Kako napraviti ukusan žele od bobičastog voća? TOP 7 najboljih recepata korak po korak. Značajke pripreme pića, video recepti.
Kisel od bobica želatinozno je piće poznato u Rusiji od 16. stoljeća. Razlikuje se od kompota, voćnih napitaka i drugih pića po svojoj gustoći, koja se postiže dodavanjem škroba ili drugih zgušnjivača. Njegove prednosti su jednostavnost pripreme, obilje mogućnosti, prirodnost i ugodan okus.
Pravila za pravljenje želea od bobičastog voća
Napitak se priprema od voća, džema, bobičastog voća, sušenog voća, soka, sirupa, žitarica, pa čak i mlijeka. Usput, žele od zobenih pahuljica jedini je koji ne zahtijeva dodavanje škroba.
Konzistencija gotovog domaćeg želea od bobičastog voća ovisit će o količini dodanog škroba, za razliku od voćnog škroba, gdje masa unesenog pirea igra važnu ulogu. Najbolje je koristiti krompirov, a ne kukuruzni škrob, jer ovaj zamućuje pića, što je prikladnije za recepte od mlijeka i badema. No, ako bi se trebao koristiti kukuruz, imajte na umu da će za to trebati 2 puta više od krumpira, a vrijeme kuhanja će se povećati za nekoliko minuta.
Za pripremu tekućeg napitka uzima se oko 7 g krompirovog skroba na 200 ml vode, obično se koristi kao sirup i njime se prelijevaju različita peciva i deserti. Za jednu porciju želea od svježih bobica srednje gustoće trebat će vam 10 g krompirovog škroba. Takav desert jednostavno se sipa u čaše, ohladi i ukrasi šećerom u prahu.
Da biste napravili 1 šolju guste bobice, potrebno vam je 15 g krompirovog skroba. Desert se smatra zasebnim jelom. Raspolaže se u kalupe ili porculanske zdjele, hladi i posipa šećerom, a zatim slaže na tanjure, ukrašeno šećerom u prahu, šlagom i bobičastim voćem.
Bilješka! Škrob nije jako koristan, da biste ga zamijenili, možete kupiti pektin u ljekarni i na njegovoj bazi skuhati korisnu poslasticu.
Korisne preporuke o tome kako skuhati žele od bobica i škroba:
- Za kuhanje se preporučuje koristiti samo emajlirano ili keramičko posuđe, jer aluminij, u interakciji s kiselinama, reagira, što će uzrokovati metalni okus pića.
- Pre nego što pripremite žele od bobica, u skrob krompira dodajte malo ohlađene prokuvane vode i dobro ga umešajte u kukuruzno mleko. Sipaju se u vrući sirup cijeli, ali polako uz redovno miješanje smjese.
- Ako ne želite slatko-slatko piće, nemojte dodavati šećer dok ključa. Bobice već sadrže određenu količinu šećera. Za zaslađivanje možete koristiti prirodni med dodavanjem u topli desert. Međutim, imajte na umu da što je bobica kiselija, potrebno vam je više šećera.
- Preporučuje se dodavanje limunske kiseline u žele od bobičastog voća radi poboljšanja okusa i očuvanja boje pića. Ovo se pravilo posebno odnosi na slatke bobice poput jagoda, malina ili borovnica.
- Da biste diverzificirali okus želea od bobica sa škrobom, u piće možete dodati svoje omiljene začine. Ovo može biti vanilija ili kardamom, cimet, karanfilić, nana, đumbir ili muškatni oraščić.
- Desert je nemoguće dugo kuhati, jer od toga dobiva tekuću konzistenciju.
- Ako je napitak previše gust, zasebno kuhani sok od bobica pomoći će razrijediti njegovu konzistenciju. Dodajte ga u desert i pirjajte smjesu uz stalno miješanje.
- Kako biste spriječili da žele pokrije film, odmah ga pospite šećerom u prahu.
- Delikates od bobica potrebno je čuvati u hladnjaku ne više od 2 dana.
Bitan! Kisel od bobica za dijete treba biti tekući. Krhkom želucu će biti teško probaviti gusto piće.
TOP-7 recepata za pravljenje želea od bobica
Jedna od prednosti domaćeg želea je mogućnost pripreme napitka za svaki ukus. Može se napraviti i ljeti i zimi - od svježih, smrznutih, pa čak i konzerviranih bobica. Izbor je ogroman, a mogu se miješati i međusobno, s voćem, orašastim plodovima i začinskim biljem. Konzistenciju želea možete promijeniti, čineći ga pićem za gašenje žeđi ili nezavisnim desertom.
