Sastav i sadržaj kalorija u cvjetovima maslačka. Koja korisna svojstva imaju, mogu li biti štetna. Upotreba biljke u kuhanju - salate, džem, vino. Kao što vidite, ljekoviti potencijal cvijeća maslačka zaista je ogroman, pa je zaslužio svoje počasno mjesto u narodnoj medicini širom svijeta. Na primjer, u Europi je proizvod popularan kao diuretik, koleretik i hemostatik, a u Kini se preporučuje prvenstveno za liječenje prehlade i kožnih bolesti. Ali, na ovaj ili onaj način, sve nacionalnosti vjeruju u njegova ljekovita svojstva.
Kontraindikacije i šteta cvjetova maslačka
Međutim, unatoč tako impresivnom nizu korisnih svojstava, nije svima suđeno da na sebi iskuse ljekovitu moć cvijeta maslačka. Činjenica je da ovaj proizvod, kao i svaki drugi, ima kontraindikacije.
Cvjetovi maslačka se ne preporučuju:
- Pate od teških bolesti probavnog sistema. U prisutnosti blage gastrointestinalne disfunkcije, ovaj je proizvod koristan, ali ako postoji ozbiljna bolest, poput, recimo, čira, jake biološke tvari sadržane u njemu mogu imati iritantno djelovanje na osjetljivu sluznicu i samo pogoršati situaciju.
- Sa srčanim oboljenjima. Tonik u ovom slučaju može dovesti do nepredvidivih rezultata.
- Sa začepljenjem bilijarnog trakta. I ovdje koleretički učinak može učiniti medvjeđu uslugu, izazivajući kretanje kamenja i uzrokujući napad.
Oprezno, cvjetove treba uvesti u prehranu alergičara, jer postoji velika vjerojatnost individualne netolerancije na komponente. Cvjetovi maslačka također mogu naštetiti trudnicama i dojiljama, pa žene u posebnom položaju ne bi trebale eksperimentirati s ovim proizvodom.
Također treba reći da nitko ne smije zloupotrebljavati cvjetove maslačka, u protivnom se mogu pojaviti neugodni simptomi iz probavnog trakta u obliku proljeva i povraćanja.
| Zabranjeno | Pažljivo | Pravila za svakoga |
| Za bolesti probavnog sistema | Trudna i dojilja | Ne kombinovati sa alkoholom |
| Za bolesti bilijarnog trakta | Mlađa djeca | Nemojte se prejedati |
| Ako imate srčane tegobe | Alergičari | Ne kombinirati s pušenjem |
Drugo važno pravilo je da ne možete kombinirati upotrebu hrane i pića iz cvjetova maslačka sa lošim navikama. Činjenica je da se nikotin i alkoholna pića jako loše slažu s beta-karotenom, kojeg, kao što smo gore rekli, biljka sadrži rekordnu količinu.
Bilješka! Ako imate bolesti o kojima nismo gore govorili, prije uvođenja cvatova u prehranu, za svaki slučaj, posavjetujte se sa svojim ljekarom o prednostima i štetnostima cvijeta maslačka kako biste izbjegli negativne posljedice.
Recepti s cvjetovima maslačka
U kuhanju, kao i u narodnoj medicini, cvijeće maslačka koristilo se od davnina i u cijelom svijetu - na Zapadu, u Kini, na američkom kontinentu i, naravno, u Rusiji.
Danas je upotreba maslačka u kuhinji rijetka praksa, ali sada kada znate koliko je ovaj proizvod koristan, jednostavno morate pokušati eksperimentirati s njim u pripremi raznih jela. Naravno, cvijeće je najbolje nadopuniti svježim salatama, povećavajući njihove prednosti i dajući originalne note. Ali mogu se dodati i juhama i toplim jelima kao začin, pa čak i napraviti deserte od njih.
Pogledajmo nekoliko upotreba u receptima za cvijet maslačka:
- Zelena salata od maslačka … Rastavite cvijeće maslačka (20 komada) na latice i temeljito isperite, ostavite da se osuši. Operite i sitno nasjeckajte listove zelene salate (30 grama) - najbolje su usjevi salate sa niskom gorčinom, jer će ih latice maslačka dodati i bez toga. Pripremite preljev: Pomiješajte biljno ulje (3 žlice) s limunovim sokom (2 žlice). Pomiješajte sastojke, začinite salatu, posolite i promiješajte po želji. Jelo se može jesti.
- Salata od jaja s originalnim preljevom … Uzmite cvjetove i mlado lišće biljke (po 1 šaka), perje luka (3-4 komada) - temeljito isperite sve zelje, prethodno rasklopivši cvijeće na latice. Krastavac (1 komad) narežite na tanke trake, a češnjak (1 češanj) nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke. Pripremite preljev: Pomiješajte jabukovo sirće (3 kašike) sa šećerom (1/2 kašičice), senfom (1 kašičica), prstohvatom soli i crnim biberom. Postepeno počnite dodavati maslinovo ulje (4 žlice) dok miješate preljev. Dobivenim umakom prelijte salatu, promiješajte, prelijte jajetom izrezanim na 4 dijela (1 komad).
