo najsvježije lišće. Da biste to učinili, važno je razumjeti kako izgleda najkvalitetnija salata.
Glavne karakteristike kvalitetnog lisnatog povrća: svijetle i sočne boje, bez crnih mrlja, bez oštećenja, bez sluzi, nije letargična i hrskava, ima svjež miris.
Vrste salate:
- Zelena salata (obična zelena salata) … Najčešća vrsta salate je zelena salata. Raste u obliku rozete s velikim brojem širokih listova blijedozelene boje s kovrčavim rubovima.
- Rimska salata (rimska salata) … Ova sorta ima hrskavo, sočno lišće blago slatkaste arome i nešto tamnije boje od obične salate. Stabljike su gušće i šire, stvarajući čvršću rozetu pri dnu.
- Salata od šparoga (Salata od šparoga) … To je hibrid šparoga i zelene salate. Ima snažnu stabljiku s okusom šparoga i nježno lišće.
- Glava salate … Listovi su ovalni, bogate zelene nijanse. Glava kupusa raste zaobljeno i ima elastičnu strukturu.
Recepti za salatu
Zelena salata ima značajno mesto u kuvanju. Neutralni okus i lijep izgled povrća omogućuju upotrebu kao jestivi proizvod za ukrašavanje raznih jela. Osim toga, lišće se može dodati u vitaminske salate, smoothieje, sendviče i druge grickalice. Zatim saznajmo kako se i s kojom salatom jede.
Salate od zelene salate
Najčešće se zelena salata koristi za pripremu salata u koje se miješaju razni proizvodi - riba, plodovi mora, perad, svinjetina, jezik, povrće, voće, orasi itd. Mogućnosti odijevanja su jednako raznolike. Često se pripremaju na bazi maslinovog ulja ili majoneze s dodatkom senfa, soka od citrusa, meda, raznih začina i začinskog bilja.
Recepti salate od salate:
- Salata od lososa i avokada … Sastojci: blago slani losos (200 g), zelena salata (1 glavica), avokado (1 kom.), Senf (1 kašika. L.), med (1 žlica), limunov sok (3 žlice), maslinovo ulje (6 žlica), papar i sol. Prvo ogulite i sjemite avokado, narežite ga na kockice i poprskajte limunovim sokom kako biste izbjegli oksidaciju proizvoda. Zatim sameljite lososa. Salatu operemo, osušimo, odvojimo lišće i stavimo na tanjir. Na vrh stavite ribu i avokado. Pripremite preljev: prvo kombinirajte med sa senfom, zatim promiješajte i u procesu ulijte limunov sok, zatim maslinovo ulje, papar i sol. Temeljito umutite da dobijete sos koji po konzistenciji podseća na gustu pavlaku. Prelijte dresing po jelu i poslužite.
- Losos sa povrćem i zelenom salatom … Sastojci: file lososa (450 g), zelena salata (100 g), krastavac (2 kom), rotkvice (10 kom), zeleni grašak iz konzerve (200 g), sol i papar, 10% vrhnja (70 ml), majonez (3 kašike L.), zeleni luk, kopar i nana (2 grančice), sok od limuna (1 kašika L.). Pripremite preljev: pomiješajte limunov sok, majonez, pa ulijte vrhnje, miješajući, dodajte sjeckano začinsko bilje, sol i papar. Šaljemo ga u hladnjak na pola sata. U ovom trenutku zagrijte roštilj. Ribu narežite na kockice s rubom od 3 cm i začinite. Zatim stavite na lim za pečenje i kuhajte ispod roštilja dok ne porumeni. Ocijedite sirup iz graška. Krastavce i rotkvice operite, ogulite i nasjeckajte na ploške, a listove zelene salate natrgajte rukama. Poslužite jelo: prvo položite miješanu zelenu salatu, grašak, krastavce i rotkvice, zatim na haotičan način na vrh lososa, na kraju prelijte preljevom.
- Salata od tunjevine i zelene salate … Sastojci: jaja (4 kom.), Tuna iz konzerve (120 g), crvena i žuta paprika (1 kom.), Zelena salata (100 g), masline (60 g), limeta (1 kom.), Soja sos (25 d), majonez (50 g), muškatni oraščić i bijeli papar. Prije svega, pripremite umak: pomiješajte soja sos, majonez, muškatni oraščić i bijeli papar. Kuvana jaja očistimo i isečemo na 4 dela. Tunjevinu zgnječite vilicom na velike komade. Papriku narežite na trokute srednje veličine. Operite zelenu salatu, osušite je, istrgnite rukama i poškropite sokom od limete. Zatim redom rasporedite praznine: salata, biber, prelijte umakom. Stavite ribu uz rub tanjura. Na vrh stavite jaja i masline. Ponovo dodajte sos. Služimo za sto.
- Salata od povrća sa zelenom salatom i omletom od škampa … Sastojci: zelena salata (1 veza), krastavac (1 kom.), Paradajz (1 kom.), Škampi (100 g), jaje (2 kom.), Maslinovo ulje (3 kašike. L.), Beli luk (1 češanj), limunov sok (20 ml), senf (5 g), papar i sol. Škampe skuhajte, ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte. Pripremite preljev: pomiješajte ulje, sitno sjeckani češnjak, limunov sok, sol, papar i senf. Povrće - zelena salata, krastavac i paradajz - operite, narežite na komade srednje veličine i stavite na jelo. Ubacite jaja u tanjir, posolite, pobiberite i sjedinite sa škampima. U zagrijanom tiganju napravite tanki omlet, pa ga zarolajte cijevi, narežite na male kolute i položite na povrće. Začinite umakom.
- Salata od dimljenog piletine … Sastojci: dimljeni pileći file (300 g), kukuruz iz konzerve (250 g), zelena salata (100 g), ananas iz konzerve (100 g), slatka paprika (2 kom.), Maslinovo ulje (3 kašike L.), limunov sok (40 ml), dižonska gorčina (2 žličice), susam (1 žličica), crni papar i sol. Ananas i kukuruz narežite na krupno, slatku papriku - na trakice, pileći file - na kriške, salatu natrgajte rukama. Pripremite preljev: sjedinite limunov sok, ulje, senf, susam, sol i papar u jednu masu. Na jelo stavite zelenu salatu, ananas, kukuruz, piletinu, pospite umakom, promiješajte i poslužite.
- Salata od smokve … Sastojci: smokve (4 kom.), Limun (1 kom.), Zelena salata (200 g), maslinovo ulje (40 ml), šunka (100 g), tvrdi sir (150 g), med (1 žličica)… Čistimo i sušimo lišće salate rukama. Svježe smokve narežite na 8 jednakih dijelova, tvrdi sir - na kockice, šunku - na trakice. Za preljev pomiješajte med, limunov sok, koricu i maslinovo ulje. Na jelo stavite salatu, zatim šunku, smokve, sir. Ukus s preljevom.
- Egzotična salata sa zelenom salatom … Sastojci: mango (1 kom.), Ananas (500 g), zelena salata (150 g), spanać (50 g), pečeni kikiriki (1 kašika), zeleni luk (50 g), crveni čili (1/2 komada), češnjak (2 češnja), svježi đumbir (15 g), limunov sok (60 ml), puter od kikirikija (6 kašika), smeđi šećer (3 kašike), cilantro (30 g), nana (20 g). Ogulite i sameljite češnjak i đumbir. Čili očistimo i narežemo na kolutiće (neke treba ostaviti za ukrašavanje). Nana i cilantro sitno nasjeckajte. Pomiješajte maslac, šećer, limunov sok, đumbir, češnjak i čili, začinsko bilje i mutite mikserom do kaše. Ogulite i narežite mango i ananas na kriške, pa ih stavite na tanjur, prelijte malom količinom preljeva i stavite u hladnjak na 2 sata pod prozirnu foliju. Operimo špinat i zelenu salatu, osušimo ih, odstranimo peteljke i stavimo na posudu. Na vrh stavite voće, napunite ga prelivom, ukrasite zelenim lukom, kikirikijem i čilijem.