Kisel od smrznutih borovnica
Ovaj topli napitak dobro će doći tokom hladne sezone. U stanju je napuniti tijelo esencijalnim vitaminima i olakšati tijek respiratornih bolesti. Ako ljeti zamrznete šaržu svježe ubranih divljih borovnica, zimi ćete moći uživati u ukusnom, aromatičnom i zdravom domaćem želeu.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 28 kcal.
- Porcije - 10
- Vreme kuvanja - 25 minuta
Sastojci:
- Zamrznute borovnice - 200 g
- Voda - 2 l
- Šećer - 100 g
- Skrob - 3 kašike
- Sok od limuna - 1 kašičica
Korak po korak priprema želea od smrznutih borovnica:
- Prvi korak je izvaditi borovnice i odmrznuti ih na sobnoj temperaturi.
- Zatim se zgnječi blenderom ili guračem.
- Pire se prelije vodom u količini od 1,5 l, dovede do ključanja i kuha nekoliko minuta. Dodaje se svježe iscijeđen limunov sok.
- Tečnost se filtrira kroz fino sito i ponovo stavi na šporet.
- Sipajte šećer, miješajući, otopite.
- Preostalih 0,5 litara vode koristi se za razrjeđivanje škroba i daje mu jednoličnu konzistenciju.
- Kad sirup prokuha, sipajte škrob u tankom mlazu, dobro promiješajte i maknite posudu sa štednjaka.
- Nalijte napitak u šolje, pospite šećerom u prahu i ostavite da se ohladi prije konzumiranja.
Kisel od brusnice i crne ribizle
U vruće ljeto, tijekom sezone sazrijevanja bobičastog voća, odlično rješenje bilo bi pripremiti ukusan hladni domaći žele od zdravog voća poput brusnice i ribizle.
Sastojci:
- Brusnice - 250 g
- Crna ribizla - 250 g
- Šećer - 320 g
- Škrob od krompira - 1/2 kašike
- Voda - 2 l
Korak po korak priprema želea od brusnice i crnog ribiza:
- Prije kuhanja želea od bobica, moraju se temeljito oprati, ukloniti repove i ostatke.
- Pritisnite brusnice i crni ribiz uz pomoć drobljenja tako da puste sok.
- Prebacite smesu u šerpu, stavite na srednju vatru i ostavite da provri.
- Nakon ključanja, bobičastu masu kuhajte 5 minuta.
- Dobijenu tečnost procedite kroz sito i vratite na vatru.
- Skrob prelijte prokuhanom toplom vodom, dobro promiješajte da nema grudvica.
- Kad kompot prokuha, dodajte granulirani šećer, promiješajte i počnite dodavati škrob, uz stalno miješanje.
- Nakon 2 minute poslastica će biti spremna.
Kisel od smrznutih kupina i malina
Kisel od smrznutih bobica i škroba izdašno je i visokokalorično jelo koje se može skuhati za nekoliko minuta. Ljubitelji domaćeg želatinoznog deserta cijene ga zbog nježne teksture, jedinstvenog okusa i lakoće pripreme.
Sastojci:
- Kupine - 300 g
- Maline - 300 g
- Šećer - 220 g
- Voda - 2,5 l
- Škrob od krompira - 4 kašike
Korak po korak priprema želea od smrznutih kupina i malina:
- Da biste skuhali žele od smrznutih bobica, morate ih prethodno odmrznuti. To je najbolje učiniti u mikrovalnoj pećnici za vrijeme programa odmrzavanja.
- Zatim nastalu vodu treba ispustiti.
- Kupine i maline stavite u lonac, prelijte ih hladnom vodom.
- Stavite pribor na peć, lagano na srednju temperaturu. Kuhajte bobice oko 4-6 minuta.
- Procijedite smjesu kroz sito obloženo gazom, a zatim iscijedite sadržaj gaze.
- Stavite tečnost na vatru. Jednu žlicu ove tečnosti prelijte skrobom, rastvorite.
- U kompot sipajte šećer, dobro promiješajte.
- Dodajte škrob, miješajte oko 1 minutu, pa maknite posudu s vatre.
Kiseli kiš od svježe crne ribizle
Kisel od crnog ribiza zdravo je jelo koje će pomoći u jačanju imunološkog sistema i normalizaciji rada gastrointestinalnog trakta. Ako ga pripremate za dijete, morate odgovorno odabrati sastojke. Ovaj recept za žele od bobičastog voća prikladan je za hranjenje bebe od 1 godine.
Sastojci:
- Svježa crna ribizla - 200 g
- Voda - 1 l
- Šećer - 0,5 kašike.
