Karakteristike pripreme ukusnih peciva. TOP-6 najboljih recepata za lepinje punjene kvascem ili lisnatim tijestom, sa džemom, orasima, jabukama, vrhnjem, korom, makom. Video recepti.
Burgeri su jednostavna i ukusna peciva koja se mogu pripremiti i za praznike i za svakodnevne obroke. Sa slatkim punjenjem, mogu se poslužiti uz čaj ili za doručak. Opcije za užinu sa slaninom, slanim sirom ili povrćem savršene su za prva jela, a lako ih možete ponijeti sa sobom na posao kao punopravni međuobrok. Tijesto za lepinje može biti pahuljica ili kvasac, možete ga kupiti ili sami napraviti. Zatim pogledajmo osnovne principe kuhanja i najpopularnije recepte za hamburgere prikladne za kućnu upotrebu.
Karakteristike pravljenja hamburgera
Pečenje hamburgera vole domaćice širom svijeta. Bujna i aromatična peciva jedu i djeca i odrasli. U Italiji više vole kremasto punjenje, u Francuskoj - razne džemove, Amerikanci jednostavno vole puniti pecivo jabukama i cimetom. Svaka domaćica u ovim zemljama ima svoj recept za hamburgere u pećnici, različite sastojke, dok je tehnologija pečenja gotovo identična.
Karakteristike pečenja:
- Testo … U receptima, tijesto za hamburgere može biti kvasno ili pahuljica. Najjednostavniji način kupnje lisnatog tijesta je gotov u supermarketu. Može se čuvati u zamrzivaču i koristiti po potrebi. Bolje je svaki put kuhati tijesto od kvasca kako bi pecivo bilo prozračno i ukusno.
- Punjenje … Za slatke lepinje možete koristiti bobice, voće, kreme, konzerve, džemove, mješavinu sušenog voća i svježi sir. Ako planirate napraviti pečeni zalogaj za glavna jela, tada je nadjev možda krumpir, sir, šunka, kobasica ili povrće.
- Pojačivači ukusa … Kako bi lepinje bile ukusne, u tijesto možete dodati vanilin šećer, koricu limuna ili naranče, a prije pečenja posuti cimetom. Po nahođenju slastičara, možete dodati i druge pojačivače okusa, i u tijesto i u fil.
Posebnu pažnju treba obratiti na oblik hamburgera. Mogu biti potpuno okrugle, a zatim se punilo stavlja u sredinu nakon pečenja slastičarskim špricem. Mogu se napraviti i po principu cinabona, kada se tijesto razvalja u tankom sloju, po njemu se razmaže sloj nadjeva i valja rolat. Rezultirajući "štap" izreže se na komade širine 2-3 cm, od kojih se svaki polaže ravno na lim za pečenje. Također, lepinje se mogu smotati s podvezom, lepinje s punjenjem od oraha izgledaju posebno originalno u ovom obliku. Za izradu snopova iz tijesta se razvalja pravokutnik, premazan filom, a dugačke stranice pravokutnika postavljene su jedna na drugu poput omotnice. Rezultirajuća troslojna omotnica tijesta izrezuje se na komade debljine 2-3 cm, a zatim se svaki komad dva puta okreće, tvoreći malo uže ili spiralu.
Punjene lepinje od lisnatog tijesta najjednostavnije je napraviti u obliku otvorenih ili zatvorenih kuverti, ali ih možete jednostavno smotati sa podvezom, kosom ili srcem.
TOP 6 recepata za hamburgere
Kuhari početnici se u početku potiču da nauče kako napraviti hamburgere od kupljenog lisnatog tijesta. Ako imate dovoljno iskustva s kvascem, upotrijebite bilo koji recept za ovu nevjerojatno ukusnu, jednostavnu i aromatičnu pečenicu. Svladavši osnovne principe njegove pripreme, možete samostalno eksperimentirati s nadjevima i sastojcima za tijesto, stvarajući vlastito autorsko remek -djelo.
Lisnate lepinje sa svježim sirom
Lisnato pecivo od svježeg sira brzo se i jednostavno pravi. Ispostavilo se da je hrskav, prozračan, a punilo od skute se samo topi u ustima. Da biste ubrzali pripremu jela, preporučuje se prethodno odmrznuti tijesto.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 300 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Lisnato tijesto - 500 g
- Svježi sir - 225 g
- Jaje - 2 kom.
