Ukha je jelo koje miriše na vatru i prirodu! Podsjeća na ljetne sunčane dane i razveseljava. No, nije potrebno dugo čekati toplinu. Ukusna riblja čorba može se pripremiti na štednjaku kod kuće.
Sadržaj recepta:
- Opći principi kuhanja čorbe od crvene ribe
- Korisni savjeti za pripremu juhe od crvene ribe
- Kako skuvati supu od crvene ribe
- Uho od glave crvene ribe
- Ukusna supa od crvene ribe
- Uho napravljeno od repova crvene ribe
- Video recept
Ukha je najstarije prvo jelo ruske kuhinje. Za njegovu pripremu svi su prikladni bez predstavnika lososa: losos, losos, pastrmka i druge vrste. Zasićenost i sastav jela mogu se prilagoditi ukusu. Budući da neki vjeruju da se ukusna riblja juha, kojoj se dodaje Antonovka, iščupa ravno s grane, dok su drugi sigurni da je imperativ uliti čašu votke u juhu.
Opći principi kuhanja čorbe od crvene ribe
Najbolja riblja čorba dolazi samo od ulovljene ribe i odmah se kuha na vatri. Međutim, nažalost, takva prilika nije uvijek pružena pa ćemo u kuhinji pripremiti jednako ukusno jelo od lososa. Za to nije prikladan čak ni cijeli trup, već određeni njegovi dijelovi, pa čak i otpad: rep, glava, kosti i peraje. Pa, najneekonomičnija opcija je uho odreska. Iako u svakom slučaju, bez obzira na to koji se dio trupa koristi, jelo će se pokazati nevjerojatno mirisnim, ukusnim i s bogatom juhom. Osim toga, ova vrsta ribe se lako čisti, a meso se odvaja od kostiju i kože.
U juhu možete dodati: povrće, žitarice, začine, začinsko bilje, plodove mora. Redoslijed umetanja komponenti ovisi o receptu. Iako se uho obično ne kuha dugo, a cijeli proces traje ne više od sat vremena. Morska riba se dovodi u stanje pripravnosti za 7-10 minuta. Stoga se obično polaže nakon žitarica i povrća.
Korisni savjeti za pripremu juhe od crvene ribe
- Da bi juha postala lijepa i zlatnosmeđa, u njoj skuhajte ljuske luka. Ali nemojte pretjerivati, ostavljajući je dugo, juha će postati smeđa.
- Mnogi misle da votka hrani daje neobičan okus. Ali zapravo uklanja miris riječnog blata. Ako je riblja čorba napravljena od nerečne ribe, nema potrebe za alkoholom.
- Želite li uho kao u prirodi? Zapalite nekoliko grančica ili iverja, pustite ih da izgore i stavite ih u lonac kada je jelo spremno. Ova jednostavna metoda će dati hrani aromu prave vatre.
- Najukusnije jelo bit će samo u izvorskoj vodi.
- Juhu ne treba često miješati, jer kuhana riba ne zadržava oblik, od čega se, od čestih dodira, raspada i nastaje kaša.
- Riblja čorba bit će ukusnija ako se kuha od različitih sorti.
- Povrće za riblju čorbu seče se na krupno; nije ga potrebno usitniti. Luk je prerezan na pola, tako će bolje dati sok.
- Da bi juha postala bistra s koncentriranom juhom, kuha se na laganoj vatri s otvorenim poklopcem. Ne treba dopustiti nasilno ključanje. Također u tu svrhu, u fazi ključanja juhe, treba ukloniti pjenu nastalu na površini.
- Bolje je skinuti kožu s jesetre, daje specifičan okus.
- Ako vam se ne sviđa miris ribe, pospite ga limunom.
- Ako je juha zamućena, možete je posvijetliti dodavanjem sirovog bjelanjka. Kad se presavije, oživljava izgled juhe.
- Posolite uho na samom kraju. Vjeruje se da sol iz nje "izvlači" arome i okuse, zbog čega se okus pogoršava.
Kako skuvati supu od crvene ribe
Supa od crvene ribe prava je kraljevska supa! Možda je skupo, ali vrlo ukusno. Nije potrebno kupiti odrezak, čak će poslužiti i obični grebeni na kojima ima dovoljno pulpe.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 120 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Grebeni lososa - 1 kom.
- Glava lososa - 1 kom.
