Kakav je sastav i energetska vrijednost korice limete. Kakav učinak ima na tijelo, moguće štete i kontraindikacije za uporabu proizvoda. Aplikacije za kuhanje i jela u kojima se koristi.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu limete
Korica limete popularan je kulinarski proizvod, ali prilikom njezine upotrebe treba imati na umu da agrumi nisu dobri za sve. Kora ovog voća nije izuzetak.
Kome se ne preporučuje konzumacija korice limete:
- Pacijenti s povećanom želudačnom kiselošću … Uz ovaj zdravstveni problem, kora će djelovati kao nadražaj sluznice, a gorušica može nastati zbog ovog začina.
- Ljudi sa individualnom netolerancijom na citruse … Limeta i kora limete su visoko alergena hrana. Stoga, kako biste spriječili pojavu neželjenih reakcija iz tijela, s njima se morate ponašati oprezno.
- Oboljeli od karijesa … Ova kategorija ljudi može konzumirati malu količinu korice limete jer uništava zubnu gleđ. S druge strane, umjerenom upotrebom pilinga ima samo pozitivan učinak na zube.
Recepti sa koricom limete
Ovaj se proizvod često koristi u kuhanju. Koristi se za pečenje proizvoda od brašna. Ali mogućnosti limete u kuhinji tu ne prestaju. Ovaj začin će dodati izvanredan okus i aromu mesnim i ribljim jelima, kao i salatama. Alkoholna i bezalkoholna pića dobit će zadivljujući okus ako je jedna od komponenti kora ovog voća.
Recepti od limete:
- Losos na žaru s kremastim umakom od limete … Sastojci: 6 fileta lososa, 1 kašika maslinovog ulja, 1,5 kašičice korice limete, so i biber po ukusu. Prije svega pomiješajte sol i papar i temeljito utrljajte naše filete ovom rastresitom masom. Zatim ga morate malo poprskati maslinovim uljem. Nakon toga, koristeći roštilj (imamo lososa na žaru), pržite naš proizvod 10 minuta dok se ne skuha. Gotov file lososa pospite koricom limete, a na vrh stavite žlicu gotovog kremastog umaka od limete.
- Daiquiri šerbet s kriškama kivija … Sastojci: voda (2, 25 šolje), kivi (3 komada), šećer (3/4 šolje), beli rum (1/2 šolje), sok od limete (1/2 šolje), 1 kašika korice limete, ukus sveže mente. Prije svega, otopite šećer u vrućoj prokuhanoj vodi. Zatim dodajte rum, sok i koricu limete. Ohladimo ga. Masu sipati u posudu za zamrzavanje i staviti u zamrzivač na nekoliko sati, dok je masu potrebno često mešati (nakon otprilike pola sata). Stavite kriške kivija na dno tanjura, zatim smrznuti sorbet, a na vrhu grančice mente.
- Tanka pita od nara s limetom … Prije svega, pozabavit ćemo se šipkom: očistite ih, iscijedite sok iz dva, a treći podijelite na zrna. Sada pomiješajte 180 g brašna s praškom za pecivo (1,5 žličice) i soli (0,5 žličice). Odvojeno od ove mase u drugoj posudi, umutite 100 g putera sa 200 g šećera, dodajte 2 jaja i ponovo umutite smesu. Nakon toga ulijte 0,5 šalice soka od nara i dodajte 2 žličice korice limete. Vrijeme je za miješanje brašna i maslinovog ulja. Ostaje dodati 100 g jogurta i tijesto je spremno. Počnimo sa pečenjem. Namažemo lim za pečenje maslacem, sipamo na njega malo brašna, izlijemo tijesto i pečemo tortu 30 minuta na 180 stepeni. Ostavimo da se malo ohladi i prelazimo na pripremu glazure. Za njegovu pripremu potrebno je pomiješati 180 g šećera u prahu, 1/4 šolje soka od nara, 1 žličicu ekstrakta vanilije i istu količinu korice limete. Ovu smjesu izlijte na ohlađeni kolač i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Prije posluživanja jelo ukrasite sjemenkama nara i 1 žličicom korice limete.
