Sve o maslinama. Sastav vitamina i minerala, sadržaj kalorija. Korisna svojstva proizvoda i kontraindikacije. Kako odabrati koje sorte se smatraju najboljima? Recepti za jela sa maslinama - salate, topla jela, grickalice, peciva.
Masline su plodovi evropske masline. Od davnina se kultura uzgajala za proizvodnju maslinovog ulja; u prirodi ne postoji u divljini. Zavičajna regija biljke je Mediteran. Danas se maslina uzgaja u mnogim zemljama, uključujući i Rusiju - uglavnom se drveće može naći u našoj zemlji na obali Crnog mora. Plod je blago izdužena ovalna koštunica. Njegova dužina, ovisno o sorti, iznosi od 1 do 4 cm, promjer je od 1 do 2 cm. Plodovi sazrijevaju dugo - oko 4-5 mjeseci nakon cvatnje. Većina njih - oko 90% - koristi se za proizvodnju ulja, ostatak se ukiseljuje ili soli sa ili bez koštica. Okus maslina je složen, višestruk i stoga ih ne voli svaka osoba, mnogi na njih obraćaju pažnju tek s godinama. U prehrambene svrhe proizvod se obično koristi kao sastojak u salatama ili kao sastojak originalnog toplog jela. Masline se često služe kao nezavisna grickalica uz sir, orahe i med.
Sastav i kalorijski sadržaj maslina
Masline na fotografiji
Masline su vrijedan prehrambeni proizvod. Užina je niskokalorična i sadrži mnogo vitamina, minerala i drugih važnih biološki aktivnih tvari.
Kalorijski sadržaj maslina je 145 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 1 g;
- Masti - 15,3 g;
- Ugljeni hidrati - 0,5 g;
- Dijetalna vlakna - 3,3 g;
- Pepeo - 4,53 g;
- Voda - 75 g.
Što se tiče kompleksa vitamina i minerala, valja reći da je, prije svega, proizvod bogat vitaminom E - 100 g sadrži oko 25% dnevne doze.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 20 μg;
- Beta karoten - 0,231 mg;
- Beta kriptoksantin - 9 mcg
- Lutein + zeaksantin - 510 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,021 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0, 007 mg;
- Vitamin B4, holin - 14,2 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,023 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,031 mcg;
- Vitamin B9, folati - 3 mcg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 3,81 mg;
- Vitamin K, filokinon - 1,4 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,237 mg.
Makronutrijenti na 100 g:
- Kalijum - 42 mg;
- Kalcijum - 52 mg;
- Magnezijum - 11 mg;
- Natrijum - 1556 mg;
- Fosfor - 4 mg
Mikroelementi na 100 g:
- Gvožđe - 0,49 mg;
- Bakar - 120 mcg;
- Selen - 0,9 mcg;
- Cink - 0,04 mg.
Proizvod je također izvor zdravih masnih kiselina - oleinske i linolne, ovih masti se ne treba bojati. Ako se konzumiraju u okviru dnevnih potreba, ne samo da nisu štetni, već će, naprotiv, biti korisni.
Sastav masnih kiselina na 100 g:
- Zasićene - 2,029 g;
- Omega -9 - 11, 314 g;
- Omega -3 - 0,092 g;
- Omega -6 - 1, 215 g.
Također je važno napomenuti prisutnost drugih korisnih specifičnih komponenti u proizvodu, poput pektina, organskih kiselina, katehina, saponina, flavonoida, tanina, eteričnih ulja itd.
Korisna svojstva maslina
Velike koristi maslina za naš organizam određuju se bogatim sastavom. Blagotvorno djeluju na rad kardiovaskularnog sistema, uključujući i dobru prevenciju najopasnije bolesti - ateroskleroze. Imaju pozitivan učinak na metabolizam: ubrzavaju metabolizam, potiču aktivno lučenje želučanog soka, enzima i pomažu u učinkovitijoj probavi hrane. Proizvod je također koristan za nervni, hematopoetski, imunološki sistem, zglobove.
