Šta je mikrozeleno i koje su sorte pogodne za sjetvu? Metode uzgoja mikrozelena kod kuće. Značajke i korisni savjeti.
Mikrozeleni su mladi klice povrća, mahunarki, žitarica i začinskog bilja u fazi formiranja 1-2 lista, koji sadrže najviše vitamina, minerala i hranjivih tvari. Proizvod nije samo izuzetno zdrav, već ima i vrlo nježan okus. Stoga je mikrozelena brzo stekla popularnost u kuhanju i zdravoj prehrani, a uzgoj je postao jedan od novih trendova u poljoprivredi. No, možete i uzgajati mikrozelene kod kuće.
Šta su mikrozelene?
Mikrozeleni su mladi izbojci sa 1-2 lista, visine 5-15 cm. Usjev se siječe, po pravilu, 5-12 dana nakon sjetve sjemena kada se izbace kotiledoni, ovisno o vrsti i sorti useva.
U ovoj fazi razvoja biljke koncentracija hranjivih tvari (vitamina, minerala, aminokiselina) u njoj dostiže vrhunac, zbog čega je proizvod stekao veliku popularnost i postao svjetski kulinarski trend, iako se u početku minijaturno zelje koristilo isključivo za ukrašavanje gotovih -pravljena jela.
Po prvi put, kuhari u San Franciscu počeli su dodavati mikrozelenja jelima početkom osamdesetih godina prošlog stoljeća, a sredinom devedesetih moda je prekrila južnu Kaliforniju. Zatim je postojao mali skup mikrozelena. Uzgajali su repu, korijander, rukolu i bosiljak. Danas je na raspolaganju više desetaka kultura za destilaciju, na osnovu kojih se pripremaju salate, supe, kao i razna pića - smoothiji, kokteli. Mikrozelena se koristi i kao začin, začin za sendviče, meso, pa čak i za pripremu deserta.
Povećana koncentracija hranjivih tvari u minijaturnom zelenilu posljedica je činjenice da je biljka na početku aktivnog razvoja, kada dolazi do maksimalnog iskorištavanja zaliha hranjivih tvari sadržanih u sjemenu. Zahvaljujući upotrebi mikrozelenja, možete nadopuniti zalihe energije, zasititi tijelo vitaminima i mineralima.
Ponekad se mikrozelena pomiješa s klicama, koje su također vrlo koristan proizvod. Međutim, u prvom slučaju govorimo o fazi rasta usjeva, kada biljka već ima dva lista, a u drugom isključivo o klijavom sjemenu s otpuštenim korijenom.
Mikrozeleni se jedu odsijecanjem stabljike, a korijenje, kao i sjemenke, ostaju u supstratu, ali se sadnice mogu jesti potpuno, sa sjemenkama. Osim toga, okus se također razlikuje: mikrozelena je osjetljiviji, pikantniji proizvod.
Zahvaljujući aktivnoj upotrebi hranjivih tvari iz sjemena, mikrozelenjava raste bez gnojiva i stimulansa. Upravo će ta činjenica omogućiti da se mikrozelena nazove ekološki čistim, organskim prehrambenim proizvodom.
Glavne vrste mikrozelena
Postoji mnogo sorti minijaturnog zelja: to su klice povrća i žitarica, mahunarke, zelena salata i začinsko bilje.
Najpopularniji su:
- Korijander … Zelje sa specifičnom aromom i pikantnim okusom, koje sadrži mnogo vitamina i minerala. Korijander je dobar za hranu za podršku kardiovaskularnom sistemu.
- Cvekla … Mikrozeleno, koje ima tonik. Pozitivno djeluje na probavne procese, jača imunološki sistem. Odlično odgovara receptima za salate i glavna jela.
- Arugula … Zelje ima gorak okus, što mu omogućuje da se koristi kao sastojak mesnih i ribljih jela. Askorbinska kiselina i flavonoidi prednjače po količinskom sadržaju. Redovitom upotrebom biljka pomaže u jačanju imunološkog sistema.
- Suncokret … Zbog prijatnog slatkastog okusa, mikrozeleni se smatraju popularnim sastojkom u salatama, prvom i drugom jelu. Sadrži proteine, masti, također sadrži vitamin A i lecitin. Zahvaljujući brojnim korisnim tvarima, mikrozelenje suncokreta stabilizuje acido-baznu ravnotežu, inhibira starenje.
- crveni kupus … Velika količina askorbinske kiseline nalazi se u sastavu zelenila, prisutan je i karoten. Biljka, ako se redovno jede, jača imunološki sistem i normalizira probavu.
- Vlasac … Tanke vlati trave imaju blagu aromu luka i smatraju se idealnim sastojkom u grickalicama. Zbog svog sastava, mikrozeleni mogu uništiti bakterije.
