Kako kuhati kavijar od povrća kod kuće? Hranljivo jelo i niskokalorični sadržaj. Tehnologija i suptilnosti kuhanja. Korak po korak recept sa foto i video receptom.
Pripremimo najukusniji kavijar od povrća danas. Ovaj recept je vrlo, vrlo relevantan u ovo doba godine, jer su supermarketi i tržnice preplavljeni jeftinim sezonskim povrćem. Kavijar od povrća svestrano je jelo koje se može poslužiti kao salata, prilog ili premazati kruhom. Odlično se slaže s mnogim jelima, i mesom, i piletinom, i špagetima, i krumpirom … Jelo se pokazalo vrlo aromatičnim i bogatim. Ljetni kavijar od povrća napravljen od mljevenog povrća bit će posebno ukusan. Naravno, ovo jelo za svakodnevni stol, ali za mali porodični odmor može se sigurno poslužiti kao predjelo.
Kavijar se priprema vrlo jednostavno i prilično brzo, a ukusan je i topao i hladan. Iako mi se više sviđa, još je rashlađen. Priprema se od raznovrsnog seta povrća. Odabrao sam najjednostavnije i budžetske proizvode - tikvice, mrkvu i luk. Ovoj užini možete dodati bilo koje drugo povrće ili ga zamijeniti. Ovdje su pogodni patlidžani, paprika, rajčica, tikva itd. Kad se žetva razmazi obiljem, moguće je, pa čak i potrebno, iskoristiti sve što vam je pri ruci. Dobra ideja je povrće nadopuniti gljivama (gljive ili bukovače). Pokazat će se kao vrlo začinjeno jelo. U svakom slučaju, bez obzira koje povrće skuhali, dobivate zdravu poslasticu od povrća koju ne samo da možete vrlo brzo skuhati, već čak i sačuvati za zimu za buduću upotrebu i pohraniti u staklenke.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 92 kcal.
- Porcije - 1
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Tikvice - 2 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Šargarepa - 1 kom.
- Šećer - 1 kašika
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Paradajz pasta - 2 kašike
- Paradajz - 1 kom.
Korak po korak kuhanje kavijara od povrća:
1. Mrkvu ogulite, isperite hladnom tekućom vodom, osušite papirnim ubrusom i narežite na kockice srednje veličine. Uzmite odgovarajuću tavu od livenog gvožđa ili tavu protiv lepljenja i ulijte biljno ulje bez mirisa (3-4 kašike). Dodajte malo maslaca da dobijete povrće ugodnog, nježnog okusa. Ako, naprotiv, želite da jelo bude dijetalnije, zamijenite dio ulja s malo vode.
Dobro zagrejte tiganj, postavite šporet na srednju i stavite šargarepu u vrelo ulje.
2. Luk ogulite, isperite pod mlazom vode, osušite od viška vlage, narežite na kockice i pošaljite u šerpu s mrkvom. Sve promiješajte i nastavite pržiti povrće.
3. Tikvice operite pod mlazom hladne vode i osušite papirnim ubrusom kako biste uklonili svu višak tekućine. Odrežite krajeve s obje strane i narežite voće na kockice, kao i sve prethodno povrće. U tavu s povrćem pošaljite sjeckane tikvice.
Općenito, rezanje povrća nije važno jer Zatim ih sameljem u gustu konzistenciju. Stoga ih možete rezati koliko god želite. Iako postoje mogućnosti za kavijar od povrća, gdje se povrće ne sjecka, već ostaje u komadima. Ako želite kuhati na ovaj način, izrežite svu hranu na istu veličinu tako da lijepo izgleda u jelu.
Za recept odaberite mlade tikvice, s tankom kožom, s neformiranim sjemenkama i male veličine, dužine oko 20 cm i težine 300-350 g. Odgovarajući su i veliki zreli plodovi, ali zatim uklonite gustu koru s njih i uklonite sjemenke zajedno sa vlaknastim unutrašnjim dijelom. Preostalu pulpu narežite na odgovarajuće komade.
4. Povrće pržite na umjerenoj vatri, povremeno miješajući dok ne postane mekano, zlatno i zlatno smeđe.
5. Dok se povrće peče, paradajz operite hladnom vodom, osušite pamučnim peškirom i isecite na kockice. Pošaljite ih u tavu i odmah dodajte pastu od rajčice. Ako imate više paradajza na zalihama, na primjer 3-4 komada, možete ih koristiti umjesto paste od rajčice.
Rajčice za recept uzmite mekše da se pretvore u pire i postanu dio umaka. Ako je cilj skuhati kavijar od povrća u komadima (tj. Bez naknadnog pirenja), naprotiv, uzmite rajčice s gustom pulpom kako se u gotovom jelu ne bi pretvorile u homogenu masu.
6. Beli luk oguliti, sitno iseckati i poslati u tiganj. Začinite solju, paprom i šećerom. Po ukusu dodajte začine i začine. Dodala sam slatku i začinjenu mljevenu papriku. Umjesto mljevene paprike možete staviti sjeckanu svježu ljutu papričicu. Mljeveni muškatni oraščić, sušeni korijen đumbira ili začin od povrća dobro funkcioniraju. Po želji možete dodati isjeckano začinsko bilje (bosiljak, cilantro, peršun) po ukusu.
7. Sve promiješajte i zagrijte peć na srednju vatru. Nastavite kuhati još 5 minuta da omekša rajčice.
8. U principu, kavijar od povrća u ovoj je fazi već spreman i može se poslužiti u obliku koji rade mnoge domaćice. Ali ja ga radije mljevim mikserom do konzistencije pire. Za to vam je potreban blender. Ako ga imate ručno izrađenog, poput mog, možete ga spustiti u tavu i povrće u njemu pretvoriti u homogenu masu, kako ne biste zaprljali višak posuđa. Ako imate stacionarni mikser, prebacite biljnu masu u posudu aparata, isjeckajte je i vratite u posudu.
9. Vratite tiganj i pire od povrća na šporet i pustite da provri na srednjoj vatri. Smanjite temperaturu što je moguće niže i kuhajte smjesu pod poklopcem 2-3 minute. Ako se kavijar pokaže tankim, skuhajte ga do željene gustoće. Ako kavijar skladištite neko vrijeme, tada mu je potreban konzervans - stolni ocat. Sipajte ga u 1 kašiku. i promiješajte. Zatim se kavijar može čuvati u frižideru u staklenoj posudi 3-4 dana.
Gotovo jelo ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga pošaljite u frižider da se dobro ohladi. Pripremljeni kavijar od povrća stavite na krišku svježeg kruha ili ga upotrijebite sa svježim mladim krumpirom.
Ako želite sačuvati ovaj kavijar za zimu, svakako ga opet prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje 15 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja ulijte stolno ocat (1 žlica). Promiješajte i vruće sipajte u sterilizirane staklenke i zarolajte ih sterilnim poklopcima.