- Džem od maslačka … Cvjetove maslačka (400 komada) namočite u vodi preko noći, ujutro ispustite vodu, ponovo ih isperite. Cvijeće stavite u lonac, prelijte čistom hladnom vodom (1 litar), dodajte krupno sjeckani limun, upalite vatru. Kad voda proključa, ugasite vatru, ostavite "infuziju" 2-3 sata. Nakon tog vremena procijedite sirup, cvijeće i limun više nisu potrebni. Sirupu dodajte šećer (1 kg), stavite na štednjak i kuhajte 40 minuta. Ako se ne zgusne dovoljno, kuhajte duže. Konzistencija bi trebala biti viskozan med, ovo je, usput, jedan od razloga zašto se džem od maslačka naziva i medom.
Kao što vidite, cvijeće maslačka vrlo je jednostavno uvesti u vašu prehranu: lako se dodaje u salate kao uobičajeno „zelje“, a od njih je lako napraviti marmeladu. Ako vam se sviđa ovaj proizvod, možete nastaviti eksperimentirati i pripremiti sofisticiranija originalna jela.
Bilješka! Da biste se riješili gorčine, cvijeće morate namočiti u slanoj vodi. Međutim, imajte na umu da je gorčina u biljci vrlo korisna, pa dobro razmislite je li vrijedno toga učiniti.
Recepti za piće od cvijeta maslačka
Cvjetovi maslačka mogu se koristiti za pripremu ne samo jela, već i pića - zdravih infuzija i iznenađujuće laganog vina, koje je vrlo popularno u Engleskoj. A slavni Ray Bradbury čak ga je ovjekovječio u naslovu jednog od svojih djela - knjiga o bezbrižnom djetinjstvu dva brata zove se Vino maslačka.
Hajde da shvatimo kako napraviti ovo vino i kako pravilno skuhati infuzije cvijeća:
- Vino od maslačka … Sakupite cvijeće (litarska posuda) i stavite ga u vodu preko noći, ujutro isperite, osušite i pospite šećerom (0,5 kg). 2-3 dana će davati sok, u ovom trenutku morate dodati hladnu vodu (1 čašu) i ostaviti da "fermentira" još tri dana, a zatim procijediti. Iscijedite sok od naranči (2 komada) i limuna (2 komada), ulijte u infuziju, dodajte i grožđice (1,5 šalice). Ulijte buduće vino u staklenku od tri litre, vratite hladnom vodom i pokrijte gazom ili gumenom rukavicom s rupom na prstu. Kad fermentacija završi, boce pažljivo prelijte vinom kako ne biste uzburkali talog. Nakon 3-6 mjeseci možete ga piti.
- Infuzija cvijeta maslačka … Sipajte žlicu osušenih ili svježih latica u čašu, prelijte kipućom vodom (200 ml). Pokrijte juhu poklopcem i ostavite da se kuha 10-15 minuta. Možete ga piti sami, dodajući med za slatkoću, ili možete dodati malo običnom čaju.
Bilješka! Ako ćete pripremati jela i / ili pića od maslačka, morate se pridržavati pravila za sakupljanje biljke. Prvo, to se mora učiniti u ekološki čistom području. Drugo, važna tačka je igranje sezone - najbolje je držati kolekciju u proljeće i jesen. Treće, važno je da je vrijeme suho. I, naravno, potrebno je procijeniti kvalitetu sirovina - nemojte brati oštećeno cvijeće.
Zanimljive činjenice o maslačku
Naziv cvijeta u našoj zemlji potiče od glagola "duvati". Tako su imenom naših biljaka naši preci htjeli naglasiti njezinu osobinu prerastanja nakon cvatnje bestežinskim sjemenkama koje lako odlijeću od najmanjeg daha.
Biljka sadrži gumu, u nekim sortama njen sadržaj doseže 14%. Trenutno se u Sjedinjenim Državama radi na stvaranju gume od mliječnog soka cvijeta.
U Kini se maslačak naziva povrćem jer se njegovi cvjetovi i listovi često koriste u salatama i drugim jelima.
U Italiji jako vole maslačak, jela od njega se čak poslužuju u restoranima kao gurmanski. Osim toga, u ovoj zemlji rođena je izreka: "Ako pojedete maslačak, bolest prolazi pored vaše kuće."
Biljku su aktivno jeli prvi doseljenici američkog kontinenta, a Britanci su u antičko doba izumili vino od maslačka.
Na Kavkazu možete pronaći sorte maslačka s ljubičastim cvjetovima.
Pogledajte video o cvijeću maslačka:
Cvetovi maslačka su neverovatan proizvod. Kod nas se biljka tretira kao korov i žestoko se istrebljuje, ali se pokazalo da je izuzetno korisna i pomaže u značajnom poboljšanju organizma. Zato sljedeći put kad pomislite na uništavanje skromnog cvijeta, razmislite je li bolje pripremiti ga za zimu, a ne bacati. Međutim, ova odluka o korištenju cvijeća maslačka bit će ispravna samo ako se vaše imanje nalazi daleko od staza i nije izloženo određenim zagađivačima. Osim toga, prije nego što biljku konzumirate za hranu, pobrinite se da ne podliježete kontraindikacijama proizvoda.
