Zašto se crvena paprika naziva bugarska? Njegov kemijski sastav, korisna svojstva i štetnost pri upotrebi. Recepti za jela od bobičastog voća koje izgleda kao povrće, zanimljive činjenice i povijest vrtne kulture. Zbog niskog sadržaja kalorija i bogatog vitaminsko -mineralnog sastava, crvena paprika koristi se u dijetama za mršavljenje kao dodatak vitaminima. Kad se uvedu u dijetu od bundeve, oni koji gube težinu s nedostatkom volje mogu izbjeći kvarove - okus jela postaje mnogo ugodniji, a potreba za slatkišima zadovoljena.
Prednosti crvenog slatkog papra
Uvođenje crvene slatke paprike u prehranu pozitivno utječe na stanje ljudskog organizma.
Prednosti crvene paprike su sljedeće:
- Prevencija anemije, poboljšanje krvnog sastava.
- Povećanje imunološkog statusa, zaustavljanje aktivnosti virusa u sezoni epidemija.
- Povećanje tonusa vaskularnih zidova - posebno je korisno uvesti ovaj proizvod u prehranu zbog rosacee i čestih krvarenja iz nosa i desni.
- Poboljšanje kvalitete kože i kose, stabilizacija regenerativne funkcije epitela i rada folikula dlake. Upotreba crvene paprike sprječava ranu ćelavost.
- Pozitivan učinak na vidni živac pomaže usporiti starosne promjene povezane s kvalitetom vida.
- Snižavanje krvnog tlaka, razrjeđivanje krvi - zbog čega se preporučuje uvođenje proizvoda u prehranu za proširene vene i arterijsku hipertenziju.
- Stimulacija probavnog trakta i njegovo čišćenje od nakupljanja toksina zbog sadržaja dijetalnih vlakana.
- Ubrzanje metaboličkih procesa u tijelu, što pomaže razgradnji potkožnog masnog tkiva.
- Potiče proizvodnju probavnih sokova, žuči i enzima gušterače.
- Poboljšanje pažnje i poboljšanje pamćenja, uklanjanje nesanice.
- Povećana otpornost na stres. Sprječava razvoj depresije, ublažava kronični umor.
- Normalizacija nivoa glukoze u krvi, smanjenje želje za slatkim.
Crvena paprika je korisna tokom trudnoće - sadrži mnogo kalcijuma. Jedan plod crvene paprike dnevno potpuno nadoknađuje tjelesne potrebe za askorbinskom kiselinom.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu crvene slatke paprike
Kada koristite crvenu slatku papriku, kontraindikacije su posljedica tonika na tijelo.
Ovaj proizvod ne treba konzumirati sirov u sljedećim situacijama:
- Uz gastritis s visokom kiselošću, erozivna oštećenja jednjaka i crijeva, peptički ulkus i kolitis. Alkaloidi i fitoncidi iritiraju osjetljivu sluznicu koja oblaže probavni trakt.
- Ishemijska bolest, akutna hipertenzija.
- Za hemoroide, akutne bolesti bubrega i jetre.
- Djeca mlađa od 2 godine - crijevna flora još nije spremna za asimilaciju ovog proizvoda, mogu se razviti probavni poremećaji. Dvije ili tri paprike, koje se jedu odjednom, mogu izazvati opstrukciju crijeva kod bebe.
Relativne kontraindikacije za uvođenje crvene slatke paprike u prehranu su:
- Epilepsija. Kada se zlostavlja, živčani sistem postaje uznemiren, što može pogoršati stanje - epileptični napadaji postaju sve češći.
- Bronhijalna astma u fazi pogoršanja - fetus sadrži veliku količinu eteričnih ulja koja mogu izazvati grč bronhijalnih grana.
Ako imate problema sa zubima, prestanite jesti crvenu slatku papriku pečenu na roštilju - ovom metodom toplinske obrade negativno djeluje na zubnu caklinu.
Šteta od konzumiranja često nije uzrokovana kemijskim sastavom, već pesticidima i nitratima koji su korišteni za uzgoj usjeva. Da biste smanjili negativnu reakciju pri upotrebi u hrani, najprije morate ukloniti tanku kožu. Kuvana i pirjana crvena paprika bez ljuske nema apsolutnih kontraindikacija za upotrebu.
Recepti od crvenog slatkog papra
Prilikom pripreme crvene paprike pregrade se nemilosrdno uklanjaju zajedno sa sjemenkama. Ne biste trebali to učiniti - sjemenke se moraju pažljivo ukloniti ostavljajući pregrade. Sadrže najveću količinu hranjivih tvari, uključujući askorbinsku kiselinu.
Recepti od crvenog slatkog bibera:
- Paprika u paradajzu za zimu … Crvena paprika (1,7 kg) očisti se od sjemenki, ukloni stabljiku, izreže na tanke trake po dužini. Morate pokušati da ih učinite istim kako bi bili ravnomerno zasićeni prelivom. Ogulite glavicu češnjaka, prerežite češnje na pola, pomiješajte sa soli (2 žlice) i paprikom (1 žlica mješavine papra). Sok od rajčice (1 litar) stavite na vatru, dodajte jabukovo sirće ili grožđe - 2, 5 kašike, dodajte granulirani šećer - 5 kašika, prokuhajte, tamo stavite narezanu papriku i pirjajte 10 minuta niska temperatura. Zatim se slaže u sterilizirane staklenke i zamota sterilisanim poklopcima.
