Kako pripremiti jelo, koje vrste punjenja možete koristiti? TOP 6 Fajitas recepata. Kako pravilno servirati? Video recepti.
Fajitas je meksičko jelo koje se naziva i teksaška kuhinja. Njegova povijest započela je prije nešto više od 100 godina, kada su "fajitu" prvi put skuhali kauboji u Rio Grandeu. Ovo ime dolazi od riječi "faja" (traka), tk. sastojci za punjenje izrezani su na trake. Ova metoda rezanja nije izabrana slučajno, bolje rečeno, nametnuta je objektivnom stvarnošću. Kauboji su bili pastiri i djelomično su nagrađeni za svoj trud komadima mesa, koje je bilo prikladno samljeti samo sa srednjim komadima. Klasični fajitas sastoji se od goveđeg i povrćnog punjenja stavljenog u plosnatu tortu savijenu na pola i prelivenu umakom. Trenutno se kao punjenje koriste i druge vrste mesa, ribe i plodova mora. Lista pogodnog povrća takođe se značajno proširila.
Značajke kuhanja Fajitasa
Fajitas se odnosi na jela koja se vrlo lako pripremaju, ali još uvijek postoje nijanse i pravila. Sastojci se režu na produžene trake. Tako ukupni izgled postaje skladan. Šipke ne smiju biti previše tanke kako bi okus svake komponente bio izražen.
Koje punjenje koristiti za jelo:
- Punjenje od mesa. Za njegovu pripremu koriste se govedina, svinjetina, piletina, puretina. Goveđe meso treba prethodno marinirati kako bi na kraju bilo mekano i ukusno. Vrijeme mariniranja je od 2 do 12 sati. Naravno, i drugo meso se može prethodno marinirati. Koristite svoje omiljene začine da biste dodali aromu i aromu. Kako biste dobili što bliži izvorni okus, pri odabiru aroma imajte na umu da Meksikanci jako vole začinjene i ljute aditive u hrani.
- Punjenje gljivama. Gljive mogu poslužiti kao poseban i vrlo zanimljiv sastojak. Oni su sasvim sposobni zamijeniti meso, a da ni na koji način ne umanje korisnu vrijednost i okus jela.
- Punjenje od ribe. Kao takva, može se koristiti riba s gustim mesom. Obično se malo marinira i zatim peče na žaru dok ne omekša. Možete staviti i škampe ili druge plodove mora.
- Preliv od povrća. Originalni recept zahtijeva da se paprika i luk dodaju u fajitas. Čili paprika, paradajz, boranija, kukuruz, šparoge, šargarepa, celer često se nalaze na listi sastojaka.
Značajno je napomenuti da se gotov fil može čuvati u frižideru i samo zagrijati prije posluživanja.
Ovisno o glavnim sastojcima punjenja uzimajući sos … Najčešće se koriste salsa od rajčice i slatko -kiseli guacomole. Možete ih kupiti ili sami napraviti. Umak od pavlake ili jogurta sa češnjakom i začinskim biljem služi se i za ljubitelje manje pikantnog ukusa. Ponekad se, u nedostatku meksičkih benzinskih crpki, koriste gotovi nadjevi iz supermarketa.
Odlična opcija za poboljšanje okusa je posluživanje tvrdog sira, naribane na krupno rende. Mnogi ljudi preferiraju cheddar, koji ima pomalo orašast, pomalo oštar i kiselkast okus.
Klasični recept za fajitas uključuje upotrebu posebnog meksičkog kolača zvanog tortilja. Mogu se napraviti od pšeničnog ili krompirovog brašna. Danas ih neki kuhari amateri zamjenjuju armenskim lavašem, drugi sami prave svoje tanke beskvasne mrvice male veličine.
TOP 6 Fajitas recepata
Vjerojatno ne postoji niti jedno jelo čiji se klasični recept nije nadopunjavao i s vremenom nije mijenjao šireći se iz "rodne" zemlje na druge. Meksički fajitas nije izuzetak. Ima mnogo tumačenja. U svakom receptu kao osnova se uzima glavna ideja - ukusno začinjeno predjelo na tankom beskvasnom kolaču, začinjeno originalnim umacima. Predlažemo da se upoznate s nekoliko vrlo uobičajenih metoda pripreme ovog zanimljivog, ukusnog i hranjivog jela.
Fajitas sa piletinom
Kod nas je najpopularnija vrsta mesa piletina, zbog čega se najčešće zamjenjuje skupljim svinjetinom i govedinom. Piletina se brže kuha, mršavija je od masne svinjetine i košta manje. Predlažemo da se upoznate s jednostavnim detaljnim uputama kako kuhati meksičko jelo s piletinom. Recept za pileću fajitu sa fotografijom zasigurno neće ostaviti pitanja u vezi procesa kuhanja ovog jela.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 550 kcal.
