Opis biljke i njenih plodova. Korisna svojstva i šteta pri upotrebi umari. Kako jedu svilenkastu porakweibu, za koja jela je koriste. Koja pića su aboridžini prije pripremali? Zanimljive činjenice o tropskoj biljci. Koriste se ljekovita svojstva biljnih listova i sjemenki ploda. Uvarak lišća koristi se za liječenje zaraznih bolesti: salmoneloze i dizenterije. U istu svrhu koriste se osušeno i zdrobljeno sjeme koje sadrži veliku količinu škroba. Isti škrob koristi se za uklanjanje hiperhidroze, liječenje dermatoloških bolesti zarazne prirode.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu umari
Kao i sve tropsko voće, svilenkastu porakweibu treba jesti oprezno kako ne bi izazvala razvoj alergijskih reakcija.
Kada se uvede u prehranu, umari može nanijeti štetu:
- S dijabetesom melitusom, budući da su plodovi slatki;
- Sa sklonošću dijareji - upotreba masne masne pulpe pogoršat će stanje;
- Kod pankreatitisa i bolesti žučnog mjehura - povećava lučenje probavnih enzima i potiče lučenje žuči.
Mještani daju plodove djetetu od najranije dobi, ali pri posjećivanju amazonskih zemalja s malom djecom to ne bi trebalo činiti. Nije poznato kako će novi proizvod djelovati na dječji želudac.
Također, ne biste trebali unositi mirisnu masnu pulpu u prehranu trudnica, kako ne biste izazvali crijevne poremećaje i recidiv toksikoze.
Mučnina, povraćanje, proljev i vrtoglavica pojavljuju se ako konzumirate nezrelo voće ili ono koje je već počelo trunuti. Nezrelo voće sadrži veliku količinu organskih kiselina, uključujući limunsku kiselinu, koja iritira sluznicu želuca. Truljenje u tropskim uvjetima pokriva cijeli plod odjednom - uljna tvar užegla, što negativno utječe na zdravstveno stanje.
Kako se umari hrane
Cijelo voće je jestivo. Kamen se koristi kao badem, ljuštenje i prženje. Zrna se također suše, dodaju se pri pečenju kruha i slatkih deserta. Možete napraviti napitak od oraha poracweiba koji podsjeća na kavu od žira.
Kako se jede umari: namažite se na kruh - običan ili od manioke, poput putera koji se koristi umjesto vrhnja u desertima, riba i batat se prže na pulpi voća.
Kao što je već spomenuto, prednost se daje sirovoj pulpi umarija koja se namaže na kruh. No, plodovi se koriste i kao sastojci u jelima.
Ludi recepti:
- Prženi pirinač … Pirinač se opere i prelije hladnom vodom 1, 5-2 sata, zatim se voda dekantira. Zagrijte tavu, po njoj rasporedite umari pulpu i pirinač, dobro promiješajte. Pržite, neprestano miješajući, dok se sav pirinač ne natopi i ne porumeni. Tokom prženja voda isparava i struktura jela postaje mrvičasta. Nema potrebe za soli - tako je zamišljeno da se jelo pokaže slatkim. Kad sok skoro potpuno ispari, dodajte vodu, crni papar, po potrebi - soja sos, dovedite prilog do spremnosti.
- Hrskavi hleb od manioke … Kasava je brašno dobiveno iz korijena manioke. Za pečenje kruha uobičajeno je kombinirati ga s pšeničnim brašnom, ali ako se planiraju slatka peciva, tada možete dodati brašno iz pulpe porakweibe i zdrobljeno sjeme voća. Zrna sjemenki umari prže se u suhoj tavi, usitnjavaju u prah, a plodovi se režu na kriške, suše u pećnici i također melju. Gomolji korijena manioke također zahtijevaju prethodnu preradu. Oguljeni su, namočeni 60 sati u ledenoj vodi - voda se povremeno mijenja. Zatim se gomolji režu na komade, kuhaju ili kuhaju na pari, najmanje sat vremena, suše, pa tek onda melju u brašno. Kombinirajte brašno različitih sorti u jednakim dijelovima. Razrijedite čašu mlijeka s istom količinom vode, dodajte sol - žličicu, pustite da zavrije. Zamesiti testo (2 šolje brašna) sa razblaženim vrelim mlekom, ostaviti da se ohladi, ubaciti 2 jaja i bilo koji domaći rendani sir. Ako se lepinje formiraju od tijesta, peku se u pećnici na temperaturi od 180 ° C. Kad se planiraju tortilje, tijesto se prži u vrućoj tavi na biljnom ulju pomiješanom s pulpom ploda. Prilikom posluživanja kruh se premazuje mirisnom pulpom umarija.
