Sadržaj kalorija i hemijski sastav makadamije. Korisna svojstva, štete i kontraindikacije za upotrebu. Kako se jede najskuplji orah na svijetu. Kindal recepti i zanimljive činjenice o tome.
Kontraindikacije i štetnost makadamije
Koliko god se trudili, nećete naići na spominjanje opasnosti makadamije. Jedini trenutak koji vas može upozoriti je individualna netolerancija. A čak je i ona izuzetno rijetka.
Orah mogu koristiti svi - mladi ljudi, odrasli, djeca s nedovoljno formiranim vitalnim sistemima i starije osobe s pogoršanim kroničnim bolestima. Mogu ga jesti čak i trudnice i dojilje, jer makadamija sadrži komponente koje su osnova majčinog mlijeka.
Jedino pravilo koje treba slijediti je pravilo umjerenosti. Ne biste trebali, iskušani jedinstvenošću proizvoda, žuriti sa svakom ozbiljnošću i konzumirati ga u velikim količinama. Štoviše, ako je ovo novi proizvod za vas.
Počnite s nekoliko oraha dnevno i pogledajte kako ćete reagirati. Ako je tolerancija dobra, ne konzumirajte više od 30 grama - 15 oraha. Ovo je dovoljno za postizanje dobrog zdravstvenog učinka i uživanje u gastronomskoj deliciji oraha.
Kako se jede makadamija?
Okus oraha je bez premca. Nalikuje lješnjaku, ali ima intenzivniji, izražen okus, slatkasto-trpke nijanse.
Da biste razumjeli suštinu proizvoda, preporučuje se da ga jedete sirovog, bez ikakvih dodataka. Kalorični sadržaj makadamije je toliko visok da će biti odlična alternativa punopravnom obroku.
Okus ovog oraha solju smatra se lošim ponašanjem među sladokuscima. Postoje jeftinije sorte za "ukrašavanje pivom" - kikiriki, pistaći, lješnjaci.
Ako želite pripremiti zaista ukusno jelo, kombinirajte makadamiju s plodovima mora, a ako volite slatkiše, glazirajte orahe sa šećerom ili ih umočite u otopljenu čokoladu.
Alkohol će savršeno ukloniti okus oraha. Klasična kombinacija je posluživanje makadamija uz desertna vina i likere.
Recepti za makadamiju
Visoka cijena proizvoda ne dopušta njegovu aktivnu upotrebu u kuhanju. Međutim, postoji još nekoliko poznatih recepata za makadamiju:
- Pečena govedina … Sameljite u mlinu ili usitnite 1 žličicu crnog i ružičastog bibera u zrnu. Samljeti 100 g makadamije u blenderu, dodati ih u biber, smjesu izliti na drvenu dasku. Uzmite 500-600 telećih peciva, operite ih, osušite ručnicima. Snažno uvaljajte izrezak u mješavinu paprike i lješnjaka, pošaljite ga na vruću tavu i "zapečatite meso" prženjem sa svih strana. Zamotajte meso u foliju i stavite u pećnicu zagrijanu na 220 ° C na 10 minuta. Poslužite s otopljenim maslacem.
- Paneer fish … U vrućoj tavi bez ulja, osušite 20 g kokosa nekoliko minuta. Crvenu ribu narežite na velike komade - pastrvu, losos, losos. Začinite solju i biberom. U blenderu sjedinite 100 g mrvica hleba i 20 g oraha makadamije. Umočite ribu u jaje, a zatim u ploču. Uklonite preostale strugotine iz tave, premažite ih maslacem i ispržite ribu u njoj. Kad je gotovo, prelijte ga 100 ml suhog bijelog vina, dovedite do spremnosti, stavite na jelo s listovima zelene salate. Po vrhu pospite sitno sjeckanu makadamiju. Poslužite rashlađeno.
- Prženi sir … Uzmite 100 g oraha makadamije, lagano ih sameljite, prepržite na maslinovom ulju. Pasulj skuhajte do pola kuhanog. Kozji sir propržite u tavi na maslacu do zlatno smeđe boje. U zdjeli pomiješajte 200 g svježe rukole s 1 žlicom biljnog ulja, 1 žličicom senfa, 1 žlicom limunovog soka i 1 velikom kriškom avokada. Stavite smjesu na posudu, odozgo stavite sir, pospite orašastim plodovima.
