Koja je vrijednost portulana, sadržaj kalorija i korisna svojstva. Kontraindikacije za uporabu. Kako se dandur jede, recepti. Zanimljive činjenice o travi. Koliko je korisno uvesti purslane u svakodnevni jelovnik možete razumjeti prema sljedećim činjenicama: 100 g svježeg lišća sadrži 1/8 dnevne potrebe tijela za vitaminom C i 1/3 potrebne nikotinske kiseline. Bez ovih hranjivih tvari nemoguće je normalno funkcioniranje ljudskog tijela.
Korisna svojstva portulana
Blagotvorno djelovanje proizvoda na tijelo dokazano je pri uvođenju u prehranu i pri upotrebi u receptima tradicionalne medicine.
Prednosti portulana za tijelo:
- Normalizira krvni tlak i širi krvne žile;
- Stabilizira srčanu aktivnost i snižava razinu kolesterola u krvi, sprječava razvoj ateroskleroze i koronarne bolesti;
- Ublažava glad i pomaže pri mršavljenju. Kao i većina vrsta zelje, ispunjava želudac, pružajući osjećaj sitosti na duže vrijeme;
- Visok sadržaj vlakana povećava stopu peristaltike, pomaže crijevima da se očiste od starih toksina i toksina;
- Ima antioksidativno djelovanje, sprječava malignost crijevnih neoplazmi, sprječava pojavu raka rektuma i grkljana, blokira aktivnost slobodnih radikala koji se šire crijevima;
- Potiče proizvodnju kolagena;
- Jača snagu kostiju i povećava tonus mišićnih vlakana, sprječava razvoj osteoporoze;
- Poboljšava noćni vid, sprječava starenje i degenerativne promjene vidnog živca;
- Smanjuje razinu šećera u krvi;
- Normalizira rad krvožilnog sustava, potiče proizvodnju crvenih krvnih stanica.
Portuljak pomaže u uklanjanju upalnih procesa na koži. Vanjska upotreba uklanja staračke pjege, apscese, smanjuje ozbiljnost simptoma alergijske reakcije - crvenilo i svrbež - ujedom insekata i opekotinama biljaka.
Korisna svojstva portulana očituju se u liječenju prostatitisa. Svakodnevna upotreba pomaže u zaustavljanju rasta benignog tumora, adenoma.
Vrlo je korisno u prehranu djece unijeti jela s vrtnim lišćem. Uočeno je da bebe koje s hranom primaju vitaminsko -mineralne komplekse imaju smanjen rizik od razvoja hiperaktivnosti i poremećaja pažnje. Prije nego što malu djecu - od jedne do dvije godine - hranite svježim začinskim biljem, trebate se posavjetovati s pedijatrom. Ako je probavni sistem nestabilan, prednost se daje lijekovima.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu portulana
Unatoč činjenici da biljka ima mnoga korisna svojstva, treba je koristiti u hrani s ograničenjima.
Šteta od portulana može nastati ako se konzumira:
- Kod hipertenzije, budući da je svojstvo biljke povećanje krvnog tlaka;
- U slučaju kršenja srčane aktivnosti, s tahikardijom i anginom pektoris - iz istog razloga;
- Ako je u prošlosti postojala konvulzivna spremnost - zbog stimulativnog učinka;
- U pozadini nervnog preopterećenja, jer će se tonus tijela još više povećati.
To ne znači da jela od dandura treba napustiti. Dovoljno je ograničiti upotrebu, na primjer, do 1-2 puta sedmično.
Kontraindikacije za uvođenje portulana u prehranu su sljedeće:
- Privremeno - trudnoća i dojenje;
- Uporno - epilepsija, teški autonomni poremećaji.
Postoji još jedna apsolutna kontraindikacija za korištenje vrtne kulture - individualna netolerancija.
Kako se jede portuljak
Sakupljanje dandura vrši se tokom cvatnje. Listovi se iščupaju ili odrežu zajedno s mladim stabljikama. Nije potrebna prethodna toplinska obrada, zelje se samo pere.
Klice se konzumiraju svježe, kuhane, dodaju se u umake, kisele i beru za buduću upotrebu. Također se prakticira sušenje i mljevenje - u ovom slučaju portuljak se jede kao začin, začinjavajući jela kako bi im se dao novi okus. Ovaj začin se često koristi za začinjavanje mesnih i ribljih jela. Dandur ima savršen okus s nanom.
Ako se za dijete priprema hrana, listove je potrebno prvo zaliti kipućom vodom, a zatim utrljati u pire krumpir.
Recepti od portulana
Jela s njim nisu popularna, iako biljka po korisnim svojstvima nije inferiorna od peršina i zelene salate. I postoji mnogo više metoda kuhanja od tradicionalnog zelja.
Recepti od portulana:
- Ukiseljeno zelje … Uklone se svi tvrdi dijelovi stabljika, trava se opere tekućom vodom, a zatim prolije kipućom vodom. Nema potrebe za blanširanjem. Litar staklenke se steriliziraju, na dno se stavlja pola režnja češnjaka i čvrsto napuni lišćem. Omjeri za marinadu: za 600 g portulana - 1 litar vode, 2 žličice soli. Ocat - 4 žlice - sipa se u kipuću vodu prije isključivanja kad se sol otopi. U isto vrijeme bacaju se 4 lovorova lista. Staklenke se preliju vrelom marinadom i poklopci zarolaju. Nakon 3 dana već možete pokušati. Ako namjeravate skladištiti dulje vrijeme, prije prevrtanja poklopca staklenke se steriliziraju 5 minuta. Najbolje je pokriti nekim sterilisanim poklopcima i zamotati s drugima, "svježim".
