Opis palme nipa mangrove i njenih plodova. Nutritivni sastav i korisna svojstva rijetkog voća. Kako se jede voće nipa? Zanimljivosti.
Palma nipa mangrove (Nypa fruticans) biljka je na granama na kojoj sazrijevaju rijetki plodovi, zanimljivi, ukusni i zdravi. Drugi nazivi - grmolika nipa, močvarna palma. Nipa se široko koristi u građevinarstvu, kuhanju, posebno u proizvodnji pića, octa, šećera i soli, kao i u medicini i u proizvodnji raznih predmeta za domaćinstvo. Voće je rijetka vrsta voća, uglavnom se jede sirovo, koristi se za pripremu osvježavajućih napitaka, svježih i konzerviranih deserta. Detaljniji opis njihovog sastava, korisnih svojstava i slučajeva upotrebe u ovom članku.
Opis palme nipa mangrove
Na fotografiji je palma mangrove nipe
Palma nipa je vrlo zanimljiva biljka. Raste u močvarnim područjima ili uz rijeke sa mirnom vodom na području sjeverne Australije i južne Azije. Najveće površine mangrovih palmi nalaze se u Singapuru, Vijetnamu, Maleziji i na Filipinima. Otkriveni fosili sa dijelovima ove biljke datiraju prije 70 miliona godina.
Prizemni dio palme mangrova ima vrlo dugačke i široke listove, često njihova dužina doseže 7-9 m. Istodobno, stabljika je vodoravna i gotovo uvijek se nalazi pod zemljom. Njegov promjer ponekad doseže 70 cm. Vrlo je jak i zahvaljujući tome štiti zemlju od erozije. Uz pomoć ovih biljaka jačaju obale, sprječavajući klizišta.
Fotografija rijetkog voća - ploda palme nipa mangrove
Cvjetovi se pojavljuju na stabljici koja obično doseže 1 m dužine. Muški i ženski cvjetovi izgledaju drugačije: prvi nalikuju dugom klasju, koji sazrijevanjem poprima zlatnožutu nijansu, a drugi su po obliku slični češeru i pretvaraju se u kestenjastosmeđe plodove formirajući sferne grozdove do 25 cm u promjeru.
U svakom plodu se nalazi seme. On se jede u fazi nezrelosti. Često ga zovu Attap. I ovo ime dodaje se na popis imena rijetkih plodova, jer njihova nova primjena provodi se uglavnom na teritorijima unutar područja uzgoja.
Na fotografiji sjeme palme mangrove nipe
Zrno nipa palme je po izgledu vrlo slično prozirnom mliječnom slatkišu. Konzistencija nalik želeu, specifične arome. Usput, palma mangrova raste ne samo na području slatkih voda, već i vrlo dobro podnosi slanu vodu, a razina soli u rezervoaru utječe na okus soka i voća. Općenito, ovo rijetko tropsko voće je slatkasto, ali na mjestima sa slanom vodom plodovi su manji i nisu tako slatki, vodenasti i prozirnije boje.
Kako sazrijevaju, sjemenke postaju manje prozirne, postaju slonovače i postaju tvrđe. Kao takvi, nisu jestivi i koriste se za izradu dugmadi. U osnovi, plodovi nipe su orasi, ali su klasificirani kao plodovi.
Osim što sami sjemenke koriste za ishranu, šećerni sok se koristi i za preradu u hranu koja se vadi iz muškog cvata. Sirovina je za alkoholna i bezalkoholna pića, ocat i šećer.
Sastav i sadržaj kalorija plodova palme mangrove
Trenutno postoji malo tačnih podataka o sadržaju hranjivih tvari mangrova. Jedan od radova na proučavanju hemijskog sastava rijetkog svjetskog voća izveden je u Nigeriji na Univerzitetu Calabar. Tako je potvrđeno prisustvo određenih vitamina, minerala u sjemenkama i soku, te je utvrđen i njihov približni sadržaj. Važno je napomenuti da se sjeme odlikuje visokom sposobnošću da opskrbi tijelo energijom, ali je sadržaj masti zanemariv.
Kalorijski sadržaj plodova palme na 100 g je 150 kcal, od čega:
- Proteini - 1,27 g;
- Masti - 0,95 g;
- Ugljikohidrati - 51,08 g;
- Vlakna - 2,5 g;
- Minerali - 2, 7 g.