- Serviranje po kontejneru - 6 porcija
- Vreme kuvanja - 40 minuta
Sastojci:
- Pileća prsa - 2 kom.
- Korijander - 1 veza
- Bugarski biber - 1 kom.
- Crveni luk - 1 kom.
- Dimljena paprika - 1 kašika
- Zira - 2 g
- Limeta - 4 kom.
- Maslinovo ulje po ukusu
- Mljeveni crni papar, sol - po ukusu
- Tortilja - 4 kom.
- Prirodni jogurt bez dodataka - 150 ml
- Cheddar sir - 60 g
- Čili paprika - 1 kom.
- Cherry paradajz - 25 kom.
- Avokado - 1 kom.
Korak po korak kuhajte pileće fajite:
- Kuvanje salse. Da biste to učinili, polovicu čili paprike narežite na male komadiće. Samljeti paradajz i trećinu cilantra malo grublje. Pomiješamo sva tri sastojka, sol i papar. Dodajte sok od limete.
- Kuhanje guacomolea. Preostali čeri paradajz zdrobite na dasci za rezanje, ovdje narežemo preostali čili i cilantro na tanke trakice. Avokado podelite na dva dela, iscedite celulozu paradajza i sve zajedno iseckajte nožem. Posolite i pobiberite po ukusu.
- Naribamo cheddar.
- Oguljene paprike i luk narežite na tanke trake. Pileća prsa narežite na približno iste komade. Pomiješajte sve ove sastojke s kimom i paprikom, sokom od pola limete, poprskajte maslinovim uljem, paprom i promiješajte. Vrijeme mariniranja je 10 minuta.
- Zagrijte grill tavu. Neprestano miješajući, mariniranu piletinu s povrćem pržite na malo ulja 8 minuta. Na kraju prženja sve poprskajte sokom limete.
- Zagrijavamo kolače i poslužujemo sve komponente budućih fajita do stola.
Začinjene fajite sa svinjetinom
Mnogi ljudi vole svinjetinu. Meso ima odličan ukus i aromu. Fajitas sa svinjetinom bogat je kalorijama i hranjiv je pa ga veliki broj ljudi bira za obilnu večeru.
Sastojci:
- Svinjetina, pulpa - 700 g
- Slatke paprike različitih boja - 3 kom.
- Slatki luk - 1 kom.
- Zeleni luk - 1 veza
- Jabukovo sirće - 50 ml
- Sok od naranče - 50 ml
- Beli luk - 4 češnja
- Osušeni origano - 5 g
- Mljevena zira - 3 g
- Mljeveni cimet - 3 g
- Čili papričice u pahuljicama - po ukusu
- Mljeveni crni papar - 5 g
- Morska sol - 5 g
- Male tortilje - 12 kom.
- Kisela pavlaka - 200 ml
- Cilantro - 1 vezica
- Limeta - 2 kom.
- Čili paprika - 2 kom.
- Paradajz - 2 kom.
- Crveni luk - 1 kom.
- Cilantro - 5 grana
- Sol po ukusu
Kako pripremiti začinjene svinjske fajite korak po korak:
- Pomiješajte češnjak, ocat, sok od naranče, crni papar i sol, kim, origano i cimet te čili pahuljice u zdjeli miksera. Umutiti dok ne postane glatko. Dobivenom marinadom prelijte svinjetinu narezanu na tanke kockice, ostavite u hladnjaku 3-4 sata.
- Papriku narežite na tanke trake, luk s perjem, zeleni luk na komade od 5 cm. Sve zajedno pržite na maslinovom ulju dok ne omekša. Stavite na tanjur i pokrijte poklopcem s pola da se zagrije.
- Čiliju uklonite sjemenke, a pulpu sitno nasjeckajte. Rajčice i luk nasjeckajte na male kockice. Cilantro nasjeckajte nožem. Sve to stavite u duboki tanjur i prelijte s pola soka limete, posolite i ostavite da se namače 15-20 minuta.
- Svinjetinu stavite u vruću tavu sa zagrejanim uljem. U isto vrijeme pokušajte istresti marinadu s mesa što je bolje moguće. Pržite na jakoj vatri do zlatno smeđe boje. Sipajte prženo povrće, zagrijte nekoliko minuta kako biste maksimalno povećali temperaturu preljeva.
- U ovom trenutku možete i zagrijati kolače - u zasebnoj tavi, u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici.
- Poslužite sve pojedinačno - fajitas, tortilje, pavlaku, salsu, cilantro i limetu. Kolač se može saviti samo na pola i staviti preliv i sos unutra, ili ga motati u kornet ili cevčicu.
Vegetarijanske fajite sa gljivama
Lista sastojaka za klasični meksički recept za fajitas uključuje, između ostalog, proizvode od mesa. Međutim, tako zanimljivo i ukusno jelo može se napraviti vegetarijanskim zamjenom piletine, svinjetine ili govedine gljivama, uz zadržavanje arome i zdravosti povrća.
Sastojci:
- Salsa sos - 80 g
- Svježa slatka paprika - 1 kom.
- Šampinjoni - 60 g
- Lukovski luk - 1 kom.
- Svježi spanać - 30 g
- Mljeveni kim, paprika, sol, mljeveni crni papar - po ukusu
- Maslinovo ulje - 30-40 ml
- Brašno - 0,5 kg (za tortilju)
- Sol - 1 kašika (za tortilju)
- Prašak za pecivo - 1 kašika (za tortilju)
- Suncokretovo ulje - 100 ml (za tortilju)
- Topla voda - ne manje od 0,25 l (za tortilju)
Kako pripremiti vegetarijanske fajite korak po korak:
- Kako biste bili sigurni da su kolačići bez jaja, najbolje ih je napraviti sami. Tortilje su prilično jednostavne za pripremu. Prvo se pomiješaju brašno, sol, prašak za pecivo. U suhu smjesu dodaje se ulje, sve se miješa. Sada možete postepeno dodavati vruću vodu dok mijesite tijesto.
- Dobivenu masu dajemo da se "odmori" ispod krpe ili papirnate salvete, podijelimo na komade veličine pilećeg jaja, smotamo u kuglice i razvaljamo tanke kolače. Promjer ne smije biti veći od 20 cm - ovo je optimalna veličina za jednu porciju fajita.
- Dobivene slojeve pržite samo po jednu minutu sa svake strane, a posudu ne morate podmazivati uljem, tortilje se kuhaju "na suho".
- Luk i papriku narežite na duge trake i pržite dok ne omekšaju na maslinovom ulju zagrijanom u tavi. Ovdje dodajte gljive nasjeckane slamkom ili tanjurima. Sada pržite dok se ne skuha, posolite i popaprite.
- Listove špinata operemo, malo osušimo, rukama ih natrgamo na velike komade i začinimo začinima.
- Tople kolače omotamo konusom i unutra stavimo potrebnu količinu punjenja. Poslužite salsu od rajčice s umakom.
Fajitas sa govedinom, avokadom i pasuljem
Ovaj se recept ne može nazvati klasičnim, unatoč činjenici da se za preljev od mesa koristi govedina. Jelo je dopunjeno hranjivim proizvodima, što ga čini još ukusnijim i zdravijim.
Sastojci:
- Govedina - 0,5 kg
- Šarena paprika-8-10 kom.
- Luk - 2 kom.
- Celer (stabljika) - 100 g
- Crveni pasulj (kuvan ili konzerviran) - 0,4 kg
- Avokado - 2 kom.
- Biljno ulje po ukusu
- Vinsko sirće (3%) - 20 ml
- Svježi cilantro - 20 g
- Beli luk - 2 režnja
- Limeta - 1 kom.
- Crni biber i so - po ukusu
- Tortilja kolači - najmanje 10 kom.
- Kisela pavlaka, salsa - po ukusu
Kako pripremiti fajitas s govedinom, avokadom i pasuljem korak po korak:
- Govedinu operemo, osušimo i narežemo na trake dužine 5-6 cm, debljine 1-1,5 cm.
- Cilantro sameljite, češnjak protisnite kroz prešu, iscijedite sok od limete. Sve izmešamo. Podelite na pola u različite posude.
- U jedan dio mješavine češnjaka ulijte vinski ocat, biljno ulje (samo 20 ml), začinite crnim paprom i promiješajte. Prelijte govedinu ovom marinadom i ostavite da se namače 2 sata.
- Oprani avokado očistite i narežite na velike kriške, prelijte ostatkom marinade od češnjaka, dodajte i promiješajte.
- Čistu stabljiku celera narežite na trake, pomiješajte s pasuljem i začinite salsom.
- Marinirano meso ispržite u grill tavi bez dodavanja ulja dok se ne skuha.
- Papriku narežite na velike trake, ispržite, pomiješajte s mesom.
- Poslužite salatu od graha, marinirani avokado, preliv od mesa, tortilje i svoje omiljene umake na različitim tanjurima.
Fajitas sa piletinom i pasuljem u pita hlebu
Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za ovo meksičko jelo. Mesni fil je napravljen od piletine, za koju nije potrebno prethodno mariniranje. I grah se uzima gotov - konzerviran. Također možete uzeti gotove umake iz supermarketa. Ova je opcija prikladna za improviziranu užinu ili za susret s neočekivanim gostima.
Sastojci:
- Pileći file - 1 kg
- Slatke paprike - 3 kom.
- Čili papričice - 4 kom.
- Pasulj iz konzerve - 2 limenke
- Biljno ulje - za prženje
- Sol po ukusu
- Jermenski lavaš - 2 pakovanja
- Kisela pavlaka - 200 ml
Korak po korak kuhanje fajita s piletinom i pasuljem u armenskom lavašu:
- Pržite papriku, lagano narezanu na trakice. Dodajte mu file narezan na trake, pržite 5-8 minuta. Posolite, dodajte sjeckani čili i pasulj. Poklopite i pirjajte 10 minuta.
- Pita kruh podijelite nožem na kvadrate ili kuhinjskim škarama u obliku kruga. Dimenzije bi trebale biti takve da ih je ugodno držati na dlanu. Lagano zagrijte u tavi.
- Dresing, pita kruh i kiselo vrhnje poslužite na zasebnim tanjurima.
Fajitas sa škampima
Nemoguće je zanemariti jela pripremljena s plodovima mora. Veliki broj ljudi voli škampe zbog njihove nutritivne vrijednosti i dobrog ukusa. Predlažemo kuhanje fajita od škampa.
Sastojci:
- Škampi - 500 g
- Luk - 1 kom.
- Slatka paprika, crvena i zelena - 1 kom.
- Čedar, mocarela, suluguni - po 70 g
- Kisela pavlaka - 200 ml
- Salsa - 150 ml
- Guacomole - 150 ml
- Tortilja - 6-8 kom.
- Biljno ulje - 50 ml
- Limeta - 1 kom.
- Posolite i pobiberite po ukusu
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Sok od limete - 20 ml
- Beli luk - 2 režnja
- Mljeveni čili - 5 g
- Mljeveni korijander - 3 g
- Kumin - 3 g
- Pahuljice kajenske paprike - 3 g
Korak po korak priprema fajita od škampa:
- Pomiješajte maslinovo ulje, sok limete, zdrobljeni češnjak, čili, korijander, kim i kajenski biber. Ovom mješavinom marinirajte škampe 25-30 minuta.
- Zagrijavamo ulje, u tavu dodajemo povrće nasjeckano trakom, pržimo nekoliko minuta na umjerenoj vatri. Luk i papriku izvana trebaju biti zapečeni, a iznutra još vlažni. Dodati, biber. U šerpu sipajte škampe i pržite dok ne omekšaju. Važno je ne preeksponirati ih. Kuhani škampi pirjaju se s povrćem ne više od 2 minute, sirovi - do 4 minute.
- Posluživanje je tradicionalno - preljev, zagrijane tortilje i umaci na različitim jelima.
Kako pravilno poslužiti fajitas za sto?
Sastojci i postupak pripreme za punjenje fajita nisu posebno originalni. Međutim, ovo se jelo ističe svojom nestandardnom i prilično spektakularnom prezentacijom.
Kolači i nekoliko vrsta umaka poslužuju se unaprijed. Vrlo često se čak i u Mesquici poslužuje pavlaka i zelje. Nakon pripreme punjenja, gostima se donosi direktno u tavu, zatim se lagano prelije tekilom i zapali. Ovo je posljednji "ritual" ceremonije kuhanja. Oni mogu izdržati vatru samo nekoliko sekundi, ali takav spektakl izgleda prilično impresivno.
Ovakav način posluživanja bit će prikladan na bilo kojoj zabavi, a nitko ne može odoljeti da ne proba ovo prekrasno jelo. Tortilja se stavi na dlan i lagano savije na pola, zatim se nanese preljev i začini vašim omiljenim umakom. Druga karakteristika je da svako sam odlučuje koliko preliva će staviti na tortilju i koji umak odabrati.
Najprikladnije piće je meksičko pivo. Može osvježiti ne samo uz hladnoću, već i lagano ublažiti pikantan okus fajita. Istodobno, pravi pivski napitak ne šteti vašem zdravlju, jer je prilično lagan. Ponekad se za bogatiji okus pivu dodaje mala količina tekile i nekoliko kriški limete. Čista tekila je ipak u redu.
