Kozje meso, iako nije jako popularna vrsta mesa, prava je poslastica. U njegovoj pripremi nema ništa komplicirano. Glavna stvar je pronaći pravi recept i meso mlade životinje. Tada će jelo biti nevjerojatno ukusno i cijeniti čak i pravi gurmani.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Kozje meso … Ovu vrstu mesa jednostavno je nemoguće kupiti u supermarketu. Morate ga sami nabaviti ako vaša porodica ima lovca s dozvolom. Tada ćete dobiti ukusnu i zdravu hranu. No čak i ako postanete sretni vlasnik ove vrste mesa, morate imati određeno znanje kako bi kozje meso bilo ukusno. Budući da nepravilno kuhano meso ima specifičan miris, koji mnoge plaši.
Iako u ovom receptu nema ništa komplicirano. Obavezno pravilo: koristite mlado kozje meso. Uvijek je mekan i ne zahtijeva dodatne manipulacije. Jelo je dobiveno nježne strukture i bogato vitaminima. Ako je kozje meso odraslo, prvo ga morate marinirati u vinu, kefiru, tkemaliju i drugim umacima, tada neće biti teško. Budući da su mesna vlakna stare životinje gusta i potrebno ih je omekšati.
Također je vrijedno napomenuti da meso divljih životinja ima osebujan okus. Jela su gotovo uvijek blago gorka. Stoga mnoge domaćice koriste puno aromatičnih začina i začina za kuhanje šumskih papkara. Također, ne znaju svi da meso divljači sadrži mnogo više vitamina od mesa domaćih životinja, jer glavni je izvor hemoglobina i proteina.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 233 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Kozja rebra - 1 kg
- Soja sos - 5-6 kašika
- Kopar - par grančica
- Peršin - par grančica
- Kumin - 0,5 kašičice
- Sumakh - 0,5 kašičice
- Beli luk - 2 režnja
- Kurkuma - 0,5 kašičice
- Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje kozjih rebara u pećnici korak po korak:
1. Koper i peršun operite i osušite papirnim ubrusom. Nasjeckajte sitno i stavite u malu zdjelu.
2. Ogulite češnjak i prođite kroz prešu. Dodajte sve začine, biber i sol.
3. Miješajte začine dok se ne ravnomjerno rasporede.
4. Sipajte soja sos i ponovo umešajte marinadu.
5. Operite rebra i osušite ih papirnatim ubrusom. Kuhani umak premažite sa svih strana.
6. Stavite ih u rukav za pečenje i pričvrstite ih s obje strane priloženim željeznim žicama. Lagano okrenite vrećicu kako bi se marinada ravnomjerno rasporedila po vrećici. Ostavite meso da odstoji oko sat vremena da se marinira. Zatim pošaljite rebra u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stepeni 1 sat. Ako želite da rebra dobiju zlatno smeđu koru, 15 minuta prije kuhanja ih odmotajte iz vrećice.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati kozje meso.