Makro i mikroelementi:
- Natrijum - 11,6 mg;
- Kalijum - 128,5 mg;
- Kalcijum - 5 mg;
- Magnezijum - 11,3 mg;
- Gvožđe - 10,6 mg;
- Bakar - 0,6 mg;
- Cink - 7,6 mg
Mladi plodovi palme nipa mangrove sadrže tanine, polifenole i flavonoide, kao i enzime kvasca.
Među vitaminima postoje predstavnici grupe B i vitamina A.
Sastav sadrži tragove cijanovodikove kiseline - otrovne tvari. Međutim, sadržaj je toliko mali da ova tvar ne utječe na zdravlje i dobrobit.
Sok izvučen iz cvatova sadrži:
- Šećer (fruktoza, maltoza, glukoza, rafinoza) - 15-17%;
- Proteini - 0,23%;
- Masti - 0,02%;
- Vitamin B12 - 0,02%;
- Vitamin C - 0,06%.
Osim toga, tiamin, riboflavin, piridoksin, kao i minerali prisutni su u manjim količinama u soku vrlo rijetke voćne nipe.
Prednosti voća Nipa Mangrove
Prostrani sastav hranjivih tvari opravdava prisutnost svojstava važnih za očuvanje zdravlja u plodovima stabljike palme. Korisni su ne samo svježi, već i konzervirani.
Svojstva jednog od najrjeđih plodova na svijetu:
- Obnavljanje normalnog rada gastrointestinalnog trakta;
- Normalizacija nivoa kiselosti;
- Nadoknađivanje zaliha tekućine u tijelu;
- Jačanje imuniteta u borbi protiv virusnih bolesti;
- Antibakterijski učinak;
- Dopuna energetskih rezervi;
- Antioksidativni učinak;
- Snižavanje razine šećera u krvi;
- Obnavljanje stanica jetre čije je oštećenje uzrokovano dijabetesom mellitusom;
- Održavanje ravnoteže koagulabilnosti i tekućeg stanja krvi.
Osim toga, plod palme nipa mangrove, jednog od najrjeđih plodova, koristan je za zdravlje žena. Olakšavaju tijek menstruacije i služe kao izvor vrijednih tvari tijekom trudnoće. Tijekom gestacije smanjuju i opterećenje mokraćnog sustava i sprječavaju razne zarazne bolesti bubrega i mjehura, kao i sprečavaju nakupljanje tekućine u tijelu, štiteći ga od edema.
Kontraindikacije i štetnost plodova palme nipe
Plodovi palme nipa nisu otrovni i općenito su sigurni za ljude svih dobi. Međutim, rizik od negativne reakcije tijela ostaje ako postoji predispozicija za alergije, a postoje i patologije gušterače i kršenje mikroflore u gastrointestinalnom traktu. Stoga upoznavanje s egzotičnim voćem treba započeti s minimalnim dijelom, tako da možete pratiti reakciju na novu hranu.
Plodove slatke palme treba napustiti ako postoji individualna netolerancija na barem neke tvari sadržane u njima. Također je vrijedno preuzeti odgovornost ako postoji povećana osjetljivost na cijanovodičnu kiselinu.
Prejedanje može uzrokovati bol u trbuhu, vrtoglavicu i slabost. U tom slučaju bolje je posjetiti ljekara.
Kako se jede plod nipa mangrove?
Fotografija prikazuje kako se sječe plod palme nipa
Svježe sjeme mangrova ne skladišti se dugo, a transport u obliku cvatova izuzetno je neisplativ. Mlado sjeme možete kušati u Singapuru, Vijetnamu i drugim zemljama u kojima raste ova močvarna palma.
Na fotografiji proces čišćenja plodova nipe
Cvat se obično sastoji od 25-30 plodova. Moraju se odvojiti od glave - u tu svrhu možete upotrijebiti čekić ili snažan veliki nož. Zatim, svaki plod treba usitniti u sredini, ukloniti sjeme nalik želeu i isprati. Može se konzumirati svježa. Tako će tijelo primiti mnogo hranjivih tvari.
Fotografija prikazuje kako se dobija sjeme palme
Koristi se za rijetke plodove nipe palme:
- Sladoled … Najlakša opcija za osvježavajući desert je napraviti sladoled s malim komadima leda, šećernim sirupom i sjemenkama mangrova nalik želeu. Broj sastojaka je proizvoljan i ovisi o preferencijama. Također, voće se može dodati gotovom kremastom sladoledu kako bi se poboljšao okus i dao zanimljiv tropski okus.
