Domaća solyanka je ukusno i aromatično popularno prvo jelo u našoj zemlji. Postoji mnogo načina za njegovu pripremu, koji se ne mogu izbrojati odjednom. Kako se u njima ne biste zbunili i skuhali zaista ukusnu juhu, reći ću vam provjereni recept.
Fotografija gotovog soje Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Osnova mješavine je jaka mesna juha koja se može skuhati od bilo koje vrste mesa. Jelo je istovremeno začinjeno i slano i kiselo. Da bi mješavina bila ukusna, kombinira se s dimljenim mesom (šunka, slanina, pileća šunka, balyk), kuhanim iznutricama (jezik, bubrezi, jetra, srce, želuci) i drugim kobasicama i mesnim proizvodima. Princip njegove pripreme je sljedeći - što je sastav bogatiji i raznovrsniji mesni proizvodi, jelo je bogatije i ukusnije pa ne biste trebali štedjeti.
Neke domaćice stavljaju žitarice u hodalicu radi sitosti: biserni ječam i pšeničnu krupicu, pirinač ili proso. S njima ispada mekši okus i otupljen izražen oštro-kiselkast okus, koji je svojstven klasičnoj hodži. Ja to ne radim, jer jelo se odmah pretvara iz izuzetnog u svakodnevno, sa svečanog u svakodnevno. Svi prethodno narezani gotovi mesni proizvodi dodaju se u juhu 10 minuta prije kraja kuhanja. Prije posluživanja hrane, obično se začini limunovim sokom i dodaju se masline.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 69 kcal.
- Porcije - 6
- Vrijeme kuhanja - 40-50 minuta, plus vrijeme kuhanja iznutrica
Sastojci:
- Svinjetina - 300 g
- Pačji file - 2 kom.
- Svinjski jezik - 1 kom.
- Svinjsko srce - 1 kom.
- Pileći želuci - 4 kom.
- Dimljeni pileći but - 1 kom.
- Kiseli krastavci - 3 kom.
- Luk - 1 kom.
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 4-5 kom.
- Karanfil - 2 pupoljka
- Paradajz pasta - 3-4 kašike
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 1/3 žličice ili po ukusu
- Rafinirano biljno ulje - za prženje krastavaca
Kuhanje mješavine kod kuće
1. Prije svega, skuhajte onu hranu koja se najduže kuha - srce, želudac i jezik. Srce i želuci mogu se skuvati zajedno kao imaju isto vreme kuvanja. Prvo isperite hranu i uklonite sve krvne ugruške iz srca. Prelijte ih vodom i pirjajte nakon vrenja oko 1 sat.
2. Operite jezik i kuhajte najmanje 2, 5 sata. Zatim ga odmah stavite pod hladnu vodu i uklonite bijeli film. Ako se jezik kuhao dovoljno dugo, može se lako ukloniti.
3. Ostavite gotove iznutrice da se malo ohlade kako se ne biste opekli.
4. Zatim ih narežite na kockice veličine 7-8 mm. Takva priprema komponenti može se obaviti unaprijed, na primjer, navečer. Zatim mesne proizvode zatvorene poklopcem ili prozirnom folijom stavite u hladnjak.
5. Sada prokuhajte juhu. Operite filete svinjetine i patke. Preporučujem da ih odmah narežete na male komade, kao i prethodne proizvode. Prvo, tada ne morate vaditi vruće meso iz tave za rezanje, a drugo, kuhano meso neće zadržati ravnomjeran i lijep oblik, jednostavno će se raspasti na vlakna. Stavite meso u tavu, dodajte oguljeno luk, lovorov list, grašak paprike i karanfilić. Sve prelijte vodom i kuhajte juhu oko 40 minuta, zatim uklonite luk i, ako je moguće, pokušajte uloviti začine.
6. Operite dimljenu šunku, skinite kožu i narežite meso, kao što je prikazano na fotografiji
7. Kisele krastavce narežite na kockice.
8. Krastavce pržite na biljnom ulju na srednjoj vatri dok ne postanu prozirni.
9. Umočite sve pripremljene sastojke u juhu: iznutrice, dimljenu šunku i ukiseljene krastavce. Supu takođe začinite paradajz pastom.
deset. Stavite lonac na štednjak i kuhajte sve sastojke oko 10 minuta.
11. Solyanka je spremna i može se poslužiti. Stavite zdjelu s narezanim limunom i maslinama u središte stola tako da svaki jedec može staviti ove proizvode na svoj tanjur po svom ukusu.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati mesne mješavine.
[media =
