Saznajte može li se krumpir koristiti u prehrani i kakve koristi ova vrsta ugljikohidrata ima u sportu. Danas je krompir za većinu ljudi poznati prehrambeni proizvod koji se stalno koristi u ishrani. U isto vrijeme, ovo je prilično jedinstven proizvod, koji ljudi s razlogom nazivaju drugim kruhom. Ima potpuni sastav i može se koristiti duže vrijeme bez rizika od nanošenja štete tijelu.
Proizvod je u evropske zemlje došao iz Novog svijeta, a dugo je bio misteriozna biljka. Mnogi su poznati slučajevi trovanja krompirom u ta davna vremena, jer ljudi jednostavno nisu znali šta jesti - bobice ili gomolje. Međutim, s vremenom je strah nestao i sada je krumpir uobičajen po cijeloj planeti. To je svestrani prehrambeni proizvod i postoji veliki izbor jela koja se mogu pripremiti od krompira. Danas ćemo vam pokušati što detaljnije reći koje su koristi i štete krumpira na dijeti.
No, najprije idemo na kratki izlet i saznajmo kako je ovaj prehrambeni proizvod postao toliko popularan. Smatra se da je domovina krumpira velika teritorija Anda, gdje je ova biljka rasla od jezera Titicaca do drevnog urbanog naselja Cuzco. Ne zna se tačno, ali moguće je da su Indijanci uzgajali ovu kulturu u planinama na području grada Makchu Picchu.
Prvi put se američki botaničar Eugent bavio istraživanjem krompira. Proučavajući iskopavanja drevnih indijanskih naselja, uspio je otkriti da su autohtoni stanovnici Perua počeli uzgajati ovu biljku prije više od dvanaest hiljada godina. U Centralnoj i Južnoj Americi krompir je bio jedna od najpopularnijih namirnica za Indijance.
Najvjerojatnije je to zbog činjenice da je ova biljka bila potrebna lokalnim stanovnicima za potpunu prehranu i, kao posljedicu, opstanak. Naravno, Indijanci su bili dobro svjesni svih tajni uzgoja ove biljke, kao i metoda dugotrajnog skladištenja. Zbog toga su domorodački Amerikanci skladištenjem krompira mogli izbjeći glad.
Među mnogim indijanskim plemenima, krompir je bio cijenjena biljka i štovali su ga kao i druge bogove. Vjerovatno će vas zanimati podatak da su mnoga indijanska plemena krumpir nazivala "papa" i odatle je nastalo ime biljke. Nakon žetve krompira, Indijanci su slavili raskošne festivale. Toliko je pouzdano poznato da su autohtoni stanovnici Ekvadora, tokom praznika žetve, poškropili gomolje krvlju žrtvenog jagnjeta kako bi zahvalili Bogu. Američki Indijanci uzgajali su oko 150 sorti krumpira i imali su veliki broj recepata za jela od ove biljke.
Chunyo je bilo veoma popularno jelo od krompira. Čak je i danas Chugno vrlo popularan među autohtonim stanovnicima Anda. Zapravo, to je bila neka vrsta konzervirane hrane, a krumpir se mogao čuvati do četiri godine. Za pripremu chunyoa gomolji krompira stavljali su se na posebnu slamu i čekali da se smrznu na mrazu. Zatim su ga prekrili istom slamom i pritiskom su uklonili vlagu iz krumpira. Nakon toga, gomolji su se sušili na suncu, a rezultat je bio chuno. Sada ćemo saznati koje su koristi i štete krumpira na dijeti.
Prednosti krompira u ishrani
U Rusiji se krumpir pojavio u vrijeme Petra Velikog, ali je ova biljka odmah podcijenjena. Neki su ga aristokrati uzgajali jednostavno kao ukrasnu biljku. Kao i u evropskim zemljama, u Rusiji nije odmah shvaćeno da je potrebno jesti gomolje, a bobice mogu biti opasne po zdravlje. Postoje podaci da je Petar Veliki nasilno prisilio uzgoj krumpira. Zbog toga se ova biljka danas uzgaja u svim regijama Ruske Federacije, a naša je zemlja jedan od glavnih proizvođača krumpira na planeti.
Danas krompir koriste svi ljudi i uspio je zamijeniti povrće poput rutabaga i repa iz prehrane Rusa. Ranije su činili osnovu prehrane većine stanovništva zemlje, ali se ipak nisu mogli natjecati s krumpirom i izgubili su vodeće pozicije. Dakle, koje su koristi i štete krompira na dijeti i da li je vrijedno koristiti ovaj proizvod u ovom periodu.
Krumpir je odličan izvor vlakana, ugljikohidrata i četiri vrste proteinskih spojeva - peptona, proteina, globulina i albumina. Također, biljka sadrži nekoliko vrsta organskih kiselina, na primjer, jabučnu, oksalnu, limunsku itd. Sadrži i neke minerale s vitaminima.