- Domaća limunada sa nanom … Za pripremu ovog napitka potrebno je uzeti 6 limuna. Iz 2 limuna tanko izrežite koricu i narežite je na trakice. Otopite 2 šolje šećera u kipućoj vodi, dodajte limun i koricu limete. Ugasite štednjak, ohladite sirup i u njega stavite par listića mente. Ohlađenu tečnost stavimo u frižider. U međuvremenu iscijedite sok iz svih limuna i pomiješajte ga sa sirupom. Dodajte cimet, vaniliju, džin i liker od citrusa (ove se komponente uzimaju po ukusu), inzistirajte na satu, filtrirajte. Prilikom posluživanja piću možete dodati krišku naranče i grančicu nane.
- Kukuruz na žaru sa začinjenim uljem limete … Prvi korak je zagrijavanje roštilja, a možete koristiti i roštilj. Zatim pržite 4 klipa kukuruza odvojeno umotana u foliju oko 10 minuta. Stavili smo ga u neku posudu, ostavili da se ohladi, a u međuvremenu skuhamo maslac. Pomiješajte 2 žlice mekog maslaca, 1/2 žličice chipotle paprike, 1 žličicu soka limete i 1/4 žličice naribane korice limete, 1/2 žličice krupne soli. Izvadite kukuruz iz folije i poslužite s maslacem.
- Limena torta … Prije svega, zagrijavamo pećnicu, temperatura bi trebala biti 200 stupnjeva. Zatim pripremamo tijesto za naš kulinarski proizvod. Sameljite 200 g slatkog kolačića u mrvice, pomiješajte s otopljenim maslacem (125 g). Formiramo kolač i pečemo 10 minuta. Sada kremu pripremamo na ovaj način: istucite 4 žumanca, dodajte 1 limenku kondenziranog mlijeka, 125 ml 30% vrhnja, 125 g svježeg soka limete i 2 žličice korice limete. Napunite kolač smesom i vratite u rernu. Vreme kuvanja je 25 minuta, a temperatura je 170 stepeni. Prijatno!
- Karamelizirani ananas na žaru … Za pripremu ovog jela koristimo roštilj ili roštilj. Ananas ogulite, narežite na komade. U zdjeli pomiješajte 3/4 šolje šećera, 1 žličicu cimeta, istu količinu korice limete i 1/2 žličice mljevenih klinčića. Omekšamo 120 g maslaca i njime namažemo komade ananasa. Pospite ih začinjenom mješavinom šećera i pržite 5-10 minuta dok ne porumene.
- Biftek "Berlin" … Treba nam 600 g goveđeg fila, 150 g tvrdog sira, 3 jaja, biljno ulje za prženje, mješavina paprike, soli i korice limete po ukusu. Takođe moramo pripremiti pirinač za prilog. Prvo narežite meso na porcije i istucite ga. Ne zaboravite posoliti i popapriti. Zatim umutite umućena jaja sa naribanim sirom. Sada umočite kotlete u smjesu jaja i sira i pržite dok ne porumene. Na pirinač stavite kotlete, pospite koricom limete. Možete dodati sos od paradajza ili domaći lecho.
- Krečna kafa … Skuvajte 1 mericu sveže mlevene kafe u 200 ml vode. Dodajte 0,5 žličice mljevene korice limete. Sipajte piće u šolje i dodajte sok od limete (možete i limuna) i šećer po ukusu.
- Salata sa sufleom od tunjevine i jaja … Umutite 3 jaja viljuškom. 500 ml vode prokuhajte, dodajte morsku sol i 1 žličicu octa na vrh noža. Vilicom u kipućoj vodi napravite lijevak i ulijte umućena jaja. Pustite da proključa, sklonite sa vatre, ostavite 5 minuta, pokrivajući posudu poklopcem. Procijedimo vodu, pravimo kuglice od mase jaja. Jabuku i krastavac narežite na trakice. Meso tunjevine (1 limenka konzervirane hrane) stavite na tanjur. Preostalo ulje koristimo za pravljenje sosa: pomešajte ga sa sokom limete (1 kašičica), soja sosom (1 kašika) i šećerom u prahu (1 kašičica). Ovu salatu treba na obroke rasporediti na jela na ovaj način: prvo stavite oprane i osušene listove zelene salate (1 vezicu rukole), a zatim - krastavac, jabuku, meso tunjevine. Ne zaboravite na koricu limete i orahe ili sjemenke. Sve začinite umakom i dodajte sufle od jaja.
