Cilantro, opis biljke, hemijski sastav lišća, sadržaj kalorija u proizvodu, korisna svojstva, štete i kontraindikacije, mogućnosti upotrebe. Cilantro je zeljasta jednogodišnja biljka koja ima odličan miris i često se koristi za dodavanje zanimljivih aroma u kulinarska jela. Naziva se i korijander (od latinskog Coriandrum sativum), iako se ovaj naziv kolokvijalno primjenjuje na sjemenke, a cilantro na zelje. Druga imena: kineski, arapski ili meksički peršun, kisneti, kolyandra, chilantro.
Opis biljke cilantro
Evo detaljnijeg opisa biljke cilantro:
- Area … Istočni Mediteran smatra se rodnim mjestom cilantra. Postepeno su je počeli uzgajati u Europi, a zatim je biljka donesena na Novi Zeland, Ameriku, Australiju. Trenutno se uzgaja gotovo u cijelom svijetu.
- Vanjske karakteristike … Cilantro izgleda vrlo slično peršunu, koji je poznat u našoj zemlji. Cvjeta malim bijelim ili blijedo ružičastim cvjetovima, sakupljenim u kišobranastim cvatovima, smještenim na uspravnoj stabljici, čija dužina doseže 50-70 cm. Plodovi korijandera rastu u obliku malih kuglica, obojenih u žuto-smeđu boju.
- Faze razvoja biljaka … Nakon sadnje sjemena u ožujku-travnju, prvi izdanci pojavljuju se prilično brzo. Prvo se razvija zelenilo, postupno se formira stabljika na kojoj cvjetovi cvjetaju u junu. Od kraja jula do sredine avgusta semenke su potpuno zrele.
- Uslovi uzgoja … Biljka je otporna na hladnoću, ali je zahtjevna za osvjetljenje. Sa nedostatkom svjetlosti, dozrijevanje plodova se odgađa, a prinos i sadržaj eteričnih ulja smanjuju. Tlo treba biti dobro navlaženo tokom klijanja, stabljike i cvatnje. Na razvoj neplodnog cvijeća utiče povećana temperatura (iznad -35 stepeni).
Hemijski sastav Coriandrum sativum
Cilantro je od velike vrijednosti za ljudsko zdravlje, jer sadrži puno korisnih tvari. Kalorijski sadržaj svježeg cilantra je 23 kcal, od čega:
- Ugljikohidrati - 3, 6-3, 8 g;
- Proteini - 2-2, 2 g;
- Masti - 0,45-0,5 g;
- Voda - 92-93 g;
- Dijetalna vlakna - 2, 7-2, 9 g;
- Materije pepela - 1, 4-1, 5 g.
Zelje cilantro ne sadrži holesterol. U sušenom obliku uopće ne sadrži masti, sadržaj proteina je na razini od 3 grama, a sadržaj ugljikohidrata na razini od 55 g, zbog čega se sadržaj kalorija u 100 g osušenog proizvoda povećava na 215 kcal.
Minerali koji čine cilantro i njihov prosječni sadržaj:
- Kalijum - 520 mg;
- Bakar - 225 mg;
- Kalcijum - 67 mg;
- Fosfor - 48 mg;
- Natrijum - 46 mg;
- Magnezijum - 26 mg;
- Gvožđe - 1,7 mg.
Takođe, zelje korijandera sadrži selen, mangan, cink.
Sastav vitamina uključuje:
- Vitamin C - 25-28 mg;
- Vitamin A - 3,9-3,5 mg;
- Vitamin B4 - 12, 5-12, 8 mg;
- Vitamin E - 2,5 mg;
- Vitamin PP - 1, 1-1, 12 mg;
- Vitamin B5 - 0,55-0,57 mg;
- Vitamin B6 - 0,14-0,15 mg;
- Vitamin B2 - 0, 15-0, 165 mg;
- Vitamin B1 - 0,06-0,07 mg;
- Vitamini K, B9 - manje od 1000 mcg.
Korisna svojstva meksičkog peršina
Ne morate biti naučnik da biste razumjeli njegovu vrijednost za tijelo nakon proučavanja sastava cilantra. Njegovo prvo korisno svojstvo je prehrana tijela vitaminima i mineralima, koji zauzvrat obavljaju mnoge druge funkcije.
Upoznajmo se s njima detaljnije:
- Gastrointestinalni trakt … Jedući lišće cilantre, osiguravamo si dobru probavu, zdrav apetit i temeljitu probavu masne i proteinske hrane. Također, poboljšava se peristaltika - kontrakcija crijevnih zidova, koja osigurava kretanje masa u njoj.
- Genitourinarni sistem … Jača potenciju.
- Metabolizam … Poboljšava ravnotežu vode, pomažući uklanjanju viška tekućine iz tijela. Ubrzava eliminaciju toksina.
- Kardiovaskularni sistem … Čisti krvne žile od kolesterola, otrovnih tvari, poput alkohola, zbog uklanjanja tekućine, snižava krvni tlak.
- Organi vida … Cilantro je koristan za osobe koje pate od degenerativnih bolesti sočiva i mrežnice.
- Nervni sistem … Pomaže u borbi protiv depresije, normalizira živčani sistem, poboljšava provođenje živčanih vlakana. Pomaže u borbi protiv nesanice.
- Usnoj šupljini … Sprječava krvarenje desni, jača ih. Cilantro je u stanju ublažiti zubobolju. Koristi se u liječenju stomatitisa.
Općenito, ljekovita svojstva cilantra mogu se opisati njegovom sposobnošću da ima višestruki učinak na tijelo. Cilantro ima protuupalno, antivirusno, antimikrobno, analgetsko, koleretično, ekspektorantno, zacjeljivanje rana, antihemoroidno, anthelmintičko, analgetsko, hemostatsko djelovanje, a također snižava šećer u krvi.