Prednosti maslina za muškarce
Proizvod učinkovito čisti krvne žile. Omega-9 je korisna masna kiselina, koja je dio maslina, obnavlja zidove krvnih žila koje su oštećene plaketama kolesterola, vraća im elastičnost i čvrstoću. Osim toga, regulira razinu kolesterola - postoje mnoge studije koje podržavaju blagotvorne učinke kiseline na ravnotežu "dobrog" i "lošeg" kolesterola. Također je vrijedno napomenuti da Omega-9 utječe na svojstva krvi, posebno sprječava njeno zgušnjavanje, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.
Zauzvrat, vitamin E, opet, ima pozitivan učinak na cirkulaciju krvi, ali, osim toga, poboljšava kvalitetu sperme, održava normalnu razinu testosterona, sprječavajući da ga inzulin uništi.
Povoljan učinak proizvoda na jetru je važan. S obiljem masne hrane, velikom količinom toksina koji ulaze u tijelo, posebno u obliku alkoholnih proizvoda, jetra je preopterećena, postaje joj teže proizvoditi žuč u potrebnoj količini. Masline ne samo da imaju holeretski učinak, već i obnavljaju stanice jetre. Moram reći da je ovaj proizvod mnogo bolja grickalica od štetnih industrijskih kobasica ili još gorih krekera i čipsa - ako potonji samo pogoršavaju destruktivni učinak alkoholnih pića na organizam, masline mu, naprotiv, suprotstavljaju.
Zašto su masline korisne za žene?
Vitamin E, koji se nalazi u velikim količinama u proizvodu, često se naziva vitaminom ljepote. Prije svega, vrlo je koristan za kožu. Vitamini pomažu povećati elastičnost, usporavaju proces starenja stimulirajući proizvodnju vlastitog kolagena. Zbog nedostatka kolagena koža gubi elastičnost. Vitamin E ne samo da održava kožu lijepom, već utječe i na zdravlje noktiju i kose.
Masline povećavaju plodnost, povećavaju šanse za uspješno začeće. Općenito, imaju blagotvoran učinak na hormonsku pozadinu, normaliziraju floru vagine, stvarajući dobre uvjete za napredovanje sperme.
Također je vrijedno napomenuti da postoje studije koje dokazuju djelotvornost maslina protiv raka, posebno one ovisne o hormonima.
Plodovi masline mogu poboljšati probavne procese - na taj način pružaju učinkovitiji proces mršavljenja. Proizvod utječe na enzimsku aktivnost, pokretljivost crijeva, potiče brzo uklanjanje toksina i toksina, što je najvažniji faktor u brzom gubitku viška kilograma.
Jesu li masline dobre za djecu?
Na svijetu nema mnogo djece koja vole masline, ali postoji mnogo dobrih razloga da pokušate "naviknuti" dijete na ovaj izvorni ukus. Međutim, važno je napomenuti da to treba učiniti najranije 3 godine.
Koliko će masline biti korisne za dijete? Zbog bogatog hemijskog sastava, imat će složeno djelovanje i dati važan doprinos ukupnom razvoju bebe. Prednosti će biti posebno vidljive u razvoju kože i imuniteta.
Usput, proizvod može postati koristan i ukusan lijek za prehladu bez nuspojava - činjenica je da sadrži posebnu protuupalnu tvar koja pomaže tijelu u borbi protiv različitih vrsta bolesti.
Prednosti maslina za trudnice
Masline također neće biti suvišne u prehrani trudnica: bogat vitaminsko -mineralni sastav pomoći će bebi da se razvije, a majci da ostane zdrava.
Osim toga, proizvod će spriječiti bolesti genitourinarnog sistema, koje su često izložene trudnicama s neuspješnim fetalnim položajem. Problem je posebno relevantan u kasnijim fazama, a ovdje već ne govorimo toliko o lokaciji, već općenito o velikom pritisku na nadležne vlasti.
Ukiseljene masline dobar su lijek za toksikozu, njihov slani i pomalo trpak okus pomaže u suočavanju s mučninom, tonizira.
Vrijedno je spomenuti i blagotvorno djelovanje proizvoda na nervni sistem: njegova redovna upotreba poboljšava raspoloženje, poboljšava pamćenje, okrepljuje - sva su ta svojstva vrlo važna za trudnicu, posebno u kasnijim fazama.
