Karakteristike kuvanja. TOP-8 najboljih recepata za salatu od kiseljaka s povrćem, začinskim biljem, piletinom, slaninom, pavlakom, majonezom, suncokretovim uljem i umacima. Video recepti.
Salate od kiseljaka pravo su skladište vitamina i minerala. Njihov glavni sastojak pojavljuje se upravo onda kada je našem tijelu potrebna sva moguća pomoć u borbi protiv nedostatka vitamina. Sadrži gotovo sve vitamine B koji pomažu u suočavanju sa stresom, nesanicom i lošim raspoloženjem. Askorbinska kiselina sadržana u njemu ojačat će imunološki sistem i pomoći u borbi protiv prehlade i virusa. Zahvaljujući prisutnom vitaminu A, koža će biti mlada, a vid oštar. Čak i u mladim listovima ima puno željeza, fluora, kalija i magnezija. Ovi minerali poboljšavaju sastav krvi, jačaju zube, vaskularne zidove i poboljšavaju rad srca i nervnog sistema. Da biste dobili maksimalni učinak od korištenja ovog zdravog zelja, bolje je jesti ga ne u juhama ili u konzerviranim pripravcima, već svježe. Zatim ćemo razmotriti osnovne principe pripreme i najpopularnije recepte za salate sa kiselicom koje možete skuhati u svojoj kuhinji.
Značajke kuhanja salata od kiseljaka
Nećete nikoga iznenaditi salatama od kopra, peršuna, zelenog luka ili bosiljka, ali salate sa kiselicom na našem stolu izuzetno su rijetke. Ovo zelenilo nam izgleda poznatije u zelenom boršču ili u obliku lišća pripremljenog za zimu za isti boršč. U međuvremenu, mnogo je korisnije koristiti svježu kiselicu, u kombinaciji s povrćem, jajima, kuhanim mesom i drugim začinskim biljem.
Uprkos ogromnim blagodatima koje kiseljak donosi, treba ga s velikim oprezom koristiti onima koji imaju probavnih problema, posebno gastritis sa visokom kiselošću, čir na želucu i dvanaesniku, giht, upalne procese u bubrezima, genitourinarni sistem i neke druge hronične patologije. Stvar je u tome što njezino lišće sadrži puno oksalne kiseline, što pridonosi povećanju kiselosti u probavnom traktu, ali za zdravu osobu to je apsolutno bezopasno, a konzumiranje svježe salate od kiselice donijet će velike koristi i pravi gastronomski užitak.
Da biste izvukli maksimum iz kiselog zelja i smanjili učinke oksalne kiseline čak i na zdravo tijelo, potrebno je slijediti tehnologiju sakupljanja, prerade i korištenja zelenila. Za salatu su korisni samo mladi listovi kiseljaka koji još nisu otvrdnuli. Ako je grm pokrenuo cvjetnu strelicu, ne biste mu trebali čupati lišće, u njima je već previše oksalne kiseline. Salatu je najbolje pripremiti odmah na dan branja začinskog bilja.
Jede se samo lišće, pa se reznice moraju odrezati. Listovi se preliju s puno vode, natapaju se neko vrijeme. Kiselica raste blizu zemlje, pa u njoj može biti puno sitne prašine, korova, pijeska. Također, u dubokoj zdjeli s vodom prikladnije je sortirati lišće, birajući samo svježe, sočno zelje, žuto uvenulo, uzorci oštećeni štetočinama nisu prikladni za salatu. Oprano lišće baca se na sito ili cjedilo dok se voda potpuno ne isprazni. Za kuhanje koristite čiste, osušene listove.
Ako zelje izrežete nožem, tada će brzo otpustiti sok, a salata će ispasti, iako ukusna, ali blago vlažna, pa je bolje da kiselicu rastrgate rukama na komade srednje veličine.
Ostaje da odlučimo o punjenju goriva. Nije bilo uzalud što su naše bake dodale nekoliko kašika masne kisele pavlake u borščev kiseljak, ne samo da poboljšava ukus jela, već i neutrališe efekat oksalne kiseline, kao i svakog drugog mleka. Iz tog razloga idealan preljev za salatu je kisela pavlaka, jogurt i umak na njihovoj bazi, ali bit će jednako ukusan i s biljnim uljem. Možete koristiti sjemenke suncokreta, masline ili bundeve.
TOP 8 najboljih recepata za salatu od kiseljaka
Čak i ako nemate ljetnu kućicu ili vrt, neće biti teško kupiti kiselicu. Prodaje se u bilo kojem većem supermarketu ili na tržištu. Ako znate kako napraviti salatu od kiseljaka, lako ćete se nositi sa sezonskim nedostatkom vitamina. Svladavši osnovne principe njegove pripreme, možete samostalno eksperimentirati sa sastojcima, umacima i preljevima, stvarajući vlastito vitaminsko remek -djelo.
Salata od kiseljaka i spanaća
Ako niste sigurni kako salatu od kiseljaka učiniti još zdravijom, dodajte joj spanać. Napunit će vaše tijelo omega-3 masnim kiselinama, gvožđem, kalcijumom, vitaminima C, E, K, a ono što još nedostaje, dodajte druge jednako korisne sastojke.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 268 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 20 minuta
Sastojci:
- Kiseljak - 40 g
- Spanać - 40 g
- Jaja - 2 kom.
- Šalotka - 20 g
- Krastavci - 80 g
- Masline - 1 kašika
- Biljno ulje - 5 kašika
- Sol po ukusu
- Piment - po ukusu
Korak po korak priprema salate sa kiselicom i špinatom:
- Oljuštite luk, temeljito isperite njegovo bilje i krastavce.
- Isperite svježe listove kiseljaka i spanać, položite da se osuše na ručniku.
- Izrežite stabljike s listova špinata, meko zelje narežite na srednje trake, a isto učinite i s listovima kiseljaka.
- Isecite ljutiku po dužini. Svaku polovicu nasjeckajte tankim perjem ili polu prstenom.
- Jaja skuhajte na strmom, ocijedite vodu, ohladite i ogulite.
- Oguljena jaja narežite na 4 dijela.
- U zdjelu za salatu na dno stavite sloj špinata, a na vrhu kiseljak. Zatim u slojeve položite krastavce, nasjeckani luk i cijele masline.
- Položite kriške jaja na vrh, s žumanjkom prema gore.
- Posudu prelijte uljem, posolite i pobiberite.
Promiješajte sve sastojke prije posluživanja ove jednostavne salate od kiseljaka. Po želji, ulje se može zamijeniti maslinovim uljem, a masline maslinama. Ako se lagano prelije svježe iscijeđenim sokom od limuna, bit će malo svjetlijeg okusa.
Pileća salata sa kiselicom i paradajzom
U ovom receptu nema niti jednog suvišnog sastojka za salatu sa kiselicom; kombinacija dijetetski kuhanog pilećeg filea s cijelim arsenalom zdravog zelja i povrća privući će i ozloglašene mesojede i fanatične pobornike zdravog načina života. Poseban naglasak jela je preljev od senfa od meda koji mu daje pikantan okus.
Sastojci:
- Pileći file - 1 kom.
- Svježi kiseljak - 1 veza
- Paradajz - 3 kom.
- Zeleni luk - 3-4 pera
- Kopar - 3 grane
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - 3 kašike
- Soja sos - 2 kašike
- Senf (nije začinjen) - 1 kašika
- Med - 1 kašičica
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema pileće salate sa kiselicom i paradajzom:
- Pileći file skuhajte u slanoj vodi, pecite u pećnici ili na roštilju. Kuhano meso ohladite i narežite na srednje srednje štapiće.
- Isperite zelje i povrće, raširite na peškiru do staklene vode.
- Odrežite grube reznice od kiselice. Izrežite lišće bilo kojeg oblika ili ga razderajte. Kopar sitno nasjeckajte sa zelenim lukom.
- Rajčice narežite na 4 dijela, izvadite im kožicu. Gusti dio povrća narežite na trakice.
- U duboku zdjelu stavite nasjeckani kiseljak, kopar i luk. Posolite začinsko bilje i zapamtite ga malo žlicom tako da daje sok.
- Paradajz i pileći file prelijte zelenilom.
- Za preljev pomiješajte biljno ulje, senf i soja sos. Popaprite i dodajte med. Sve ovo umutite pjenjačom dok ne postane glatko.
- Salatu prelijte umakom, promiješajte i stavite na poslužavnik.
Pileća salata sa kiselicom i paradajzom izgledat će još originalnije ako se po vrhu pospe susamom.
Salata od kiseljaka i rotkvice
Ova zdrava i ukusna salata sa kiselicom može se pripremiti tek kad se na livadama i rubovima pojave mladi listovi koprive, trpuca i maslačka. Kiselica se može brati u vrtu ljeti, ali samoniklo bilje je pogodno za konzumaciju i najviše je zasićeno korisnim svojstvima tek u rano proljeće. U ovom trenutku su mekane i nisu gorke. Ne zaboravite da takvo zelje možete sakupljati samo daleko od grada i prometnih autocesta, inače neće donijeti nikakvu korist.
Sastojci:
- Kopriva - 50 g
- Kiseljak - 20 g
- Listovi trputca - 20 g
- Listovi maslačka - 10 g
- Zeleni luk - 15 g
- Jaje - 1/2 kom.
- Rotkvica - 10 g
- Biljno ulje ili majoneza - 20 g
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema salate sa kiselicom i rotkvicom:
- Listove maslačka, trputca, koprive, kiselice i zelenog luka temeljito operite, stavite da se osuše na ručniku.
- Suho začinsko bilje sitno nasjeckajte ili uvijte u mlincu za meso.
- Jaja skuvati, ohladiti, skinuti ljusku i sitno iseckati.
- Rotkvicu narežite na krugove ili polukrugove.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte sjeckana jaja s začinskim biljem i rotkvicom, posolite, začinite majonezom. Sve izmešajte.
Pripremljenu salatu sa kiselicom i rotkvicom stavite u činiju za salatu sa toboganom, ukrasite odozgo kriškama rotkvice i kuhanim jajetom.
Salata od krastavaca sa kiselicom i jajetom
Ovo je lagana ljetna salata sa kiselicom i jajetom, u koju po želji možete dodati bilo koje povrće prema godišnjem dobu. Ako volite eksperimentirati, umjesto krastavca možete uzeti mlade svježe tikvice i narezati ih na tanke kriške ili trakice.
Sastojci:
- Kiseljak - 100 g
- Svježi krastavac - 2 kom.
- Jaje - 2 kom.
- Zeleni luk - 3-4 pera
- Kopar - 3 grane
- Sol po ukusu
- Kisela pavlaka - 2 kašike
Korak po korak priprema salata od krastavaca sa kiselicom i jajetom:
- Operite zelje i povrće u hladnoj vodi, stavite na peškir da iscuri vodu. Odrežite debele reznice kiseljaka.
- Listove kiselice narežite ili narežite na srednje komade. Luk i kopar sitno nasjeckajte.
- Tvrdo kuvana jaja, ohladite, ogulite i sitno iseckajte. Ostavite 1 pola jajeta za ukrašavanje.
- Krastavce prepolovite po dužini i svaki komad narežite na tanke kriške.
- U duboku zdjelu stavite kiselicu, začinsko bilje, krastavce i jaja.
- Sve posolite, prelijte pavlakom, promiješajte.
Pripremljenu salatu sa kiselicom i krastavcem prebacite u svečano jelo, prelijte vrhnjem pavlaku i ukrasite s pola jajeta narezanog na kriške. Po želji, kiselo vrhnje u jelu može se zamijeniti jogurtom ili majonezom, u svakom slučaju ispada ukusno i ukusno.
Lisnata salata sa kiselicom i kukuruzom
Sve komponente ove salate raspoređene su u slojevima, svaki sloj premazan majonezom ili bilo kojim drugim preljevom po želji. Druga mogućnost posluživanja je slaganje proizvoda u slojeve u zasebne zdjele za svakog gosta s malom količinom umaka na vrhu. U tom slučaju salata sa kiselicom i kukuruzom se miješa nakon posluživanja.
Sastojci:
- Kiseljak - 1 vezica
- Jaje - 3 kom.
- Krastavac - 2 kom.
- Kopar - 2-3 grane
- Zeleni luk - po ukusu
- Kukuruz iz konzerve - 1/2 limenke
- Majonez po ukusu
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema lisnate salate sa kiselicom i kukuruzom:
- Operite zelje i krastavce, ostavite da se osuše na peškiru.
- Od kiselice odrežite debele reznice. Zeleno lišće sitno nasjeckajte ili rastrgnite rukama.
- Zeleni luk sitno iseckati.
- Nasjeckajte krastavce na male kockice, stavite u duboku zdjelu i posolite. Kad daju sok, ocijedite ga.
- Nasjeckani luk i kiseljak stavite u zasebnu posudu, posolite i lagano zgnječite žlicom. Kad zelje da sok, ocijedite ga.
- Jaja skuvati tvrdo kuvana, ohladiti, oguliti i sitno iseckati.
- Sitno sjeckano zelje stavite na dno u duboku posudu ili u porcije, a zatim nasjeckana jaja. Ovaj sloj začinite solju i biberom po svom ukusu.
- Premažite sloj jaja majonezom.
- Iscijeđene krastavce stavite na sloj jaja premazanog majonezom. Ako je visina zdjele dovoljna, sloj bilja, jaja i krastavaca može se ponoviti.
- Gornji sloj premažite majonezom i obilno pospite konzerviranim kukuruzom.
Svaka salata može biti ukrašena kriškama svježeg začinskog bilja i začinskim biljem.
Salata od kiseljaka i slanine
Ovaj recept za salatu od svježe kiselice kombinira hrskavu prženu slaninu s raznim zelenilom. Jelo se pokazalo ukusnim, zdravim i hranjivim.
Sastojci:
- Slanina - 70 g
- Kiseljak - 10 listova
- Zelena salata - 10 listova
- Lollo rossa salata - 10 listova
- Paradajz - 1-2 kom.
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema salate sa kiselicom i slaninom:
- Slaninu tanko narežite. To treba učiniti preko vlakana.
- U tiganju sa debelim dnom pržite slaninu sa obe strane dok ne postane hrskava. Uklonite tiganj sa vatre i ostavite da se slanina ohladi.
- Operite zelje i stavite ga na suh peškir da iscuri voda. Suho lišće salate narežite na velike komade u zdjeli za salatu i stavite u hladnjak na 15 minuta.
- Kiselicu narežite na komade srednjeg dijela, rajčice narežite na 4-8 komada, sve dodajte u zdjelu za salatu u začinsko bilje. Posolite sve.
- Stavite komade slanine na povrće i začinsko bilje.
- Izlijte masnoću na salatu, koja je skliznula sa slanine u tiganju. Sve promiješajte.
Po želji, masnu slaninu možete zamijeniti sirovom dimljenom grudnom košutom, a zatim salatu dodatno začiniti biljnim uljem.
Salata od kiseljaka sa zelenim lukom
Ovo je ukusna i vrlo jednostavna salata, za pripremu vam neće trebati više od 20 minuta. Da biste bili što korisniji, morate uzimati samo svježe začinsko bilje.
Sastojci:
- Listovi kiselice - 20 kom.
- Listovi zelene salate - 10 kom.
- Zeleni luk - 1 veza
- Jaje - 3 kom.
- Masline - 8 kom.
- Biljno ulje - 3 kašike
- Sirće (3%) - 2-3 kašičice
- Sok od limuna po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema salata od kiseljaka i zelenog luka:
- Jaja skuhajte, ohladite, ogulite i narežite na tanke kriške.
- Operite zeleni luk.
- Operite kiselicu, odrežite debele reznice, napunite kuhanom vrelom vodom 10-15 minuta.
- Osušite lišće zelene salate i kiseljak, poprskajte mješavinom limunovog soka i octa i narežite na tanke trake.
- Zeleni luk sitno nasjeckajte, dodajte zelenu salatu i kiseljak, ovdje stavite kriške jaja, sve promiješajte, popaprite i stavite na hladno mjesto na 15 minuta.
- Otopite sol s nekoliko kapi vode i pomiješajte sa suncokretovim uljem. Dobivenim preljevom prelijte zelje, sve promiješajte.
Salata od kiseljaka i luka bit će vaš spas od sezonskog nedostatka vitamina. Ako ne volite masline, možete ih zamijeniti maslinama, nisu ništa manje korisne, ali okus jela ispada malo mekši.
Salata od kiseljaka i kupusa
Ovo je najjeftinija salata od svih navedenih na TOP -u. Sastojci uključeni u njega mogu se kupiti na tržištu za sitni novac, a povećanje energije i energije koje daje jednostavno je neprocjenjivo.
Sastojci:
- Beli kupus - 300 g
- Kiseljak - 200 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Peršun, kopar, luk - po 1 gomila
- Biljno ulje - 2 kašike
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema salate sa kiselicom i kupusom:
- Temeljito operite i osušite povrće i začinsko bilje.
- Kupus narežite na male trake, posolite i lagano izgnječite rukama.
- Ogulite i sameljite mrkvu na krupnijem rende.
- Zelje sitno nasjeckajte i dodajte u zdjelu sa kupusom, tamo dodajte mrkvu, sve promiješajte.
- U salatu sipajte suncokretovo ulje.
Salata sa kiselicom i kupusom je vitaminska bomba koja će vam pomoći da sačuvate mladost, ljepotu i zdravlje.