- Rotkvica … Klice imaju oštar okus, dodaju pikantnost jelima i koriste se u salatama i mesu. U mladicama rotkvice ima mnogo vitamina i minerala, mikrozelena može uspostaviti probavne procese, ima i dekongestivna svojstva.
- Grašak … Zbog svog slatkastog okusa i hrskave strukture, klice se koriste u pripremi sendviča i salata. Minijaturno zelje bogato je proteinima i vitaminima, a bogato je i vlaknima.
- Daikon … Klice japanske rotkve sadrže puno sumpora: ovaj nutrijent jača tijelo u cjelini. Imaju oštar okus i široko se koriste u juhama.
- Potočarka … Microgreen sadrži vitamine B i karoten. Sadrži i mnogo gvožđa i magnezijuma. Začinski okus i aroma određuju upotrebu mikrozelena kreše: dodaje se u salate i priloge, a koristi se u pripremi umaka.
- Mitsuna … Mikrozeleni japanski senf poznat je po svojoj nutritivnoj vrijednosti, u stanju je očistiti krvne žile i odgovoran je za normalizaciju regulacije ravnoteže vode u tijelu. Mirisno lišće odličan je sastojak za salate i sendviče.
- Basil … Vitamini B, askorbinska kiselina i karoten nalaze se u sastavu mikrozelena. Klice su takođe bogate eteričnim uljima. Izbojci bosiljka korisni su za normalizaciju probavnih procesa, za želučane probleme. Savršeno nadopunjuju mnoga jela, ali omlet i svježi sir posebno su uspješni uz sudjelovanje mikro zelenila bosiljka.
- Soja … Klice sadrže vitamine B i veliku količinu askorbinske kiseline. Sadrže i brojne aminokiseline i željezo. Mikrozeleno soje normalizuje holesterol, blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem. Klice je najbolje upariti s prilozima i jelima na bazi mesa.
- Amarant … Ukusno minijaturno zelje sa orašastim ukusom. Sadrži mnoge vitamine potrebne tijelu, pa se ova mikrozelena aktivno koristi u pripremi raznih vitaminskih smoothija.
- Lucerna … Sadrži veliku količinu željeza, pa se njegova upotreba preporučuje osobama kojima nedostaje ovaj mineral u tijelu. Također u sastavu ima puno magnezija i kalcija, postoje brojni vitamini - K, A, E, askorbinska kiselina. Mikrozelena lucerke odlično se slaže s ribom, jajima i koristi se u pripremi raznih salata i grickalica.
- Lentils … Minijaturno zelje ima jedinstven sastav, sadrži puno magnezija, željeza, askorbinske kiseline. Preporučuje se njegova upotreba za poticanje cirkulacije krvi i čišćenje krvnih žila. Mikrozelena od leće često se koristi u pripremi toplih i hladnih jela.
- Kukuruz … Mikrozeleni su ugodnog slatkog okusa. Zahvaljujući svijetlo žutoj nijansi, mladi klice ukrasit će svako jelo. Blagotvorno djeluje na organizam zbog sadržaja brojnih vitamina i minerala. Idealan je sastojak za pripremu salata i predjela.
- Spanać … Začinjeno zelje koje sadrži puno proteina i masti. U sastavu ima i mnogo vitamina. Microgreen je cijenjen zbog svoje sposobnosti da normalizira cirkulaciju krvi i snizi nivo kolesterola. Redovitom upotrebom možete računati na uklanjanje toksina. Mlade biljke špinata odličan su dodatak prilozima, salatama i umaku.
- Senf … Ovo zelje je poznato po svom ljutitom, ljutom okusu koji vam budi apetit. Korisna je za čišćenje zidova krvnih žila i poticanje cirkulacije krvi. Njegov papreni okus čini ga idealnim dodatkom ribljim jelima i salatama.
- Kiseljak … Biljka je cijenjena zbog kiselog okusa koji podsjeća na limun, a minijaturno zelje razlikuje se po sličnim kvalitetama. Sadrži mnogo minerala i vitamina. Redovna konzumacija jača imunološki sistem. Mikrozeleni kiseljak odličan je sastojak u receptima za jela od jaja, umake i salate. Odlično se slaže sa sirevima.
- Clover … Minijaturno zelje sadrži proteine, minerale i brojne vitamine - A, grupu B, askorbinsku kiselinu. Redovita upotreba mikrozelenja pomaže u čišćenju krvi, uklanjanju toksina i toksina. Uobičajeno je dodavanje mladih klica u salate i sokove.
Osim toga, za salate možete posaditi mikrozelenje rutabaga, kvinoje, lana, heljde, peršina, kopra, luka i češnjaka. Za pripremu vitaminskih sokova koristi se mikrozelenje ječma, zobi i pšenice. Popularni su i klice susama, blitve, različite sorte luka.
Sjemenke biljaka iz porodice Solanaceae, koje uključuju paradajz, patlidžan, papriku i krompir, nisu pogodne za uzgoj mikrozelenjave. Njihovi klice sadrže otrovne tvari i otrovne su. Njegova upotreba uzrokuje poremećaj probavnog sustava i kvar živčanog. Klice bundeve (lubenica, krastavac, dinja, bundeva) gorkog su okusa.
Bilješka! Konzumiranje mikrozelena posebno je korisno zimi i u proljeće. U ovo doba godine postoji akutna nestašica vitamina i minerala.
Značajke uzgoja mikrozelena
Mikrozelene se lako uzgajaju ne samo na plantažama, već i kod kuće. Čak će se i vrtlar početnik nositi sa zadatkom. Mnogo je lakše uzgajati kompletne biljke.
Mikrozelena se razvija na račun vlastitih rezervi, koje se akumuliraju u sjemenkama, bez potrebe za gnojidbom i prihranjivanjem. Nakon 5-12 dana, ovisno o usjevu koji klijate, usjev možete rezati. Agronomi kažu da zapravo postoji tehnologija za forsiranje mikrozelena.
Mikrozelena je nezahtjevna prema uvjetima okoline. Ne treba vam puno svjetla i topline, posude ne zauzimaju mnogo prostora: mikrozelene možete uzgajati kod kuće na prozorskoj dasci. Biljke su također pogodne za uzgoj u uvjetima slabog osvjetljenja, pri indirektnom prirodnom svjetlu, pa čak i u potpunoj tami.
Dodatak prehrani nije prikladan za sve usjeve, ali je neophodan ako uzgajate mikrozelenje u više slojeva ili planirate žetvu do određenog datuma, na primjer, prilikom prisiljavanja mikrozelenja na prodaju.
Minijaturne biljke osjećaju se odlično čak i zimi - možete uzgajati mikrozelene na prozorskoj dasci, samo za to odaberite prozore okrenute prema jugu ili istoku.
Budući da mikrozelena brzo raste, većina bolesti koje pogađaju zrele biljke nemaju vremena za razvoj prije berbe. Također, klicama ne prijete štetočine od čije invazije stradaju zreli usjevi.
Najveći izazov u uzgoju je odabir pravog sjemena za mikrozelenje. Pred njih se postavljaju visoki zahtevi. Ne smiju se gravirati otrovnim tvarima, pesticidima, herbicidima. Važno je obratiti pažnju na činjenicu da se uvezeno sjeme najčešće samo kiseli.
Kupujte seme sa visokom klijavošću. Ako su sjemenke visoke kvalitete, možete uzeti i one kojima će rok valjanosti uskoro isteći.
Mikrozelene biljke možete sami uzgojiti za 5-12 dana, brzina prisiljavanja ovisi o vrsti sjemena koje koristite. Minijaturne biljke obično će biti visoke 10 cm, ali se rast mikrozelenja može ubrzati. Da biste to učinili, veliko tvrdo sjeme možete prethodno namočiti u toploj vodi i držati 4-8 sati. Sitno sjeme nije natopljeno.
Bilješka! Odaberite pravo vrijeme za rezanje mikrozelena. Ako su biljke previše izložene, požutjet će i uvenuti.
Metode uzgoja mikrozelenih
Mikrozelene se mogu uzgajati kod kuće na nekoliko načina: u zemlji, hidroponski, bez tla. Razmotrimo svaku metodu detaljno.
Uzgoj mikrozelena u hidroponici
Prije sadnje mikrozelena pripremite posude za uzgoj. Najjednostavniji način je kupiti u trgovini posebne klice za dobivanje klica u hidroponi, a to su plastične posude male visine i uklonjiva mreža koja se nalazi unutra.
Umjesto korištenja kupljenog klica, ručno se može napraviti struktura za sadnju mikrozelena. Da biste to učinili, pripremite bilo koji prikladan spremnik u koji želite staviti mrežu. Najbolje je koristiti plastične posude za hranu.
Tehnologija uzgoja mikrozelena pomoću hidroponske metode:
- Pripremite sjeme za uzgoj mikrozelena.
- Ravnomjerno rasporedite sjeme na sito.
- Ulijte vodu u posudu tako da njen nivo dosegne rešetku.
- Zatvorite izdanak pomoću prozirnog poklopca.
- Dok sjemenke za uzgoj mikrozelenja ne proklijaju, držite strukturu na toplom i tamnom mjestu.
- Čim se pojave prvi izdanci, premjestite posude na svjetlo i počnite se brinuti za biljke.