- Havana salata … Sastojci: zelena salata (1 glavica kupusa), korijen celera (150 g), banana i grejpfrut (1 kom.), Ananas (1 kom.), Sok od limuna (30 ml), paradajz (2 kom.), Majonez (150) ml.)). Najprije naribajte celer i poprskajte ga limunovim sokom. Salatu rastavljamo na listove i nasjeckamo na trakice, paradajz - na kriške, bananu - na kriške, a oguljenu pulpu grejpa - na velike komade. Ananas prerežite na pola i pažljivo odaberite pulpu, narežite je na kockice. Pomiješajte listove zelene salate i celera, začinite majonezom i dodajte sok od grejpa i ananasa koji se oslobodio tokom mljevenja. Zatim ovu masu rasporedimo u polovicu kore ananasa. Na to stavite paradajz, bananu, ananas i grejp.
Bilješka! Prilikom dodavanja zelene salate u jela, listove je bolje trgati rukama, nego ih rezati nožem.
Smoothie od salate
Zbog neutralnosti okusa, lagane nenametljive arome, visokog sadržaja vode i raznolikog sastava vitamina i minerala, salata se često koristi za pripremu vitaminskih koktela. U pićima se kombinira s drugim povrćem, voćem, bobičastim voćem, biljem, orašastim plodovima kako bi se stvorili hranljivi i osvježavajući gusti smoothiji.
Recepti za koktele od salate:
- Voćni smoothie sa zelenom salatom i špinatom … Sastojci: spanać (40 g), zelena salata (5 listova), celer (3 stabljike), kruška i banana (po 1), sok limete (50 ml), kora limete (1 kašika), voda (200 ml). Pomiješamo sve komponente u jednu masu pomoću miksera. Po potrebi dodajte vode. Tucite 2 minute.
- Honey smoothie … Sastojci: zelena salata (7 kom.), Krastavac (1 kom.), Sok od limuna (30 ml), voda (200 ml), med (1 kašika L.). Krastavce ogulite i narežite na veće komade. Zatim zajedno s ostalim sastojcima umutite u blenderu dok ne postane glatko.
- Smoothie s brokolijem i zelenom salatom … Sastojci: voda (250 ml), brokula (50 g), peršun (20 g), sjeckani đumbir (2 žličice), med ili sirup od agave (2 žlice), zelena salata (6 kom), banana (1 kom), kivi (1 kom.). Voće i povrće čistimo i krupno ga režemo. Sameljite sve komponente moćnim blenderom.
Kako čuvati zelenu salatu?
Salatu se preporučuje jesti prvih dana nakon berbe, jer joj je rok trajanja vrlo ograničen - ostaje pogodna za kulinarsku upotrebu ne dulje od 2 sedmice.
Da bi se očuvalo najviše hranjivih tvari i okusa, lisnato povrće mora se dobro osušiti i čuvati u hladnjaku. Listovi se mogu staviti u plastičnu posudu, nakon što se posuda pokrije papirnatom salvetom i čvrsto zatvore poklopcem. Alternativno, zamotajte ga u papirni ubrus i stavite u vrećicu za zamrzavanje.
Ako ste kupili salatu od zelene salate, bit će manje nijansi s njezinim skladištenjem, pod uvjetom da je glavica kupusa netaknuta. Bolje zadržava dovoljnu količinu vode i manje je podložan kvarenju, čak i ako se čuva u običnoj perforiranoj vrećici.
Pogledajte video o prednostima i opasnostima salate:
Zelena salata je popularan i pristupačan prehrambeni proizvod koji ima mnoge zdravstvene prednosti. Da biste se zaštitili od kupovine salate uzgojene raznim kemikalijama, ovu biljku možete lako uzgajati čak i na prozorskoj dasci u običnom zatvorenom loncu za cvijeće.
