Značajke izbora sastojaka za mesni kruh, pravila kuhanja. TOP 5 mitlof recepata. Video recepti.
Mesna štruca tradicionalno je domaće američko jelo. "Mesna štruca" doslovno se prevodi kao "mesna štruca" ili "mesna štruca". Prvi spomeni ovog recepta pronađeni su u rimskoj kuharici, a datiraju iz 5. stoljeća. Međutim, rodno mjesto moderne hrane s ovim imenom su Sjedinjene Američke Države. Budući da je jelo vrlo zadovoljavajuće i prilično jednostavno za pripremu, mitlof je stekao široku popularnost u mnogim zemljama svijeta. Njegovi sastojci uključuju jednostavne proizvode koji se nalaze u svakoj kuhinji, ali to je ne sprječava da osvoji i najzahtjevnije gurmane. Ova publikacija opisuje neke suptilnosti kuhanja i savjete o tome kako je, koristeći maštu i elementarne kulinarske vještine, raznovrsiti i učiniti jedinstvenom.
Tajne kuhanja mitlofa
Recept za mitlof postao je vrlo popularan s razlogom. Zaista, s najpretencioznijim setom proizvoda možete pripremiti izdašno i ukusno jelo za cijelu obitelj, a uz odgovarajuću želju nadopuniti ga kulinarskim užicima i stvoriti nezaboravno svečano i prilično ekscentrično jelo.
Evo nekoliko korisnih savjeta koje morate znati prije nego počnete kuhati mitlof:
- Kako biste lakše izvukli mitlof iz kalupa bez oštećenja njegova integriteta, dno same posude treba položiti folijom ili pergamentnim papirom.
- Pazite da pažljivo postavite mljeveno meso. Mora vrlo čvrsto ispuniti obrazac. Kad se pojave praznine, kruh se mrvi i gubi smisao.
- Kada koristite nemasno meso, u mljeveno meso obavezno dodajte juhu ili slaninu. Možete zamotati cijeli proizvod u tanke slojeve slanine sa slojevima, tada mesna štruca neće biti suha.
- Mitlof je vrlo zadovoljavajuće i masno jelo, pa ga je bolje obogatiti povrćem ili poslužiti uz čašu crnog vina, to će pomoći da se hrana bolje probavi.
- Gotovo sve vrste mesa, pa čak i iznutrice mogu se dodati mesnom kruhu, ali ni u kojem slučaju ribi. S ribom će ovo biti potpuno drugačiji recept i naziv.
TOP 5 mitlof recepata
Naizgled škakljiv recept, u stvari, vrlo jednostavan za implementaciju. Mitloff je savršen za neočekivane goste ili ako ne želite gnjaviti s večerom. Miješanjem nekoliko vrsta mljevenog mesa i povrća po vašoj želji moguće je stvoriti vlastiti sklad okusa. Ako još niste probali skuhati tako popularno jelo i niste započeli svoje osobne preferencije, spremni smo podijeliti najpopularnije recepte prikupljene širom svijeta.
Classic mitlof
Originalna verzija koristi dvije vrste mesa: svinjsko i goveđe. Ovo je osnovno pravilo. U svakom drugom pogledu, recept za mitlof može imati varijacije ovisno o kulinarskim sklonostima kuhara i njegovih gostiju. Punjenje mesnog kruha razlog je za maštu, ne bojte se eksperimentirati. Ako niste sigurni u svoje kulinarske vještine, upotrijebite klasičan recept, a u sljedećim pripremama smislite vlastite varijacije.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 334 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 1,5 sati
Sastojci:
- Govedina - 500 g
- Svinjetina - 500 g
- Luk - 2 kom.
- Beli luk - 1 glavica
- Žuti biber - 1 kom.
- Slatka crvena paprika - 1 kom.
- Jaje - 2 kom.
- Prezle - 100 g
- Slanina - 100 g
- Biljno ulje - 2 kašike
- Crni biber, kurkuma, paprika, so - po ukusu
- Peršun i kopar
Korak po korak priprema klasičnog mitlofa:
- Svinjetinu i govedinu narežite na komade i nasjeckajte.
- Ogulite luk i češnjak, dodajte u mljeveno meso i nasjeckajte ga drugi put. Mljeveno meso treba biti što je moguće manje tako da tekstura gotovog jela podsjeća na pravi kruh.
- U već pripremljeno meso dodajte mrvice, jaja i začine, dobro promiješajte i ostavite da se kuha 15 minuta. Tako će krekeri omekšati, a mljeveno meso biti ujednačenije.
- U tom trenutku papriku isperite, uklonite sjemenke i narežite na kockice od 1 cm.