Kontraindikacije i šteta cilantro
Širokoj listi korisnih svojstava vrijedi dodati popis kontraindikacija svojstvenih cilantro. Grupe ljudi koji ne bi trebali jesti arapski peršun:
- Trudnice (zabrana je povezana s hemostatskim svojstvom cilantre, što može uzrokovati zgušnjavanje krvi).
- Žene koje doje (sastojci cilantra mogu pokvariti ukus majčinog mlijeka).
- Ljudi koji su imali infarkt miokarda ili moždani udar.
- Ljudi koji pate od tromboflebitisa, visoke kiselosti.
- Uz hipertenziju, trombozu.
Ne biste trebali jesti cilantro ako imate individualnu netoleranciju na njegove komponente. Budite oprezni pri zajedničkom unosu korijandera i drugih izvora vitamina, posebno askorbinske kiseline i retinola. Uz višak vitaminskih tvari može doći do osipa.
Cilantro takođe može biti štetan ako se zloupotrebljava. Očituje se kršenjem potencije kod muškaraca, menstrualnog ciklusa kod žena, pojavom problema sa spavanjem i slabljenjem pamćenja. Prihvatljiv dnevni unos za odraslu osobu je 35 g zelenog dijela biljke ili 4 g sjemena.
Značajke upotrebe cilantro
Sastav vitamina i visok nivo minerala određuju široku upotrebu cilantra, ne samo kao prehrambenog proizvoda. Koristi se u kozmetologiji kao hranjivo, u dijetetici - kao proizvod koji pomaže pri mršavljenju.
Upotreba arapskog peršina u kuhanju
Glavna upotreba cilantra je upotreba pojedinih dijelova biljke kao začina, dodajući čarobnu aromu i suptilnu začinjenost jelima. U osnovi, zelje se dodaje salatama, ali se također drobi u juhe, adjiku, jela od ribe i mesa, umake i kobasice.
Ugodna aroma poboljšava i okus kruha i slatkiša. Općenito, upotreba cilandra u kuhanju ograničena je samo željama kuhara, koji sam odlučuje gdje će dodati cilantro, a gdje ne.
Na najbolji način, zelje cilantro čuva se na hladnom mjestu, dok se mora staviti u posudu s malo vode i pokriti plastičnom vrećicom. Za duže skladištenje, bilje se suši, soli ili zamrzava, ali u ovom slučaju začin gubi neke od svojih korisnih komponenti.
Upotreba cilantra u kozmetologiji
Cilantro je važna biljka za parfimeriju jer sadrži eterična ulja potrebna za sintezu aromatičnih tvari. Koristi se i za izradu sapuna, krema i losiona.
Za njegu kože lica možete pripremiti izvarak kod kuće. Da biste to učinili, nasjeckajte svježe začinsko bilje, prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha 30-40 minuta. Ohlađenim rastvorom možete obrisati lice pamučnim tamponom ili ga koristiti za umivanje umesto obične vode.
Da biste razumjeli koliko je cilantro koristan za kožu, vrijedi se sjetiti njegovih svojstava. Nakon nekoliko postupaka ten se ujednačava, koža postaje privlačnija, jer izvana zasićen vitaminima, mineralima, smanjuje se intenzitet boje staračkih pjega. Smanjuje broj akni zbog baktericidnih učinaka i zacjeljivanja rana.
Vrijednost Coriandrum sativum u medicini
Plodovi cilantra imaju najveću vrijednost za medicinu, koju ljekarnici uključuju u želučanu, koleretičku zbirku. Stoga kuhani odvarci zelenila cilantra ne koriste samo koži.
Mogu se uzimati oralno za poboljšanje probave, s čirevima na želucu ili dvanaesniku, za poboljšanje rada jetre, mjehura i snižavanje šećera u krvi u prisutnosti dijabetesa.
Eterično ulje cilantre služi i kao izvor linaloola, koji je dio antibakterijskih lijekova koji se koriste za liječenje očiju i gornjih dišnih puteva. Osim linalola, iz ove biljke sintetizira se i citralni aldehid, koji pomaže u liječenju glaukoma, konjunktivitisa, keratitisa, a također je i komponenta masti za zacjeljivanje pukotina na bradavicama mliječnih žlijezda tokom dojenja.
Kako koristiti cilantro za muškarce
Statistika kaže da su muškarci podložniji srčanim napadima od žena, zbog čega bi jači spol svaki dan trebao jesti cilantro, koji čisti krvne žile, snižava krvni tlak i stimulira imunitet.
Od davnina, u nekim zemljama, cilantro se pripisuje sposobnosti da utiče na seksualnu moć muškarca. Na pitanje kako jesti cilantro za poboljšanje potencije, najtačniji odgovor je kao dio drugih jela, ali sirov, jer u ovom stanju biljka sadrži najveću količinu vitamina A, E i B koji blagotvorno djelujući na nervni sistem potiču prijenos živčanih impulsa, što uzrokuje seksualno uzbuđenje.
Cilantro također sadrži androsteron, koji je glavni muški hormon uz testosteron. Potiče proizvodnju sperme.
Kako jesti cilantro - pogledajte video:
Stimulativna svojstva cilantre koriste ljudi koji žele smršavjeti. Međutim, ovdje postoji zamka. Konzumiranje zelja ove biljke poboljšava probavu i uklanjanje loših tvari, ali u isto vrijeme začin povećava apetit. Stoga se morate suočiti s čestom željom za jelom. U ovom slučaju potrebni su dodatni napori volje.
