Krompir se s pravom može nazvati "drugim kruhom" zbog njegove popularnosti u prehrani ljudi. Kuva se, prži, dinsta - rade šta hoće. No, mnogi uopće ne razmišljaju o tome koliko je to korisno za ljudsko tijelo, au kojim slučajevima može biti štetno. Krompir (na engleskom jeziku Potato) je višegodišnja gomoljasta biljka iz roda Solanaceae, koja pripada porodici Solanaceae. Krompir u Rusiji počeo se uzgajati zahvaljujući Petru I, koji ga je donio iz Holandije krajem 17. stoljeća.
Vitamini i elementi u tragovima u krumpiru
Proteini krompira sadrže mnoge esencijalne aminokiseline. Koristeći dnevnu normu kuhanog krumpira, odnosno 300 grama dnevno, lako možete zadovoljiti potrebe tijela za fosforom, kalijem i ugljikohidratima.
100 grama mladog krumpira sadrži 20 mg vitamina C. Ako krumpir skladištite duže vrijeme, tada se sadržaj ovog vitamina u njemu postupno smanjuje.
Krompir je bogat mineralnim solima, koje predstavljaju soli kalijuma i fosfora. Sadrži kalcij, natrij, željezo, magnezij, sumpor, klor, brom, cink, bakar, silicij, mangan, bor, jod. Gomolji krompira sadrže oko 1% pepela.
Vrijedi napomenuti da su minerali neravnomjerni u gomolju: najveći broj koncentriran je u kori, a najmanji se nalazi u vanjskom jezgru.
Kalorijski sadržaj krompira
na 100 g je 80 kcal, kao i 2 g proteina, 0,4 g masti i oko 18 g ugljikohidrata.
Prednosti krompira
- Mineralni elementi u krumpiru prisutni su u lako probavljivom obliku, pa njihove alkalne soli održavaju alkalnu ravnotežu u krvi.
- Oni ljudi koji imaju egzacerbacije gastritisa i čira mogu sa sigurnošću jesti kuhani krumpir, jer njegova vlakna nisu sposobna nadražiti sluznicu želuca i crijeva.
- Uz pomoć krumpirovog škroba moguće je smanjiti sadržaj kolesterola u serumu i jetri, što je osigurano njegovim anti-sklerotičnim svojstvima.
- Kalij u krumpiru pomaže ukloniti višak vode iz tijela. Osobe sa bubrežnim i srčanim oboljenjima svakako bi trebale uključiti krumpir u svoju prehranu jer soli kalija sprječavaju edem.
- Uz pomoć soka od sirovog krompira mogu se izliječiti faringitis i laringitis. Ljekovita svojstva soka bore se protiv parodontopatije. Možete ispirati usta sokom od krompira tri puta dnevno i tada desni neće biti upaljene.
- Sok od krumpira pomaže u glavobolji zbog sadržaja acetilholina. Koristi se interno.
- Sok od krompira je dobar lijek za mučninu, žgaravicu, zatvor. Učinkovito djeluje na čir na želucu i dvanaesniku, smanjujući kiselost želuca.
Šteta krompira
Unatoč činjenici da krumpir ima toliko korisnih svojstava, u određeno vrijeme može nanijeti ozbiljnu štetu ljudskom tijelu. Takva opasnost preti zbog sadržaja u njoj solanin otrovakumulirajući krompir tokom dugog perioda skladištenja. Zbog toga je potrebno skladištiti krompir ne više od tri mjeseca. Mnoga trgovačka preduzeća evropskih zemalja čak uništavaju svoje zalihe, koje su dugo skladištene, i kupuju ih iz južnih zemalja, koje sakupljaju gomolje krompira tokom cijele godine.
