Sastav i sadržaj kalorija povrća korijandera. Prednosti, navodna šteta i kontraindikacije. Recepti za kuvanje. Bitan! Biljni korijander koristan je za dojilje. Potrošnja zelenila poboljšava laktaciju. Također, biljku bi trebali koristiti muškarci, posebno kod prostatitisa i impotencije.
Kontraindikacije i šteta cilantro
Unatoč velikom broju korisnih svojstava, korijander od povrća neće koristiti svim ljudima. Prilikom konzumiranja uvijek je važno pridržavati se mjere.
Tko bi trebao odbiti uključiti ovo zelje u prehranu:
- Trudnice i dojilje … Konzumiranje povrća korijandera može uzrokovati prijevremeni porođaj, a može dovesti i do problema s laktacijom.
- Pacijenti koji boluju od tromboflebitisa, gastritisa, visoke kiselosti želučanog soka, peptičkog ulkusa … Za ove bolesti preporučuje se posebna prehrana, a zelje u nju nije uključeno.
- Ljudi sa individualnom netolerancijom … Korijander je korisna biljka, ali u nekim slučajevima može izazvati alergije.
Važno je zapamtiti! Ne preporučuje se zloupotreba korijandera od povrća. Sigurno je da ne jedete više od 30-35 grama zelja dnevno, jer u protivnom možemo dobiti oštećenje sluha, oštećenje pamćenja i nesanicu.
Recepti sa povrćem korijanderom
Biljni korijander ima neobičan okus i aromu, zbog čega je popularan u mnogim kuhinjama svijeta. Nezamjenjiv je sastojak juha, mesnih i ribljih jela, raznih salata i umaka.
Prilikom posluživanja nije bitan samo okus, već i izgled jela. Ovdje možete koristiti zelje korijandera za ukrašavanje salata i sendviča.
Recepti sa ukusnim povrćem korijanderom:
- Khachapuri lijen sa sirom i korijanderom … Prvo natrljajte grubo 400 g tvrdog sira i stavite ga u duboku zdjelu. Odozgo prelijte 200 ml kefira ili pavlake, razbijte 2 jaja. Zatim dodajte 4 kašike brašna i napravite ne baš gusto testo. Zagrijte 40 g maslaca u tavi, raširite tijesto, od njega napravite paštetu, pospite je sa 4 žlice sjeckanog zrna korijandera. Bolje je jesti naše jelo toplo.
- Bage sos … 15 g češnjaka ogulite i nasjeckajte nožem. Operemo sa 10 g ljute paprike i sitno ga narežemo. Operite korijander od povrća i usitnite ga. U mužaru samljeti 5 g mljevenog korijandera, šafran po ukusu, 2,5 g soli, ljutu papriku, zelje korijandera i češnjak. 70 g oraha propasiramo kroz mlin za meso. Pomiješamo sve sastojke, dodamo 5 ml limunovog soka. Umak bi trebao biti debljine poput pavlake. Poslužuje se uz meso, povrće i ribu.
- Adjika zelena … Operemo sa 500 g ljute čili papričice, odstranimo sjemenke. Ogulite 1 češanj češnjaka. Ove proizvode provlačimo kroz mlin za meso. Pod tekućom vodom operemo 250 g povrća korijandera, peršina, celera, a zatim dobro sameljemo. Dodajte mlevenim sastojcima, dodajte i 1 kašiku mlevenog korijandera i soli po ukusu. Našu adžiku stavljamo u teglu i čuvamo u frižideru.
- Korejska repa … Prvo morate isprati s 1 kg crvene repe. Zatim kuhamo 20 minuta i ostavimo neko vrijeme da se ohladi. Nakon toga dodajte sljedeće komponente: 1 žličicu mljevene ljute paprike, mljeveni crni papar i papriku; 6 mlevenih režnjeva belog luka 20 g povrća korijandera; 1,5 kašika belog vinskog sirćeta i jabukovog sirćeta; 1 kašika šećera i 3 kašike maslinovog ulja.
- Salata od lignji i paradajza … Skuvajte 3 jaja. I u drugoj posudi prokuhajte 1 litru vode, dodajte 1 lavrushku, sol i mljeveni crni papar po ukusu. Opramo 3 lignje i kuhamo ne duže od 1 minute. Ostavite ih da se ohlade i narežite na male trakice. Očistimo jaja i trljamo ih na grubo rende. Na ovaj način sameljite 200 g tvrdog sira. 3 paradajza isecite na velike kocke. Peršun i korijander od povrća operite i narežite na velike komade. Pomiješajte sve komponente salate i začinite sa 200 g majoneze. Ovo jelo će odgovarati i jednostavnoj porodičnoj večeri i svečanom stolu. Posebno će oduševiti ljubitelje morskih plodova.