- Mljeveno meso ravnomjerno zamijesite paprom i stavite u posudu za kruh, prethodno ga namazajući biljnim uljem. Ako nemate spremnik pri ruci, možete upotrijebiti običan lim za pečenje i mljeveno meso rasporediti u obliku okrugle pogače.
- Na vrhu, kruh je prekriven tanko narezanim kriškama slanine i pečen na temperaturi od najmanje 180 stepeni, oko jedan sat.
- Mitlof se može poslužiti i topao i hladan, s povrćem ili umacima.
Christmas mitloph
U Sjedinjenim Američkim Državama jedan od najpoštovanijih praznika je katolički Božić, za koji se tradicionalno kuha puretina. Stoga je i ova varijacija svečanog mitlofa pripremljena od mesa ove ptice i dopunjena najboljim proizvodima. Ova je opcija vrlo tražena u europskim zemljama, jer je puretina manje kalorično meso i prikladnija je za zdravu prehranu.
Sastojci:
- Pureći file - 700 g
- Čorba - 100 g
- Srednji luk - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Slatka paprika - 1 kom.
- Šampinjoni - 200 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Jaje - 1 kom.
- Slani kreker - 200 g
- Klasični jogurt - 2 kašike
- Paradajz pasta ili kečap - 4 kašike
- Svježe oguljene sjemenke bundeve - 20 g
- Peršin, bosiljak - 50 g
- Sol i začini po ukusu
- Maslinovo ulje za prženje - 2 žlice
Korak po korak priprema božićnog mitlofa:
- Filet puretine provučemo kroz mlin za meso ili sameljemo blenderom, čime se formira sitno sjeckana smjesa. Možete koristiti i gotovo mljeveno meso.
- Krekere stavljamo u čvrstu vrećicu i oklagijom ih razbijamo u mrvice. Isto se može učiniti sa malterom ili blenderom.
- Pomiješajte mljeveno meso, krekere, jaje i jogurt, dobro promiješajte i ostavite sa strane.
- Samljeti povrće: luk, češnjak, gljive, papriku. Mrkva se može naribati na krupnijem rende.
- Zagrijte tavu s maslinovim uljem i pržite luk do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte češnjak, papar, mrkvu i gljive. Povrće dovedite do pola spremnosti za 5-7 minuta na laganoj vatri.
- Miješamo mljeveno meso i povrće, dodamo juhu, sol i začine. Prilikom dodavanja soli imajte na umu da je kreker u mljevenom mesu u početku slan.
- Gotovu masu rasporedimo u posudu za pečenje kruha ili na lim za pečenje u obliku kruha. Mljeveno meso trebalo bi da se čvrsto uklapa, posebno u uglovima, tako da gotov kulinarski proizvod bude lijep i po obliku podsjeća na kruh.
- Naš kruh prelijte paradajz pastom i pospite sjemenkama. Pečemo na temperaturi od 210 stepeni 40-50 minuta.
- Nakon kuhanja nemojte žuriti izvaditi ga iz posude, pustite da se malo ohladi. Prilikom posluživanja narežite na porcije i pospite sjeckanim začinskim biljem.
Goveđi mitlof s umakom od luka
Po svom značenju, mesna štruca vrlo je slična velikoj kotleti ili mesnoj štruci, ali ipak ovo jelo ima bogatiji i svjetliji okus. A da biste se u to uvjerili, morate lično pokušati. Vrlo je jednostavno napraviti goveđi mitlof prema sljedećem receptu.
Sastojci:
- Goveđe mljeveno meso - 700 g
- Lukovski luk - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Pileće jaje - 2 kom.
- Male tikvice - 1 kom.
- Bugarski biber - 1 kom.
- Tamno pivo - 2 čaše
- Crveni luk - 4 kom.
- Voda - 150 g
- Smeđi šećer - 100 g
- Začini za roštilj - 2 kašike
- Tvrdi sir - 200 g
- Posolite i pobiberite po ukusu
- Biljno ulje - 1 kašika
Korak po korak priprema goveđeg mitlofa s umakom od luka:
- Luk, beli luk, tikvice i biber sitno iseckati. Zagrejte tiganj i pržite povrće na ulju do pola kuvanja.
- Pustite ih da se malo ohlade i dodajte u mljeveno meso, pospite začinima i solju.
- Jaja skuvati "tvrdo kuvana" i ohladiti.
- Podijelite pivo na 2 dijela, dodajte 1 čašu u mljeveno meso.
- Naribamo sir i pošaljemo ga mesu, dobro ga promiješamo.
- Za pripremu umaka samljeti crveni luk, otopiti šećer i vodu u tavi, posoliti i popapriti po ukusu.
- U gotovu smjesu ulijte luk i dodajte preostalo pivo, miješajući na laganoj vatri, dovedite do umjerene gustoće.
