Ako ste bili u Karpatima, onda ste, nesumnjivo, jeli tradicionalnu čorbu od gljiva. Ali ako niste imali priliku posjetiti ove krajeve, onda postoji razlog da naučite kuhati ovu ukusnu i izdašnu supu.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Svi koji su posjetili karpatsku regiju zauvijek će ostati zaljubljeni u svoju kuhinju. Uostalom, karpatska kuhinja upila je kulinarske tradicije i običaje mnogih nacionalnih kuhinja. Na primjer, ukrajinski, ruski, mađarski, rumunski, poljski, jevrejski, balkanski, austrijski. A ova je kuhinja nevjerojatno raznolika: karpatska, zakarpatska, galicijska, bukovinska - u svakom području postoje određene kulinarske značajke od kojih se isto jelo može pripremiti na različite načine. Osim toga, kulinarska tradicija u dva susjedna sela može biti vrlo različita. Međutim, ipak postoje jela koja se sa sigurnošću mogu nazvati "posjetnicom" karpatske kuhinje, na primjer, juha od gljiva. Voljena je i prepoznatljiva u svim regijama, iako se hrana na svakom mjestu drugačije priprema.
Općenito, gljive za karpatsku kuhinju su njen sastavni dio. Supa od gljiva, boršč sa gljivama, gljive u pavlaci, palačinke od krompira, kiflice, perad, meso i riba sa pečurkama - i ovo nije potpuna lista jela u kojima gljive sviraju glavnu violinu. Mnoga druga jela, poput banoša, mačanke, hominyja također se poslužuju s umakom od gljiva koji se naziva "sos od gljiva" ili "pidleva od gljiva". Što se tiče gljiva, najpopularnija gljiva je cep. Konzumira se i svjež i osušen. Uobičajeno je da se suhe gljive samelju i koriste kao aromatični dodatak.
O današnjem receptu - supi od gljiva reći ću sljedeće. Jelo možete skuhati i od svježih i od sušenih gljiva, po mogućnosti od bijelih. Jelo je toliko mirisno da jednostavno nema potrebe dodavati začine, osim malo ljute paprike radi pikantnosti. Juha se može pripremiti isključivo s gljivama ili nadopuniti domaćim rezancima, krumpirom, jajima, povrćem ili maslacem i drugom hranom po ukusu. Možete ga poslužiti s krafnama, pavlakom i začinskim biljem.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 45 kcal.
- Porcije - 5
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Osušene vrganje - 30 g
- Krompir - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Lovorov list - 2 kom.
- Grašak paprike - 2-3 kom.
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 0, 5 ili po ukusu
- Krompir - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Lovorov list - 2 kom.
- Grašak paprike - 2-3 kom.
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 0, 5 ili po ukusu
Kuhanje juhe od karpatskih gljiva
1. Operite gljive vodom, stavite u duboki tanjir i prelijte kipućom vodom. Ostavite ih 20 minuta da se natapaju da nabubre i narastu 1,5 puta.
2. Nakon tog vremena, ponovo isperite gljive i narežite ih na trake ili kockice.
3. Oguljeni i srednje veliki krompir stavite u šerpu (2 litre). Dodajte očišćeni luk od belog luka i lovorov list i zrna bibera.
4. Napunite hranu vodom i pošaljite da se kuha na štednjaku.
5. Kad se pečurke skuhaju, dodajte ih u lonac s krumpirom.
6. Nastavite kuhati yushku dok se krompir ne skuha. Na kraju kuhanja izvadite luk iz lonca i bacite. Prilagodite ukus kiselog soka solju i crnim biberom.
7. Gotovu supu sipajte u činije i poslužite. Po želji, svaki dio se može nadopuniti biljem protisnutim kroz prešu s češnjakom ili krekerima.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati juhu od gljiva.