- Svježa salata … U sos sameljite mikserom sljedeće sastojke: 10 oraha makadamije, 1 češanj češnjaka, 1 krastavac srednje veličine s kožom, 1 stabljika celera, 2 žličice ulja konoplje. Na tanjur stavite 100 g fine mješavine listova salate. Ako su listovi veliki, bolje ih je lomiti rukama nego rezati nožem. Odozgo stavite 2 stabljike celera i 1 veliku oguljenu jabuku, narezanu na tanke kriške. Prelijte umakom, lagano promiješajte. Pospite nasjeckanim orasima.
- Čokoladni desert … Pomiješajte 100 g putera sa 4 kašike šećera u prahu. Postepeno dodajte 1 šolju brašna i 100 g mljevene makadamije. 200 g čokolade otopite na vodenom kupatilu, dodajte žlicu maslaca i 2 žlice mrvica vafla. Lim za pečenje obložite folijom, na njega stavite listiće od jedne žlice mješavine čokolade i vafla. Na svaki dijapozitiv stavite makadamiju. Stavite lim za pečenje u zamrzivač na 20 minuta. Uklonite slajdove iz zamrzivača, uvaljajte ih u tijesto da čokolada u potpunosti prekrije orahe i stavite ih u kalup za slatkiše ili muffine. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 10-15 minuta. Kekse ohladite, pospite šećerom u prahu.
- Zastakljene matice … Uzeti 1 pileće jaje, odvojiti belanca od žumanjaka. Proteine umutite sa prstohvatom soli i 100 g šećera mikserom do jake pjene. U masu stavite 500 g makadamije, promiješajte. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. U posudu za pečenje sipajte 4 kašike rastopljenog maslaca, u nju pošaljite orahe. Glazurirajte 20 minuta. Izvadite i ostavite da se ohladi.
Zanimljive činjenice o makadamiji
Kada su Evropljani stigli u Australiju, orah im se toliko dopao da je makadamija odmah postala valuta u trgovini s lokalnim Aboridžinima. Ali nije bilo moguće prikupiti velike žetve - orah je prilično teško ubrati. Vjeruje se da se ručno može ubrati oko 150 kg oraha dnevno. Ako oduzmete zelenu koru, a zatim i tvrdu ljusku, prinos samog proizvoda ostaje vrlo mali.
Ozbiljan napredak po tom pitanju dogodio se kada su australijski izumitelji stvorili posebnu mašinu za berbu makadamije, koja može ubrati do 3 tone žetve dnevno. Ovo je povećalo ponudu oraha na američkom, evropskom i ruskom tržištu, ali ga nije učinilo mnogo jeftinijim.
Osim toga, maticu je prilično teško otvoriti. To je gotovo nemoguće učiniti ručno, jer je ljuska vrlo tvrda, a matica mekana i često se deformira pri otvaranju. Za to postoje i posebni uređaji. Sve to, zajedno s jedinstvenim gastronomskim i medicinskim karakteristikama, čini makadamiju najskupljim orahom na svijetu.
Ulje makadamije posebno je zanimljivo za kulinarske stručnjake, kozmetologe i liječnike. Pripada najvišoj klasi jestivih ulja, ali se zbog iznimno visokih cijena praktički ne koristi u hrani. Mnogo je mudrije koristiti ga u medicinske svrhe ili u kozmetologiji za kreiranje krema, šampona, maski. Najčešće se ulje makadamije dodaje proizvodima za suhu, problematičnu kožu sklonu pucanju, ozeblinama i pucanju. Ovaj sastojak se također koristi u formulacijama za opekotine, umirujućim losionima nakon sunčanja.
No, unatoč svoj jedinstvenosti, blagodatima i značaju za ljudsko tijelo, makadamiju je kategorički zabranjeno jesti psima. Naučnici nisu uspjeli utvrditi koja komponenta oraha izaziva alergiju, ali psi postaju znatno slabiji nakon uzimanja proizvoda i mogu čak i uginuti.
Pogledajte video o makadamiji:
Nažalost, makadamija je izuzetno rijetka u ruskim trgovinama. Razlog je njegova visoka cijena. Zbog visokog sadržaja masti, orah brzo poprima okus starog maslaca. Stoga se takav proizvod ne može ostaviti da leži u izlogu. Međutim, makadamiju možete kupiti po narudžbi ili ponijeti sa putovanja. Ako imate takvu priliku, svakako je iskoristite, jer se zbog jedinstvenih okusa i zdravstvenih prednosti vrijedi mnogo platiti za njih.