- Juha ili voda - 2 l
- Krompir - 3-4 kom.
- Luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Proso - 1/3 kašike.
- Lovorov list - 2 kom.
- Zrna papra - 4 kom.
- Kopar - hrpa
- Sol sa biberom - po ukusu
Priprema:
- Očistite glavu od škrga i izrežite grebene. Stavite hranu u šerpu. Ulijte vodu, prokuhajte, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta.
- Kuhanu glavu i grebene izvadite iz tave, a juhu procijedite.
- Rastavite glavu s grebenima. Vratite meso u juhu.
- Dodajte očišćenu i krupno sjeckanu mrkvu, luk i krumpir. Sipati oprano proso.
- Čorbu skuhajte, zagrijte na minimalnoj temperaturi, stavite lovorov list, papar u zrnu i kuhajte dok se povrće i žitarice ne skuhaju, oko 15 minuta.
- Na kraju kuhanja posolite, popaprite, dodajte nasjeckani kopar, kuhajte nekoliko minuta i maknite posudu sa štednjaka.
Uho od glave crvene ribe
Riblju glavu možete zbrinuti pripremanjem mirisne, zadovoljavajuće i jednostavne riblje čorbe. Ovo je izvrstan izlaz iz situacije kada si postavljate akutno problematično pitanje gdje staviti riblje ostatke.
Sastojci:
- Glava lososa - 1 kom.
- Krompir - 3 kom.
- Šargarepa - 2 kom.
- Voda - 2 l
- Zeleni - 35 g
- Lovorov list - 3 kom.
- Crni biber i so po ukusu
Priprema:
- Uklonite oči i škrge s glave. Napunite glavu vodom 30-40 minuta tako da preostala krv izađe iz nje, tada će u juhi biti mnogo manje pjene.
- Isperite glavu i stavite je u vrelu vodu. Pirjati na umjerenom ključanju i skinuti pjenu.
- U čorbu dodajte iseckanu šargarepu, krompir i luk. Nastavite kuhati juhu poklopljenu na laganoj vatri 20-30 minuta.
- Nakon tog vremena izvadite glavu iz juhe i iz nje odaberite meso koje se vraća u juhu.
- Na kraju kuhanja jelo začinite solju, paprom, dodajte lovorov list, nasjeckano začinsko bilje i kuhajte hranu oko 5-7 minuta.
Ukusna supa od crvene ribe
Naravno, najukusnija riblja čorba je riblja čorba kuhana na vatri. Međutim, čak i na štednjaku kod kuće možete jednako dobro skuhati jelo. Sve što trebate učiniti je pronaći dobar recept. I to se predlaže u nastavku.
Sastojci:
- Odresci od pastrve - 0,5 kg
- Proso - 100 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Mljevena paprika - prstohvat
- Lovorov list - 2 kom.
- Piment - 3 kom.
- Peršun - hrpa
Priprema:
- Očišćenu i nasjeckanu mrkvu i luk prelijte vodom i skuhajte juhu.
- Nakon 10 minuta kuhanja, dodajte oprano proso, lovorov list i zrna papra.
- Oprane odreske od pastrve stavite u lonac 7-8 minuta prije nego što jelo bude spremno.
- 1 minutu prije nego što je riba spremna (bit će gotova za 8 minuta), začinite riblju juhu solju, paprom, paprikom i nasjeckanim peršinom.
Uho napravljeno od repova crvene ribe
Repovi ribe isti su dio trupa kao i glava. Šteta je baciti ga, nije posebno pogodan za kuhanje, ali uho je odlično.
Sastojci:
- Repovi pastrve - 500 g
- Krompir - 3 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Kopar - hrpa
- Šafran - 1 kašika
- Sol sa biberom - po ukusu
- Kisela pavlaka - za posluživanje
- Lovorov list i zrna papra - 3 kom.
Priprema:
- Repove operite, ogulite i skuhajte s lukom, lovorovim lišćem i zrnom papra.
- Gotove repove izvadite iz tave i procijedite juhu.
- U juhu stavite sjeckanu mrkvu i krumpir i kuhajte dok ne omekša (15 minuta).
- Ohlađene repove odvojite od kostiju, a meso vratite u juhu.
- Dodajte sjeckani kopar, šafran, sol i papar 2 minute prije nego što jelo bude spremno.
- Čorbu od crvene ribe poslužite sa pavlakom.
Video recepti:
[media =