- Dinstana portuljak sa mesom … Pirinač (staklo) se prelije vodom, ostavi 20 minuta, opere. Zagrijte tiganj, sipajte biljno ulje, pržite sitno sjeckani luk do zlatno smeđe boje, zatim dodajte 2 zgnječena zrna bijelog luka, 250 g goveđeg mljevenog mesa, 1, 5 žlica paste od rajčice uzastopno. Nakon 3-4 minute ulijte rižu, a nakon još 5 minuta - 400 g portulana. Čim je riža spremna, posolite, popaprite, dobro promiješajte i maknite s vatre.
- Varivo od povrća … Pirinač se priprema kao u prethodnom receptu. Prašnjak, 500 g, izrezan na jednake dijelove zajedno s grančicama, istisnite višak vlage. Sitno nasjeckajte veliki luk, zdrobite 2 režnja češnjaka. Paradajz, 2 komada mesnih sorti, blanširajte, ogulite, narežite na kockice, 2 slatke paprike također narežite na jednake ploške. Zagrijte tiganj, redom ga rasporedite za prženje: luk, bijeli luk, pirinač, paprika, paradajz, portuljak. Čim portuljak postane mekan, sipajte oprani pirinač u šerpu i prelijte čašom ključale vode. Pirjati dok se pirinač ne skuha. Po ukusu dodajte crni biber, mlevenu papriku i so.
- Jednostavna dinstana salata od portulana … Listovi se operu nekoliko puta tekućom vodom i natapaju 5-10 minuta. Ova voda će u budućnosti biti korisna za pripremu portulana, ne ispušta se. Zelje se soli i dinsta, stalno miješajući, dok boja ne postane tamnija. Voda se u ovoj fazi obično isparava. Ohladite poršiljku, stavite je na tanjur, začinite zdrobljenim češnjakom i maslinovim uljem, malo octa - bolje od jabukovače. Nakon punjenja gorivom, dobro ohladite. Poslužite hladno, možete posuti peršunom.
- Salata od svježeg portulana … Zelje se opere, namoči u vodi, kao u prethodnom receptu. Ali ovaj put dandur je bačen u cjedilo. Zatim se grančice sitno nasjeckaju, jelo začinite zdrobljenim češnjakom, nanom i kefirom, posolite. Najbolje je uzeti jogurt sa jogurtom. Vode se vlastitim ukusom.
- Testenine za sendviče … Čisti portuljak, 200 g, blanširan, stavljen u posudu za blender. Dodajte 150 g kisele pavlake i topljenog (ili mekog) sira, 70 g sitno sjeckanog peršuna, zelenog luka i kopra. Promiješajte. Pasta se čuva u frižideru. Kiselo vrhnje se može zamijeniti maslacem.
- Omlet od portulana … Umutite 2-3 jaja sa soli, dodajte mlijeko. 200 g zelja sitno je nasjeckano, prženo u tavi (bez drške) na maslacu. Rernu zagrejte na 180 ° C. Smesu od umućenih jaja sipajte u šerpu sa portulanom, pospite naribanim sirom po vrhu. Stavite tiganj u rernu, pecite omlet dok se sir ne otopi. Poslužite toplo.
Nažalost, nemoguće je održati dandur svježim. U hladnjaku vene, a kada se smrzne izgubi korisna svojstva i nutritivne kvalitete. Ako zimi želite uživati u "ljetnom" okusu, morat ćete ukiseliti zelje.
Zanimljive činjenice o purslaneu
Biljka se koristila u prehrambene i medicinske svrhe još od antičke Grčke i Rima. Hipokrat ga je koristio kao sastojak mnogih lijekova. Arapi su nazvali purslane "blagoslovljenom".
Avicenna je od njega pravila losione za ugrize zmija i liječila dizenteriju i mušku impotenciju uz pomoć dekocije.
I već u devetnaestom stoljeću, tradicionalni iscjelitelji koristili su buhe sa suprotnom svrhom - za suzbijanje libida. Osušena biljka dodavana je obrocima bez ograničenja. To je uzrokovalo slabost i stalnu mučninu, naravno, seksualna želja je nestala kada se nije osjećala dobro.
U 18. stoljeću popularnost Dandura u Francuskoj bila je toliko velika da je William Cobbett, stručnjak za vrtlarstvo, sarkastično napisao u svojoj knjizi o biljkama da je to korov kojim se hrane "Francuzi i svinje". Američki vrtlari su biljku zaista doživjeli kao korov i iskorijenili je sa svojih parcela.
Ali u Rusiji su vještice cijenile ovu biljku, ali su je rijetko dodavali u lijekove. Osušeno cvijeće se preporučalo ušiti u amajliju ili staviti pod jastuk kako biste se riješili loših snova i otjerali zle duhove. Grane biljke položene su na pod ispod kolevke kako bi izbacile kikimoru.
Zanimljivo je da Kinezi i dalje koriste purslane za liječenje gonoreje. Službena istraživanja svojstava biljke nisu otkrila antimikrobni učinak u sastavu prirodnih antibiotika. Međutim, kada su korijen i lišće uključeni u smjesu, simptomi bolesti su se zaista uspjeli riješiti.
Vrste ukrasnog portulana: velikocvjetni - s bijelim, žutim i crvenim cvjetovima; frotirna - sa raznobojnim frotirnim glavama. Listovi ukrasnih sorti su nejestivi.
Pogledajte video o purslaneu:
Ukrasna portulana često se sadi na gradskim gredicama. Ali na vrtnim parcelama radije uzgajaju biljku, čak i jestivu vrstu, u posebnim kutijama. Prije nego što u ishranu uvedete vitaminske salate, razmislite jeste li spremni žrtvovati prostor u vrtu i svoje vrijeme. Vrijedno je jednom zasaditi zeljastu biljku, jer će se u budućnosti proširiti na cijelo područje.
