Hemijski sastav i energetska vrijednost kore naranče, korisna svojstva, način kuhanja kod kuće, recepti s njegovom upotrebom, zanimljive činjenice. Osim toga, sastav narančine kore omogućuje da se proizvod koristi kao dezinficijens.
Začin savršeno vlaži kožu i zasićuje je vitaminima, pomaže u borbi protiv preranog starenja i ubrzava regeneraciju tkiva. Zato je jeftin analog skupe kozmetike u kozmetologiji.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu narančine kore
Poznato je da agrumi mogu izazvati alergijske reakcije kod mnogih ljudi, pa se kora od naranče ne preporučuje konzumirati u slučaju individualne netolerancije. Alergije se mogu manifestirati na različite načine, ali najčešće se nepoželjna reakcija tijela izražava u pojavi osipa, iritacije na koži.
Ovaj začin ne treba dodavati hrani za neke patologije gastrointestinalnog trakta - povećanu kiselost želuca, čireve, duodenalnu disfunkciju, crijevne tegobe.
Kora naranče ima kontraindikaciju povezanu s niskim krvnim tlakom.
Recepti s korom naranče
Bez obzira na to koliko su osnovne namirnice ukusne za svako jelo, ipak želite dodati zaokret kako biste okus učinili još bogatijim. Tajni sastojak je često kora narandže. Svijetla aroma citrusa omogućuje mu uspješnu upotrebu ne samo u slastičarstvu, već i u proizvodnji pića, umaka, pirjanog povrća i mesa.
Nudimo da pripremimo nekoliko ukusnih jela uz dodatak ovog proizvoda:
- Cannoli sa ricottom … Suhoj smjesi koja se sastoji od prosijanog brašna (350 g), šećera (50 g), cimeta (5 g) i prstohvata soli dodajte ohlađeni maslac narezan na male komadiće (80 g) i dobro promiješajte dok se ne stvore mrvice. Zatim ulijte crno vino (100 ml), umutite jaja (2 kom.). Zamijesite tijesto dok ne postane glatko, u roku od 8-10 minuta, zamotajte ga folijom i ohladite u hladnjaku 60 minuta. Nakon toga podijelite masu na 4 dijela, razvaljajte u slojeve, debljine 1 mm, iz kojih je potrebno izrezati krugove promjera 10 cm. Dobivene diskove omotajte oko posebnih cijevi za kanole, promjera 2,5 cm i dužine 10 cm, namažite umućenim proteinom. Suncokretovo ulje (oko 800 ml) pripremite unaprijed zagrijavajući ga na 180 stepeni. Zatim, jedan po jedan, kanoli umočite u kipuće ulje i pržite par minuta dok ne dobije svijetlosmeđu nijansu. Gotove cilindre potrebno je ukloniti nakon što se kalupi potpuno ohlade. Napravite kremu miješanjem ricotte (450 g), šećera (150 g), ekstrakta vanilije (10 g), cimeta (10 g) i korice naranče (5 g). Napunite njome cannoli pomoću vrećice za kuhanje. Gotove cijevi ukrasite polovicama trešnje ili kandiranom korom naranče.
- Đumbir keks … Pripremite suhu mješavinu brašna (500 g), praška za pecivo (10 g), cimeta (20 g), mljevenog đumbira (20 g), mljevenog muškatnog oraščića (5 g), vanilin šećera (5 g), kore naranče (40 g)) … Pomiješajte ga s mekanim maslacem (150 g) dok se fino ne izmrvi. Posebno umutiti jaja (2 kom.), Šećer (150 g) i med (40 ml). Umiješajte obje mase u homogeno tijesto i ohladite u hladnjaku 60 minuta. Razvaljajte u tanki sloj i izrežite oblike pomoću kolačića. Stavite ih na lim za pečenje i pecite četvrt sata na 180 stepeni dok ne omekšaju.
- Italijanska topla čokolada … Kombinujte pavlaku (40 ml) sa škrobnim brašnom od korena (5 g). Drugi dio vrhnja (80 ml) prokuhajte, dodajte im šećer (20 g) i mješavinu marelice. Kuhajte 50 sekundi. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se radni komad počne zgušnjavati. Maknite s vatre, dodajte crnu čokoladu (60 g), nasjeckanu na strugaču, promiješajte i ulijte u šalicu. Ukrasite korom naranče i poslužite odmah.
- Meso sa sosom od bobičastog meda … Za ovo jelo odaberite goveđi file (500 g). Reže se na male jednake porcije, marinira sa soli i začinima. Pržite na jakoj vatri 5 minuta sa svake strane. Priprema umaka od bobica meda prilično je jednostavan zadatak. Sok od naranče (100 ml), bobice (200 g), kora narandže (10 g) pomiješaju se u loncu i kuhaju na laganoj vatri, ohlađene. Smjesi dodajte med i promiješajte - umak je spreman. Za posluživanje jela meso stavite na tanjur, prelijte umakom.
- Bezalkoholno kuhano vino … Pomiješajte sok od grožđa (600-800 ml), vodu (100 ml) u loncu. Sipajte koricu naranče (40 g) i limun (40 g), grožđice (40 g), cimet (5 g), sjeckanu jabuku (1 kom), klinčiće (3 g), kardamom (3 g), đumbir (1 g))). Promiješajte i pustite da zavrije na laganoj vatri. Piće se mora infuzirati 5 minuta. Zatim sipajte u čaše i poslužite. U ovom receptu kora od naranče dodaje se ne samo za poboljšanje okusa i arome, već i za jačanje.
- Pirjani karfiol sa cimetom i paradajzom … Uzmite gotove sušene rajčice (6 kom.), Napunite ih vodom (200 ml) 60 minuta, zatim izvadite, osušite i narežite. Nasjeckajte crveni luk (1 kom.), Češnjak (2 režnja), dodajte u tavu sa zagrijanim maslinovim uljem (60 ml) i pržite 8 minuta. Rastavite karfiol (1,2 kg) na cvasti, dodajte prženju luka i bijelog luka, dobro promiješajte. Dodajte rajčice (200 g) kuhane u vlastitom soku, malo vode tako da četvrtina kupusa bude na vrhu, lovorov list (2 kom.), Cimet (1 štapić), koricu naranče (20 g), sol i papar. Pirjati na laganoj vatri. Nakon 20 minuta dodajte sušeni paradajz. Nakon još 5 minuta dodajte masline bez koštica (12 kom.), Peršin (30 g), sol i papar po ukusu. Neka neko vrijeme ostane na vatri, uklonite cimet, lovorov list. Stavite na tanjir i poslužite.
Zanimljive činjenice o kori naranče
Hemijski sastav kore mlade narandže ovisi o mjestu rasta i njenim prirodnim uslovima. Dakle, na nekim plodovima kora je zelena od trenutka kada se plod pojavi. To ukazuje na prisutnost klorofila, čiji se sadržaj smanjuje s rastom, pa plod dobiva narančastu boju. Međutim, postoje neke narandže koje se "rađaju" odmah narandžaste. Odnos je jednostavan: što je bliže ekvatoru, to je veća razina klorofila.
Kora naranče često se koristi u svakodnevnom životu, jer njegov miris može odbiti insekte.
Uz koricu limuna, narančasti perikar također može ukloniti plak s metalnih površina i osloboditi mikrovalnu pećnicu i hladnjak neugodnih mirisa.
Pogledajte video o kori pomorandže:
Dugo je kora naranče nezasluženo zanemarena. Njegova korisna svojstva otkrivena su u Francuskoj. Od tada su se informacije o ovom začinu proširile svijetom. Sada nepretenciozan proizvod gostuje u milionima profesionalnih i kućnih kuhinja, jer su mnogi kuhari naučili u potpunosti koristiti darove prirode.