- Jednostavna supa - zatvor … Prije svega, sa 250 g crnog hljeba odrežite koru i narežite je na komade. Zatim ih osušite u pećnici na srednjoj temperaturi 10 minuta. Operemo s 1, 5 režnja češnjaka, ogulimo i sameljemo. Njime trljamo svaku krišku hljeba, tj. već krekeri. Nakon toga kruh narežite na male komade, stavite ga na tanjur. Opramo zelje korijandera (10 g), sameljemo ga i dodamo u mrvice. Ogulite polovicu luka, sitno ga nasjeckajte i dodajte našim sastojcima. Možete dodati i gomilu zelenog luka. Sipajte 0,5 litara kvasa, posolite po ukusu. Posluživanje za stolom. Prijatno!
- Shakshuka - jevrejska kajgana … Ogulite 1 luk, izrežite na pola prstena i pržite na maslinovom ulju (30 g) 10 minuta. Tokom procesa tostiranja, dodajte vodu šest puta. Masa treba da bude kremasta. Isperite 2 paradajza, prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, narežite pulpu na kockice i pošaljite u posudu. Tamo treba dodati i paprike narezane na kockice: 1 slatku i 0,5 ljutih mahuna. I pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Dodajte soli i šećera po ukusu. Ne zaboravite na zelenilo. Trebat će vam 30 g peršina i pola vezice korijandera od povrća. Sameljite i dodajte našoj masi. Ispalo je ovako od džema od povrća. Sada pažljivo razbijte 3 jaja. Posolite samo proteine po ukusu, ali sol stvara neželjene mrlje na žumanjku. Pržena jaja skuhajte na laganoj vatri, bez pokrivanja posude poklopcem.
Zanimljive činjenice o arapskom peršinu
Biljni korijander poznat je čovječanstvu oko 5000 godina. Godine 1550. pr. svojstva ove biljke već su opisana u iberijskom papirusu. Stari zavjet, rukopisi, svici tokom iskopavanja grobnica Starog Egipta, svici mudraca drevne Kine - ovo nije cijeli popis izvora koji spominju ljekovito djelovanje na tijelo ove biljke. Fosilizovano sjeme korijandera paleobotaničari su pronašli u grobnicama 21. dinastije egipatskih faraona. Avicena je bio siguran da ovo zelenilo produžava ljudski život. Svećenici su koristili korijander u ritualne svrhe prilikom žrtvovanja bogovima. Na njega se gledalo i kao na ljubavni napitak.
Povrće korijander su u Evropu donijeli Rimljani. Pojavio se u Velikoj Britaniji nakon rimskog osvajanja u 1. stoljeću prije nove ere, gdje se uzgajao u jugoistočnim dijelovima otoka. A u naše vrijeme dotična biljka ovdje raste poput korova. I već iz europskih zemalja, trava je stigla u Ameriku, Australiju i Novi Zeland u razdoblju geografskih otkrića u 15-17 stoljeću.
U Rusiji se prvi put spominje ovo zelenilo u 18. stoljeću. Ruski naučnik Bolotov opisao je ovu divnu biljku u svom djelu 1784. godine, nazvavši je kishnica, čime je dokazao činjenicu da je u ovu zemlju došla sa istoka. Ali počeli su masovno uzgajati korijander od povrća 30 -ih godina 19. stoljeća. Godine 1830. grof Apraksin je iz Španije donio svoje sjeme, koje su posijali seljaci sela Krasnoye iz pokrajine Voronezh.
Na Krimu, u Srednjoj Aziji i na Sjevernom Kavkazu divlji korijander ostao je kao uspomena na trupe i karavane raznih naroda koji su se bavili uzgojem ovog zelenila.
U početku se ova biljka koristila u ljekovite svrhe, a nešto kasnije zauzela je jedno od važnih mjesta u kuhinjama mnogih zemalja svijeta. Rimski vojnici i ruski trgovci imali su veliku ulogu u širenju ove biljke. U početku su ga tretirali kao korov, koji je uništavan na sve moguće načine, a kasnije su ga počeli uzgajati.
Kako izgleda korijander od povrća - pogledajte video:
Dakle, korijander od povrća prilično je zdrava biljka, koja se koristi kao lijek, a koristi se i u pripremi mnogih jela: supa, mesa, ribe i salata. Valja napomenuti da su okus i aroma ove biljke prilično izraženi, pa ih treba dodavati u hranu u malim količinama. A prije posluživanja, kuhane sendviče možete ukrasiti grančicama korijandera, što će im dati privlačniji izgled. Zbog karakterističnog okusa svježeg zelenila, malo ih ljudi koristi. Možete ga kupiti na tržnicama, a u jesen -zimskom periodu - u supermarketima. No korijander koji se samostalno uzgaja na svojim dačama bit će korisniji bez raznih štetnih tvari.