Mladi izdanci brzo se pojavljuju. Mikrozeleni u kućnoj hidroponici uzgajaju se na sobnoj temperaturi. Preporučuje se redovno menjanje vode. Za ventilaciju i obogaćivanje kisikom, malo otvorite poklopac kako biste omogućili pristup zraku. Ako za destilaciju mikrozelenjave koristite izdanak iz trgovine, nema potrebe za ventilacijom: to može riješiti posebna pumpa.
Redovno okrećite posudu za uzgoj mikrozelenja sa različitim stranama prema prozoru. Inače, fototropizam se može naići kada se biljke okrenu prema svjetlu.
Za berbu pažljivo odrežite stabljike kad dva lista izrone oštrim škarama. Nakon prikupljanja prve serije odbacite korijenje i možete započeti ponovni uzgoj mikrozelenja kod kuće i novu sjetvu.
Nakon potpune upotrebe prve serije klica, korijenje treba ukloniti i odbaciti, posudu isprati i započeti novu sjetvu.
Uzgoj mikrozelenja u tlu
Pripremite supstrat za mikrozelenje prije zasijavanja biljaka. Možete koristiti bilo koje tlo koje se nalazi u trgovini - za povrće, sadnice. Ne koristite tlo za orhideje i kaktuse: nije prikladno za ovaj posao.
Bolje je uzeti neutralni reakcijski supstrat za uzgoj mikrozelena kod kuće. Debljina sloja treba biti 1-1,5 cm.
Za uzgoj mikrozelenja kod kuće prikladne su različite posude. Prilikom forsiranja biljaka u zemlju mreža nije potrebna.
Tehnologija uzgoja mikrozelena kod kuće u zemlji:
- Nakon što spremnik spremite za destilaciju mikrozelena, na dno sipajte zemlju.
- Navlažite tlo raspršivačem.
- Posijte sjeme po cijeloj površini posude na supstrat za uzgoj mikrozelenja. Ne bi trebali pristajati jako čvrsto.
- Pritisnite dlanom vrh sjemena i dodajte mali sloj zemlje. Pazite da ne dosegne rubove posude: izdanci će se odmarati na zidovima dok rastu.
- Kompaktirajte tlo kako biste osigurali najbolji kontakt sjemena sa zemljom.
- Poprskajte tlo vodom pomoću boce s raspršivačem.
- Zatvorite spremnik prozirnim poklopcem. U tu svrhu možete uzeti i film ili običnu plastičnu vrećicu male gustoće.
- Stavite posudu za destilaciju mikrozelenog na ladicu.
- Dok ne vidite prve mikrozelene u zemlji, spremnik držite na toplom i tamnom mjestu.
- Nakon pojavljivanja izdanaka, naime nakon 2-3 dana, premjestite posudu s minijaturnim biljkama na svjetlo.
Uvjeti za uzgoj mikrozelenja u tlu su sobna temperatura i zalijevanje po potrebi kada se tlo osuši. Za to se preporučuje upotreba raspršivača kako biste spriječili ispiranje sjemena na površinu.
Za žetvu, klice se režu iznad nivoa tla oštrim škarama. Da biste produžili period sakupljanja zelenila, selektivno odrežite lišće, a male ostavite za sljedeći put.
Bilješka! Tlo za uzgoj mikrozelena na ovaj način može se koristiti više puta bez dodatnih gnojenja i gnojenja.
Uzgoj mikrozelena bez zemlje
Možete uzgajati mikrozelene bez zemlje i bilo kakvih uređaja izgradnjom mini staklenika ili staklenika. Za opremanje strukture trebat će vam bilo koji spremnik: prikladno je koristiti ploču. Trebalo bi ga obavezno prekriti vrećicom.
Tehnologija uzgoja mikrozelena bez zemlje:
- Stavite dva sloja papirnatog ručnika za čaj na dno tanjura. Perforirana strana treba biti okrenuta prema gore. Također, labava tkanina (pamuk, lan, gaza) koristi se za klijanje sjemena. Možete to učiniti pamukom i zavojima.
- Bez obzira na materijal koji koristite, navlažite svaki sloj vrućom vodom.
- Prelijte sjemenkama za uzgoj mikrozelena na prozorskoj dasci bez zemlje.
- Nadalje, pomoću šprica morate navlažiti sjemenke, također vrućom vodom.
- Kao i u prethodnim slučajevima, konstrukcija je prekrivena prozirnim poklopcem ili polietilenom za održavanje razine vlage.
- Kad sjeme nikne, pomjerite ploču na svjetlo.
- Poprskajte "zemlju" dok se suši pomoću boce s raspršivačem.
Bilješka! Prvi usjev se može sjeći 6-10 nakon što je sjeme posađeno.
Kako uzgajati mikrozelene - pogledajte video:
