Bešamel sos je jedan od glavnih sosova italijanske kuhinje. To je osnova za mnoga različita jela. To je ujedno i najjednostavniji umak za pravljenje. Da, i ukusno! Naučite ga kuhati i razmazite svoju obitelj zadivljujućim ukusom.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Bešamel je najpopularniji i najjednostavniji umak u evropskoj kuhinji. Njegova osnovna komponenta uključuje tri komponente: brašno, maslac i mlijeko. Iako postoje mnoge varijacije njegove pripreme. Proizvodi se na bazi vrhnja, juhe, kisele pavlake ili kombiniranih proizvoda. Muškatni oraščić, crvena i crna paprika, lovorov list, korijen hrena, pasta od rajčice, prženi luk, sir itd. Mogu se dodati osnovnim namirnicama. Svaka dodana komponenta daje bešamelu novi okus. Njegova konzistencija može biti tanka, gusta ili srednje konzistencije.
Za preljev od lazanja, špageta, juhe, juliena ili za pečenje ribe, mesa i povrća koristite gusti umak, a u obliku umaka - tekući, srednje gustoće, pogodan za preljev za salate. Gustoća umaka ovisi o količini dodanog brašna. Ali ako iznenada gotov umak ispadne previše tekućinom nego što je potrebno, ne biste trebali dodavati brašno gotovoj masi, preporučljivo je držati je na štednjaku malo duže nego inače, kako bi se masa zgusnula do željene konzistencije. Pripremljeni umak možete čuvati do nekoliko dana. Da biste ga zaštitili od sušenja i stvaranja filmske kore, na vrh možete sipati tanki sloj rastopljenog maslaca.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 105 kcal.
- Porcije - 300 ml
- Vreme kuvanja - 15 minuta
Sastojci:
- Mleko - 300 ml
- Maslac - 50 g
- Pšenično brašno - 2 kašike
- Sol - 1/3 kašičice ili po ukusu
Korak po korak recept za bešamel sos
1. Maslac narežite na kriške, stavite u čistu i suhu tavu i pošaljite na peć na srednju vatru.
2. Potpuno otopite maslac i dodajte pšenično brašno. Promiješajte i kuhajte dok ne dobije zlatno smeđu boju. Iako se možete ponašati drugačije. Najprije sipajte brašno u čistu i suhu tavu, pržite ga do karamelizacije, dodajte maslac i rastopite ga.
3. Sipajte mlijeko u lonac i zagrijte dok se ne zagrije.
4. Sipajte mleko u šerpu u tankom mlazu, uz neprestano mešanje mase žicom da se ne stvore grudvice.
5. Umak posolite, pirjajte na umjerenoj vatri 5-7 minuta i maknite s vatre. Umak za ovaj recept je srednje konzistencije. Ako vam treba da bude gušći, kuhajte ga na vatri do 10-12 minuta. Za rjeđu konzistenciju dodajte 50 ml mlijeka.
Po želji, sosu možete dodati razne začine i začinsko bilje. Bechamel jako voli muškatni oraščić.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti bešamel sos.