- Voćna salata … Sastojci: kukuruz šećerni - 80 g, jackfruit - 100 g, voćni žele - 100 g, sjemenke nipe - 100 g. Noževe u obliku kocke nasjeckajte, dodajte kukuruz i voćni žele. Koristimo ga rashlađenog.
- Tea … Sastojci: nezrelo sjeme močvarne palme (8-10 kom.), Longan (150 g), sjemenke lotosa (20 g), vrganje (20 g), šećer (po ukusu). Prvo sjeme nipe marinirajte šećerom. Longan blanš. Namočite gljive u čistu vodu, pa prokuhajte dok ne omekšaju. Pomiješajte sastojke u posudama i prelijte kipućom vodom. Ostavite da se kuha 10 minuta. Po želji filtriramo i koristimo toplo ili ohlađeno.
- Jam … Sastojci: sjemenke mangrove (500 g), šećer (500 g), limunov sok (100 ml). Oguljeno sjeme stavite u vatrostalnu posudu i prelijte šećerom. Ostavite da odstoji 20 minuta da se otopi. Zatim stavimo maksimalnu vatru, a nakon 5-10 minuta smanjimo je na minimum. Kuhamo dok se sirup ne počne zgušnjavati. U ovom trenutku ulijte limunov sok i promiješajte. Još malo dovodimo u red i ohladimo. Takav džem se može smotati u staklene posude i čuvati nekoliko mjeseci.
Na fotografiji oguljeni plodovi mangave nipe kao rijetko voće
Fotografija soka iz plodova palme mangrove nipe
U Rusiji se rijetki plodovi ubrani sa palme nipa pojavljuju u prodaji u konzerviranom obliku. Okus im je neobičan, ali vrlo sladak jer se kuhaju u šećernom sirupu. Takva poslastica može postati samostalno jelo ili dodatak raznim voćnim desertima i pecivima. Po želji, mogu se čak dodati u kompote i umake, dajući jelima dašak egzotike.
Konzervirano sjeme možete naručiti putem interneta ili kupiti u velikim supermarketima.
Zanimljive činjenice o palmi mangrove i njenim plodovima
U nedostatku vanjske prijetnje, koja obično dolazi od ljudi koji koriste biljku u vlastite svrhe, palma nipa mangrove dobro se razmnožava i ne zahtijeva ljudsku pomoć u uzgoju. Njegovo sjeme može klijati, nalazi se na majčinoj stabljici, a zatim se prenosi protokom vode i lako se učvršćuje u tlu, povećavajući površinu rasta. Međutim, zbog široke upotrebe u ekonomiji i prehrambenoj industriji u nekim područjima Singapura, biljka je pred uništenjem, jer njegova zaštita tamo nije zakonski propisana. U slučaju daljnjeg smanjenja površina, ovo rijetko egzotično voće moglo bi postati još čudnije čak i u azijskim zemljama.
Zanimljiva je činjenica da voće i sok imaju prilično visok sadržaj šećera. Zahvaljujući tome, sirovine se koriste za pripremu raznih pića. Neki uzgajivači iznajmljuju ogromne površine na Filipinima gdje se uzgajaju mangrove palme u svrhu berbe soka i dalje proizvodnje alkohola od 95 stepeni. Njegova cijena je najniža, pa kompanije imaju ogromnu korist. Kontinuirana berba sa jedne biljke može trajati 60-90 dana. Istovremeno, jedno drvo daje oko 43 litre, a sa jednog hektara prinos je 30.000 litara soka, koji će nakon fermentacije i destilacije dati 1500 litara.
Značajno je napomenuti da je od trenutka berbe soka dovoljno da se sirovine drže 10 sati na temperaturi od oko 5-6 stepeni da bi se dobilo vino.
Od palminog soka u Maleziji, šećer se proizvodi u velikim količinama za izvoz. Berba sa jednog hektara je veća od 20 tona.
Palma manga iz nipe daje rijetko voće koje mogu jesti i ljudi i životinje. Tako se na nekim indonezijskim otocima sok i voće koriste kao dopunska hrana za svinje kako bi nadoknadili tekućinu i dali mesu slatkast okus.
Pogledajte video o palmi nipa mangrove:
Zbog široke upotrebe u svakodnevnom životu i prehrambenoj industriji, palma nipa mangrove visoko je cijenjena u azijskim zemljama. Osim toga, može se koristiti i kao ukrasna biljka, jer njegovo široko lišće i raskošni zrnasti plodovi vrlo su privlačni.