- Šećer - 50 g
- Sol - 2 g
- Grožđice - 50
- Rum - 15 ml
- Korica limuna - 30 g
- Ekstrakt vanile - 10 ml
Korak po korak priprema lisnatih lepinja sa svježim sirom:
- Odmrznite tijesto do meke, plastične konzistencije.
- Grožđice temeljito isperite u kipućoj vodi, ocijedite vodu. Čiste grožđice prelijte rumom. Možete koristiti druga žestoka pića ili kuhati bez ovog sastojka.
- Dodajte ekstrakt vanilije i koricu. Ostavite fil da se namače 10-15 minuta.
- Razbijte 1 jaje u duboku zdjelu, umutite ga mikserom ili pjenjačom dok se ne stvori pjenasta pjena.
- Zgnječite vilicu vilicom, učinite je homogenom bez grudica. Umutiti umućeno jaje u skutu, dodati šećer, malo posoliti. Sve dobro izmešajte.
- U smjesu od skute dodajte infuzirane grožđice, sve promiješajte.
- Lisnato tijesto narežite kuhinjskim škarama ili oštrim nožem na četvrtaste komade. U sredinu svakog kvadrata stavite dovoljno punjenja. Pokrijte drugim kvadratom. Stolnom vilicom napravite prstohvate po rubovima ili uvijte lepinju na bilo koji drugi prikladan način, glavna stvar je da nadjev od skute ne izađe tijekom pečenja.
- Obložite obrazac pergamentom, položite sve lepinje.
- Razbijte jaje, dobro ga promiješajte, namažite sve lepinje sa filom od sira sa njima na vrhu.
- Pecite ih 15-20 minuta na 200 ° C, dok ne prekriju ukusnu zlatnu koricu.
Gotove listove malo ohladite i pospite šećerom u prahu. Ovo je odlična opcija za pečenje za porodičnu čajanku.
Kiflice sa punjenjem od jabuke
Prema ovom receptu za lepinje od kvasca punjene jabukama, nevjerojatno prozračno i ukusno pecivo za čaj ispasti će čak i domaćici početnici. Priprema se brzo i jednostavno, tijestu je potrebno pristupiti samo 1 put. Ubuduće možete koristiti bilo koje punjenje. Ako u tijesto stavite manje šećera, punilo možda nije slatko. Od navedenog broja proizvoda dobije se 12 porcija.
Sastojci:
- Brašno - 460 g
- Kefir - 250 ml
- Suhi kvasac - 7 g
- Šećer - 130 g
- Vanilin - po ukusu
- Sol po ukusu
- Jaja - 1 kom.
- Maslac - 50 g
- Biljno ulje - 20 ml
- Žumanca - 1 kom.
- Jabuke - 600 g
- Cimet po ukusu
Korak po korak priprema kefir lepinja sa punjenjem od jabuka:
- Sipajte suhi kvasac u kefir, ostavite posudu sa sastojcima na stranu 10 minuta.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, 100 g šećera, vanilin i sol. Napravite udubljenje u centru nastale mase.
- U bunar ulijte topljeni otopljeni maslac, biljno ulje, razbijeno jaje i kefir sa aktiviranim kvascem.
- Zamesite testo, po potrebi dodajte brašno. Trebao bi biti malo tekuć i ljepljiv za ruke. Tokom rada, ruke je bolje podmazati suncokretovim uljem. Stavite testo na sto i mesite dok ne postane elastično.
- Stavite tijesto u posudu nauljenu uljem, prekrijte celofanom i stavite na toplo mjesto 1,5 sata.
- Jabuke operite, ogulite i narežite na kockice.
- Stavite kriške jabuke u tavu, dodajte 30 g šećera i cimet. Pecite ih, poklopljeno, dok ne omekšaju. Punjenje stavite u frižider.
- Kad tijesto nadođe, podijelite ga na 12 komada, zaokružite svaki komad i ostavite pod celofanom još 10 minuta.
- Od svakog komada oblikujte tortu, stavite fil u sredinu, a rubove kolača sakupite u sredinu. Napravite 12 kiflica, stavite ih na lim za pečenje ili u posudu za pečenje sa visokim obodom i ostavite da odstoje 20-30 minuta.
- Preko testa preliti umućenim žumancetom.
- Pecite hamburgere u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 30 minuta.
Pečeni proizvodi su lagani i prozračni, mogu se poslužiti i za redovnu čajanku i za svečani stol.
Lepinje sa punjenjem od oraha
Ova delikatna i prozračna peciva zasigurno će vas osvojiti. Pokazalo se da je mirisno i nevjerojatno ukusno, glavna stvar je provesti sve faze pripreme hamburgera korak po korak. Od navedenog broja proizvoda ispasti će 11 porcija izvrsne čajne poslastice.
Sastojci:
- Brašno - 500 g
- Šećer - 175 g
- Sol - 1-2 prstohvata
- Svježi kvasac - 20-22 g
- Mleko - 250 ml
- Maslac - 125 g
- Rafinisano ulje - 2 kašike
- Jaje - 1 kom.
- Orasi - 200 g
- Cimet, vanilin šećer - po ukusu
- Žumance - 1 kom.
Kako pripremiti lepinje od oraha korak po korak:
- Mlijeko zagrijte na 38-39 ° C. Otopite kvasac, 75 g šećera, sol u njemu.
- Umutite jaje u masu mliječnog kvasca, ulijte 75 g otopljenog maslaca i biljnog ulja. Sve izmešajte.
- Posijajte brašno i dodajte ga u dijelovima u tekuću masu. Umesiti testo, dodati mu vanilin šećer.
- Tijesto oblikujte u kuglu, stavite u duboku zdjelu i pokrijte čistim ručnikom. Posudu stavite na toplo mesto 2 sata.
- Počnite s pripremom punjenja. Oljuštite orahe, pržite u tavi dok se ne pojavi ugodna aroma.
- Pržene orahe uvrnite u mlin za meso, po želji dodajte omekšali maslac, šećer i cimet. Sve izmešajte.
- Rukama umotajte tijesto koje je iskrslo.
- Posipajte stol brašnom, napravite tanki pravokutni sloj tijesta na njemu.
- Punjenje stavite na vrh sloja.
- Trećinu tijesta zamotajte prema sredini, prekrijte ga s preostalom trećinom tijesta u obliku omotača koji se može zatvoriti.
- Oštrim nožem izrežite presavijeno tijesto na male komadiće.
- Pomaknite svaki komad 1-2 puta oko svoje osi kako biste dobili zavoj.
- Namažite lim za pečenje biljnim uljem, na njega stavite džepove, premažite ih umućenim žumanjkom. Ostavite lepinje na plehu 15-20 minuta.
- Pecite 20-25 minuta na 200 ° C.
Lepinje s punjenjem oraha savršene su uz vruće mlijeko ili kakao, ali bit će i nevjerojatno ukusne uz čaj.
Kiflice sa džemom
Ništa ne ide savršeno uz kavu ili čaj poput svježe pripremljene svježe i aromatične zemičke. U ovom receptu koristimo džem od višanja, ali to nije važno. Kad jednom znate napraviti hamburgere od jedne vrste džema, lako ih možete ispeći s marmeladom od kajsija, šljiva, jagoda, malina i bilo kojim drugim džemom koji imate u svojoj smočnici.
Sastojci:
- Brašno - 500 g
- Jaje - 2 kom.
- Kvasac - 11 g
- Mleko - 125 ml
- Voda - 125 ml
- Šećer - 3 kašike
- Sol - 0,5 kašičice
- Maslac - 6 kašika
- Džem od višanja - po ukusu
Korak po korak priprema peciva od džema:
- Otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte mu šećer. Ostavite smjesu na toplom dok kvasac ne reagira i dok se pjenasta glava ne podigne iznad posude.
- Posijajte brašno, ne dodajte sol, šećer, umutite 1 jaje, dodajte otopljeni, ali ne i vrući maslac, vodu i kvasac koji je nadošao. Umesiti mekano testo.
- Oblikujte tijesto u kuglu, stavite ga u zdjelu i stavite na toplo mjesto 1 sat. Za to vrijeme trebao bi povećati volumen 2-2,5 puta.
- Gotovo testo podelite na 15 identičnih delova. Od svakog komada razvaljajte duguljastu plosnatu tortu.
- Na jednoj strani kolača napravite 3-4 duguljasta reza kako ne biste oštetili rubove.
- Stavite nekoliko kašika džema na suprotnu stranu testa.
- Počevši sa strane od punjenja, razvaljajte tijesto u rolat.
- Stisnite krajeve rolade i povežite ih kako biste napravili krafnu. Zato napravi svaku lepinju. Stavite ih na lim za pečenje, premažite umućenim jajetom i ostavite da odstoje 15-20 minuta.
- Pecite 15-20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 ° C.