- Lecho … Za pripremu lechoa preporučljivo je koristiti sorte papra "Red Tail", "Bogatyr" ili "Red Cube". Plodovi paprike (1, 5 kg) se oljušte od sjemenki i razrežu na 4 dijela. Luk (0,6 kg) seče se na pola prstena. Kriške se pomiješaju, preliju sokom od rajčice - 1 litru, stavljaju na štednjak i čekaju da prokuha, neprestano miješajući drvenom kašikom. Nakon ključanja, dodajte sol - 1 kašiku, šećer - 1-1, 5 kašika, češnjeve belog luka - 4-5 komada, zrna bibera. 10 minuta kuhajte sve na laganoj vatri, pa rasporedite po steriliziranim staklenkama i zarolajte.
- Paprikaš … Pileći file (500 g) nareže se na male kockice ili trakice, dodaje mu se 200 g crvene paprike, oguljene od sjemenki i izrezane na jednake trake. Pileći file se prži do zlatno smeđe boje na suncokretovom ulju; na svakom komadu trebala bi se pojaviti zlatna kora. U istoj tavi ispržite trake crvene paprike i uklonite ih. File se ponovo položi i dinsta na laganoj vatri, dodajući malo pileće juhe ili soka od rajčice. 10 minuta prije konačne spremnosti, papar, zdrobljeni češnjak raširi se u pileći file i prelije umakom. Za umak pomiješajte trećinu čaše soja sosa s istom količinom prokuhane vode, žličicom škroba - bolje od krumpira i žlicom šećera. Najbolji prilog za variva je kuhani smeđi pirinač.
- Hladno predjelo … S crvene paprike uklanjaju se sjemenke i stabljika, iz gustih rajčica uklanja se jezgra kako bi se održao njihov oblik. Pomiješajte svježi sir - suh, kako se ne bi ocijedio, češnjak, sitno sjeckani kopar i peršun, malo majoneze, crni papar i sol. Potrebno je dobiti homogenu smjesu. Paprika i paradajz su punjeni pastom od sira, stavljeni na policu u frižider na 2 sata. Pre posluživanja, paprike se iseku na kolutiće, a paradajz se podeli na 4 dela.
- Salata … Papriku (300-400 g) ogulite od sjemenki i narežite na pola prstena. Jabuke ogulite, očistite od jezgri i narežite na kockice. Poželjno je da crvena paprika ispadne nakon rezanja 2 puta više od jabuka, volumen se određuje okom. U salati morate izmrviti zelje - gomilu zelenog luka, nekoliko listova zelene salate, 4-5 grančica peršina. Preljev - sol, papar i biljno ulje (maslinovo ili kukuruzno).
- Koktel … Preporučljivo je u prehranu uvesti vitaminski napitak za mršavljenje, zamijenivši doručak ili večeru njime.5-6 mesnatih sočnih rajčica, 1 svježi krastavac i 2 mesnate crvene paprike, oguljene od sjemenki, usitnjene su u blenderu do potpune homogenosti. Dodajte češanj češnjaka, vezicu peršuna, pola vezice bosiljka, grančicu celera i ponovo uključite blender. Bolje je suzdržati se od soli - kako biste poboljšali okus, u zdjelu miksera možete uliti malo limunovog soka ili sojinog umaka.
Kako bi jela bila ukusna, važno je odabrati pravu papriku. Glavni kriterij za stjecanje je glatko crvena, poput laka, koža, gusti elastični zidovi, bez crnih točkica ili bijelih mrlja. Ako se prozirna koža ljušti, morate odbiti kupiti proizvod - već počinje propadati.
Zanimljive činjenice o crvenoj paprici
Crvena paprika je porijeklom iz Centralne Amerike. Tamo se još uvijek nalazi u divljini. Sudeći prema nalazima arheologa, Inke i Indijanci koji su živjeli na području današnjeg Perua i Meksika koristili su ga kao hranu. Prije 9000 godina procijenjena su ljekovita svojstva biljke - u osušenom stanju ratnici su je vodili u duge pohode.
Po prvi put, Kolumbov ljekar je 1494. godine pisao o crvenoj paprici - to se saznalo iz brodskog dnevnika. Istina, divlja crvena paprika nije bila tako mesnata i slatkasta, ali imala je drugačiji okus od gorke crvene paprike, jer je bila začinjenija.
Proizvod je na teritorij Ruskog carstva donesen u 16. stoljeću, iz Irana i Turske. Popularnost i široku distribuciju kao vrtna kultura stekla je u devetnaestom stoljeću.
Naziv "bugarska" crvena paprika dobio je jer je očuvanje različitih vrsta s ovim proizvodom u SSSR -u došlo iz Bugarske. No, ne može se ne cijeniti doprinos bugarskih uzgajivača kvaliteti ove vrste velebilje - oni su uzgajali mesnate sorte velikih plodova.
Kulinarski stručnjaci povrću pripisuju crvenu papriku, a biolozi je nazivaju lažnom bobicom, jer je plod debelih stijenki i šupalj, poput nekog povrća, ali sadrži mnogo sjemenki.
Prilikom planiranja trudnoće, slatku crvenu papriku treba uključiti u prehranu - bogat vitaminsko -mineralni sastav nadoknadit će tjelesnu rezervu hranjivih tvari, bez koje je nemoguće formiranje ploda. Osim toga, jedenje jednog voća dnevno povećava šanse za začeće dječaka.
Kako kuhati slatke crvene paprike - pogledajte video:
Možete napuniti tijelo vitaminima uz pomoć crvene paprike tijekom cijele godine - savršeno je uskladišteno. Ako se plodovi slože u kutiju, posute suhim i čistim riječnim pijeskom ili umotaju u pergamentni papir, a zatim kutiju stave u podrum sa stalnom temperaturom od + 1 + 5 stepeni, tada će se korisna svojstva sačuvati za šest mjeseci.