- Stavite 1/3 našeg mljevenog mesa u posudu za pečenje, a zatim na njega stavite oguljena cijela jaja i položite ih s preostalim mljevenim mesom.
- Mesnu štrucu pečemo najmanje 40 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Zatim cijelu površinu namažemo umakom i narežemo na kriške.
Mitloph u kalupima za kolače
Ljubitelji švedskih stolova ili jednostavnih, ali izdašnih zalogaja cijenit će ovaj recept. Također, ova će opcija biti zanimljivija za dječji stol. Vrlo je jednostavno i praktično ispeći mitlof u kalupu za muffine, osim toga, proces kuhanja je značajno smanjen zbog vremena koje je potrebno za pečenje mesa u maloj količini. Rezultat je izvrsno mesnato i vrlo zadovoljavajuće jelo s lijepom i zanimljivom prezentacijom.
Sastojci:
- Svinjsko mljeveno meso - 300 g
- Mleveno pileće meso - 300 g
- Kuvana dimljena slanina - 150 g
- Ukiseljeni krastavci - 6 kom.
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Krušne mrvice - 100 g
- Pileće jaje - 1 kom.
- Osušena paprika i kurkuma - 0,5 kašičice
- Kečap - 1 pakovanje
- Masline ili masline bez koštica - 1 limenka
- Sol i začini po ukusu
Korak po korak kuhajte mitlof u kalupima za muffine:
- Slaninu narežite na male kockice, krastavce na tanke ploške.
- Nasjeckajte luk i češnjak.
- U duboku posudu stavljamo dvije vrste mljevenog mesa, slaninu, krastavce, luk i češnjak, krušne mrvice, ubacujemo sirovo jaje. Pospite solju i začinima, dobro promiješajte.
- Ako je potrebno, mastine za pečenje namažite biljnim uljem, u njih stavite dobiveno mljeveno meso. Mljeveno meso pokušajte rasporediti što je moguće čvršće tako da u posudi nema praznog prostora.
- Mesne kolače pečemo na 210 stepeni 15-20 minuta.
- Nakon pečenja ostavimo 30 minuta na hladnom, kasnije izvadimo na posudu, premažemo vrh kečapom i ukrasimo s pola masline.
Mesna štruca Jamieja Olivera
Britanski TV voditelj i poznati ugostitelj Jamie Oliver predstavio je svoj recept za mitlof. Koristeći njegovu ideju, možete napraviti nevjerojatno sočan, začinjen i ukusan mesni kruh. Svi proizvodi u ovoj verziji održavaju ravnotežu zdrave i ukusne hrane što je više moguće. Ovaj poznati kuhar više je puta dokazao da njegove kulinarske ideje zaslužuju posebnu pažnju, pa recept za mitlof iz Jamieja Olivera zauzima posebno mjesto u povijesti kulinarstva.
Sastojci:
- Svinjsko mljeveno meso - 500 g
- Goveđe mljeveno meso - 500 g
- Lukovski luk - 1 kom.
- Srednja šargarepa - 1 kom.
- Cheddar sir - 300 g
- Komorač - 2 kom.
- Pileće jaje - 1 kom.
- Slanina (dimljena) - 8 traka
- Prezle - 200 g
- Pileća juha - 300 g
- Paradajz pasta - 1 kašika
- Zrna gorušice - 2 kašike
- Džem od crnog ribiza - 1 kašika
- Sol, začini - po ukusu
Korak po korak mitlof priprema Jamieja Olivera:
- Komorač narežite na četvrtine i stavite peći u dobro zagrijanu pećnicu na 15 minuta. Ako komorača nema pri ruci, možete ga zamijeniti slatkim lukom.
- U međuvremenu nasjeckajte luk. Mrkva se može naribati, iako je narezana verzija dobrodošla.
- U dubokoj posudi pomiješajte sljedeće sastojke: dvije vrste mljevenog mesa, luk, mrkvu, mrvice hljeba, jaje i sir narezane na komade. Dodajte začine, dobro promiješajte i ostavite da malo prokuha.
- Pečeni komorač vadimo iz pećnice, odvajamo, oslobađajući sredinu lima.
- Od dobivenog mljevenog mesa oblikujemo mesni kruh, po vrhu slaninu rasporedimo u kriške poprečno.
- Dobivenu štrucu prekrijte folijom i pecite u pećnici 20 minuta na 210 stepeni.
- Za sipanje pomiješajte rajčicu, juhu, senf i ribizlu.
- Dobivenu smjesu po ukusu posolite i popaprite, pa pored komorača sipajte na lim za pečenje.
- Ponovo omotavši posudu folijom, stavili smo kruh da se peče još najmanje 20 minuta. Ovo jelo možete poslužiti i toplo i hladno.