- Svinjski medaljoni s biberom i salsom od svježih trešanja … Prvo pripremite salsu od višanja. Da biste to učinili, pomiješajte sljedeće komponente: krupno sjeckane trešnje (250 g), sok (2 žličice) i naribanu koricu limete (1/4 žličice), nasjeckani crveni luk (četvrtina luka) i 1,5 žličice svježeg korijandera, i takođe Jalapeno biber (1 kašičica). Zatim uzmite cijeli komad svinjskog mesa (350 g) i pospite ga solju i paprom (crni papar treba samljeti). U tiganju na zagrejanom ulju (1 kašika) pržite svinjetinu dok ne porumeni. Nakon toga zagrijavamo pećnicu na temperaturu od 200 stepeni. U njemu morate peći meso 15 minuta. Ohlađeni svinjski file izrežite na medaljone i poslužite sa salsom od višanja.
- Kolačići "Coconut hills" … Pomiješajte viljuškom, ali nemojte tući otopljeni maslac (50 g), 2 jaja, šećer (100 g), kokosove pahuljice (200 g), koricu od 1 limete i liker (1 žlica). Ostavite 10 minuta da nabubri čips. Žličicom pravimo kuglice i stavljamo ih na pek papir. Prstima ruku dajemo oblik slajda. Pečemo 15 minuta na 175 stepeni. Hlađenje pekarskih proizvoda. Rastopite tamnu čokoladu (100 g). Sada morate svaki "slajd" umočiti u čokoladnu smjesu i ostaviti naopako dok se čokolada ne stvrdne.
Zanimljive činjenice o kori limete
Plodovi od kojih se dobiva kora limete poznati su svijetu već duže vrijeme. No, u doba antike njegova koža nije bila kulinarski tražena. Mnogi su ljudi vjerovali da ovo voće ima neugodan miris. I tek su u srednjem vijeku cijenili ljekovite i aromatične kvalitete limete i njene korice.
U 17. i 18. stoljeću nedostatak vitamina C doveo je do opasne bolesti zvane skorbut, posebno mornara koji su često bili teško bolesni. U Velikoj Britaniji u 18. stoljeću, dr James Lindh otkrio je da i limeta i drugi agrumi koji sadrže vitamin C mogu zaustaviti ovu opasnu bolest ili ublažiti njene simptome. I nakon ovog otkrića u vapnu takvih ljekovitih svojstava, mornari su uvijek imali ovo voće na brodu i bili su dužni jesti 1 voće dnevno kako bi spriječili skorbut.
Danas je ovaj aromatični začin jako tražen u mnogim kuhinjama svijeta. Priprema se na ovaj način: prvo se plodovi limete operu, zatim preliju kipućom vodom, a tek nakon toga korica se pažljivo izreže u obliku spirale. Trebao bi biti izuzetno tanak, inače će začin, kada se osuši, dobiti smeđu nijansu, a to je nepoželjno - boja svježe i osušene korice je ista, tj. zelena.
Danas se od limete ne dobiva samo mirisna kora, već i zdravo ulje koje se koristi kao aroma u proizvodnji bezalkoholnih pića.
Limunska kiselina se također ekstrahira iz ovog voća, jer sok ovog citrusa sadrži 6-8% ove tvari.
U svijetu postoje i hibridi limete - limonaymes (hibrid limuna i limete) i limequat (hibrid limete i kumkvata).
Pogledajte video o kori limete:
Dakle, kora limete, iako niskokalorična, ima niz zdravstvenih prednosti, pa je jedan od začina koji treba imati pri ruci. Prilikom odabira proizvoda trebate obratiti pažnju na njegovu shemu boja. Mirisna zelena kora bez mrlja će nam odgovarati. A začine treba čuvati u gustom, tj. hermetički zatvoreno posuđe, tako da se njegova "prijatna aroma" ne "zbuni".