U pećnici će se pecivo još više povećati, a umjesto peciva imat ćete mirisnu i prozračnu lepinju s originalnim zarezima na vrhu.
Kiflice sa kremom
Ovaj recept će napraviti prozračne, porozne lepinje od kvasca punjene kremom. Francuzi se vole maziti ovim ukusnim i nevjerojatno nježnim pecivom, ali i ovdje može postati odlična alternativa već dosadnim pitama od jabuka.
Sastojci:
- Brašno - 2,5 kašike. (za test)
- Jaje - 1 kom. (za test)
- Suhi kvasac - 1 kašika (za test)
- Mleko - 195 ml (za testo)
- Šećer - 75 g (za tijesto)
- Mleko u prahu - 12 g (za testo)
- Puter - 40 g (za testo)
- Sol - 1 prstohvat (za tijesto)
- Mleko - 350 ml (za kremu)
- Žumance - 2 kom. (za kremu)
- Šećer - 4 kašike (za kremu)
- Kukuruzni skrob - 2 kašike (za kremu)
- Vanilin šećer - 1 prstohvat (za kremu)
- Maslac - 40 g (za kremu)
- Korica pola limuna (za kremu)
Kako napraviti kolače od krema korak po korak:
- Razbijte jaje, pomiješajte s maslacem.
- Sipajte mlijeko u prahu, šećer i obično mlijeko u mješavinu jaja.
- Pomiješajte brašno sa suhim kvascem.
- Mješavinu jaja i mlijeka sipajte u smjesu brašna. Umesiti mekano testo koje će se lagano zalepiti za dlanove.
- Ostavite testo 1, 5-2 sata, a u međuvremenu počnite sa pripremom kreme za fil.
- U šerpu sa teškim dnom sipajte mleko, dodajte razbijeno jaje, šećer, kukuruzni skrob, vanilin šećer i puter. Sve temeljito promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri.
- Neprestano miješajte smjesu. Kad se u kremi počnu pojavljivati prvi mjehurići ključanja, maknite je sa štednjaka i dodajte koricu limuna. Sve izmešajte.
- Podelite testo na 12 delova, od svakog razvaljajte ovalni kolač.
- Žlicom stavite kremu preko ivice kolača.
- Tortilju zamotajte poput knedle, prekrijte rubove i poravnajte.
- Isecite ivicu testa koje nema punjenje na trake tako da lepinja izgleda kao petao. Dobivene trake omotajte punđu.
- Sve lepinje stavite na podmazan pleh i stavite na toplo mesto 30 minuta.
- Namažite vrh tijesta jajetom i pecite 20 minuta na 180 ° C.
Lepinje sa punjenjem od pudera imat će nježnu aromu citrusa zahvaljujući korici. Po želji, umjesto korice limuna, možete dodati 2 žlice. bademi ili kandirano voće.
Kiflice sa makom
Vjerovatno se svi sjećaju kako su naše bake imale slatke kiflice s punjenjem od maka. Ovaj recept će vam pomoći da se prisjetite i proživite ovaj nevjerovatan okus i aromu djetinjstva.
Sastojci:
- Jaje - 2 kom.
- Suhi kvasac - 1 kašika
- Mleko - 1 kašika.
- Margarin - 1 pakovanje
- Šećer - 1 kašika.
- Pšenično brašno - 3 kašike.
- Skrob - 1 kašika
- Mljeveni cimet - po ukusu
- Mak - po ukusu
Kako pripremiti lepinje od maka korak po korak:
- Prvo pripremite fil. Pola vrećice margarina omekšajte, dodajte 3/4 žlice. šećer, skrob. Sve dobro promiješajte vilicom.
- Za izradu tijesta, otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte preostali šećer, jaja, pola brašna, 1/2 paketića margarina. Sve dobro promiješajte, postepeno dodajući drugi dio brašna. Umesiti testo.
- Dobiveno tijesto razvaljajte u pravokutni sloj debljine poput prsta.
- Podmažite sloj filom, pospite makom po njemu, lagano ga pospite cimetom.
- Od tijesta razvaljajte rolat, izrežite ga na male komadiće. Sve ih stavite na lim za pečenje, kriške prema dolje. Sačekajte 40-60 minuta da testo naraste i lepinje narastu.
- Pecite 15 minuta na 180-200 ° C.
Kiflice od maka su vrlo nježne i mirisne. Po želji možete koristiti i gotov fil od maka koji se prodaje u supermarketima.