- Puding … Slatki puding može se napraviti od mješavine dvije vrste brašna. U ovom slučaju, bolje je uzeti malo više brašna iz umarija i orahe nemojte samljeti sitno kako bi se zrna osjetila. Čaša mješavine brašna prelije se vodom, 2/3 šalice, i postavi da se infuzira 40 minuta. Zatim sipajte 2 šolje mleka u činiju sa nabubrelim brašnom, posolite i stavite na vatru. Kuhajte uz stalno miješanje dok tekućina ne ispari za 1/3. Odvojeno umutite 2 jaja sa ekstraktom vanilije i malo šećera. U vruću smjesu žlicama lagano razmažite umućena jaja, promiješajte i ponovo prokuhajte. Nakon 4 minute prebacite posudu na led, sipajte u posudu i miješajte pjenjačom dok se smjesa ne ohladi. Ohlađena masa se sipa u kalupe i stavlja u zamrzivač. Prije posluživanja pospite muškatnim oraščićem.
Umari brašno može zamijeniti pšenično brašno u svim slatkim pecivima. Orašaste plodove možete jesti kao bademe ili orahe od bundeve, prethodno propržene u suhoj tavi.
Od mješavine kasave i umari pulpe pripremaju se različita pića, uključujući kauim ili kahuanu. Recept se nudi radi upoznavanja; malo je vjerojatno da će ga Europljani htjeti isprobati. Prvo se gomolj korijena manioke tradicionalno priprema potapanjem i kuhanjem na tanke kriške. U tradicionalnom receptu, žene iz plemena žvakale su kuvane komade kasave. Zatim su iseckane komade stavili da kuvaju. Kad se dobije konzistencija kiselog vrhnja, piće se sipa u glinene posude i pusti da fermentira. Nakon mjesec dana dodajte pulpu umara i ponovo pričekajte da fermentira.
Napitak je gust i ima ukus kiselog mleka. Kao eksperiment, moderni kuhari pokušali su pripremiti piće prekidajući komade manioke mikserom, ali starosjedioci nisu cijenili ukus. Vjerojatno mu enzimi sline daju poseban okus.
Zanimljive činjenice o umari
Najveći lugovi svilene porakweibe nalaze se u blizini grada Tamshiyaku, koji je izgrađen na obali Amazonke. Sadnje se izmjenjuju s brazilskim orahom kako bi se povećao prinos oba usjeva.
Umari preferiraju teško glineno tlo, osiromašeno hranjivim tvarima, ne podnose visoku vlažnost i mraz. Optimalni uslovi za biljke su od 15 ° C i više.
Drveće počinje donositi plodove 3 godine nakon sadnje, a nakon 5 godina možete žeti. Plodovi se ne beru - beru se sa zemlje.
Zanimljivo je da drvo jako gori, a lokalno stanovništvo široko koristi ovo imanje za svoje potrebe. Koriste debla pockweibesa za izradu drvenog ugljena, a i dalje ga koriste za grijanje svojih domova u hladnijim godišnjim dobima i grijanje peći s njim.
Meso sušenog voća i sjemenke umari se usitne i dodaju stočnoj hrani.
Suveniri, cjelokupni namještaj i mali pribor - na primjer okviri za naočale - izrađeni su od gustog drveta.
Pogledajte video o umari:
Malo je vjerojatno da će biti prilike upoznati novi ukus čak i pri posjetu zemljama koje se nalaze na obalama Amazone. Turisti se hrane tradicionalnijom hranom, shvativši da im želudac nije prilagođen egzotičnim ukusima. No ako se ipak gostoljubivi poljoprivrednici liječe umarijem, morate se odmah prilagoditi da to nije voće u tradicionalnom predstavljanju, već dodatak obroku. U istu svrhu, Evropljani razmazuju topljeni slatki sir ili čokoladni maslac po kruhu - ukusno i zadovoljavajuće.