Gotovo 80 posto gomolja ove biljke sastoji se od vode, a škrob čini oko 17 posto. Također treba podsjetiti na prisutnost pepela (1%) i spojeva koji sadrže dušik (3%) u gomoljima krompira. Skrob ima najveću nutritivnu vrijednost u krumpiru. Većina ove tvari nalazi se u kasnim sortama gomolja. Krompir ima diuretičko i antispazmodično dejstvo na organizam. Gomolji biljke sadrže puno kalcija koji pomaže u uklanjanju tekućine iz tijela. Također, biljka je u stanju neutralizirati višak kiselina koje se nakupljaju u tijelu. Jedenjem krompira možete normalizirati metabolizam, poboljšati rad srčanog mišića i probavnog sistema. Naučnici su dokazali da proizvod može biti koristan za određene bolesti jetre. Sok mlade biljke može pomoći kod gastritisa, čira na dvanaesniku i želucu, kao i žgaravice. Svi ljudi koji žele znati koje su koristi i štete krumpira na dijeti trebaju zapamtiti da se proizvod mora pravilno pripremiti. Tako ćete sačuvati najveću količinu hranjivih tvari.
Ogulite krompir neposredno prije kuhanja. Ako se nakon toga gomolji preliju vodom i ostave, tada će se izgubiti mineralne soli, organske kiseline, ugljikohidrati, a neki vitamini će biti uništeni. Mladi krompir se preporučuje skuvati neoguljen. To je zbog činjenice da kora štiti hranjive tvari od ispiranja i uništenja tijekom procesa kuhanja.
Sigurno znate da se okus krumpira ne mijenja u isto vrijeme. Postoji i druga prednost krumpira kuhanog zajedno s korom - možete udisati respiratorne organe u slučaju njihovih bolesti. Krompir pečen u ljusci je veoma ukusan. No pomfrit se može smatrati najštetnijim jelom za tijelo. Ima dosta ljudi koji više vole jesti prženi krompir.
Kako biste sačuvali maksimalno hranjivih tvari tijekom prženja, postupite na sljedeći način. Zagrijte ulje ili svinjsku mast u tavi pet minuta ispod poklopca. Gomolji krompira moraju se iseći na kriške i posoliti, staviti u šerpu na zagrejano ulje. Deset minuta krompir bi trebalo pržiti na jakoj vatri uz stalno miješanje. Zatim, bez zagrijavanja, krumpir morate ostaviti 10 ili 15 minuta. Pripremljeno jelo pospite začinskim biljem i poslužite.
Šteta krompira ishranom
Danas govorimo o prednostima i štetnostima krompira na dijeti. Već smo govorili o korisnim svojstvima proizvoda. I sada treba primijetiti negativne aspekte krumpira. Morate zapamtiti da pod određenim uvjetima gomolji mogu biti otrovni. Kora krompira, kada je dugo izložena suncu, oslobađa snažan toksin - solanin.
Ako gomolji počnu klijati i postaju zeleni, to ukazuje na visok sadržaj toksina. Klice krompira sadrže više od 30-100 puta više solanina u odnosu na gomolje bez klijanja. Takođe, krompir može biti opasan ako se skladišti duže od tri mjeseca. Žene bi trebale biti posebno oprezne u ishrani krompirom tokom trudnoće. Naučnici su otkrili da goveđe meso može uzrokovati urođene mane.
Ako naiđete na zelene gomolje, bolje je da ih uopće ne jedete ili barem odrežite zelene površine zajedno s pulpom. Krompir treba čuvati na hladnom mestu na temperaturi od 2 do 6 stepeni. Ako ćete koristiti stare gomolje, morate odrezati što je moguće više kore, jer se ispod nje nakupljaju toksini. Osim toga, nakon ljuštenja krumpir treba umočiti u sol, koja će neutralizirati nitrate i otrovne tvari.
Je li moguće ili ne krumpiru za vrijeme mršavljenja?
Mnogi ljudi su sigurni da nije preporučljivo jesti krompir dok mršavite. Ovo je vrlo važna stvar, jer danas samo govorimo o prednostima i šteti krumpira na dijeti. Žurimo vas obavijestiti da mnogi stručnjaci u području nutricionista preporučuju jedenje krumpira u dane posta, pa čak i uključivanje u dijetetski program.
Pokazatelj energetske vrijednosti sto grama proizvoda je samo 78-79 kilokalorija. Podsjetimo da gomolji sadrže veliku količinu biljnih proteinskih spojeva i vlakana. Sve to čini krompir pravim dijetetskim proizvodom.
Svi ljudi koji žele jesti krompir dok smršave trebaju to učiniti za vrijeme ručka. Takođe je poželjno jesti pečene gomolje zajedno sa korom. Sasvim je očito da pri mršavljenju ne biste trebali jesti krumpir kuhan u masti ili masti. Također, pri mršavljenju ne biste trebali koristiti krumpir kao prilog mesnim ili ribljim jelima. Budući da krumpir sadrži veliku količinu škroba (to se prvenstveno odnosi na gomolje mladih biljaka), nemojte ga koristiti više od četiri puta u toku sedmice. Skrob je poznat po svojoj sposobnosti da "drži zajedno" crijevni trakt, a česta konzumacija krumpira može dovesti do poremećaja u probavnom sistemu.
Prednosti krumpira za mršavljenje pogledajte ovdje:
