Kečap je svima omiljen sos i koristi se uz mnogo namirnica. Ali kupljeni proizvod je vrlo sumnjive kvalitete. Stoga predlažem da sami napravite kečap.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
U kuhanju kečap je povezan s gustim umakom. Stoga su nesavjesni proizvođači kako bi smanjili troškove i troškove rada počeli dodavati škrob u formulaciju, koja služi kao zgušnjivač. Zato je kečap uvršten na popis zabranjenih proizvoda za menze u dječjim ustanovama. No, budući da se danas svi bore za zdravu prehranu, kuhat ćemo kečap bez upotrebe paradajz paste i upotrebe škroba. Glavni sastojci bit će zreli paradajz i jabuke. Zahvaljujući jabukama sos će postati gust, jer sadrže pektin koji je prirodni zgušnjivač. A jabuke će kečapu dati intenzivniji, kontrastniji i svijetliji okus.
Gotovi kečap možete čuvati u frižideru ili pripremiti za zimu tako što ćete ga smotati u sterilisane tegle. Kečap iz konzerve odlično će se zadržati i može se koristiti kao umak za sve vrste jela. Savršeno će nadopuniti mesne odreske, uklopit će se u jela od ribe, bit će prikladan za pripremu pizze, poboljšat će okus tjestenine ili riže, naći će sklad s povrćem, a doista će postati alternativa pasti od rajčice za kuhanje kulinarskih remek -djela.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 22 kcal.
- Porcije - 400 ml
- Vreme kuvanja - 1,5 sati
Sastojci:
- Paradajz - 1 kg
- Jabuke - 3 kom.
- Stolni sirće 9% - 2 kašike
- Beli luk - 1 češanj
- Senf - 1 kašičica
- Mljeveni cimet - 0,5 kašičice
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Šećer - 1 kašika
- Ljuta crvena paprika - 1/3 kašičice ili po ukusu
Kuhanje kečapa od rajčice i jabuke
1. Bilo koji paradajz pogodan je za domaći kečap. Koristio sam najjednostavniju, "krem" sortu. Dakle, operite i osušite voće. Oštrim nožem ih razrežite na 4 dijela i stavite u lonac. Ne morate uklanjati koru, riješit ćemo je se nakon kuhanja. Operite jabuke, uklonite im repove, posebnim nožem uklonite jezgru sa sjemenkama i narežite na kriške bilo koje veličine. Nakon toga, stavite ih u lonac sa paradajzom.
2. Stavite lonac na štednjak. Kuhajte na jakoj vatri, a zatim smanjite temperaturu na minimum, poklopite i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Za to vrijeme proizvodi bi trebali omekšati, dobiti meku i nježnu teksturu.
3. Prebacite paradajz i jabuke na sito, koje stavite u duboku činiju.
4. Mljevite hranu kroz sito dok ne dobijete glatku glatku pastu. Bacite preostali kolač.
5. Masu od paradajza izlijte nazad u tiganj i dodajte sledeće namirnice: kečap, oguljen češanj belog luka protisnut kroz presu, so, šećer, mleveni cimet, crvenu ljutu papriku. Stavite lonac na štednjak i kuhajte hranu još 40 minuta na laganoj vatri nakon ključanja pod dobro zatvorenim poklopcem.
6. 2-3 minute prije kraja kuhanja, ulijte ocat u kečap i dobro promiješajte. Kuhajte hranu nekoliko minuta i maknite posudu sa štednjaka.
7. Gotov umak potpuno ohladite i zarolajte u sterilisane staklene tegle, zatvarajući ih zatvorenim poklopcima. Ako ga uskoro upotrijebite, kečap se može staviti u običnu staklenku i držati u hladnjaku.
Pogledajte i video recept kako se pravi sos od paradajza i jabuke.