- Škrob - 1,5 kašike
Korak po korak priprema svježeg želea od crne ribizle:
- Bobice dobro isperite, uklonite sve nečistoće, grančice. Birajmo samo cijele zdrave plodove.
- Ribizlu zgnječite, zdrobite, pomiješajte s vodom i stavite na vatru dok ne zavrije. Kuhajte, uz povremeno miješanje, oko 5 minuta.
- Kompot od soli kroz cediljku i crnu ribizlu temeljito sameljite.
- Stavili smo tekućinu da se zagrije i razrijedimo škrob s malim dijelom.
- Rastopite granulirani šećer u kompotu, sipajte škrob i promiješajte. Minutu kasnije, kada žele počne kuhati, možete ga isključiti.
- Sipajte piće u čaše i ostavite da se ohladi.
Žele od brusnica
Smeđi šećer daje ovom piću zanimljiv okus i okus karamele. Desert je umjereno gust i bogat.
Sastojci:
- Brusnice - 450 g
- Smeđi šećer - 2/3 kašike.
- Krompirni skrob - 3 kašike
Korak po korak priprema brusnice od brusnice:
- Brusnice prelijte sa 100 ml vode, stavite posuđe na srednju vatru i pustite da zavrije. Isključite gas nakon nekoliko minuta.
- Bobice protrljajte kroz sito da se sok ocijedi u zasebnu zdjelu.
- Dobiveni kolač prelijte s 1 litrom kipuće vode, dodajte šećer od trske i kuhajte smjesu oko 10 minuta.
- Ponovo procijedite smjesu kroz fino sito i stavite sirup na vatru.
- Rastvorite skrob sa čašom vode i polako sipajte u lonac, neprestano miješajući.
- Nakon toga odložen sok od brusnice odmah sipajte u lonac, sve dobro promiješajte.
- Čim smjesa počne kuhati, maknite je s vatre.
- Sipajte poslasticu u posude, pospite šećerom i ostavite da se hladi pola sata.
Kiseli višnje s cimetom
Prikladan recept za ljubitelje kombinacije višanja i cimeta. Napitak je aromatičan i umjereno gust, sa cijelim plodovima. Možete koristiti i svježe i smrznute bobice, iz kojih se po želji uklanjaju kosti prije kuhanja.
Sastojci:
- Voda - 2 l
- Trešnje - 2 šolje
- Šećer od trske - 1 kašika.
- Skrob - 5 kašika
- Cimet - prstohvat
Korak po korak priprema želea od višanja s cimetom:
- Uzeti 7/8 delova ukupne vode, sipati u šerpu sa teškim dnom i dodati šećer u prahu. Stavite posuđe na vatru, skuhajte sirup.
- Oprane višnje sipajte u sirup, prokuhajte nekoliko minuta.
- Rastvorite skrob sa ostatkom vode, pažljivo ga ulijte u kompot.
- Dovedite smesu do ključanja i odmah je isključite.
- Na kraju dodajte malo cimeta u prahu i promiješajte.
- Sipajte žele u čaše i ohladite.
Kiseli jagoda s narančom
Neobična višekomponentna poslastica koja će sve iznenaditi svojim netrivijalnim okusom i ukusnom aromom. Savršena kombinacija slatkog šumskog voća, citrusa, meda i aromatične mente svidjet će se onima koji vole eksperimentirati, kojima je dosta standardnih domaćih recepata. Ako vam se piće ne čini dovoljno slatkim, možete dodati šećer po ukusu ili neki drugi zaslađivač.
Sastojci:
- Jagode - 200 g
- Narandžasta - 1/4
- Listovi mente - 4 kom.
- Voda - 4 kašike.
- Med - po ukusu
- Skrob - 2 kašike
Korak po korak priprema želea od jagoda s narančom:
- Bobice moja, ukloni čašice.
- Nanu isperemo i pod mlazom vode.
- Narandžu ogulite, očistite od koštica i narežite na male komadiće.
- Bobice i citruse stavite u lonac i napunite hladnom vodom. Kuhajte 10 minuta.
- Dodajte nanu 5 minuta prije kuhanja.
- Tekućinu filtriramo kroz fino sito i stavimo na vatru.
- Škrob razrijedimo s malom količinom tekućine i dodamo u juhu. Neprestano miješajte kako biste izbjegli stvaranje grudica.
- Na prve znakove ključanja mlijeka isključite ga.
- Sipajte piće u šolje, ostavite da se ohladi.
- Kad se dobro ohladi, možete dodati med i uživati u slatkim poslasticama.
Savjet! Takav žele savršen je kao poslastica za dijete ako nije alergično na neki od proizvoda iz sastava.
